Midiile nu sunt doar o delicatesă delicioasă, ci și un produs foarte sănătos, care constă din proteine ​​naturale de înaltă calitate, egale în conținut de aminoacizi cu un ou de găină. De asemenea, crustaceele conțin mai mult de 30 de oligoelemente și minerale, prin urmare, pentru a păstra valoarea nutritivă a acestui produs, ar trebui să înveți cum să-l prepari corect.

Cu toate acestea, mai întâi, să aruncăm o privire la ce fel de mâncare pot fi preparate din acest produs valoros. Datorită gustului lor foarte delicat dulce și sărat, precum și conținutului scăzut de calorii, midiile au câștigat o mare popularitate în bucătăriile din multe țări din întreaga lume.

Carnea surprinzător de fragedă și gustoasă a acestor moluște este excelentă pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Din midii se prepară pilaf, salate, tocane și supe. Midiile se prăjesc în aluat, se afumă, se fierb la foc, se fierb, se sare și se murează. Se potrivesc de minune cu cartofi, paste, orez, pește, carne, fructe, legume și ierburi.

Am selectat special pentru tine cele mai simple sfaturi despre cum să gătești scoici acasă:

Crustaceele proaspete au doar miros de mare. Dacă există un miros neplăcut sau orice alte mirosuri străine, aceasta înseamnă că produsul este stricat. Atunci când alegeți moluște în cochilii, ar trebui să acordați atenție dacă supapele lor sunt bine închise. Dacă cumpărați midii decojite congelate, uitați-vă la culoarea lor - ar trebui să fie galben deschis. De asemenea, acordați atenție dacă există crăpături pe suprafața scoicilor, care indică faptul că aceste midii fie au fost deja dezghețate, fie au fost depozitate incorect, astfel încât nu numai că și-au pierdut proprietățile benefice, dar pot fi și dăunătoare sănătății. De asemenea, este important de știut că midiile mari sunt mult mai gustoase și mai suculente decât omologii lor mici.

Este important de știut că scoicile proaspete trebuie gătite în ziua în care sunt achiziționate, în cazuri extreme, scoicile pot fi păstrate la frigider pentru maximum câteva zile; Înainte de a începe să gătiți midii decojite, acestea trebuie spălate bine pentru a îndepărta nisipul și alți contaminanți. Dacă ați achiziționat crustacee în scoici, trebuie să le spălați foarte bine și, de asemenea, să îndepărtați scoici deschise și scoici cu crăpături - nu sunt comestibile, în principiu, la fel ca cele care nu se deschid în timpul procesului de gătit. Apoi totul depinde de imaginația și preferințele tale gustative. Principalul lucru este să nu gătiți prea mult crustaceele (midiile curățate sunt gătite timp de aproximativ cinci minute și scoici în scoici - până când scoicile se deschid) și, de asemenea, nu vă lăsați duși de sosuri și condimente tari, altfel veți copleși delicatul. gustul mării. Sosul ideal pentru midii gata preparate este un amestec de suc de lamaie, vin alb, ierburi si usturoi.

Scoicile congelate sunt la fel de ușor de preparat ca și cele proaspete. Pentru început, midiile trebuie dezghețate și apoi clătite bine. Determinarea gradului de pregătire a scoicilor este, de asemenea, destul de ușoară: scoicile congelate decojite sunt gătite timp de aproximativ șapte minute, iar scoicile în scoici - până când scoicile se deschid. Singura diferență este că scoicile din coji trebuie aduse la fierbere, apoi scurse și fierte în apă nouă până se deschid cojile (aproximativ 10 minute).

Este recomandabil să serviți scoici fierbinți, deoarece crustaceele răcite își pierd o parte semnificativă din gust.

Nu trebuie să gătiți crustacee pentru utilizare ulterioară, deoarece din cauza riscului ridicat de otrăvire, nu este recomandat să reîncălziți acest fel de mâncare și să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp.

Există o nuanță importantă în prepararea acestui produs cu fructe de mare: în ciuda faptului că carnea de midii suculentă se potrivește bine cu aproape orice mâncare, este mai bine să o serviți singur. Pentru a sublinia gustul și, în același timp, a menține rafinamentul acestui fel de mâncare, îl puteți completa cu lămâie, ierburi și vin alb bun.

Poftă bună!

Pe vremuri, se credea că midiile sunt hrana oamenilor săraci, deoarece costă mai puțin decât stridiile „surorilor” lor, dar în timpurile moderne sunt o delicatesă foarte prețuită. Din acest fructe de mare sunt preparate multe feluri de mâncare - le puteți încerca în restaurante sau le puteți găti singur acasă. În fiecare centru comercial ar trebui să puteți găsi midii proaspete sau congelate fără probleme.

Câteva informații

Midiile, ca și stridiile, aparțin familiei moluștelor bivalve. Sunt frecvente în special în apele oceanice de coastă puțin adânci, unde aceste moluște cresc atașate de roci. O condiție necesară pentru viața midii este apa curată și nu stagnantă. În zilele noastre, midiile sunt cultivate în „ferme” speciale. Aceasta, desigur, nu este ca o fermă tradițională: stâlpii sunt săpați în zona de coastă a mării, de care sunt legate funii. Tocmai pe aceste frânghii, la o adâncime de 2-5 metri, cresc midiile. Dar, așa cum am menționat mai sus, nu puteți săpa acești stâlpi nicăieri - midiile au nevoie de apă curată, nu stagnantă, care conține mult plancton, cu care midiile se hrănesc prin filtrarea apei.

Acest proces interesant și simplu, după unele surse, a fost inventat de marinarii irlandezi în 1234, iar după alții, de francezi. Oamenii implicați în cultivarea artificială a midii nu sunt localizați în nicio regiune - sunt împrăștiați în întreaga lume. Adevărat, cele mai multe midii sunt cultivate de spanioli și Noua Zeelandă exportă o cantitate mare din acest fructe de mare. În prezent, aproximativ 1,4 milioane de tone de midii sunt cultivate în întreaga lume în fiecare an.

Pentru ca midiile să atingă dimensiunea dorită și să devină potrivite pentru consumul uman, acestea trebuie să crească timp de aproximativ 18 luni, așa că procesul nu este foarte rapid. Cojile de midii vin într-o varietate de culori, de la albastru intens la verde auriu. Dar, în ferme speciale, se cultivă de obicei numai midii albastre închise sau negre, deoarece au un gust delicat, sunt moderat sărate și dulci. Cele mai bune midii se culeg de la mijlocul lunii iunie până la sfârșitul lunii februarie, dar cele culese în aprilie și mai nu sunt suficient de grase și, prin urmare, nu sunt la fel de gustoase.

Proprietăți utile ale midii

Midiile nu sunt renumite doar pentru gustul lor delicat, ci și pentru substanțele lor benefice. Conțin o mulțime de proteine, săruri minerale, fosfor, fier și vitaminele A, B1, B2, B6, C. Potrivit nutriționiștilor, există și mai multe proteine ​​în carnea de midii decât în ​​carnea de vițel sau de pește. În plus, în ciuda faptului că carnea de midii conține atât de multe substanțe utile diferite, este săracă în calorii, astfel încât aceste fructe de mare pot fi savurate și de cei care își urmăresc liniile corpului. Carnea de midii, ca produs dietetic, este recomandată celor care se plâng de ateroscleroză, diabet, anemie, precum și vârstnicilor.

Midiile se vând cel mai adesea în stare proaspătă sau procesată - decojite, gătite, congelate sau conservate. Dacă ați cumpărat midii vii, nedecojite, mai întâi spălați-le bine în apă curentă, folosiți un cuțit ascuțit pentru a curăța cojile de murdăria aderente, resturi de plante acvatice etc. Totuși, midiile cresc timp de 18 luni și în acest timp cojile devin acoperite. cu nisip și nămol. Va fi neplăcut să simți scârțâitul nisipului pe dinți după ce ai gătit această delicatesă. Apropo, puteți folosi și o periuță de dinți pentru a curăța chiuvete. De asemenea, este necesar să rupeți așa-numitele „bărbi” situate la conexiunea supapelor.

Un alt punct important este că trebuie să verificați dacă midiile sunt vii. Se face astfel. Trebuie să scufundați midiile în apă rece și să țineți timp de 20 de minute. Bine, adică vii, midiile ar trebui să se înece. Dacă plutesc la suprafață, atunci ceva este în neregulă cu ele, este mai bine să le aruncați. O altă caracteristică este că midiile bune ar trebui să aibă cojile închise. Dacă cojile sunt deschise, puteți lovi în ele și ar trebui să se închidă imediat. Dacă nu se închid, puteți arunca și aceste midii în siguranță. După ce toate midiile au fost spălate și selectate, puteți începe să le gătiți. Apropo, fructele de mare nu-i place să aștepte mult timp, trebuie gătite cât mai repede posibil, în timp ce sunt proaspete (cel mai bine, în ziua achiziției). Mai poți să le mănânci a doua zi, dar poimâine va trebui să le arunci. Până la momentul gătirii, scoicile trebuie păstrate la frigider.

Midiile sunt servite în diferite moduri. Se pot curata de coaja (fara scoici) - se serveste doar carnea, mai ales daca midiile sunt combinate cu alte produse sau fierte sub forma de sos. Este foarte popular să se servească midii așa cum sunt, fără modificări - în scoici. Apoi toată lumea le ia cu mâinile, ține coaja cu o mână și scoate carnea cu cealaltă mână folosind o furculiță. În supe se adaugă și scoici în coajă - îmbunătățesc gustul bulionului.

Prepararea midii este ușoară și simplă. Cea mai populară modalitate este să fierbeți în apă sau vin alb cu condimente (usturoi, lămâie, pătrunjel, dafin). Nu este nevoie să turnați multă apă sau vin în tigaie, doar până la fund, deoarece cojile conțin destul de multă apă, care se eliberează în timpul gătirii. Midiile nu durează mult să se gătească - la foc mare durează doar câteva minute până se deschid cojile (asta înseamnă că scoicile sunt gata). Apropo, dacă unele coji nu s-au deschis în timpul gătitului, nici acestea nu trebuie consumate.

Midiile proaspete, precum stridiile, pot fi consumate nefierte adăugând suc de lămâie. Dar este mai bine să lăsați această metodă de a consuma acest minunat fructe de mare pe seama gurmanzilor, recomandăm totuși să le fierbem. Sau la grătar. De asemenea, este foarte gustos. Principiul este același - prăjiți până se deschid cojile.

Dacă ați cumpărat midii congelate, atunci tot ce trebuie să faceți este să le dezghețați la temperatura camerei sau în apă caldă, să le clătiți sub jet de apă și gata. După aceasta vă puteți pregăti felul de mâncare. Cel mai probabil, midiile tale congelate vor fi deja gătite, așa că nu trebuie să faci nimic.

Combinații cu alte produse

Midiile sunt adesea folosite la prepararea diferitelor supe, care se pot baza pe un bulion preparat din aceste crustacee. Când urmează să pregătiți gustări, salate sau feluri principale din midii, unii bucătari recomandă să le păstrați timp de 15-20 de minute într-o cratiță închisă, în care trebuie să turnați puțină apă și lapte împreună cu ceapa tocată, ienibaharul și foile de dafin. . Bucătarii profesioniști sunt fericiți că carnea acestor fructe de mare se potrivește bine cu alte produse, legume și maioneza cu conținut scăzut de grăsimi.

Prin prăjirea midii cu diverși aditivi, de exemplu, legume, diverse cereale - orez, cușcuș, condimente, sos de roșii etc., puteți pregăti multe feluri de mâncare - de la cele mai simple la cele mai complicate. De exemplu, spaniolii, când își pregătesc celebra paella, foarte rar se descurcă fără midii. Uneori, într-un fel de mâncare gata preparată, midiile sunt servite cu scoici - în acest fel adăugând mai mult exotism preparatului, iar uneori se folosește doar carnea în sine.

Încă câteva fapte interesante:

• 100 de grame de midii conțin 9,48 mg de proteine. Mai mult decât carnea de vițel sau de pește.
• Conținutul de calorii al midii este de 51,42 calorii la 100 de grame.
• Din 1 kilogram de midii veți obține 180 de grame de carne pură.

Și acum îți oferim câteva rețete excelente de gătit midii pe care le poți folosi cu ușurință acasă.

Ingrediente:

• Pachet de spaghete
• 0,5 kg midii proaspete
• Pahar de vin alb sec
• 2 linguri de unt
• 3 catei de usturoi
• Lingură de sos pesto cu busuioc
• Lingură de verdeață tocată
• Un borcan de roșii conservate în suc propriu
• Sare dupa gust
• Piper negru proaspăt măcinat
• O mână de parmezan ras.

Este foarte important ca midiile să fie proaspete. După cum se menționează în acest articol, toate chiuvetele ar trebui să fie închise, iar dacă sunt deschise, ar trebui să se închidă imediat când bateți în ele. Pune midiile deja curățate și spălate într-o cratiță cu vin (cum s-a menționat mai sus).

Închideți tigaia și țineți-o puțin pe foc până se deschid cojile de midii. După aceasta, scoateți midiile din tigaie, și lăsați sucul de midii care s-a eliberat la încălzire și încălziți-l din nou până se îngroașă. Apoi turnați acest lichid într-un bol și amestecați cu sosul pesto, parmezanul ras, usturoiul tocat și ierburile pentru a forma o masă groasă.

Așezați spaghetele fierte în boluri termorezistente și acoperiți cu o lingură de unt și roșii conservate împreună cu scoicile de midii. În interiorul fiecărei coji, adăugați masa groasă pe care am pregătit-o înainte și puneți întregul bol într-un cuptor încins pentru câteva minute. Serviți cu lămâie.

Puteți, desigur, să gătiți paste cu scoici fără coji, folosind doar carne, ca în acest videoclip. Poftă bună!

O altă opțiune de paste sau cum să gătești midii congelate și curățate

Probabil ați observat că întregul articol și prima noastră rețetă sunt dedicate gătirii midii vii, dar mulți oameni nu au ocazia să cumpere fructe de mare vii și au o întrebare cum să gătească midii congelate? Totul este extrem de simplu. Vă oferim o rețetă excelentă de paste.

Ingrediente:

• Spaghete sau orice alte paste la alegere
• Aproximativ 200 de grame de midii congelate și decojite
• 200 grame smântână dulce
• 2 catei de usturoi
• Bucățică mică de unt
• 1 lingurita sos de soia
• Piper măcinat
• Cimbru

Luați spaghete sau alte paste la alegere și gătiți în apă cu sare. În timp ce pastele se gătesc, spălați scoicile decongelate anterior, uscați-le și prăjiți-le în ulei cu zeamă de usturoi. Cand pastele sunt fierte, se adauga in tigaia cu midii, se toarna smantana peste tot, se presara cimbru si se adauga sos de soia. Se fierbe tot amestecul la foc mic pana cand crema incepe sa se ingroase. Gustați pentru condimentare și stropiți cu piper înainte de servire. Asta e tot. Poftă bună!

Ingrediente (pentru 2 persoane):

• 1,5 kilograme de midii proaspete
• 1 lingura ulei de masline
• 2 catei de usturoi
• 1 pahar de vin alb
• O conserva de rosii in sucul ei
• 1/2 lingurita boia macinata
• Un praf de piper proaspat macinat

Din nou, midiile trebuie curățate și spălate. Am descris deja cum să facem acest lucru mai sus. Luați o cratiță adâncă cu fund gros și prăjiți usturoiul tocat în ulei de măsline. După aceasta, adăugați roșii conservate, boia de ardei și fierbeți totul pentru câteva minute. Apoi adăugați vin, piper și fierbeți încă câteva minute. Cand sosul incepe sa se ingroase, adaugam scoicile curatate de coaja, acoperim si fierbem 5-7 minute pana se deschid cojile de midii.

Când scoicile sunt gata, puneți-le pe o farfurie. In ceea ce priveste sosul, daca ramane lichid (asta depinde de cat lichid a fost in midii), poti evapora apa la foc iute pana sosul devine gros. Apropo, vă recomandăm să încercați sosul și să decideți dacă să adăugați sare în el, deoarece de multe ori există suficientă sare în lichidul pe care îl secretă midiile. Se toarnă sosul pregătit peste midii și se servește cu o felie de lămâie sau pâine franțuzească.

Pentru două porții veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de midii proaspete sau congelate
• 3 catei de usturoi
• O jumătate de ceapă
• 1 rădăcină de țelină
• O jumătate de ardei
• 1 rosie
• 60 de grame unt
• 150 ml vin alb sec
• Suc de la o jumătate de lămâie
• Sare, piper, ardei iute
• pâine franțuzească

Timp de gătire: jumătate de oră.

Mai întâi pregătim legume proaspete. Tăiați usturoiul, ceapa, ardeiul proaspăt, țelina și roșia în cuburi cât mai mici. Înainte de a tăia usturoiul, zdrobește-l cu un cuțit - astfel vei obține o aromă mai puternică.

Prăjiți legumele pregătite într-o cratiță. Pentru a o face mai gustoasă, folosim unt pentru prăjit. Cand se topeste adaugam legumele tocate. Se adauga sare si piper dupa gust. Dacă vă place picant, vă recomandăm să adăugați puțin ardei iute.

Cand legumele s-au inmuiat se adauga vin alb si se stoarce zeama de la jumatate de lamaie. În timp ce sosul fierbe, alcoolul se evaporă și rămâne doar gustul vinului.

La final, punem scoicile dezghețate în tigaie și mai fierbem puțin până când apa care iese din scoici se evaporă și legumele se înmoaie, dar nu se dezintegrează.

Dacă folosiți midii proaspete, fierbeți până când scoicile se deschid și apoi încă 5-6 minute. Dacă midiile sunt înghețate, atunci trebuie să fierbeți timp de 5 minute Cel mai important lucru este să nu fierbeți prea mult timp, deoarece midiile vor începe să cadă din coji.

Pune midiile fierte într-un castron sau farfurie adâncă și toarnă peste vin și sosul de legume. Puteți înmuia pâine franțuzească în ea.

Pătrunjelul este foarte potrivit pentru decor, dar dacă nu îl aveți, puteți folosi ceapă verde sau alte verdețuri. Vinul alb răcit se potrivește bine cu acest fel de mâncare.

Multe fructe de mare, inclusiv midii, au încetat de mult să mai fie o delicatesă chiar și pentru oamenii care trăiesc departe de mare. Carnea de crustacee congelată, decojită, este un produs accesibil din toate punctele de vedere. Și aceasta este o veste bună, pentru că există multe feluri de mâncare delicioase și hrănitoare care folosesc midii. Consider că rețetele cu fotografii incluse în această colecție sunt unele dintre cele mai reușite. Nu am inclus ingrediente scumpe în compoziția lor, se încadrează perfect în conceptul de meniu de acasă al unei familii obișnuite. Rezultatul va fi cu siguranță reușit și apetisant.

Midii picante intr-o tigaie cu orez, usturoi si sos de soia

Un fel de mâncare pe care nu ți-e rușine să-l oferi nici măcar oaspeților. Satisfacție, bogăție de arome și arome discrete cu mai multe straturi. Dacă orezul este pre-gătit, durează doar câteva minute să se gătească!

Necesar:

Cum să gătești scoici prăjite cu orez acasă (rețetă pas cu pas cu fotografii):

Lăsați fructele de mare congelate timp de 40-60 de minute la temperatura camerei. După decongelarea completă, clătiți-le cu apă rece pentru a îndepărta nisipul. Scurgeți într-o strecurătoare. Inspectați fiecare carcasă de crustacee pentru alge. Acesta din urmă trebuie îndepărtat. Puneți fructele de mare pregătite pe un prosop de hârtie pentru a se usuca.
Orezul trebuie gătit în prealabil. Este recomandabil să folosiți cereale cu boabe lungi la abur. Vedeți secretele gătirii unei garnituri de orez pufoase. Clătiți bine orezul, schimbând apa de mai multe ori. Se toarnă apă clocotită într-un raport de 1 la 2. Se fierbe sub un capac închis până când se fierbe.
Turnați puțin din grăsimea vegetală în tigaie. Adăugați unt. Când se topește, se adaugă o porție mică (nu mai mult de 100 g) de crustacee la prăjit. Gatiti 30-40 de secunde pe fiecare parte. La sfarsitul prajirii se adauga usturoiul trecut printr-o presa. Puneți fructele de mare prăjite într-un castron sau tigaie separată împreună cu orezul. Pregătiți toate materiile prime în acest fel.
Tăiați ceapa în rondele subțiri sferturi. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în tigaie. Prăjiți ceapa până devine translucidă și aurie. Transferați la scoici.
Curata ardeiul. Tăiați în fâșii. Se prăjește până când este gata.
Pune toate produsele pregătite anterior în tigaie. Se condimentează cu piper și rozmarin. Se amestecă. Se toarnă sosul. Ar trebui să coloreze complet orezul maro deschis. Atunci gustul preparatului va fi plin și bogat. Se amestecă. Se fierbe la foc mic timp de 2-3 minute. De obicei nu este nevoie de sare din cauza salinității sosului. Recomand insa sa o incerci si sa aduci preparatul la gustul dorit.
Când serviți, stropiți cu ierburi.

Scoici in coji cu branza si usturoi, coapte la cuptor

Frunzele fragede și suculente coapte în scoici arată foarte apetisant și sofisticat. O idee grozavă pentru un eveniment special sau masă tip bufet.

Ingrediente:

Rețetă detaliată cu fotografii pas cu pas:

Dacă scoicile sunt proaspăt congelate, decongelați-le la temperatura camerei. Fructe de mare proaspete, în consecință, pur și simplu clătiți. Folosind un cuțit ascuțit, separați cu grijă carnea de coji. Pentru a face acest lucru, este necesar să tăiați mușchiul adductor. Apropo, este indicat să îndepărtați mușchii de închidere din produs înainte de a-l pregăti. Sunt greu de mestecat și practic nu au gust. Prin urmare, ele nu reprezintă nicio valoare pentru fel de mâncare. Mai degrabă, dimpotrivă, o strică.
Puneți carcasele prelucrate într-un castron. Spălați bine chiuvetele pentru a îndepărta algele, atât în ​​interior, cât și în exterior. Spălați cu atenție, deoarece ușile, în ciuda rezistenței lor aparente, sunt destul de fragile (mai ales în jurul marginilor).
Pregătiți sosul de smântână. Pune ambele tipuri de unt sau smântână cu shortening vegetal într-un castron mic. Adăugați condimente și sare. Se zdrobește usturoiul într-o pastă și se adaugă la restul ingredientelor. Se toarnă suc de lămâie sau de lamaie.
Se amestecă bine. Lăsați amestecul să stea puțin până se înmoaie și devine omogen.
Răziți brânza pe răzătoarea fină.
Întoarceți scoicile înapoi în coajă. Așezați pe o foaie de copt. Pentru a preveni deformarea chiuvetelor, puneți sub ele o bucată de folie pliată. Se unge cu amestec cremos. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 3 minute.
Scoateți și stropiți cu brânză. Coaceți din nou timp de 4-5 minute, nu mai mult. Pentru a rumeni brânza, puteți porni focul de sus (funcția grătar).
Serviți scoici cu brânză imediat după coacere. Garnitura ideală este orezul fiert sau pastele (paste). După părerea mea, aceasta este una dintre cele mai bune rețete de gătit.

Midii înăbușite cu ciuperci și condimente în vin alb

Ciuperci, fructe de mare și vin - un trio prietenos! Un set laconic de ingrediente și rezultate întotdeauna gustoase. Puteți adăuga alte fructe de mare în „compania” caldă: creveți, calamar, caracatiță, langosti.

Produse necesare:

Mod de preparare (instrucțiuni pas cu pas cu fotografii):

Dezghețați fructele de mare. Îndepărtați algele. Clătiți pentru a îndepărta resturile mici și boabele de nisip. Se pune pe o sita. După ce apa s-a scurs, se transferă într-un bol.
Scoateți pelicula de pe ciuperci. Dacă sunt tinere și nu murdare, clătiți-le sub robinet. Tocați grosier.
Se toarnă vinul într-o cratiță. Pune pe aragaz. Se încălzește la foc mic până se evaporă alcoolul. În același timp, puneți ciupercile într-o tigaie uscată. Amestecând, fierbeți până când aproape tot lichidul s-a evaporat. Se toarnă jumătate din ulei. Prăjiți ciupercile până se rumenesc. Scoateți din tigaie.
Se toarnă și se încălzește uleiul rămas. Dacă doriți, adăugați o bucată de unt pentru a oferi fructelor de mare un gust și o aromă delicată. Prăjiți crustaceele în mai multe loturi. Încercați să nu puneți o porție mare în tigaie deodată, pentru că... Midiile nu vor fi prăjite, ci înăbușite. Gatiti maxim 1-2 minute pe butoi.
Puneți toate ingredientele prăjite înapoi în tigaie. Se toarnă vinul evaporat. Adauga patrunjel tocat si usturoi. Asezonați cu condimente uscate. Adăugați puțină sare.
Se amestecă. Se fierbe la foc moderat timp de 2-3 minute.
Încearcă! Legumele cersesc doar o garnitură.

Midii marinate in ulei

Picant, ușor picant, incredibil de aromat și la nesfârșit apetisant! Carnea ieftină de moluște bivalve poate fi o bază excelentă pentru a pregăti o gustare minunată.

Lista componentelor:

Cum să gătești:

Midiile mici, întregi, fără coji (deja curățate) sunt ideale pentru această rețetă. Congelat sau proaspăt - nu contează. Primele, în consecință, necesită o dezghețare preliminară, așa că durează puțin mai mult pentru a se pregăti. Asigurați-vă că îndepărtați algele din centru înainte de a găti. Clătiți materiile prime. Se pune intr-o strecuratoare si se lasa peste chiuveta sa se scurga tot lichidul.
Între timp, pregătiți marinada picant. Se amestecă uleiul, pasta de roșii, sarea, zahărul și toate condimentele.
Puneți amestecul pe aragaz. Se încălzește la foc mediu până când amestecul începe să fiarbă. Scoateți marinata din cuptor. Se toarnă în oțet. Se amestecă bine. Se răcește ușor (la 50-60 de grade).
Pune midiile într-un borcan sau un recipient pentru alimente. Se toarnă marinata cu ulei fierbinte. Cand gustarea s-a racit, inchide-o ermetic si da-o la frigider pentru 4-8 ore.
Poți încerca. Crustaceele se dovedesc a fi foarte fragede, picante, aromate și sățioase.

Atunci am fost norocoși - am colectat noi înșine moluște de mare de mai multe ori. Oh, ce minunate adunări de seară au fost acestea - midii, vin (da, mărturisesc, m-am abătut puțin de la punct, dar despre asta e vorba, vacanță), companie grozavă, ce altceva ai nevoie pentru fericire?

Alegerea crustaceelor ​​proaspete

Permiteți-mi să vă reamintesc că scoicile le vom găti în chiuvetă, fără coajă.

Da, desigur, puteți face și o mulțime de delicatese din cele deja decojite - supe, salate etc., dar crustaceele vii, sau cel puțin congelate, sunt deosebit de gustoase în coajă.

Nu exista nicio îndoială cu privire la prospețimea midii noastre - iată-le, culese din mare doar cu mâinile noastre.

Dar chiar și în acest caz, trebuie să te uiți cu atenție - Coaja unei midii bune vii este întotdeauna închisă ermetic, nu îl puteți deschide cu mâinile.

De asemenea, puteți aranja un test suplimentar în apă umplând complet delicatesa crudă - cele vii se vor scufunda în fund, iar cojile goale vor rămâne deasupra.

Dacă cumpărați, atunci fiți atenți și la acest semn, chiar dacă cumpărați midii congelate. Nu ar strica să simți mirosul produsului pe care îl achiziționezi - mirosul fructelor de mare este curat și subtil.

Cea mai mică suspiciune de crustacee de calitate scăzută este un motiv pentru a arunca coaja, deoarece otrăvirea cu scoici învechite este foarte periculoasă!

Cum să gătești midii delicioase în coajă

Înainte de a fierbe scoici în coajă, de a le prăji sau de a coace, este important să pregătiți în mod corespunzător crustaceele:

• curățăm tot ce nu este necesar de pe uși - calcar, alge etc.;
• clătiți bine sub jet de apă;
• dacă există o „barbă” care iese cu ochiul din coajă, rupeți-o (dacă este înăuntru, apoi îndepărtați-o după gătit);
• Îl inspectăm din nou cu atenție pentru a ne asigura că nu există crăpături sau așchii.

Este convenabil să curățați cojile cu o mașină de spălat vase din oțel.

Daca vezi ca captura este foarte mare, pune surplusul la congelator - poti pastra astfel midii 2 luni.

Coaceți pe foc sau grătar

Voi începe cu opțiunea mea preferată, adică modul de a găti midii proaspete în coajă la foc deschis.

Acestea au un gust uimitor - cu o aromă ușoară de fum și pulpă suculentă. Pregătirea lor, după cum se dovedește, nu este dificilă.

Ce vei avea nevoie:

• midii - în orice cantitate

Procesul pas cu pas:

1. Înainte de a găti midii pe foc, trebuie nu numai să curățați bine cojile, ci și să faceți focul în sine. Trebuie să prăjiți midii pe grătar la foc mare și nu peste cărbuni, ca sau.
2. Pune midiile în porții pe un grătar sau orice foaie de metal potrivită - literalmente după 2-3 minute încep să se deschidă, eliberând excesul de lichid.
3. După deschidere, așteptați încă 2-3 minute, asigurându-vă că nu se ard. Puteți întoarce carcasa. În acest timp, ușile ar trebui să se deschidă. Cele care rămân închise trebuie aruncate - nu sunt potrivite pentru mâncare.!
4. Servește scoicile prăjite la foc în coajă, răcite, cu lămâi tăiate în jumătate - toată lumea o va deschide, va picura zeamă de lămâie pe carnea fragedă și va bucura de delicatețea delicioasă.

Puteți prăji midii acasă într-o tigaie la foc mare, dar apoi nu va mai avea miros de fum.

Cum să gătești corect

Cea mai comună metodă de gătit este fierberea.

În plus, nu există nicio diferență cum se fierbe midii proaspete în coajă și cum se fierbe cele congelate.

În acest din urmă caz, trebuie pur și simplu fie să dezgheți mai întâi crustaceele, fie să ții cont că va dura mai mult timp pentru a găti.

Conținut caloric 100 g - 61 kcal, bju - 11 g proteine, 2 g grăsimi, 0 g carbohidrați.

Apropo, midiile în coajă sunt aproape singurul produs care poate fi dezghețat în siguranță în apă, acest lucru nu va afecta gustul, mirosul sau calitatea.

Ce ai nevoie:

• midii proaspete - 2 kg
• lămâie - jumătate
• mărar - ciorchine
• sare - 1-2 lingurițe.
• condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Turnați 3 litri de apă într-o cratiță mare (cel puțin 5 litri), adăugați sare, lămâie, condimente și mărar și fierbeți.
2. Puneți crustaceele pregătite - spălate și curățate - în apă clocotită și așteptați să fiarbă din nou.
3. Acum despre cel mai important lucru - cât timp să gătești scoici proaspete în coajă. Amintiți-vă: după 5 minute opriți-l m și scurgeți apa, fructele de mare sunt gata. Le aruncăm pe cele nedeschise.
4. Serviți cu lămâie sau ce doriți. Puteți pregăti un sos, de exemplu, tzatziki, a cărui rețetă este.

Dacă gătim fructele de mare pentru a găti în continuare - coacerea în cuptor, într-o tigaie sau pentru o altă rețetă cu tratament termic, apoi după fierbere din nou, așteptați 3 minute. În caz contrar, carnea nu va mai fi atât de fragedă după aceea.

Reteta de gatit la cuptor cu branza

Această opțiune este pentru cei care doresc să facă acasă o adevărată capodoperă rafinată, care va fi apreciată chiar și de gurmanzi.

Luăm midii deja fierte (vezi rețeta anterioară)

Conținut caloric 100 g - 190 kcal, bju - 10 g proteine, 13 g grăsimi, 6 g carbohidrați.

Ce vei avea nevoie:

• scoici fierte în scoici - 2 kg
• tărâțe - 4-5 linguri.
• condimente uscate - după gust
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura. sos de soia
• unt - 50 g
• brânză moale fragedă - suluguni, mozzarella - 200 g
• parmezan sau altă brânză tare - 100 g

Cum se coace:

1. Deschidem scoicile fierte, aruncam coaja goala, iar pe cea in care ramane scoicile imediat o punem pe o tava de copt.
2. Într-un castron adânc, combinați untul moale, brânza moale rasă, usturoiul presat, condimentele, sosul de soia și pesmetul. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă.
3. Pune o lingură de brânză tocată în fiecare coajă de scoici.
4. Stropiți partea superioară a cercevei și conținutul acesteia cu parmezan ras.
5. Coacem la cuptor la 200 de grade timp de 7-10 minute.

Gătiți într-o tigaie în sos de roșii picant sau cremos

O altă modalitate de a găti delicios midii este să le prăjiți într-o tigaie cu sos de roșii și ardei iute.

Sosul iute poate fi înlocuit cu unul cremos mai delicat. Rețeta este simplă, iar rezultatul nu este mai rău decât în ​​restaurante

Conținut caloric 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g proteine, 7-9 g grăsimi, 10-6 g carbohidrați.

Ingrediente:

• scoici în scoici - 1 kg
• ulei de măsline - 100 ml

pentru sosul chili:

• roșii - 4-5 buc.
• ardei dulce - 2 buc.
• chili - după gust.
• sare, condimente - optional

pentru sos de smantana:

• smântână - 300 ml
• usturoi - 2 catei
• grămadă de mărar
• sos de soia - 2 linguri.

Cum să gătești:

1. Curatam bine midiile de mare proaspat culese, le spalam si le uscam. Cele congelate cumpărate din magazin sunt pur și simplu decongelate și spălate.
2. Prepararea sosului chili: tăiați toate legumele în bucăți medii și pasați în piure într-un blender, adăugați sare și adăugați eventualele condimente. Busuiocul uscat sau proaspăt și pătrunjelul se vor potrivi perfect.
3. Varianta cremoasă se prepară în același mod: se bat toate ingredientele într-un blender timp de jumătate de minut, cu excepția sosului de soia, altfel crema se poate coagula.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se încălzește și se toarnă imediat delicatesa crudă - scoicile se vor deschide chiar în uleiul încins.
5. După 5 minute, aruncați scoicile cu cojile nedeschise și turnați sosul în tigaie. Gatiti inca 5-6 minute la foc mare.

• Dacă încă înveți teoria modului de a găti midii proaspete în coajă, te sfătuiesc să începi cu rețete simple pentru a „a simți” produsul. Puteți să o fierbeți pur și simplu sau să o prăjiți pe foc. Apreciază deci specificul preparării și gustul și aroma pură.
• Vă rugăm să rețineți că nu toate rețetele conțin sare! Carnea moluștei de mare în sine poate fi mâncată fără sare.
• Încă o dată despre depozitare. Cel mai bun loc este congelatorul, dar puteți păstra midii proaspete în frigider, deși nu mai mult de 2 zile. Cele deja gătite trebuie consumate imediat - midii fierte, prăjite sau coapte nu trebuie păstrate.
• Toate aceste rețete sunt potrivite pentru prepararea nu numai de midii obișnuite de la Marea Neagră, ci și de midii verzi mai exotice. Scodiile verzi în jumătate de coji sub brânză arată deosebit de impresionantă.

Pe mare, în compania prietenilor, regulile de etichetă nu sunt de nici un folos. Am mâncat midii cu mâinile și cu o furculiță - orice ne-a fost convenabil. Dar într-un restaurant va trebui să folosești tacâmuri. Cu toate acestea, există o altă opțiune pentru a mânca corect midii. Potrivit autorului videoclipului, așa se obișnuiește să mănânci delicatesa dietetică în Franța:

Nu toată lumea știe să gătească midii congelate. Mai mult, după ce au încercat un astfel de produs, puțini rămân veșnicii lui fani. Acest lucru se datorează, în primul rând, faptului că crustaceele menționate nu sunt întotdeauna pregătite corect. La urma urmei, pentru a vă uimi oaspeții cu un preparat exotic delicios, acesta trebuie supus unui tratament termic special.

Așadar, să ne dăm seama împreună cum să gătim midii congelate, astfel încât gustul lor să devină delicios și de neuitat.

Alegerea produsului potrivit

Înainte de a găti midii congelate decojite, trebuie să aflați cum să le alegeți corect:

• Nu ar trebui să existe îngheț pe produsul congelat, precum și crăpături în glazura gheții. Dacă astfel de defecte există, atunci, cel mai probabil, crustaceele au fost deja dezghețate, iar în timpul următoarei decongelare își vor pierde aproape complet proprietățile benefice.
• Midiile congelate decojite trebuie să fie deschise la culoare.
• Se recomandă achiziționarea doar a celor mai mari crustacee. La urma urmei, sunt considerate cele mai delicioase și suculente. De regulă, pe pachetele cu acest produs sunt indicate întotdeauna două numere, care indică numărul de bucăți pe kilogram (55/1 sau 40/1). Astfel, cu cât primul număr este mai mic, cu atât scoicile vor fi mai mari.
• Midiile sunt un filtru natural al mediului acvatic. Potrivit experților, filtrează aproximativ 700 de litri de lichid pe zi. Și dacă crustaceele sunt cultivate într-o regiune poluată ecologic, acestea pot acumula o mulțime de substanțe nocive. Este mai bine să nu mâncați un astfel de produs, deoarece există un risc mare de otrăvire.
• De remarcat că din 1 kg de scoici nedecojite ies aproximativ 100 g de scoici decojite.

Dezghețați produsul și curățați-l corespunzător

Înainte de a găti midii congelate, acestea trebuie dezghețate. Pentru a face acest lucru, scoicile glazurate trebuie scoase din pungă, apoi introduse într-un vas adânc și introduse la frigider. După ce gheața s-a topit complet, produsul trebuie pus într-o strecurătoare și apoi clătit bine sub presiune puternică de apă rece. Această procedură vă va ajuta să scăpați de nisip, care rămâne adesea în crustacee după ce sunt curățate.

Trebuie menționat că de foarte multe ori gospodinele achiziționează un astfel de produs în cochilii. Și aici se pune întrebarea nu numai despre gătirea acestui ingredient, ci și despre cum să curățați midiile congelate. Acest lucru este destul de ușor de făcut. Este necesar să dezghețați produsul punându-l în apă rece, apoi să îl spălați bine cu o perie. Apoi, scoicile trebuie fierte (timp de 15-17 minute), răcite și scoicile scoase din scoicile deschise.

Pentru a economisi timp și bani, vă recomandăm să cumpărați midii deja decojite. La urma urmei, de multe ori găsiți crustacee stricate în scoici care nu sunt potrivite pentru consum.

Midii decojite congelate: retete pentru diverse preparate

Midiile pot fi gătite în moduri complet diferite: într-un aragaz lent, la abur, la cuptorul cu microunde și pe aragaz. Scoicile dezghețate sunt prăjite, fierte, coapte și chiar murate. Aceste fructe de mare sunt folosite pentru a pregăti nu numai supe și salate, ci și aperitive și mâncăruri calde. Ar trebui tratat termic doar aproximativ 3-5 minute.

Înainte de a găti midii congelate decojite, ar trebui să vă amintiți că astfel de crustacee pot avea o aromă și un gust destul de puternic de pește sau nămol. Pentru a scăpa de ele, experții recomandă stropirea produsului dezghețat și curat cu suc de lămâie proaspăt stors.

Midii prajite cu ceapa si usturoi

Cum să gătești midii congelate într-o tigaie? Pentru acest fel de mâncare savuros vom avea nevoie de:

• ceapa mare - 2 buc.;
• unt proaspăt - 70 g;
• sare și piper negru - după gust;
• midii mari congelate - 800 g;
• usturoi proaspăt - câțiva căței.

Procesul de gatire

Acest fel de mâncare se dovedește foarte gustos și hrănitor. Poate fi consumat chiar așa, sau servit la masă împreună cu niște garnituri.

Așadar, înainte de a găti delicios midii congelate, acestea ar trebui să fie dezghețate bine, spălate și apoi uscate complet, scuturându-le puternic într-o strecurătoare sau ținându-le pe prosoape de hârtie. Apoi, trebuie să puneți crustaceele într-o cratiță, să adăugați acolo unt și să încălziți totul cât mai mult posibil. După aceasta, puneți ceapa tocată mărunt în același bol și amestecați totul bine. Ca urmare a acestei prelucrări, ar trebui să obțineți carne de midii gustoasă și foarte suculentă. După ce sunt bine prăjite, se adaugă ienibaharul, usturoiul ras și sarea. După ce amestecați bine ingredientele, acestea trebuie luate de pe foc, acoperite cu un capac și ținute în această poziție aproximativ trei minute.

Gătit crustacee în stil belgian

Doar bucătarii cu experiență știu să fierbe midii congelate în vin. Dar pentru a-ți surprinde oaspeții cu un preparat atât de exotic, îți vom dezvălui acest secret chiar acum.

Deci, pentru a pregăti midii în stil belgian, vom avea nevoie de:

Procesul de preparare a crustaceelor

Cum să gătești midii congelate în vin alb semidulce? Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați băutura alcoolică în tigaie, apoi să o puneți la foc mic și să o lăsați să fiarbă aproximativ un minut. Apoi, adăugați câteva ierburi provensale în vin și adăugați 400 de grame de midii dezghețate. Se recomandă să fierbeți crustaceele la foc mic timp de 5-6 minute, amestecând regulat cu o lingură mare.

Prepararea sosului cremos

Pentru a face un sos delicios și aromat pentru midii, ar trebui să luați o cratiță mică, să turnați în ea smântână cu conținut scăzut de grăsimi și apoi să adăugați o lingură mare de muștar de Dijon și praz tocat mărunt. Uneori, împreună cu ierburile, unii bucătari adaugă o cantitate mică de capere. La sfarsit, adaugam in crema branza albastra, taiata in prealabil cubulete mici. In continuare, sosul trebuie asezonat cu piper alb si adus la starea de smantana groasa.

Cum să-l servești la masă?

După ce midiile sunt fierte în vin, acestea trebuie scurse într-o strecurătoare, agitate bine, apoi așezate pe o farfurie și turnate cu sos cremos. Pe lângă acest fel de mâncare, puteți servi și câteva legume.

Scoici coapte la cuptor

În mod surprinzător, acest produs se dovedește foarte gustos nu numai când este fiert sau prăjit, ci și când este copt. Pentru asta avem nevoie de:

Pregătirea crustaceelor

Cum ar trebui să coaceți carnea de midii congelată? Vă vom spune cum să pregătiți un astfel de fel de mâncare chiar acum. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o cratiță, să turnați apă în ea, să adăugați sare și să aduceți la fierbere. Apoi, trebuie să turnați scoicile dezghețate în vase și să le fierbeți timp de aproximativ 3 minute. După aceasta, produsele trebuie aruncate într-o strecurătoare, iar lichidul trebuie lăsat să se scurgă cât mai mult posibil.

Pregătirea unui sos aromat pentru un fel de mâncare

Ce trebuie făcut pentru a vă asigura că obțineți carne de midii congelată foarte gustoasă? Vă vom spune cum să pregătiți un sos cremos pentru un astfel de preparat la cuptor chiar acum. Pentru a face acest lucru, trebuie să zdrobiți două brânzeturi prelucrate cu o furculiță, adăugați gălbenuș de pui, făină de grâu, amidon de cartofi și căței de usturoi storcați. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Apoi, trebuie să adăugați aproximativ 300 ml de smântână grea la masa rezultată. După sărați și piperați toate ingredientele, amestecați-le din nou bine.

Formarea și coacerea vaselor în cuptor

După ce midiile sunt fierte și sosul este complet gata, puteți începe în siguranță să coaceți vasul. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o matriță adâncă, să-i acoperiți suprafața cu folie de gătit sau să o ungeți cu unt. În continuare, trebuie să puneți toate crustaceele fierte în bol, apoi să turnați sosul cremos și să stropiți cu brânză tare rasă.

La final, vasul format trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și copt până când apare o crustă aurie și apetisantă. Înainte de servire, crustaceele trebuie stropite din nou cu brânză rasă.

Marinare gustoasă și rapidă a midii în ulei

Cum să marinați midii congelate, astfel încât să le puteți savura câteva săptămâni? Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți următoarele:

• apă potabilă - 1 l;
• ceapa dulce - 1 buc.;
• ardei roșu iute - 1 buc.;
• sare de masă de mărime medie - ½ lingură;
• fum lichid - lingura de desert;
• midii decojite și dezghețate - 500 g;
• usturoi - 1 cap;
• orice condimente (mărar uscat, ardei în ghiveci etc.) - se adaugă după gust;
• ulei vegetal - 200 ml.

Prepararea ingredientelor

Pentru a marina un astfel de produs, ar trebui să-l fierbeți în prealabil. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați 1 litru de apă într-o cratiță, să o fierbeți și apoi să aruncați ceapa curățată, ardeiul roșu iute și să adăugați sare. Se recomandă să gătiți bulionul aproximativ un sfert de oră. Apoi, adaugă o lingură de desert de fum lichid și 500 g de midii decojite și decongelate. Este indicat să gătiți ingredientele din această compoziție timp de aproximativ trei minute.

Într-un castron separat, amestecați usturoiul tocat și condimentele după gust (de exemplu, mărar uscat, boabe de piper negru etc.).

Formarea piesei de prelucrat

După ce scoicile sunt gata, trebuie să pregătiți borcanele și capacele, apoi să puneți în ele usturoiul cu condimente și crustacee fierte. Toate ingredientele trebuie turnate cu ulei vegetal, bine închise și depozitate într-o cameră răcoroasă. După aproximativ 12 ore, midiile marinate vor fi complet gata de mâncare. Se recomandă păstrarea lor la frigider pentru cel mult 2-3 săptămâni. Acest preparat aromat trebuie servit la masa de sărbători ca aperitiv, sau îl puteți folosi pentru a pregăti alte feluri de mâncare.

Gătirea midii într-un aragaz lent

Știi deja să gătești preparate cu midii (congelate, decojite) pe aragaz și la cuptor. De aceea acum vrem să vă spunem cum puteți face gulaș delicios din crustacee într-un dispozitiv de bucătărie, cum ar fi un aragaz lent. Pentru asta avem nevoie de:

Procesul de gatire

Midiile congelate, a căror preparare implică utilizarea unui multicooker, se dovedesc deosebit de gustoase dacă le adăugați condimente aromate și usturoi. Dar mai întâi lucrurile.

Scoicile curățate și topite trebuie puse în vasul dispozitivului, turnați ulei de măsline și prăjiți în modul de coacere timp de 10 minute. Apoi, trebuie să adăugați la produs roșii proaspete tăiate într-un blender și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. După ce felul de mâncare este asezonat cu mirodenii aromate, sare și ierburi, ar trebui să fie gătit în același program timp de aproximativ 10 minute. După ce excesul de lichid s-a evaporat și crustaceele au căpătat un gust plăcut de roșii cremoase, adăugați usturoi ras la ele și distribuiți imediat în farfurii. De remarcat faptul că acest fel de mâncare se servește doar cu o garnitură.

Paste delicioase și satisfăcătoare cu crustacee

Iubitorii de spaghete și paste vor aprecia cu siguranță această rețetă simplă. Mai mult, un astfel de fel de mâncare are toate șansele să devină unul dintre cele mai îndrăgite. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:

• midii decojite și dezghețate - 200 g;
• creveți decojiți - 200 g;
• calmar decojit - 200 g;
• unt - 90 g;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• paste sau spaghete - 500 g;
• piper și sare - se adaugă după gust;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml;
• făină de grâu - 2 linguri mari;
• crengute de patrunjel proaspat - pentru a decora vasul finit.

Procesul de gatire

Pentru a pregăti o pastă gustoasă și satisfăcătoare cu midii, trebuie să urmați următoarea secvență de acțiuni:

Servirea corectă a alimentelor la masă

Asezati pastele cu fructe de mare finite pe o farfurie mare si apoi turnati generos peste ele sosul cremos. Este indicat să serviți acest fel de mâncare fierbinte la prânz, ornându-l cu câteva crenguțe de pătrunjel proaspăt. Poftă bună!