Datorită gustului neutru al dovleceilor și gustului și culorii bogate a coacăzelor negre, creăm un preparat excelent - dulceață din dovlecei și coacăze. Chiar și un mic adaos de fructe de pădure își face treaba foarte bine - dovlecelul absoarbe literalmente aroma și culoarea coacăzelor ca un burete. Dulceata este fragedă și netedă, are o culoare plăcută. Pentru a spori aroma, puteți adăuga mentă, balsam de lămâie, scorțișoară, cardamom sau orice alte condimente/ierburi după gust.

Așadar, să adăugăm câteva borcane de dulceață delicioasă pe raftul nostru și să începem procesul.

Să pregătim produsele.

Luăm cei mai tineri dovlecel, abia copți, care au coaja subțire și semințe moi necoapte. Îndepărtați stratul subțire superior de coajă folosind un curățător de legume și tăiați dovlecelul în bucăți absolut arbitrare.

Puneți dovleceii într-un bol de blender, porniți robotul de bucătărie la putere maximă și pasați dovlecelul până când devine moale. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru tocat.

Apoi, adăugați coacăze la dovlecelul tocat. Mai întâi punem coacăzele într-un recipient adânc, le umplem cu apă, scoatem crenguțele uscate care au ieșit la suprafață și clătim boabele de mai multe ori sub jet de apă rece.

Tăiați dovlecelul și coacăzele.

Transferați piureul rezultat într-o cratiță cu pereți groși și adăugați zahăr. Puneti cratita pe aragaz si gatiti piureul de fructe de padure si dovlecel timp de cinci minute la foc mediu. Punem din nou cu un blender de imersie pentru a face masa mai omogenă.

Fierbeți încă un minut, asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată folosind o lingură cu fantă.

Acum scoateți cratita de pe aragaz.

Acoperiți cratita cu un capac sau cu un curat prosop de bucătărie. Lăsați viitoarea dulceață timp de 12 ore în deplină liniște și într-un loc întunecat.

După 12 ore, puneți cratița înapoi pe aragaz, repetați procedura - gătiți gemul la foc moderat timp de cinci minute. Scoateți de pe aragaz.

Sterilizam borcanele în avans - mai întâi, le spălăm bine cu sifon, apoi le tratăm cu abur, până când cuptor cu microunde sau la cuptor, oricare este convenabil. Umpleți borcanele cu dovlecei pregătiți și gem de coacăze.

Nu uitați de capace - aruncați-le în apă clocotită și fierbeți două-trei minute. Rulam borcanele cu gem cu o cheie sau strângem bine capacele. Întoarcem recipientul pe o parte - dacă aerul nu iese și lichidul nu se scurge, recipientul este rulat perfect. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le la căldură și lăsați-le o zi. Mutam dulceata de dovlecei cu coacaze negre intr-o camera racoroasa in care depozitam preparatele.

Cum să economisești bani bugetul familiei pe dulciuri - spune rezidenta Kachkanar Yulia Andreeva

Prajituri, dulciuri, dulceata cumparata din magazin - deocamdata, spune Yulia, in varsta de 27 de ani, aceste dulciuri au fost mereu prezente pe masa lor. Cheltuielile zilnice pentru „ceva pentru ceai”, potrivit tinerei fete, au golit sistematic portofelul familiei și au adus, de asemenea, probleme sub formă de kilograme în plus.

Soluția, își amintește ea, a fost găsită în urmă cu câțiva ani, când familia ei a cumpărat teren de grădină in a treia cooperativa:

A fost necesar să puneți recolta undeva - găleți de căpșuni, coacăze, agrișe. Era imposibil să o mănânc pe toate odată, așa că am decis să fac dulceață la modă veche.

În anii următori, imaginația tânărului grădinar a luat-o razna - a început să pregătească tot felul de gemuri, conserve și jeleuri din ingrediente aparent incompatibile. Treptat, preparatele dulci au înlocuit dulciurile dăunătoare cumpărate din magazin din dieta Andreevs.

Următorul fel de mâncare a devenit popular la noi - uscați o felie de pâine neagră în cuptor până se înmoaie, apoi întindeți pe ea un strat subțire de afine-căpșuni. În plus, dulceața poate fi folosită ca ingredient principal pentru a face brioșe și plăcinte dulci”, spune fata.

Anul acesta a încercat pentru prima dată să facă jeleu de coacăze. Pentru a pregăti, trebuie să luați 2-3 litri de fructe de pădure, zahăr și puțin suc de lămâie. Gelatina nu este necesară - jeleul se întărește datorită unei rețete speciale.

Puneți fructele de pădure într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți la foc mic. După 15 minute, trebuie să scoateți tigaia de pe aragaz și să zdrobiți boabele până la o stare moale, apoi să le frecați printr-o sită (mulțumită acesteia, semințele și coaja vor rămâne la suprafață, iar pulpa va deveni singura baza pentru viitorul jeleu).

Din numărul specificat de fructe de pădure se obțin aproximativ doi litri de suc gros. Ar trebui să adăugați un pahar de zahăr într-un pahar din acest suc și apoi să amestecați masa rezultată cu suc de lămâie (Yulia stoarce de obicei o jumătate de lămâie obișnuită).

Următoarea etapă este gătitul. Amestecul trebuie amestecat bine și fiert la foc mare (trebuie îndepărtată spuma care apare în timpul procesului). După 5-8 minute, reduceți focul la mic și gătiți până când jeleul începe să se întărească pe o lingură (aproximativ o oră).

Ultima etapă este întărirea. Pentru ca jeleul să se întărească, trebuie să îl lăsați peste noapte în recipientul în care a fiert. Nu este nevoie să-l acoperiți cu nimic.

A doua rețetă care a câștigat recunoașterea în familia Andreev este dulceata neobisnuita de dovlecei.

Pentru preparare veți avea nevoie de 1 kilogram de zahăr, 1,5 kg de dovlecel, o lămâie și o portocală.

Dovlecelul trebuie curățat de coajă, fără miez și tăiat cubulețe mici. Taiati si portocala si lamaia cubulete mici, dar cu coaja. După aceasta, trebuie să gătiți siropul, pentru care turnăm 100 de grame de apă într-o tigaie goală și turnăm în ea tot zahărul. Apa cu zahăr trebuie încălzită la foc mic până când se transformă într-o masă omogenă.

Apoi trebuie să turnați dovlecelul tocat în tigaie și să gătiți încă patruzeci de minute, amestecând constant. După timpul specificat, adăugați citrice, gătiți încă 20 de minute și abia apoi luați de pe foc”, spune Yulia.

Dulceata de dovlecei, potrivit fetei, trebuie să stea aproximativ o zi.

1. Se spală legumele, se usucă ușor pe un prosop de hârtie și se taie cubulețe mici.

2. Spălați coacăzele, uscați-le și despărțiți-le de ramuri. Puneți cuburile de dovlecel și coacăzele într-un castron.


3. Folosind un blender, macinați totul până la un piure.


4. Transferați masa rezultată în recipientul în care gătiți de obicei dulceața. Este mai bine dacă este cupru sau bazin de aluminiu, în vasele emailate, dulceața poate arde, ei bine, dacă nu ai grijă de ea. Adăugați zahăr și amestecați bine.




5. Se pune vasul cu piureul la foc mic și se aduce la fierbere. Se amestecă constant cu o spatulă de lemn. Acest lucru trebuie făcut astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și masa să nu se ardă. Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi se ia de pe foc si se lasa deoparte 12 ore.


După ce a trecut timpul necesar, repetați din nou întreaga procedură - lăsați să fiarbă, fierbeți, lăsați timp de 12 ore.
Pentru ultima dată, pregătiți borcane sterilizate și fierbeți capacele. Fierbe din nou dulceata de dovlecei cu coacaze si imediat o ambaleaza fierbinte si ruleaza capacele.


6. Lăsați mai întâi conditiile camerei pana se raceste complet, apoi muta borcanele cu dulceata de dovlecei pentru depozitare in pivnita sau camara.


Va recomand si sa faceti dovlecel cu suc de ananas, iese si foarte gustos.

Sfaturi pentru a face dovlecei și dulceață de coacăze:

• dacă dovleceii tăi nu sunt prea tineri și au început să se formeze semințele în interiorul lor, îi poți folosi în continuare pentru a face piure, pur și simplu decojește pielea și scoate miezul cu semințe;
• daca nu ai blender, poti macina dovleceii si coacazele printr-o masina de tocat carne, folosind cea mai fina sita;
• coacăzele conțin semințe mici, dacă doriți să nu se simtă în piureul finit, atunci după ce ați învârtit amestecul într-un blender sau mașină de tocat carne, frecați-l suplimentar printr-o sită;
• Dacă doriți, puteți adăuga câteva citrice (portocale, lămâi) la acest piure pentru mai multă aromă. Dar doar puțin pentru ca desertul să nu fie prea acru.