Güzellik bıçaklarına veya ayda bir kez keskinleştirilmesi gereken bıçaklara ihtiyacınız var (aktif olarak kullanıyorsanız). Sovyet döneminin ikinci bıçakları aranırsa, yüksek kaliteli bir çelik alaşımı uzun süre donmaz ve kırılmaz. bazı tuğlalar kesilebilir.

Japoncayı gerçekten çok seviyorum. Marka genellikle önemli değildir, Tamahagane, Tojiro, Suncraft, Masahiro veya başka herhangi biri olabilir. bu gerçek bir "Japonca" ise, kalite mükemmel olacaktır.

Bir uzman olarak size kesinlikle haklı olduğunuzu söyleyeceğim. Mutfak bıçaklarına gelince, Japon bıçakları ve diğerlerinin olduğunu size sorumlu bir şekilde beyan ederim. Japon bıçakları, üretilebilirlikleri nedeniyle diğerlerinden ayrılır; onu eski bıçaklı silah yapma geleneğinden miras aldılar. Bıçak, 30 derece veya daha az bir Japon bileme açısı için bilenmiş 62-65 Rockwell kapı göbeğine dayanmaktadır.Bıçağa esneklik kazandırmak için yanlarda daha yumuşak metal plakalar haddelenmiştir (dövülmüştür). Bu bıçaklar çok yavaş körelir, evde bıçak en az yarım yıl boyunca keskin olacaktır. Onları özel bir şekilde keskinleştirme hakkı. Ama Japon bıçakları zaten isterseniz kendi dinleri, bir tür kutsallık, bunlar gurme bıçaklar. Ve onları keskinleştirmek bu kutsallığın bir parçasıdır. Ayrıca Japon üreticilerin çoğunun Orta Çağ'a dayanan bir hanedan mirasına sahip olduğunu da söyleyeceğim. Örneğin Kanetsugu bitkisi bitti !! 600 yaşında, ailenin 36 nesli. Öyleyse ne tür bıçaklar olduklarını ve bir çeşit Zeptor olduğunu düşünün.

Arcos, birkaç iyi bıçak aldım, uzun süre bilenmişler ve çok rahatlar, onları preslenmiş ahşaptan aldım, altı ayda bir veya yılda bir bileyorum, büyükannem için aldım. ama zaten plastik saplı ve ailem için prensipte herkes mutlu ... 54'ün üzerinde bir satın alma ile sertlik çeliği sormanızı tavsiye ederim, ancak mavi saplı olanlar hakkında kendilerini iyi kanıtladılar, onlar pahalı ve rahat değiller, çoğunlukla dişlerle geliyorlar, bu Tramontina, termolina ile karıştırılmaması gereken, çelik yumuşak, çabuk donuk, en azından rastladım. Adını veya üreticisini bulamıyorum, bıçaklar hala tavsiye ile yapıldı. ve zamanımızda böyle gördüm, o zaman satın almadığım para yoktu, mavi ile yarım daire biçimli yarı oval plastik kulplar, pürüzsüz kenarlar, set süper-duper çelik içeriyordu, onlar tarafından sertleştirildi.

En iyi mutfak bıçakları, "Tramontina" adlı Brezilyalı bir üreticidendir. Bıçak bileme işleminden sonra yaklaşık iki ay keskin kalır, ayrıca not edilmelidir. iyi tasarım bıçak ve düşük maliyeti.

Gerçekten bir set satın almanız gerekiyor, çünkü insanlar henüz evrensel bir bıçak bulamadılar, her bıçağın kendi ürünü ve kendi görevi var. iyi firmalarŞimdi, seçim yaparken, satıcıya, haddelenmiş çelikten yapılmış dövme bıçaklı bıçak takımlarının ne olduğunu sorun. Bıçağın keskinleşmesine dikkat edin, herhangi bir iz, düzensizlik içermemeli ve çift taraflı olması daha iyidir. Bıçağı elinizde tutun, hissedin ki rahat hissedin.

Ve musat aldığınızdan emin olun - bu böyle bir şey:

bıçakları düzeltmek için gereklidir, bıçağı birkaç kez üzerinde kaydırın ve bıçak yeni gibi.

Japon bıçakları en iyisidir. Firmaların tam olarak ne olduğunu bilmiyorum. Ancak büyük mağazalarda 1000 ve üzeri fiyatlarla tanınması kolaydır. Sadece çelikten yapılmış olduklarına ve seramikten yapılmadığına bakın. Seramikler soğuk ürünlerle dost değildir.

Keskin bıçaklar iki tiptir - çok sert ve çok yumuşak. Yumuşak olanları bükmek kolaydır, ancak düzeltmeleri çok kolaydır. Bizim mutfağımızda genelde böyle. İkinci tip bıçaklar çok serttir, genellikle tungsten, molibden ilaveleri ile yüksek hızlı kesim için çelikten yapılır. Kemikleri bile keserler, aynı anda bükülmez veya körelmezler. Ancak bir çocuğun bükme çabası bile onları kırabilir (özellikle donmuş et kesilirse). Mutfakta bir tane var (elbette bahşiş koptu).



• 18 cm şef bıçağı;
• 13 cm domates bıçağı;
• 10 cm sebze soyma bıçağı.

Sap ve bıçak birlikte kalıplanmıştır. Buzla sertleştirme ve özel karbon çeliği, uzun süreli bileme sağlar.

Kuşkusuz, her ev hanımı, mutfak için iyi, kaliteli bıçaklar almaya karar verdiği sonucuna varır. Ve sonra soru ortaya çıkıyor: nasıl iyi seçilir mutfak bıçağı? Seçim gerçekten kolay değil ve bu nedenle bu zor konuyu anlamanıza yardımcı olmaya karar verdik.

Nereden satın alınabilir? - Güvenilir çevrimiçi mağazalar

Kanıtlanmış ve güvenilir olanlardan iyi mutfak bıçakları almanızı öneririz. Ayrıca daha birçok yararlı şey satın alabileceğiniz bir yer var. Doğru ürünü bulmak için birçok İnternet mağazasında dolaşmak istemiyorsanız, kataloğumuza bir göz atın.

En iyi firmalar, üreticiler ve markalar

Her şeyden önce, iyi mutfak bıçakları seçerken, en iyi üreticilerden bir dizi seçmelisiniz. Mutfak bıçağı yapan birçok marka var. Bu devasa listeden sizler için en iyi markaları seçtik ve bu küçük markaları derledik. en iyi üreticilerin listesi

Kaliteli ve ucuz bir bıçak nasıl seçilir? - Karşılaştırın: Fiyat ve kalite

Hazır mutfak bıçak takımları ve çatal bıçak takımları

En iyi mutfak bıçaklarını tanımlayabilir misiniz? Kesin olarak söylemek son derece zordur. Ama size iyi pahalı Samura bıçakları almanızı tavsiye edebiliriz. Alışverişkoliklerimize göre, bu en iyi bıçaklar mutfak için.

İhtisas

Japon bıçakları

Japon bıçaklarının mutfağa çok iyi geldiğine dair bir söylenti var. Bunu şu şekilde teyit edebiliriz: Çok iyi mutfak bıçakları yapan Japon üreticiler var. Ancak bu, herhangi bir Japon bıçağının iyi olacağı anlamına gelmez. Bu nedenle yine markaya ve üreticiye odaklanmanız gerekiyor. Japon bıçaklarının üretiminde, bıçağın fiziksel özelliklerini çok uzun süre korumasını sağlayan özel bir ısıl işlem teknolojisi gözlemlenir.

Seramik bıçaklar

Bu anın sizin için çok önemli olduğunu biliyoruz. Ve bir seramik bıçağa ihtiyacınız olup olmadığına veya iyi bir metal olana ihtiyacınız olup olmadığına karar vermek için, seramik bıçakların avantaj ve dezavantajları listesine aşina olmanızı öneririz.

Faydaları

Seramik bıçakların kesinlikle bir takım avantajları vardır. Ve sizin için önemli ve önemli görünüyorlarsa, seramik bir bıçak almak daha iyidir. Seramik bıçak, son derece sert bir malzeme olan zirkonyum dioksitten yapılmıştır. Böyle bir bıçağın körelmesi çok zordur ve yalnızca amacı için bir seramik bıçak kullanırsanız, onu keskinleştirmeniz gerekmeyecektir. Bu malzeme gözenekli olmadığı için yemek kokularını ve tatlarını kabul etmez. Ayrıca bu malzeme hijyeniktir ve temizlenmesi çok kolaydır. Böyle bir bıçak metalden daha hafiftir, bu da uzun süreli kullanımda kol ve omuz üzerindeki yükün çok daha az olacağı anlamına gelir. Seramik bıçağın paslanmadığını veya oksitlenmediğini, mıknatıslanmadığını ve çizilmeye karşı son derece dayanıklı olduğunu anlamak da önemlidir.

Dezavantajları

Seramik bıçakların da satın almadan önce bilmeniz gereken dezavantajları vardır. Kırılgandırlar, bu nedenle donmuş et gibi çok sert yiyecekleri kesemezsiniz. Ayrıca, seramik bıçaklar dikkatli ve dikkatli kullanım gerektirir. Yere düşerse bıçağın kırılması muhtemeldir. Unutulmamalıdır ki mutfaktaki tek seramik bıçak olamaz. Yalnızca belirli eylemler için kullanılmalıdır. Seramik mutfak bıçaklarının maliyeti alıştığımız metal bıçaklara göre çok daha yüksektir. Seramik bıçakları kendi başınıza bilemenin tavsiye edilmediğini de belirtmekte fayda var.

Bir bıçak seçerken, bıçağa özel dikkat gösterilmelidir. Profesyonel şef bıçakları, sertlik için krom eklenmiş paslanmaz çelikten yapılmıştır. Bazen çeliğin kırılganlığını azaltmak için bir krom, vanadyum ve molibden alaşımı kullanılır. Ve genel olarak, en iyi, en güçlü ve en güvenilir bıçak ağızları dövülür.

Size küçük bir sır verelim: Bir mutfak bıçağı için en iyi sap metal olanıdır. Seçme şansı varsa, mutfak için metal saplı bir bıçak seçin. Bıçağın uzun süreli kullanımı ile gevşemez, çekiciliğini kaybetmez.

Kaliteli bir mutfak bıçağı satın almak için en iyi yer neresidir?

Ahşap ve plastik sap arasında seçim yaparsanız, bu kişisel tercih meselesidir. Ahşap sap daha rahattır, tahta saplı bıçak ele mükemmel şekilde oturur. Ancak ağaç dışarıdan oldukça bozulur, diğer maddeleri emer, yağla tıkanır. Bu plastik için geçerli değildir, plastik kulplar daha dayanıklı ve kullanımı iddiasızdır.

Bıçağın kenarı çoklu büyütme mikroskobu altında incelendi. En son bilimsel gelişmeler uluslararası mühendislik ve mekanik forumda sunuldu.

İnanılmaz buluş

Ultra yenilikçi aletin küçük bıçak kalınlığı 10 -9 metre idi. Dünyanın en keskin bıçağı, mikro elektronik için küçük parçaları kesmek için tasarlandı. Malzemesi tungsten olan bir iğneye benziyor.

Ancak tungsten filaman sadece yumuşak malzemeleri kesebilir. Ancak bilim adamları bu yönde çalışıyorlar. Dünyanın en keskin bıçağı benzersiz bir teknoloji kullanılarak yapıldı. Her bıçak elemanı, nitrojene gömülü tungsten atomlarından oluşur.

Bağ tabakasının kalınlığı bir atoma eşittir. Bu şekilde inanılmaz keskin bir bıçak elde edilir. Alet üretimi üzerine çalışmanın uygulanması düşük maliyetlidir, ancak sürecin zahmeti, bıçakların seri üretimine başlanmasına izin vermez.

Buluşun bir geleceği var mı ve avantajları nelerdir?

Dünyanın en keskin bıçağının yadsınamaz avantajları vardır:

• Çalışma için mikroorganizmaları bile kesebilirler.
• Hücresel düzeyde işlemler gerçekleştirebilirler.

Endüstride vazgeçilmez bir araç: tıbbi cihazların, askeri teknolojilerin, yüksek kaliteli elektroniklerin üretiminde. Gerektiğinde uygulanabilir en yüksek hassasiyet kesmek.

Bıçak izi 50 mikrondan fazla değil. Bu aletle en ince insan saçı kesilebilir. Üreticiler, buluşun yüksek sıcaklıklara karşı direncini not eder. 800 santigrat derecede kullanılabilir.

Günlük yaşam için bir buluş mu?

Kramer Knives geçtiğimiz günlerde dünyanın en keskin mutfak bıçağını satışa sundu. Özel olarak geliştirilmiş bir teknoloji sayesinde inanılmaz derecede düşük bıçak kalınlığı elde edilir:

• 6.000 kat çelik Amerika, Japonya ve Almanya'dan eritiliyor.
• Bıçak 1300 santigrat derece sıcaklıkta yapılır.
• Tuzlu bir çözeltide bir akkorluk aşaması vardır.
• Her ürünü elle dövme.

Analoglar arasında en iyisi oldu. Bıçak o kadar keskin bilenmiştir ki kesilen ürün katmanları tamamen şeffaftır. Profesyonel şefler, mutfak işini bir zevk haline getiren Kramer Knives'ı tercih ediyor.

Sipariş verirken, bir bıçağın maliyeti yüzlerce ila birkaç bin dolar arasında değişir. Üretim sürecinde, her ürün bıçak üzerinde benzersiz bir desen elde eder.

İyi ve doğru bilenmiş olan budur. Aynı zamanda, bilemenin kalitesi de önemlidir (bu durumda hangi aşındırıcıların kullanıldığına bakılmaksızın). Bu basmakalıp: hepsi öğütücünün tekniğine ve becerilerine bağlıdır. Yüksek kaliteli ekipman bile bileme becerileri olmadan istenen sonucu vermez.

Dünyanın en keskin bıçaklarına genel bakış:

• öznellik... Oldukça sık, keskinliği veya eksikliği öznel bir şeydir. Kesmek veya kesmek zorlaşırsa, alet kördür. Bir pala, devrilme bıçağı veya baltaya yanlış şekil verildiyse (ki bu modern ticari modellerde nadir değildir), o zaman odun keserken, el basitçe reddeder, uyuşur. Durmalıyız - hepsi bu, bıçak "kör". Aynı şey çok kalın, ağır olduğunda da olur: el yorulur - "bıçak keskin değil." Çalışma sırasında bıçağın yanlış yerine çarparsak, ele de iyi bir şey olmaz - ve yine keskinlik aynı değildir. Yanlış bir tutuşla, sapın güçlü bir şekilde kavranmasıyla hız kaybolur ve “bıçak körelir” kaybolur. Bu, eskrimciler ve canlandırmacılar tarafından bilinen bir problemdir (bıçakla çalışmak ve elbette birini öldürmemek açısından). "İlk santimetre kenardan kesilir - gerisi hıza göre kesilir" diye bir söz bile var.

• Çeşitli faktörler, kesme yeteneği. Geometri, bıçak hareketi, şekil, keskin uçlu, inişler, yol açar. Genel olarak, kesme yeteneğinin ne olduğunu anlamanız gerekir. Keskinlik, kesici kenarın net bir geometrisidir, keskinlik yarıçapıdır (inişler / yaklaşmalar, vb. bu durumda özellikle dikkate alınmaz). Kesme yeteneği, belirli bir bıçakla belirli bir görevle ne kadar kolay başa çıktığımızdır.

• Keskinlik nasıl kontrol edilir, test ederiz... Bunu gerçekten kontrol etmekle ilgileniyorsanız, bunu doğrudan bıçakla çalışırken veya keskinleştirirken yapabilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu kağıdı kesmektir. Kağıt kesiminin kenarlarının doğası gereği, geometrinin tüm kusurları görünür olacaktır. Bıçak kötü kesiyorsa veya işle başarısız oluyorsa, o zaman doğru geometri ya ihlal edilmiştir, yani bıçak körelmiştir ya da başlangıçta öyledir ve bıçağınız basitçe kördür. Kağıdın kenarları tüylü olmamalıdır.

Ayrıca, RK'nin keskinliği, tekdüzeliği, aynı kağıt, bir domates kullanarak kesimin doğası ve agresifliği hakkında bilgi alabilirsiniz - bu, mutfaktaki bıçaklar ve diğer ev eşyaları için yeterlidir. Bir parça deri keserek, kuru bir tahtayı uçtan planlayarak. Kamp bıçakları ve EDC, daha sıkı bir şey üzerinde test edilebilir - keçe vb.

• Peki hangi bıçak en keskin ve nasıl elde edilir? . En kolay yol, özel bir şey satın almaktır. Basmakalıp ama bunlar en keskin bıçaklar. - bu seramik, onarım ve ofis için - kırtasiye, duvar kağıdı ve muşamba bıçakları. Tıraş - mikroskobik bıçaklar ve jiletler kesici kenarlar... Aynısı diğer profesyonel uygulamalar için de geçerlidir - cerrahların, marangozların, üretimdeki işçilerin aletleri - burası en keskin bıçakların olduğu yerdir ve en sevdiğiniz EDC'de veya hayatta kalma uzmanının baltası Rambo'da değil. Bu arada, en keskin mutfak bıçakları bile kesimde agresif olmamalıdır. Patatesler, meyveler, mantarlar için sadece ince terbiye yeterlidir.

• Diğer hileler. Burada da her şey basit - tırtıklı çeşitli tırtıklı bıçaklardan ve benzeri olağandışı şeylerden bahsediyoruz. Dişli testere dişi bıçaklar çok sert malzemeleri bile işleyebilir. Aynı zamanda, burada gördüklerimizin daha olası olması nedeniyle kesme yeteneklerini çok daha uzun süre korurlar ve mikrodişler şu veya bu malzemenin kumaşlarını ve liflerini kolayca ayırır.

Böylece, hangi bıçağın en keskin olduğuna karar vermenin, kendiniz satın almanın zor olmadığı ortaya çıkıyor. Bir yandan en keskin olanın mutfak bıçakları olduğunu anlamak önemlidir. Öte yandan, süper netlik tehlikeli olabilir ve burada ölçülü olmak daha iyidir. Kör bıçaklar da daha az tehlikeli olmasa da - kesimin kontrol edilmesi daha zordur. Grand Way şirketinde uzun süredir bu tür nüanslar üzerinde çalışıyoruz ve ürünlerimiz için her şeyi hesaba katmaya çalışıyoruz. Bıçaklarımız arasında, uygun keskinliğe sahip kamp ve av bıçaklarının yanı sıra ev ve diğer günlük işler için en uygun bıçaklar bulunmaktadır.