Plăcintele prăjite cu ficat și cartofi sunt considerate pe bună dreptate un fel de mâncare gustos și satisfăcător. Fără îndoială, fiecare gospodină le pregătește adesea, încercând să adauge propriile ingrediente interesante și originale. Puteți experimenta aici la nesfârșit, este aproape imposibil să le stricați, chiar dacă vă străduiți cu adevărat. Principalul lucru este să cunoașteți rețetele de bază, după care nu va fi deloc dificil să pregătiți o astfel de capodoperă culinară.

Cea mai ușoară rețetă de plăcinte

Plăcintele făcute din această rețetă sunt foarte gustoase, prepararea nu necesită mult timp, iar costul produselor nu vă va pune o adâncitură uriașă în buzunar. Aceste trei calități cele mai importante le fac să fie cele mai populare în bucătăria unei bune gospodine.

Ingrediente:

• 3 linguri drojdie;
• 5 linguri. l. ulei rafinat;
• 0,6 litri de apă;
• 1,2 lingurite sare;
• 1,5 linguriță. Sahara;
• puțin mai mult de 1 kg de făină (grâu);
• 8 cartofi mari;
• 0,6 kg de ficat (se poate lua asortat);
• 3 cepe de marime medie.

Metoda de gatire:

1. Se încălzește puțin apa, se adaugă drojdia și se așteaptă până se dizolvă. Adăugați sare, unt și zahăr, amestecați bine. Adăugați făina în porții mici și frământați într-un aluat strâns. Când apăsați cu degetul, adâncitura ar trebui să dispară rapid - atunci aluatul este considerat gata.
2. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi medii egale, prăjiți rapid în 1 lingură. l. unt până se fierbe pe jumătate.
3. Puneți ficatul înăuntru apa rece, aprindeți focul și gătiți până când este gata.
4. Cartofii se curata de coaja, se pun in apa clocotita cu sare si se fierb pana incep sa se inmoaie.
5. Treceți ficatul și cartofii finiți prin grătarele fine ale unei mașini de tocat carne, amestecați cu grijă cu ceapa și ajustați după gust cu sare și piper.
6. Dacă masa este lichidă, puteți adăuga puțină făină.
7. Împărțiți aluatul în bile de mărimea unui ou și modelați plăcinte. Luați puțină umplutură, aproximativ 1 lingură pentru o plăcintă. l.
8. Se incinge uleiul intr-o tigaie la foc mediu si se prajesc placintele, avand grija sa nu se arda. Întoarceți când părțile laterale sunt maro auriu.

Plăcinte cu aluat de chefir

Chefirul oferă aluatului lejeritate și aerisire. Conținutul de calorii este destul de mare, dar uneori chiar și în timpul unei diete te poți răsfăța cu un preparat delicios.

Ce vei avea nevoie:

• 1,4 lingurite de sifon;
• 1,8 linguriță. Sahara;
• 1,3 linguriță. sare;
• 3 ouă mari;
• 0,6 litri de chefir grăsime;
• 0,7 kg făină de grâu;
• condimente după gust;
• 0,400 kg de cartofi;
• 1 ceapă destul de mare;
• 0,400 grame de ficat de porc sau de pui crud.

Cum să gătești:

1. Nu tocați ficatul foarte grosier, îl puteți bate ușor cu un ciocan.
2. Se toacă ceapa și se prăjește până devine transparentă, se adaugă ficatul și se fierbe timp de un sfert de oră.
3. Cartofii se curăță, se clătesc bine, se fierb și se face un piure vâscos și gros.
4. Cu o mașină de tocat carne, faceți o pastă omogenă din ficat și amestecați-o cu amestecul de cartofi.
5. Frământați ingredientele rămase într-un aluat moale și lăsați-l să se odihnească câteva minute.
6. Puneți puțină umplutură în fiecare plăcintă, sigilați-o cu grijă și prăjiți în ulei încins până se fierbe.

Plăcinte cu ficat, cartofi și ciuperci într-o tigaie

Terciurile se dovedesc a fi foarte gustoase dacă adăugați ciuperci la umplutură.

Ingrediente:

• 1,5 linguriță. sare fină;
• 2,6 căni lapte de casă;
• 3,7 cani de faina de grau;
• 3 lingurite Sahara;
• 1 lingura drojdie;
• 2 ouă mari;
• 6 cartofi (mari);
• 1 ceapa (dimensiune medie)
• 120 de grame de ficat;
• 130 de grame de ciuperci;
• 3 tipuri de ulei vegetal (floarea soarelui, seminte de in si masline);
• condimentele preferate.

Cum să gătești:

1. Drojdie, zahăr, 1 lingură. l. Se dizolvă făina și sarea în laptele nefierbinte și se așteaptă puțin până când aluatul începe să facă spumă.
2. Adăugați ouăle bătute și făina rămasă. Frământați într-un aluat elastic-moale.
3. Curățați și tăiați ceapa și prăjiți. Tăiați ficatul și ciupercile în bucăți mici, adăugați în tigaie și fierbeți până la jumătate fierte, amintindu-vă să amestecați des.
4. Cartofii se spala bine si se fierb pana aproape gata. Se curata si se trece printr-o masina de tocat carne impreuna cu masa de ficat-ciuperci.
5. Produsele cu drojdie ies foarte pufoase, așa că întindeți aluatul subțire. Cu ajutorul unei farfurii, tăiați cercuri și faceți plăcinte.
6. Prăjiți-le într-o tigaie fierbinte până când apare o crustă crocantă într-un amestec de diferite tipuri uleiuri

Plăcinte cu ficat, cartofi și castraveți

Aceste plăcinte neobișnuite pot fi pregătite pentru cină. Cu siguranță le va iubi toată familia, după care va trebui să le gătiți des, credeți-mă!

Produse pentru gatit:

• 0,400 litri de lapte gras de casă;
• 2,5 linguri. l. drojdie (uscata);
• 3,3 lingurite de zahar fin;
• 1 lingura sare;
• 4 pahare incomplete de faina (clasa cea mai inalta);
• 3 ouă domestice;
• 6 buc. cartofi mari;
• 2 cepe (puteti folosi salota)
• 3 castraveți murați;
• 200 de grame de ficat de vită;
• 1 morcov de mărime medie;
• condimente.

Cum să gătești:

1. Se dizolvă zahărul, drojdia și sarea în laptele cald, se toarnă făina bine cernută printr-o sită și se amestecă până când apare spumă.
2. Se bat ouăle, se toarnă în aluat și se frământă într-un aluat pufos, adăugând cantitatea necesară făina rămasă.
3. Curata cartofii, pune-i la fiert in apa cu sare si paseaza-i intr-un piure omogen.
4. Prăjiți morcovii rasi, cubulețe mici de ceapă și bucăți de ficat într-o cantitate mică de ulei rafinat de floarea soarelui. Se macină amestecul finit folosind un blender.
5. Se amestecă piureul de cartofi, masa de ficat și castraveții rasi.
6. Tăiați cercuri subțiri din aluat, puneți pe fiecare câteva lingurițe de umplutură și formați plăcinte.
7. Se prăjește câteva minute pe fiecare parte.

Plăcinte neobișnuite cu carne și ficat

Plăcintele se vor dovedi a fi originale dacă pregătiți aluatul cu adaos de cartofi și faceți umplutura cu carne și ficat.

Ingrediente:

• puțin mai mult de un kilogram de cartofi;
• 0,7 kg carne tocată de ficat;
• 5 linguri faina;
• 1 morcov mic;
• 2-3 cepe;
• piper, sare, condimente preferate.

Metoda de gatire:

1. Nu curățați cartofii, ci pur și simplu spălați-i bine cu o perie și puneți-i la fiert în apă cu puțină sare.
2. Într-o tigaie încinsă se toarnă 2 linguri de ulei, ceapa tocată, morcovii rasi și carnea tocată. Se fierbe acoperit, amestecand din cand in cand, timp de un sfert de ora.
3. Răciți cartofii fierți, curățați-i de coajă și folosiți gratare fine pentru a trece printr-o mașină de tocat carne.
4. Separat, folosește și o mașină de tocat carne pentru a face un pateu de ficat-legume.
5. Adăugați treptat făină la cartofi, urmărind cât ia aluatul. Se frământă până la o masă densă omogenă.
6. Luați puțin aluat și întindeți cercuri de cartofi. Puneți puțină umplutură de ficat-carne pe fiecare și prindeți cu grijă marginile.
7. Gatiti in cantitati mari de ulei rafinat. Placinta prajita terminata trebuie sa fie maro auriu cu o crusta crocanta.

Plăcinte prăjite cu cartofi și ficat (video)

Există o mulțime de rețete pentru astfel de plăcinte uimitor de delicioase. Fiecare gospodină va putea cu siguranță să-l aleagă pe cel mai potrivit pentru ea, să adauge produsele și condimentele ei preferate pentru a surprinde și a-i face pe plac celor mai dragi ei. Această creație culinară este ideală chiar și pentru masa festiva, oaspeții vor aprecia cu siguranță gustul uimitor și aspectul original al preparatului. Poftă bună!

Această plăcintă va înlocui un prânz întreg - este sățioasă și gustoasă. Multe gospodine gătesc foarte rar ficatul de pui, deși știu că este la fel de sănătos ca și ficatul de vită - conține multe microelemente și vitamine utile organismului. Astăzi vom acorda atenție acestui produs util și vom încerca să facem o plăcintă cu kefir umplută cu ficat de pui și legume. Aceasta reteta este foarte simpla si destul de rapida: facem aluatul de kefir in cateva minute si se petrece foarte putin timp pregatirii umpluturii.

Dacă vă place plăcinta, aceasta va deveni un invitat frecvent pe masa dumneavoastră. Poate fi felul principal de mâncare pentru prânz, potrivit pentru ceai sau ca gustare la serviciu sau la școală. Plăcinta cu ficat se servește fierbinte, dar chiar și atunci când este răcită își păstrează gustul. Plăcinta cu ficat poate fi păstrată la frigider câteva zile și reîncălzită în cuptorul cu microunde, cuptor sau tigaie înainte de servire.

Ingrediente

Pentru test

Făină - 500 g + cât va fi nevoie de aluat pentru întindere

Chefir - 250 g

Unt - 100 g

Sare - 10 g, zahăr - un praf

Ou - 1 pentru lubrifiere

Sifon - 1 linguriță. (sau praf de copt - 1,5 linguriță) Dar poți să faci fără sifon dacă nu îl folosești. Cu toate acestea, aluatul se va dovedi delicios fără sifon.

Pentru umplutură

Ficat de pui - 500 g

Cartofi - 1-2 buc.

Ceapa - 3 buc. dimensiune medie

Făină - 1 lingură. l

Sare - 1 lingurita sau dupa gust

Piper negru, condimente - după gust

Ulei vegetal - 30-40 g

Umpluturi suplimentare după dorință: ciuperci (200 g), morcovi (1 buc), etc.

Pregătirea

Pregătirea aluatului

Pune untul intr-un castron cu faina si tai-l in bucati mici cu un cutit. Acum, folosind o lingură sau mâinile, freci bine untul și făina pentru a obține o masă mai mult sau mai puțin omogenă.

Adăugați sare, zahăr, sifon la chefir, amestecați și turnați în făină și unt. Aluatul se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se frământă cu mâinile. Aluatul trebuie să fie elastic și moale. Acoperim aluatul cu folie si il dam la frigider pentru aproximativ 30 de minute, in timp ce facem umplutura

Pregătirea umpluturii

Spălați ficatul de pui, curățați-l de incluziunile de bilă verde, astfel încât să nu strice gustul, și tăiați-l în bucăți mici.

Se pune ficatul intr-o tigaie cu ulei incins, se adauga faina, se amesteca si se prajeste usor. Curățați, tăiați, adăugați ceapa în ficat și continuați să prăjiți la foc mic. În această etapă se adaugă și alte umpluturi suplimentare la umplutură (ciuperci, morcovi etc.)

Cartofii se curăță și se taie sau mărunțiți (de preferință fâșii subțiri, aproximativ ca cartofii prăjiți), se adaugă în ficat și, după ce se amestecă bine umplutura, se ia tigaia de pe foc. Se lasa sa se raceasca.

Punând plăcinta împreună

Nu uitați să porniți cuptorul pentru a se încălzi.

Împărțiți aluatul în două părți. Puteți lăsa o bucată mică pentru decor. Întindeți o parte și puneți-o pe o foaie de copt unsă. Facem părțile laterale din aluat. Întindeți uniform umplutura răcită. Acoperiți plăcinta cu a doua parte de aluat întinsă și prindeți marginile. Ungeți plăcinta cu ou (omletă, nu este nevoie să o bateți) și decorați.

Coaceți plăcinta timp de 35-40 de minute.

Serviți cald (dar este și delicios când este răcit) cu smântână, salate, sosuri sau așa cum este.

Sfat:

Nu uitați că puteți ajusta cantitatea de ingrediente din umplutură după gustul dvs. Unii oameni preferă ceapa, alții vor refuza să folosească cartofi sau să-i înlocuiască cu morcovi. Un alt lucru este aluatul. Proporțiile sunt importante aici, așa că schimbarea listei și cantității de ingrediente afectează calitatea aluatului. Dar și aici sunt posibile opțiuni. De exemplu, chefirul poate fi înlocuit parțial cu smântână sau maioneză, dar conținutul de grăsime al plăcintei va fi mai mare. Untul poate fi înlocuit în siguranță cu ulei vegetal sau margarină pentru coacere. Gustul va fi puțin diferit, dar și foarte interesant. Nu vă fie teamă să experimentați și să vă abateți de la rețete. Toată lumea poate găti!

Unele gospodine sunt sceptice cu privire la ficatul de pui. Dar degeaba. La urma urmei, conține aceleași vitamine și microelemente ca și carnea de vită. Și spre deosebire de ficatul de vită, ficatul de pui nu trebuie să fie înmuiat. Puteți găti diferite lucruri din el mâncăruri delicioase. Și ce produse de copt face sunt delicioase și aromate!

Deci hai să coacem această plăcintă delicioasă cu pui. Să facem aluatul folosind chefir. Deși aluatul de chefir nu crește ca aluatul de drojdie, are un gust excelent.

Ingrediente:

Pentru test:

• 500 g faina;
• 100 g unt;
• 250 g chefir;
• 10 g sare;
• ou pentru lubrifiere.

Pentru umplutura:

• 400 g ficat de pui;
• aproximativ 300 g ceapă;
• 1 cartof mare;
• 5 g sare;
• 3 g piper negru;
• 10 g faina;
• 30 g ulei de floarea soarelui.

Pentru a pregăti aluatul, turnați făină într-un bol, puneți o bucată de unt și tăiați-o cu un cuțit.

Turnați chefir în făină și unt, adăugați sare și frământați aluatul. Mai întâi se amestecă cu o lingură sau o spatulă, apoi se frământă cu mâna. Ar trebui să fie elastică și moale.

Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru 30-40 de minute.

Între timp, continuați cu umplutura.

Clătiți bine ficatul de pui și puneți-l într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Acordați o atenție deosebită locurilor verde. Ele apar din contactul cu bila. Despărțiți-vă de astfel de stropi verzi fără regret! La urma urmei, o astfel de bucată poate strica întregul fel de mâncare!

Tăiați ficatul în bucăți mici. Se condimentează cu sare și piper. Rulați în făină.

Încălziți uleiul într-un ceaun sau tigaie Adăugați ficatul și prăjiți rapid. Nu la crusta, ci doar pentru ca aceasta sa devina mai densa.

Tăiați mărunt ceapa și puneți-o pe ficat. Se amestecă. Se prăjește timp de 5 minute.

Tăiați cartofii fâșii subțiri, puneți-i într-un ceaun, care se iau de pe foc. Adăugați piper și sare și amestecați. Lăsați umplutura să se răcească acum.

Luați aluatul. Ciupiți o bucată mică pentru decorare și împărțiți restul în două jumătăți inegale.

Întindeți-o pe cea mai mare pe o masă pudrată cu făină până la o grosime nu mai mare de 1 cm și puțin mai mare decât o tavă de copt.

Cu ajutorul unui sucitor, transferați-l pe o tavă de copt unsă.

Puneți umplutura și neteziți-o.

Întindeți aluatul rămas și acoperiți umplutura cu el.

Sigilați bine marginile, pliând stratul de jos în sus.

Decorați plăcinta după cum doriți. Ungeți suprafața cu ou și puneți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 210 grade.

Placinta se coace aproximativ 45 de minute.

Se scoate din cuptor si se taie in bucati. Produsele de copt proaspăt preparate au o crustă crocantă, iar aluatul este un pic ca aluatul foietaj. Dar placinta rece este si delicioasa, pentru ca umplutura nu contine acea grasime care se intareste pe buze.

Salutare tuturor!

Coacem cu tine astăzi. Aceasta reteta de placinte este din copilarie, bunica le-a copt, iar umplutura pentru placinte a facut din ficat de vita, cartofi si (bineinteles) usturoi! Oh, cât de parfumat și plăcinte delicioase cu ficat dupa aceasta reteta! Singura diferență este că bunica a făcut plăcinte prăjite cu ficat și cartofi după rețeta ei, dar le voi pune la cuptor. Dar dacă ești un fan al prăjelilor, nimic nu te va împiedica să prăjești plăcinte cu ficat în ulei 😉

Pentru gătit umpluturi pentru plăcinte cu ficat și avem nevoie de cartofi:

• 500 g ficat (eu am folosit carne de vită, dar sunt de porc, miel, pui, ficat de gâscă),
• 700 g cartofi (aproximativ 500 g după curățare),
• 2 catei de usturoi,
• dacă doriți, 1-2 cepe (eu nu o folosesc),
• sare dupa gust.

Am preparat ficat de vita fiert asa cum am descris separat in articol.

Cartofii se curata de coaja, se taie, se fierb in apa cu sare pana se inmoaie si se paseaza. Nu trebuie să existe exces de lichid în cartofi.

Trecem ficatul fiert, usturoiul si ceapa (cui ii place) printr-o masina de tocat carne. Se amestecă carnea tocată pentru plăcinte cu ficat fiert cu piure, in aceasta etapa puteti adauga sare in umplutura daca nu este suficienta.

Umplutura pentru plăcinte cu ficat de vită și cartofi este gata.

Pregătirea aluatului pentru plăcinte.

Aici nu am reinventat roata, dar am folosit rețeta mea dovedită pentru aluatul cu unt, funcționează bine atunci când coacem pâine aerisită, plăcinte și plăcinte prăjite și coapte la cuptor.

Ingrediente pentru aluatul de placinta:

• Cantitatea totală de lichid – 360 ml (160 ml lapte, apă cu ou – împreună 200 ml),
• făină de grâu premium – 4 căni (cană de 250 ml),
• zahăr - 1 masă. linguriţă,
• sare - 2 lingurițe,
• ulei vegetal - 3 linguri,
• 1 plic (11 g) drojdie instant Saf moment.

Am descris în detaliu cum se frământă aluatul pâine albă aerisită.

Am redus cantitatea de aluat pentru plăcinta cu ficat, pe care am copt-o într-un slow cooker, și am pus-o în 300 ml lichid.

După frământare, aluatul meu pentru plăcinte cu ficat și cartofi a stat 1 oră.

Cum să gătești plăcinte cu ficat și cartofi.

Din aluat de drojdie formați bile mici. Apoi, folosind mâinile sau un sucitor, faceți o prăjitură subțire din minge. Îmi place plăcintele să aibă multă umplutură și puțin aluat.

Formarea plăcintelor. Puneți-le pe o tavă de copt, cu cusătura în jos. În acest moment, cuptorul meu este deja pornit, iar plăcintele se ridică de sus pe o sobă caldă. Pentru a unge plăcintele cu ficat, usturoi și cartofi, am bătut 1 ou. După fermentare, periați cu grijă plăcintele cu o perie de silicon.

si trimite-l la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Aceste plăcinte se coace repede, pentru că în ele este foarte puțin aluat, iar umplutura este complet gata.

Aici in aceasta fotografie puteti vedea cat de frumoase sunt cele coapte. plăcinte cu ficat și cartofi Noi am făcut-o! 🙂

Folosind această rețetă, puteți pregăti nu numai plăcinte cu ficat la cuptor, care sunt potrivite pentru copii și retete dietetice, dar și plăcinte prăjite în ulei. Aluatul este foarte aerisit și cu siguranță vei reuși să faci plăcinte!

Copiii mei iubesc aceste plăcinte.

Și am compilat o rețetă detaliată de plăcinte cu ficat și cartofi pentru tine într-o prezentare video:

Pofta buna si placinte delicioase!

Uită-te la Caietul lui Anyuta pentru unul nou.

P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)