Cum se face lecho în sos de roșii. Cum se prepară lecho din roșii, ardei, morcovi și ceapă

Lecho cu pasta de rosii este destul de simplu de preparat, asa ca pana si o gospodina incepata se poate ocupa de prepararea lui. Și rețetele noastre vă vor ajuta în acest sens.

Lecho cu pasta de rosii pentru iarna

Ingrediente:

Pastă groasă de roșii – 1 kg
- ardei bulgari dulci – 2 kg
- apa - 2 litri
- cățel de usturoi – 3 bucăți
- zahăr - 195 g
- sare – 95 g
- ulei vegetal – 295 g
- morcovi cu ceapa – 790 g fiecare
- câteva linguri de acid acetic

Cum să gătească:

Se diluează pasta cu apă pentru a obține sucul, se toarnă într-o cratiță mare și se fierbe. Adăugați zahăr granulat, sare, amestecați, combinați cu morcovii rasi și fierbeți timp de 10 minute după fierbere. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați rondele de ardei gras și aduceți din nou la fiert. Gatiti la foc mic inca 20 de minute. Turnați ulei vegetal și acid acetic într-o cratiță, adăugați usturoi tocat, gătiți încă o jumătate de oră până când se înmoaie. Ambalați în recipiente sterile.

Asigurați-vă că pregătiți și asta.

Reteta Lecho cu pasta de rosii

Produse necesare:

Sos de rosii - 245 g
- un pahar de orice bulion
- ardei dulce – 1 kilogram
- untură de porc – 95 g
- carnati pe jumatate afumati
- boia macinata
- verdeață
- usturoi
- mai multe cepe mari
- condimente
- zahăr

Etape de gătit:

Tăiați untura în cuburi mici. Puneți o tigaie adâncă la foc mic și prăjiți trosniturile până devin aurii. Adăugați mai mult foc. Tăiați ceapa în rondele incomplete, prăjiți până devine transparentă în grăsimea topită. Tăiați mărunt ardeiul, curățat de semințe și tulpini. Se pune intr-un bol cu ceapa prajita. Se amestecă până când ardeiul devine moale. Adăugați mai mult bulion sau apă pentru a face sosul mai puțin gros. Se adauga putin lichid, se condimenteaza dupa gust, se presara cu zahar granulat. Se toarnă jumătate de orez, astfel încât să se gătească împreună cu legumele. După fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă 20 de minute. Se condimentează cu ierburi și usturoi. Dacă sosul iese apos, fierbeți-l puțin cu capacul închis. Se pun bucățile tăiate de cârnați, se fierb și se scot de pe aragaz, se lasă 10 minute cu capacul închis. Dacă vrei să-ți închei gustarea pentru iarnă, nu adăuga cârnați la ea. Împachetați în borcane și înșurubați capacele.

Încearcă să gătești și. Diverse variante ale preparării sale vă vor surprinde plăcut.

Lecho cu ardei cu pasta de tomate

Ingrediente:

Morcovi – 1,45 kg
- otet de masa - doua linguri mari
- zahar, sare, piper - dupa gustul tau
- sos de rosii – 1 kg
- ardei dulce – 5 kg
- mai multe capete de usturoi

Etape de gătit:

Pregătiți recipientele: spălați-le și sterilizați-le în orice mod posibil. Se fierb capacele. Pregătiți aperitivul într-un ceaun sau o cratiță mare. Pregătiți legumele: spălați ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați fructele în fâșii. Piesele nu trebuie să fie bucăți foarte mari. Curățați ceapa în jumătate de rondele. Curata morcovii foarte bine si taiati fasii sau felii subtiri. Amestecați sosul cu apă adăugată și apoi fierbeți. Puneți toate legumele pregătite în sos. Mai întâi aruncați morcovii, deoarece durează cel mai mult să se gătească. Se toarnă oțet, se adaugă sare și se stropește cu zahăr. În timpul gătirii, legumele vor absorbi excesul de sare și zahăr granulat. Se asezoneaza cu piper dupa gust. După un sfert de oră, se aruncă ceapa și ardeiul. Se lasa sa fiarba la foc mic, se fierbe jumatate de ora. Ambalați în recipiente și sigilați. Aperitivul trebuie pus cu 1,5 cm inainte de gat. După umplere, sigilați imediat recipientul.

Ce crezi? Clasicele sunt bune, dar încearcă rețete care conțin produse neobișnuite.

Ardei Lecho pentru iarna cu pasta de rosii.

Ingrediente:

Oțet de masă - lingură mare
- un kilogram de piper
- apa - ? litri
- vinete sau dovlecei – 1 kg
- ceapă - ? kg
- piper cu sare si zahar
- sos de rosii

Cum să gătească:

Se diluează sosul cu apă și se lasă să fiarbă. Adăugați oțet, condimentați, adăugați zahăr. Puneți legumele în sosul clocotit, fierbeți din nou și gătiți timp de jumătate de oră. Cât este încă fierbinte, puneți în borcane și sigilați.

face și.

Lecho bulgaresc cu pasta de rosii.

Produse necesare:

lingura de acid acetic
- morcov, ceapă - de? kg
- fasole – cinci pahare
- sos de rosii - ? kg

Înmuiați fasolea cu câteva ore în avans, apoi gătiți-le până se înmoaie. Toți pașii următori sunt la fel ca în rețeta anterioară.

Produse necesare:

Lingură mare de sare
- boabe de piper bulgaresc – 3 kg
- litru de pasta de tomate
- un pahar cu ulei de floarea soarelui
- un pahar de acid acetic
- zahăr – 0,25 kg

Cum să gătească:

Combinați pasta, acidul acetic și uleiul. Adăugați zahăr granulat și sare în tigaie și fierbeți. Adăugați morcovii rasi și ardeiul dulce tocat la marinada care fierbe. Gatiti 8 minute, impartiti lecho-ul in borcane si rulati.

Consultați rețetele descrise.

Puteți încerca mai multe variante cu roșii.

Reteta cu cereale de orez.

Vei avea nevoie:

Ardei, morcovi – 1 kilogram fiecare
- acid acetic – 90 ml
- ulei vegetal - o jumătate de litru
- zahăr granulat – 240 g
- un pahar cu cereale de orez
- roșii – 3 kg
- 1 kg ceapa si morcovi

Etape de gătit:

Tăiați ardeiul și dați morcovul pe răzătoare. Roșiile trebuie măcinate într-o mașină de tocat carne. Combinați untul, zahărul granulat cu sare și legumele într-o tigaie. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți timp de 50 de minute. La final, turnați oțet și puteți începe să sigilați recipientele cu capace.

Iată o altă rețetă simplă cu roșii.

Se amestecă într-o cratiță o jumătate de pahar de ulei vegetal și acid acetic, două linguri mici de sare, 3 linguri de zahăr granulat. Se macină 2,6 kg de roșii într-o mașină de tocat carne, se fierb, se adaugă ardeiul, se taie rondele. Se fierbe 15 minute, se amestecă la foc mic și se rulează în borcane.

Reteta cu vinete.

Vei avea nevoie:

Acid acetic – 245 ml
- zahăr - 245 g
- morcovi, ardei dulci – 1 kilogram fiecare
- roșii – 2 kg
- ceapa medie – 10 bucati
- cățel de usturoi – 10 bucăți
- sare - 4 linguri

Preparare:

Spălați vinetele și tăiați-le în cuburi. Rade morcovii și rade-i. Tăiați ardeii și ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne. Puneți legumele într-o tigaie emailată, combinați cu alte ingrediente și aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ o ora la temperatura medie. Împachetați și rulați imediat.

face și.

Reteta de lecho cu pasta de rosii pentru iarna.

Ingrediente:

Ardei dulci – 6 buc.
- un pahar de zahar
- usturoi - 95 g
- oțet – 195 g
- sare - câteva linguri
- pastaie de ardei iute
- litru de suc de rosii

Etape de gătit:

Se amestecă ardeii amari și dulci cu usturoi și se pisează într-o mașină de tocat carne. Se toarnă sucul de roșii, se adaugă zahăr, oțet și se continuă gătitul pentru încă 10 minute. Adăugați dovleceii tăiați cubulețe. Gătitul va continua încă 20 de minute. Turnați gustarea în borcane și sigilați imediat.

Lecho de ardei gras cu pasta de rosii.

Ingrediente:

2 kg ardei dulce
- pasta de tomate – 520 g
- zahăr granulat – 145 g
- o jumătate de litru de apă
- 190 g ulei vegetal
- o lingura mare de sare
- apa - ? litri

Etape de gătit:

Spălați boabele de piper, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați fructele în mai multe bucăți. Luați o cratiță cu fund gros. Se amestecă sare, zahăr granulat, apă, sos în ea, se amestecă până se omogenizează. Pune pe aragaz. Fierbeți sosul de roșii, turnați ulei vegetal, amestecați. Adăugați ardeii și amestecați din nou. După fierbere, fierbeți timp de 20 de minute. La final, se toarnă oțet și după ce se amestecă bine, se ia de pe foc. Turnați gustarea încă fierbinte în recipiente și înșurubați capacele. Se răcește cu capacele în jos.

Pregătiți și

Lecho bulgaresc cu pasta de rosii pentru iarna.

Produse necesare:

zahăr granulat – 0,2 kg
- ardei gras dulce – 2 kg
- sos de rosii – 1 kg
- ceapa - 0,8 kg
- litru de apă
- ulei vegetal – 0,3 litri
- morcovi – 795 g
- cățel de usturoi – 2 bucăți
-doua linguri mari de sare

Preparare:

Se diluează sosul cu apă pentru a obține o consistență de suc. Se pune pe aragaz si se fierbe. Adăugați zahăr și sare în sucul care fierbe. Se aruncă morcovii rasi și se mai fierbe încă 10 minute după ce începe fierberea. Focul ar trebui să fie cât mai minim posibil. Curățați și tăiați ardeii gras de mărime medie. Puneți tăieturile rezultate într-o cratiță. Adaugati ceapa tocata in amestecul de rosii. Fierbeți amestecul în timp ce amestecați timp de aproximativ un sfert de oră. Se toarnă ulei vegetal și oțet, se combină cu usturoiul zdrobit. Turnați gustarea și după ambalare, sigilați cu capace. Amintiți-vă că pentru conserve trebuie să folosiți numai recipiente sterilizate.

Reteta de lecho cu ardei si pasta de rosii.

Vei avea nevoie:

Sos de rosii - 190 g
- ardei dulci – 2 kilograme
- litru de apă
- ulei vegetal - 90 g
- o lingura mare de sare
- un pahar de zahar granulat
- frunza de dafin
- boabe de piper negru – 7 bucăți
- acid acetic – 45 g

Etape de gătit:

Spălați boabele de piper, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Pentru a scăpa complet de toate semințele, atingeți suplimentar fructele de pe masă. Tăiați fructele în mai multe felii. Puneți feliile într-o pungă de plastic și cântăriți. In total ar trebui sa ai 2 kg. Se diluează marinada (se toarnă o lingură mare de sare într-un litru de apă, se adaugă sos de roșii, un pahar de zahăr, dafin, condimente și oțet). Se fierbe marinada, dupa ce incepe sa fiarba, se arunca fructele tocate, se continua fierberea exact 15 minute. Ambalați în recipiente aburite și rulați capacele.

Lecho este un aperitiv de iarnă care merge cu furie în orice familie. Gătitul acelorași rețete în fiecare an este plictisitor, așa că am selectat pentru tine o selecție interesantă care îți va diversifica semnificativ preferințele culinare.

Alegeți legume coapte, cărnoase, fără nicio deteriorare. Cu cât ardeii, roșiile și alte ingrediente sunt mai suculenți, cu atât lechoul va fi mai gustos.
Este mai bine să îndepărtați coaja și semințele de pe roșii înainte de a le găti. În acest fel consistența lecho-ului va fi mai uniformă, iar vasul în sine va arăta mai frumos. Dar dacă estetica nu este importantă pentru tine, nu trebuie să pierzi timpul cu curățarea - nu va afecta în niciun fel gustul. Roșiile decojite sau nedecojite trebuie tocate sau zdrobite într-un blender în piure de roșii.
Piureul de rosii proaspat poate fi inlocuit cu pasta de rosii diluata in apa. Pentru 1 litru de apă veți avea nevoie de 250–300 g de pastă. Această cantitate este suficientă pentru a înlocui aproximativ 1½ kg de roșii.
Ardeiul gras trebuie tocat. Acest lucru se poate face în diferite moduri: cercuri, fâșii mici sau lungi, sferturi. Dar dacă intenționați să adăugați lecho, de exemplu, într-o supă sau tocană, atunci este mai bine să tăiați legumele mai mici.
Alături de legume, puteți adăuga condimente sau ierburi uscate la lecho, cum ar fi boia de ardei, busuioc sau maghiran. Vor adăuga o aromă condimentată preparatului.
De regulă, lecho este pregătit pentru iarnă. Prin urmare, rețetele indică oțetul, care va păstra preparatele pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă intenționați să mâncați felul de mâncare în viitorul apropiat, atunci nu trebuie să adăugați oțet.
Dacă faceți lecho pentru iarnă, atunci puneți mai întâi legumele în borcane și turnați deasupra sosul în care au fiert. Sosul suplimentar poate fi conservat separat sau refrigerat și folosit pentru sos sau supă.

5 cele mai bune rețete de lecho

Ingredientele tradiționale ale lecho sunt ardeiul gras și roșiile. Dar gustul preparatului poate fi variat cu alte legume.

chkola-gastronoma.ru

Ingrediente

2 kg roșii;
100 ml ulei vegetal;
100 g zahăr;
1½-2 linguri sare;
2½-3 kg;
10–15 boabe de piper negru;
1 lingura otet 9%.

Pregătirea

Puneți piureul de roșii într-o cratiță, adăugați untul, zahărul și sarea și amestecați. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute.

Puneti ardeii in tigaie, acoperiti cu un capac si gatiti dupa fierbere inca 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mazăre și oțet la lecho.

semeika.info

Ingrediente

1½ kg ardei gras;
1½ kg dovlecel;
2 kg roșii;
200 ml ulei vegetal;
100 g zahăr;
1½-2 linguri sare;
3 catei de usturoi;
100 ml otet de mere.

Pregătirea

Tăiați ardeii și dovlecelul. Dacă dovlecelul este tânăr, puteți sări să-l curățați de coajă și să-l tăiați în felii mari. Este mai bine să îndepărtați coaja și semințele din dovlecelul vechi și să tăiați legumele în cuburi.

Se toarnă piureul de roșii în tigaie și se aduce la fierbere. După 5 minute, puneți-l acolo, amestecați, acoperiți și aduceți din nou la fiert.

Adăugați untul, zahărul și sarea și gătiți acoperit încă 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul.

Ingrediente

2 kg roșii;
50 g zahăr;
1½-2 linguri sare;
50 ml ulei vegetal;
1 lingura otet 9%;
1 kg ardei gras;
1 kg vinete.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii în tigaie și amestecați-l cu zahăr, sare, ulei și oțet. Se aduce la fierbere.

Tăiați ardeii și vinetele în bucăți arbitrare. Puneți-le în piure de roșii la fiert, amestecați și acoperiți cu un capac. Aduceți din nou la fiert și gătiți lecho-ul pentru încă 10-15 minute.

1000.meniu

Ingrediente

1 kg de roșii;
1 kg ardei gras;
100 g zahăr;
1–1½ linguriță sare;
100 ml ulei vegetal;
2-3 catei de usturoi;
2 kg de castraveți;
100 ml otet de mere.

Pregătirea

Adaugati piper tocat, zahar, sare, unt si tocat intr-o cratita cu piure de rosii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10-15 minute.

Tăiați castraveții în felii. Dacă sunt prea mari, le puteți tăia în jumătate. Pune castraveții într-o cratiță și toarnă oțetul. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe acoperit aproximativ 10 minute.

Ingrediente

2 kg roșii;
150 ml ulei vegetal;
100 g zahăr;
1–1½ linguriță sare;
1 lingura otet 9%;
500 g morcovi;
1 kg ardei gras;
300 g ceapă.

Pregătirea

Turnați piureul de roșii în tigaie și adăugați uleiul, zahărul, sarea și oțetul. Se aduce la fierbere și se adaugă morcovii rasi grosier în piure. Gatiti 15 minute.

Adăugați ardeiul și ceapa tăiate în jumătate de rondele. Gatiti lecho-ul timp de aproximativ 20 de minute.

Aceste rețete sunt atât de numeroase încât este imposibil să le strângi pe toate împreună. Fiecare gospodină le schimbă după cum dorește, adăugând propriile ingrediente. Singurul lucru în comun este că atunci când se recoltează ardeiul, sunt încă foarte puține roșii roșii necesare pentru a face lecho. În acest caz, acestea sunt înlocuite cu piure sau pastă. De obicei, acest fel de mâncare acționează ca o salată, dar poate fi și separat, cum ar fi brizoli. Astăzi vom vorbi despre ce rețete există pentru lecho-uri pentru iarnă.

Rețeta nr. 1

Deoarece există o mulțime de rețete, vă vom spune doar câteva dintre ele. Ingrediente pentru primul: șase kilograme de ardei gras roșu, doi litri și jumătate de sos de roșii iute, un pahar de zahăr granulat, aceeași cantitate de acid acetic și ulei vegetal, sare. Spalam ardeiul, scoatem semintele si taiem fasii longitudinale. Fierbeți uleiul într-o tigaie mare de oțel inoxidabil.

Adăugați zahăr, sos, piper tocat, sare. Amestecând din când în când, fierbeți aproximativ 40 de minute. La sfârșit, în timp ce amestecați, turnați oțetul. Sterilizam borcanele in avans intr-un recipient mic si transferam lechoul bulgaresc in ele si rulam capacele. Apoi intoarcem borcanele, le invelim intr-o patura calda si le lasam pana se racesc. Folosind urmatoarele retete de lecho cu pasta de rosii pentru iarna obtinem un produs care se poate pastra la temperatura camerei. Folosind ardei multicolori, obținem un fel de mâncare frumos, luminos și colorat.

Rețeta nr. 2

Vom pregăti cel mai simplu lecho. Lecho este un fel de mâncare foarte gustos, dar uneori este nevoie de mult timp pentru a fi pregătit. Cea mai mare parte este folosită pentru extragerea sucului de roșii din roșii. Și adesea în viața noastră hiperdinamică pur și simplu nu este suficient timp. Așa că am venit cu următoarea rețetă, care a devenit foarte necesară și importantă pentru mulți, pentru că acum durează de cinci ori mai puțin timp. Deci, vom avea nevoie de: cinci conserve cu o capacitate de 0,58 litri, două kilograme de ardei gras, o jumătate de kilogram de pastă de roșii, o jumătate de litru de apă, 150 de grame de zahăr granulat, 200 ml de ulei vegetal, 100 ml de oțet. , o lingura de sare (lingura). Vom găti cu o fotografie atașată.

Spălați și îndepărtați semințele din ardei. Se amestecă apa, pasta de roșii, zahărul și sarea într-o cratiță mare, se amestecă bine și se pune pe foc. Tăiați ardeiul, dar nu mărunt. Când amestecul fierbe, turnați ulei în el și adăugați piper. Se amestecă din nou, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute La final, se adaugă oțet, se amestecă și se ia de pe foc. Puneți în borcane și sigilați. Îl înfășurăm cu capul în jos, îl lăsăm două zile și apoi îl punem într-un loc răcoros, întunecat.

Rețeta nr. 3

În continuare, vom stăpâni rețete de lecho cu pastă de roșii pentru iarnă. Ingrediente: cinci kilograme de ardei dulce, ardei gras, o jumatate de litru de pasta de rosii sau sos, doi litri de apa curata, o suta de grame de sare, 150 de grame de zahar granulat, 2/3 cana de otet si un pahar de ulei vegetal . Nu ai mai văzut o rețetă să iasă atât de repede până acum.

Deci, diluați pasta de roșii în apă, adăugați sare, zahăr și oțet. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere si se arunca ardeii pre-tocati in tigaie. Gatiti 20 de minute si puneti in borcane presterilizate, sigilati-le. Totul este gata!

Rețeta nr. 4: o scurtă introducere și ingrediente

În principiu, numele „lecho” este frumos și vorbește de la sine. Depuneți puțin efort într-o vară fructuoasă - și vă veți bucura de aroma și gustul ei toată iarna. Și schimbând ușor ingredientele, vei obține un preparat nou, memorabil și unic. Indiferent de felul de mâncare aromat pe care îl mâncați cu lecho, aroma acestuia din urmă, gustul său, va trece în continuare.

Prin urmare, nu este nevoie să renunți la plăcerea de a gusta o gustare atât de delicată și fragedă. Doar două ore de muncă și lecho va fi pe masa ta. Deci, dacă ai crescut ardei gras, lecho de iarnă este doar pentru tine. Ingrediente: două kilograme de ardei gras, cinci linguri de zahăr granulat, 3/4 de lingură de sare și 800 de grame de pastă de tomate.

Să ne pregătim lecho-ul

Spălați ardeiul sub jet de apă, uscați-l și îndepărtați semințele și tulpinile. Se recomandă tăierea lui în fâșii. Se diluează pasta de roșii cu apă într-un raport unu la unu, se adaugă sare și zahăr, se amestecă. Apoi turnați-l într-o cratiță adâncă și puneți-l pe aragaz. Apropo, dacă ai probleme cu pregătirea lecho, te va ajuta foarte mult o rețetă cu fotografie. Să revenim la rețetă. Aduceți amestecul de legume la fierbere, turnați ardeiul gras în el și amestecați în masa totală.

Gatiti la foc mic timp de 20 de minute. Apoi îl punem în borcane care au fost sterilizate în prealabil și îl rulăm. Urmează procedura standard: întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească. După o zi, scoateți borcanele într-un loc răcoros. Aceasta este foarte fiabilă pentru iarnă, iar dacă este făcută corect, delicatesa de legume poate fi păstrată bine și pentru o perioadă lungă de timp. În același timp, își va păstra toate calitățile benefice și gustative. Și iarna, această mâncare odată străină va decora oricare dintre mesele tale, inclusiv o sărbătoare de sărbători.

Rețeta nr. 5

După cum am menționat deja, există o mare varietate de rețete de lecho cu pastă de roșii pentru iarnă. Iar gospodinelor nu prea le place faptul că nu pot termina totul într-o singură zi. Trebuie să așteptați o zi pentru a putea elimina conservele finite din bucătărie. Această rețetă a corectat acest lucru. Ingrediente: trei kilograme de piper, 0,5 kg pasta de tomate, 800 ml apa, doua sute de grame de zahar granulat, 100 ml otet si o lingura de sare. Ar trebui să obțineți cinci până la șase porții. Ardeiul îl procesăm standard, îl tăiem în cuburi sau fâșii, după dorință. Pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, combinați apa cu pasta de roșii într-o cratiță adâncă. Adăugați zahăr granulat și sare, amestecați totul bine până obțineți o consistență omogenă. Se toarnă oțet în tigaie.

După dizolvarea pastei, puneți recipientul pe foc și așteptați până când conținutul fierbe. Apoi adăugați piper, aduceți din nou la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30-45 de minute. Timpul depinde de mărimea și calitatea ardeiului. Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți adăuga ardei iute în timpul procesului de gătire. Imediat ce lecho-ul este gata, scoateți-l de pe aragaz și turnați-l imediat în borcane presterilizate. Le întoarcem cu susul în jos și le înfășuram literalmente într-o pătură sau un prosop timp de o jumătate de oră. Apoi îl putem scoate din cameră și îl putem pune deoparte pentru depozitarea pe timp de iarnă.

O zi buna.

Continuăm conversația despre ce alimente pot fi considerate corecte pentru a pierde în greutate și care nu sunt atât de bune. Acest articol a fost declanșat de controversa asupra faptului că diverse sosuri și sosuri pentru felurile principale conțin o mulțime de calorii. Și, în general, nu este clar din ce sunt făcute. Citiți ingredientele – totul pare să fie în regulă, dar de fapt nu sunteți sigur că corespunde etichetei.

Astăzi aș dori să vă ofer o astfel de opțiune precum lecho. Da, la noi este folosit mai des ca sos și adaos la felul principal. De exemplu, lecho poate fi amestecat cu spaghete și rezultatul va fi foarte bun. Știați că în restul lumii, lecho cu ardei gras se mănâncă ca garnitură? Și acest lucru nu contrazice deloc principiile unei alimentații adecvate. Vedeți singur - lecho se bazează pe ardei gras, roșii și ceapă. Toate aceste produse aparțin . Adăugați o porție de carne slabă la lecho și obțineți un preparat gustos, original și sărac în calorii, bogat în fibre și proteine. Dacă îți urmărești dieta, aceasta este o opțiune grozavă.

Ei bine, pentru a fi sigur că mănânci un produs „pur”, trebuie să iei totul în propriile mâini și să pregătești singur lecho-ul. Și în timp ce sezonul legumelor este în plină desfășurare, trebuie să facem provizii pentru iarnă. Pentru a-ți asigura rechizite de casă până în primăvară.

Rețetele pe care le ofer, desigur, necesită timp. Nu numai că trebuie să o faci, ci și să o rulezi în borcane. Am incercat sa aleg retetele care sunt cele mai simple ca alegere si disponibilitate a produselor, dar in acelasi timp si cele mai delicioase. Îți vei linge degetele, așa cum se spune. In loc de rosii, vom folosi pasta de rosii sau suc de rosii pentru a accelera procesul.

Lecho de ardei gras cu pasta de rosii

Să începem cu rețeta clasică, iar pe parcurs vom adăuga propriile noastre „trucuri” la rețete.

Pentru a pregăti lecho clasic cu pastă de roșii veți avea nevoie de:

Ardei gras - 2 kg
Pastă de tomate - 500 g
Apa - 0,5l
Ulei vegetal - 200 ml
Oțet 9% – 100 ml
zahăr - 150 g
Sare - 1 lingura.

Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât să nu existe mirosuri „străine”.

Preparare:

Se spală și se taie ardeiul. Scoateți pulpa și semințele. Îl puteți tăia în cuburi sau fâșii. Nici gustul, nici consistența preparatului finit nu se vor schimba în funcție de formă. Fa ce vrei. Luați o tigaie de mărime potrivită, ținând cont că în ea trebuie să încapă toate ingredientele. Presărați piper acolo.

Într-un castron separat, combinați apa, sarea, zahărul și pasta de roșii. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continuu.

Apoi turnați dressingul rezultat într-o tigaie cu piper, adăugați ulei vegetal, amestecați totul bine și puneți tigaia la foc mic.

După ce fierbe lecho, procesul de gătire ar trebui să continue încă 15 minute. Nu uitați să o amestecați periodic în acest timp. Cand au trecut 15 minute, turnam otet in tigaie si lasam sa fiarba (asta va dura aproximativ 5 minute), dupa care poti scoate cratita de pe foc.

Turnați lechoul încă fierbinte în borcane sterilizate pregătite în prealabil. Din cantitatea indicată în ingrediente veți obține 5 borcane de jumătate de litru. Puteți folosi borcane cu capac înșurubat sau le puteți rula în mod vechi.

Pentru a verifica etanșeitatea, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos, așezându-le pe un prosop de bumbac. După ce te-ai asigurat că totul este bine, trebuie să înfășori borcanele și să le lași până se răcesc complet. Apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Ai pivniță?

Așadar, petrecând nu mai mult de o oră, puteți pregăti nu doar o cantitate de vitamine de iarnă, ci și o garnitură dietetică completă.

Lecho de ardei gras cu ceapa si morcovi

Următoarea rețetă poate fi numită cu greu clasică, dar este foarte populară printre noi. Se adaugă morcovi și ceapă la ardei. Nu știu de unde provine această opțiune, dar este și foarte gustoasă. Bănuiesc că a apărut în acele vremuri când ardeiul nu era încă o legumă omniprezentă și ingredientele rămase erau trimise pentru a obține mai mult produs la final. Cu toate acestea, această opțiune este foarte reușită în ceea ce privește combinațiile de arome și, prin urmare, este foarte populară.

Ingrediente:

Ardei gras - 1,5 kg
Morcovi – 1 kg
Roșii - 2kg sau pastă de tomate - 500g
Ceapa - 4 bucati de marime medie
Ulei de floarea soarelui – 150 ml
Oțet 70% - 1 lingură
zahăr - 7 linguri.
Sare - 1,5 linguri

Daca vrei sa folosesti pasta de rosii in loc de rosii, atunci prepara inca o jumatate de litru de apa fiarta pentru a o dilua.

Preparare:

Dacă folosești roșii, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci suc de roșii din ele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu treceți-le printr-o mașină de tocat carne, folosind un disc cu cele mai mici găuri, sau un storcator. Nu este deloc necesar să dezlipești pielea, totul se va măcina și vei avea fibre suplimentare în tratament. Dacă folosiți pastă de roșii, diluați-o și amestecați-o în apă caldă fiartă.

Tăiem ardeiul în petale, morcovii în rondele nu groase, iar ceapa în jumătate de rondele. Nu este nevoie să încerci să tăiați legumele cât mai fin, nu pregătiți caviar. Ar trebui să își păstreze forma după procesare și să nu se destrame atunci când vine timpul să le scoateți din borcan.

Turnați pasta de roșii (sau sucul de roșii rezultat) într-o cratiță mare și adăugați zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Amesteca totul din nou bine si pune cratita pe foc.

La foc iute, aduceți amestecul la fierbere și, imediat ce dă în clocot, reduceți focul la mic și adăugați ardei și morcovi la viitorul lecho. În aceeași etapă, trebuie să turnați oțet în tigaie și să amestecați totul.

În general, cu cât amesteci mai des, cu atât mai bine. Nu va arde

După ce amestecul fierbe din nou, trebuie să-l temporizați încă 10 minute, apoi adăugați ceapa și, dacă doriți, o mână mică de boabe de piper negru (10 bucăți).

După aceasta, gătiți lecho-ul încă 10 minute, amestecând constant.

După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și puneți amestecul încă fierbinte în borcane sterilizate. Umpleți până la vârf și închideți sau rulați borcanele. Întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le pe capac până se răcesc, învelindu-le într-un prosop.

Volumul cel mai convenabil mi se pare a fi borcanele de 0,5 litri. Din cantitatea de ingrediente pe care am dat-o la început, veți obține 8 borcane de jumătate de litru de lecho delicios de casă cu ceapă și morcovi.

Lecho cu ardei gras cu dovlecel

Dar un astfel de lecho poate înlocui cu adevărat cu succes o garnitură pentru carne. Pentru ca de fapt, ceea ce vei ajunge nu este o leche, ci o tocanita de legume facuta din alimente bogate in , care va avea un efect benefic asupra digestiei pe termen scurt si asupra siluetei pe termen lung. În acest caz, dovlecelul va fi componenta principală a preparatului.

Ingrediente:

Dovlecel – 1,5 kg
Ardei gras – 3 buc (300 g)
Roșii - 1kg sau 500ml pastă de tomate
Morcovi – 3 buc (250g)
Ceapa - 3 buc
Ulei de floarea soarelui – 150 ml
Oțet 9% - 3 linguri
zahăr - 2 linguri
Sare - 1 lingura
Un ardei iute pentru cei cărora le place picant

Preparare:

În primul rând, să pregătim dovlecelul. Un fruct bine copt este destul de potrivit pentru tratament. Se curata de coaja, se taie pe lungime si se indeparteaza toate semintele. Apoi tăiați-o în cuburi mici.

Se prepară apoi ardeiul gras. Scoatem tulpina, o taiem, indepartam semintele si partitiile si taiem cuburi sau fasii.

Apoi se toaca marunt ceapa si se rade morcovii.

Diferența dintre această rețetă și cele anterioare este că înainte de a găti lecho-ul, trebuie să prăjiți mai întâi dovlecelul. Prin urmare, trebuie să utilizați o tigaie cu pereți groși ca recipient de gătit. Și în mod ideal - un cazan.

O punem la foc mediu, turnam ulei de floarea soarelui in el si adaugam dovlecelul. În continuare trimitem morcovi și ceapă.

Se prăjește amestecul timp de 40 de minute, amestecând din când în când.

După 40 de minute, se toarnă în tigaie pasta de roșii preparată în blender, sau cumpărată din borcan, diluată în jumătate de litru de apă fiartă. Și apoi adăugați ardeiul gras.

În același timp, adăugați zahăr și sare și amestecați totul bine. După aceasta, lăsați amestecul să fiarbă timp de 15-20 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet la lecho. Se lasa sa fiarba pentru ultima data si se ia de pe foc.

După aceasta, puneți masa încă fierbinte în borcane presterilizate și închideți cu capace fierte.

In continuare executam actiunile obisnuite, intoarcem borcanele ca sa ne asiguram ca sunt sigilate, le acoperim cu un prosop si le lasam asa pana se racesc. După care pot fi trimise într-un loc de depozitare întunecat și răcoros.

Este posibil să faci lecho fără oțet?

Mulți oameni percep oțetul ca pe un condiment menit să confere preparatelor de iarnă o aromă caracteristică cu care ne-am obișnuit încă din copilărie. Dar el joacă un rol mult mai important. Oțetul este necesar pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor în borcan și pentru a preveni deteriorarea produsului. Dacă borcanele tale încep să explodeze și să scadă de pe capace, înseamnă că bacteriile au reușit totuși să supraviețuiască în ele și procesul de fermentație a început cu eliberarea de dioxid de carbon. Iar produsul este stricat.

În cazul lecho, toate produsele sunt supuse unui tratament termic și se pare că bacteriile nu au nicio șansă. Dar mai există bănci. Unde este garanția că sterilizarea a avut loc în condiții ideale? Este foarte greu să le creezi în bucătărie.

Mediul acid creat de otet previne dezvoltarea bacteriilor si permite conservarea continutului borcanelor pentru o perioada indelungata. Asta e bine. Vestea proastă este că astfel de produse nu sunt recomandate persoanelor care suferă de aciditate mare a stomacului, gastrită, ulcere și alte boli gastro-intestinale.

În acest caz, puteți înlocui acidul acetic cu acid citric la o rată de 1 lingură pe borcan de doi litri. Acidul citric are un gust mai blând și este mai puțin iritant pentru mucoasa gastrică.

Dacă decideți să nu folosiți nici una, nici alta, atunci riscați să rămâneți fără proviziile în doar câteva săptămâni.

Lecție video despre prepararea lecho din ardei gras cu dovlecel

Ei bine, pentru cei care, după ce au citit articolul, își doresc lecho chiar acum, urmăriți videoclipul de pe primul canal despre cum să pregătiți lecho pentru a vă bucura de el chiar acum.

Ei bine, asta e tot ce am pentru azi. Pofta bună și rămâneți sănătoși.

Gustarea maghiară a devenit atât de populară încât oamenii sunt siguri că a fost inventată în Rusia. Lecho-ul nostru, spre deosebire de rețeta originală, conține doar legume tăiate fâșii de dimensiuni medii, fără nicio componentă de carne. Printre variantele acestui preparat, sigilat in borcane pentru sezonul de iarna, lideri sunt cele care contin sos de rosii.

Cum se prepară lecho pentru iarnă cu pastă de roșii

Nu este dificil să prepari acasă o salată delicioasă, ale cărei ingrediente sunt fierte înainte de a fi puse în borcane. Pentru a pregăti, trebuie doar să recoltați din propria parcelă sau să cumpărați ingrediente de pe piață. Reteta clasica pentru un preparat cu legume contine ardei in pasta de rosii, completati de alte legume, precum ceapa sau vinetele. Fiecare gospodină adaugă anumite ingrediente la gustul ei, dând produsului finit un gust unic.

Lecho de ardei gras cu pasta de rosii, ceapa si morcovi

Borcanele cu legume asortate, închise cu grijă, vor ajuta la păstrarea vitaminelor din grădină până la frigul iernii. Dacă murăturile sunt deja plictisitoare, atunci lecho cu pastă de roșii, închis pentru iarnă, va arăta grozav pe masa de sărbători. Compoziția produsului:

ardei gras – 4 kg;
sos gros de roșii – 2 kg;
apă – 4 l;
morcovi – 1,6 kg;
ceapa – 1,6 kg;
usturoi – 6 catei;
zahăr granulat - 400 g;
sare - 200 g;
soluție de oțet - 4 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui – 500 ml.

Metoda de productie rapida:

Sosul de rosii se dilueaza cu apa, turnand treptat un litru, pana devine zeama.
Se pune amestecul la foc mic, se asteapta pana da in clocot, se adauga sare si zahar.
Măcinați morcovii sau tăiați-i în cuburi moderat de mari. Adăugați la sos. Se fierbe încă 7 minute.
Tăiați ceapa în jumătăți de rondele, iar reprezentativul nuanțelor în fâșii. Se toarnă într-o cratiță cu amestecul care fierbe.
După ce ați așteptat ca amestecul să fiarbă din nou, omorâți arzătorul și fierbeți timp de 20 de minute.
Adăugați usturoiul tocat, oțetul și uleiul. Se amestecă și se fierbe puțin.
Turnați produsul finit în borcane sterilizate și sigilați capacele. Întoarceți vasele de sticlă cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură sau pătură până se răcesc.

Lecho delicios din piper și pastă de roșii pentru iarnă în bulgară

Versiunea clasică a gustării maghiare include un sos gros din roșii coapte. Pentru a face un fel de mâncare de legume nu numai apetisant, ci și frumos din punct de vedere estetic, puteți alege ardei de diferite culori pentru el. Lista ingredientelor:

ardei dulce - 4 kg;
pastă groasă de roșii – 1 kg;
apă potabilă – 1 l;
ulei de floarea soarelui – 400 ml;
zahăr granulat – 240 g;
sare - 2 linguri. l.;
soluție de oțet – 200 ml.

Preparare:

Scoateți semințele din ardeiul spălat tăind mai întâi tulpina. Tăiați legumele în bucăți mici ca pentru o salată.
Într-un recipient de gătit, amestecați masa de roșii, sarea și zahărul, diluând ingredientele cu apă.
Dupa ce asteptam sa fiarba sosul de rosii se toarna untul si se adauga madonata tocata.
După fierbere din nou, fierbeți produsul vegetal finit încă un sfert de oră.
Ultimul pas este să adăugați oțet și să amestecați.
Puneți preparatele în borcane de conservare și înșurubați capacele.

O reteta simpla de lecho cu ardei cu pasta de rosii si usturoi

Aroma aromatică de usturoi devine adesea un plus aromat la mâncare. Lecho de ardei gras pentru iarna cu pasta de rosii si usturoi merita acoperit pentru a savura gustarea pe tot parcursul anului. Pregătiți un fel de salată fierbinte din aceste ingrediente:

roșii coapte – 1,4 kg;
piper - 3 kg;
usturoi - 120 g;
zahăr granulat - 150 g;
sare - 3 linguri. l.;
soluție de oțet – 80 ml;
ulei de floarea soarelui – 200 ml.

Preparare:

Turnați apă clocotită peste două kilograme de roșii spălate și îndepărtați coaja. Tăiați legumele în bucăți și pasați-le în blender.
Adăugați usturoiul tocat în pulpa de roșii, folosiți din nou blenderul pentru a obține omogenitate.
Sarați amestecul, adăugați zahăr și un pahar de unt.
Masa zdrobită trebuie gătită timp de 5-7 minute, amestecând.
Tăiați ardeiul cubulețe și adăugați-l în sosul de roșii. Gatiti aproximativ inca un sfert de ora.
După ce ați terminat de fiert legumele, turnați preparatul în borcane sterilizate și sigilați cu capace.

Cum să gătești dovlecel lecho - rețetă cu pastă de roșii

Piperul este un element clasic al unor astfel de preparate pentru iarnă. Cu toate acestea, nimeni nu interzice experimentarea și diversificarea gustării cu alte legume, de exemplu, dovlecelul. Lista de produse pentru un astfel de fel de mâncare cu vitamine este bogată:

pasta de tomate - 200 g;
piper - 400 g;
morcovi - 330 g;
ceapa - 400 g;
zahăr granulat - 4 linguri. l.;
soluție de oțet – 100 ml;
ulei de floarea soarelui – 250 ml;
usturoi – 5 catei;
sare - 1 lingura. l.

Algoritmul de gătit arată astfel:

Morcovii pot fi tăiați pe răzătoare grosieră sau tăiați fâșii.
Tăiați ceapa în modul preferat.
Fierbeți cele două ingrediente pregătite în ulei vegetal până când legumele se înmoaie.
Tăiați capetele dovlecelului spălat, curățați și tăiați cubulețe mici.
Tăiați ardeiul fâșii mici și, împreună cu cubulețele de dovlecel, turnați în recipientul principal pentru pregătirea unui preparat cu legume.
Se toarnă amestecul de roșii diluat cu apă peste salata de dovlecei și ardei.
În același recipient trebuie să puneți ceapa și morcovii prăjiți, usturoiul tocat, sare și zahărul.
Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți încă o jumătate de oră.
Cu 5 minute înainte de a opri gătitul, turnați oțetul.
Ambalați deliciosul produs finit în borcane sterilizate, închideți capacele și, răsturnând vasele, înfășurați-le într-o pătură.