Supă groasă și bogată de știucă, care conține o mulțime de legume și pește în bucăți mari - aceasta nu este doar supă de știucă, care este preparată din pește proaspăt, tocmai prins. Supa de peste, ca un fel de semn al calitatii pescuitului, este mult mai gustoasa cand este gatita pe mal si la foc, iar supa se prepara acasa – pentru familie si prieteni. Supă de pește făcută în casă din produse naturale - asociem întotdeauna cuvântul „naturel” cu ceva complet natural. De obicei, un fel de mâncare al cărui nume conține „naturel” este perceput de noi ca ceva complet real și gustos, și la nivel subconștient.

În orice dicționar, naturale este tradus ca „natural”, natural, natural etc. Marele maestru al condeiului Mihail Bulgakov în romanul său nemuritor „Maestrul și Margareta” a stârnit foarte faimos interesul cititorului pentru felul de mâncare al restaurantului „știucă porționată”. biban în mod natural”. Ca, asta înseamnă că bibanul este gătit practic în suc propriu, fără niciun exces.

Îmi amintesc în copilărie, uneori prindeam șalău și le găteam fără condimente, adăugând doar puțină sare. Erau acoperite cu lut și coapte într-o groapă cu cărbuni rămași de pe foc. Apoi au spart coaja de lut călită și au mâncat cu mâinile peștele opărit, dar extrem de gustos. Mai mult decât atât, bibanul este un pește delicios, gustos, și practic fără oase mici, care otrăvește viața tuturor iubitorilor de pește.

În prezent, este imposibil să se pregătească biban porționat „conform lui Bulgakov” din cauza restricțiilor dimensiune minimă bibanul lăsat să fie prins. Aceasta este de mărimea unui biban, aproape un biban. Iar conștiința mea nu îmi permite să pregătesc șalău de 200-250 de grame, așa cum sugerează marea majoritate a rețetelor.

Prin urmare, fără a veni cu ceva complicat, să pregătim supă de șalău. Bucăți de pește fierte în bulion bogat de pește cu legume. Pentru bulion folosim părți din biban care sunt de obicei aruncate - oase, aripioare, cap și coadă.

Vă propun să faceți supă de șalău prin tăierea fileurilor în bucăți mari. Pentru a face acest lucru, gătiți din resturile de pește sau din peștele mic mai puțin valoros, adăugând un minim de condimente în bulion. Să pregătim bucăți porționate de biban „à naturel”. Nu e mai rău! Vom încerca să „îmbunătățim” gustul peștelui cât mai puțin posibil cu diverse condimente și aditivi - doar cele care sunt de obicei folosite la gătirea supei de știucă.

Supa de stiuca. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Salauca 1 bucata
• Morcov 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Cartofi 3-4 buc.
• Usturoi 1-2 catei
• Pătrunjel 1-2 crenguțe
• Rădăcini de supă (țelină, păstârnac, pătrunjel) gust
• Frunza de dafin, sare, boabe de piper negru, ienibahar condimente

1. Primul fel de mâncare de casă, supa de șalău, se prepară cel mai bine dintr-un pește mic - 1-1,5 kg. La peștele mai mare, carnea este mai densă și mai potrivită pentru supa de pește sau biban umplut. Cu toate acestea, este o chestiune de gust. În ceea ce mă privește, un kilogram de biban are carne fragedă și „proteină”, un minim de oase vizibile și este ideal pentru supă - copiilor le va plăcea mai ales.

   Legume pentru supă și bulion

2. Curățați bibanul de solzi, tăiați aripioarele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Tăiați capul și coada și rezervați pentru bulion. Tăiați fileul din carcasa de pește împreună cu pielea, îndepărtând cu grijă oasele mari și, mai ales, resturile aripioarei dorsale - există multe oase ascuțite și foarte mici. Tăiați foarte atent pielea de pe fiecare bucată, foarte superficial. Acest lucru este necesar pentru ca bibanul din ureche să își păstreze forma atunci când este fiert - altfel fileul se va ondula într-un tub.
3. În continuare, tăiați fileul în porții care cântăresc 70-80 de grame, deși dimensiunea este la discreția dumneavoastră, dar vă recomand ca piesele să fie late cât lungimea unui chibrit, adică. nu mai mult de 5 cm.
4. Se fierb 3-4 căni de bulion din capul, coada, aripioarele și oasele de știucă. Pește restul de pește se pune într-o cratiță, se adaugă apă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. Strecoara bulionul printr-o strecuratoare, nu prin tifon, altfel gustul tifonului te va bântui pentru totdeauna.

   Faceți un bulion simplu din oase și capete de știucă

5. Curățați ceapa și tăiați-o în cruce până la mijloc. Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri, cuburi sau cuburi - grosier. Morcovii vor adăuga un gust unic, abia dulce, supei de biban. Curățați unul sau doi căței mici de usturoi. Adăugați o bucată mică de rădăcini de supă - după gust. Rădăcinile de pătrunjel, țelina, păstârnacul sunt perfecte - dar nu mult, sunt foarte parfumate.
6. In acelasi timp adaugati ceapa, morcovii tocati si cartofii taiati cubulete mari in bulionul strecurat. Aplatizați usturoiul decojit cu un cuțit și adăugați-l în bulion. Se condimentează cu un praf de sare. Puneți 1-2 mazăre de ienibahar, 8-10 mazăre de piper negru sau multicolor și 1-2 foi de dafin într-o pungă de pliculețe sau o bucată de material de nailon. Legați condimentele și adăugați-le în bulion.

   Puneți legumele tocate în bulionul strecurat și gătiți

7. Aduceți bulionul la fiert și fierbeți la foc foarte mic, acoperit, cel puțin 30 de minute. Bulionul nu trebuie să fiarbă, doar la foc mic. Este necesar ca cartofii din supa sa inceapa sa fiarba, amestecand cu bulionul. Acest lucru va face supa de biban destul de groasă, un pic ca.

   Cartofii din supă au început să fiarbă

8. Când legumele s-au fiert în bulionul de pește și cartofii au început să fiarbă, scoateți punga de condimente și rădăcini din supă și aruncați-le. Adăugați sare suplimentară în supă, după gust. Se pune fileul de stiuca taiat bucati in supa putin fierbinte. Când supa dă în clocot, reduceți căldura la minimum la care se observă încă fierbere și gătiți supa de șalău sub capac timp de 12-15 minute.

   Puneți bucăți de șalău în supă care fierbe ușor

9. La sfârșitul gătitului, așezați bucățile de biban pe o farfurie și adăugați bucățile de morcov. Este mai bine să aruncați ceapa - puțini oameni le place. Peste bucățile de pește se toarnă supa bogată și se presară pătrunjel tocat mărunt. Dacă doriți, stropiți cu piper negru proaspăt măcinat.

Astăzi voi publica câteva dintre notele mele de lucru, unite de aceeași temă - ce este frumusețea naturală, se potrivește tuturor și cu ce se potrivește?

Tendtobe este o etichetă nouă, am creat-o pentru a marca postările care nu sunt „sezoniere” sau „la modă”, acele tendințe care vor fi de mult timp în vârf și care personal îmi plac.

***
Nu întâmplător subiectul postării este numit a la naturel - tendința în sine implică acest lucru în primul rând. Acesta nu este un concept conform căruia nu trebuie să vă radeți picioarele și toate celelalte părți ale corpului care au nevoie de el, să vă plimbați fără pedichiură sau manichiură, în pantaloni de trening întinși și tricourile decolorate ale soțului dvs. - pentru a fi complet natural.

Însăși originea și motivul apariției tendinței (și, în mod caracteristic, acest lucru se aplică nu numai și nu atât de mult la modă, ci în special la stilul de viață) este că omenirea s-a săturat pur și simplu de sânii de silicon, buzele umflate cu Botox, fețele de marmură. fără expresii faciale și straturi groase de machiaj. Chiar și cei mai persistenti soldați, modele și designeri nu sunt de fier și sunt fabricați din același material ca tine și cu mine.

Mai mult, lumea modei este foarte sensibilă la schimbările de interes public, iar în cele din urmă acest lucru aduce profituri mari. Fetele (modele, it-girls, bloggerite lookatme) sunt deja pline de stilettos „cizme spaniole” și haine care necesită tensiune constantă, „rămânând în caracter”. Încălzirea globală și mass-media țipă despre faptul că planeta se va supraîncălzi, mările se vor ridica și ne vom îneca cu toții, trebuie să alergăm urgent pentru a salva natura.

Rezultatul este că naturalețea este în tendințe.

Favoritul bloggerului Dries Van Noten

Doar Cavalli:

Alexander Mabille:

A la nature înseamnă că ar trebui să existe un minim de machiaj, dacă este cazul, hainele ar trebui să fie confortabile, iar picioarele ar trebui să fie cu adevărat confortabile în pantofi. Dar iată chestia - în mod natural - un concept foarte intensiv în muncă. Pur și simplu pentru că necesită în schimb „articole” artificiale - piele și corp frumoase, păr impecabil. Ele joacă rolul de accente și decor.

Păr și piele, foarte clar:

Și femeile noastre, fără să se gândească prea mult, că atâta timp cât naturalețea este în tendințe, au voie să se plimbe cu părul neîngrijit, despicat, unghiile mușcate și în tricouri spălate, „e timpul să o ducem la garaj”. Mai spun, trecând pe lângă Bolșoi, am văzut femei care au venit la teatru în această formă și în șlapi. Și acest lucru este dincolo de înțelegerea mea și nu implică corectitudine cu tact.

Minusuri:
1. A la nature necesită muncă zilnică asupra ta. Nu este cazul când cosurile și cercurile de sub ochi sunt acoperite cu un strat gros de fond de ten.

2. Accentul este pus pe păr, acesta ar trebui să fie impecabil – curat, netuns și, foarte preferabil, culori naturale. Dacă o pictezi, ar trebui să fie aplicată perfect: fără rădăcini proeminente, fire în creștere de altă culoare și alte bucurii.

3. Deoarece hainele au siluete destul de lejere și sunt confecționate din țesături naturale, va trebui să vă asigurați cu atenție că au dimensiunea potrivită și că partea de sus se potrivește cu partea de jos. Pentru a evita efectul unui rezervor într-o carcasă.

4. Va trebui să vă îngrijiți cu atenție unghiile și pielea.

Pro:
1. Coafarea trebuie menținută cât mai simplă, nu necesită mult timp și litri de fixativ dimineața.

2. Nu este nevoie să îndreptați constant o fustă mini care sări sau să ajustați o rochie care scoate în evidență o burtă, dacă există. Purtați ceea ce vă simțiți confortabil - din materiale naturale, plăcute corpului.

3. Îți poți permite personal să-ți faci manichiura cu lac incolor, acesta durează mai mult decât lacul colorat și nu mă interesează că se poate dezlipi în cel mai crucial moment;

4. Nu este nevoie să-ți rupi picioarele în tocuri stiletto, mergi în pantofi comozi și frumoși (mulțumită modei, există atât de mult acum încât poți găsi mai multe perechi pentru cel mai pretențios gust) și nu mori de sfârșitul zilei. Ne distrăm plimbându-ne :)

5. Într-un fel sau altul, acest stil calmează, induce relaxare și chiar îi încurajează pe unii imagine sănătoasă viata :) Un mic dar placut bonus... Acestea sunt tonurile si combinatiile ideale.

Întotdeauna asociem cuvântul „naturel” cu ceva complet natural și natural. De obicei, un fel de mâncare al cărui nume conține „naturel” este perceput de noi ca ceva complet natural și gustos. Și la nivel subconștient.

În orice dicționar, naturale este tradus ca - natural, natural, natural etc.
Marele maestru al stiloului Mihail Bulgakov din romanul său nemuritor „Maestrul și Margarita” a stârnit interesul cititorului pentru felul de mâncare al restaurantului „porționat de șalău natural”. Asta înseamnă că bibanul este gătit practic în suc propriu, fără nici un exces.

Îmi amintesc în copilărie, uneori prindeam șalău și le găteam complet fără condimente, doar sărându-le ușor. Erau acoperite cu lut și coapte într-o groapă cu cărbuni rămași de pe foc. Apoi au spart coaja de lut călită și au mâncat cu mâinile peștele opărit, dar extrem de gustos. Mai mult decât atât, bibanul este un pește delicios, gustos, și practic fără oase mici, care otrăvește viața tuturor iubitorilor de pește.

În prezent, este imposibil să se pregătească biban porționat „conform lui Bulgakov”, din cauza restricțiilor privind dimensiunea minimă a bibanului permisă pentru prindere. Acum are 42 cm Aceasta este dimensiunea unui biban, aproape un biban. Iar conștiința mea nu îmi permite să pregătesc șalău de 200-250 de grame, așa cum sugerează marea majoritate a rețetelor.

De aceea oferim stiuca fiert bucatele, cu legume si bulion cu un minim de condimente. Bucăți porționate de biban „à naturel”. Nu mai rău! Vom încerca să „îmbunătățim” gustul peștelui cât mai puțin posibil cu diverse condimente și aditivi. Rețetele de gătit de biban sunt variate, dar cu cât sunt mai puține inovații, cu atât mai bine. Și bibanul fiert este probabil cel mai simplu fel de mâncare.

Biban fiert „a natură” cu cartofi și bulion

Ingrediente

• 1 bucata stiuca
• 1 bucată Morcov
• 1 piesa fundita
• 5-6 buc Cartofi noi
• 4-5 buc rosii cherry
• Condimente Frunza de dafin, ulei vegetal, sare, boabe de piper negru

Salau si legume pentru fiert

Metoda de preparare a bibanului fiert

1. Toate componentele felului de mâncare, cu excepția peștelui, sunt pentru garnitură, care va fi preparată simultan cu bibanul fiert. Un punct important: vasul nu este amestecat în timpul procesului de gătire.
2. Curățați bibanul de solzi, tăiați aripioarele, îndepărtați măruntaiele și branhiile. Se taie capul si coada si se lasa la bulion. Tăiați fileuri din carcasa de pește, îndepărtând cu grijă oasele mari. Tăiați fileul în porții care cântăresc 70-80 de grame, deși dimensiunea este la discreția dumneavoastră, dar vă recomand ca bucățile să fie late cât lungimea unui chibrit, adică. nu mai mult de 5 cm.
3. Tăiați fileul de biban. Se fierb 0,5 litri de bulion din capul, coada, aripioarele si oasele de stiuca. Strecoara bulionul printr-o strecuratoare, nu prin tifon, altfel gustul de tifon te va bântui pentru totdeauna.
4. Curățați ceapa și tăiați-o felii. Este necesar ca cercurile să rămână intacte. Morcovii se curata de coaja si se taie in felii, nu prea subtiri. Spălați roșiile cherry și îndepărtați tulpinile verzi.
5. În continuare veți avea nevoie de o tigaie adâncă sau o cratiță, dar o cratiță va face. Turnați 3-4 linguri de ulei vegetal într-o cratiță și ungeți cu ea toată suprafața interioară. Aranjați bucățile de file de șalău. Înfigeți felii de morcov și ceapă între bucățile de file. Puneți cartofii noi de-a lungul marginii cratiței. Dacă cartofii sunt mari, îi puteți tăia în bucăți. Mai aproape de margine, introduceți 2-3 foi de dafin și roșii cherry între cartofi. Toate ingredientele vasului trebuie să fie într-un singur strat într-o cratiță.
6. Adăugați 6-7 boabe întregi de piper negru. Sărați puțin vasul, literalmente 1 praf de sare. Este mai bine să ai bibanul fiert puțin nesărat decât suprasărat Puneți peștele și legumele într-o cratiță
7. Peste peste si legume se toarna bulionul obtinut din fierberea capetelor, a cozilor si a altor lucruri. Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal. Se aduce la fierbere și, reducând căldura aproape la minim, se fierbe, acoperit, timp de 45 de minute. Vasul ar trebui să fiarbă la foc mic. După 15 minute de la începerea tratamentului termic, îndepărtați cu grijă frunzele de dafin și roșiile cherry din vas. Aruncați frunza de dafin și lăsați roșiile deoparte pentru o viitoare garnitură. Continuați să gătiți peștele și legumele în timpul prescris. Se toarnă bulionul și se fierbe cu capacul.
8. La sfârșitul gătitului, puneți salauul fiert pe un vas și aranjați garnitura în jur: cartofi, ceapă, morcovi, roșii cherry. Se orneaza cu patrunjel si se toarna peste putin bulion ramas de la fiert.
9. Salauul fiert „à naturel” este gata. Cei cărora nu le place ceapa fiartă o pot arunca. Bulionul rămas după gătire se toarnă în căni și se servește împreună cu bibanul.
10. Bibanul fiert este delicios atât cald, cât și rece. Când este răcit, bibanul fiert se întărește puțin și devine deosebit de gustos.

A la natural

A la natural eu mai multe mier

Ceva care are un aspect natural, natural.

II adj.

Având un aspect natural, natural.

III adv. calitate-circumstanţe

Având un aspect natural, natural.

Dicţionar explicativ de Efremova. T. F. Efremova. 2000.

Vedeți ce este „a la naturel” în alte dicționare:

natural- natural. kulin. Despre produse în forma lor naturală, la fel ca și despre natural. Și știu partea de gătit.. Am studiat la clubul englez timp de cinci ani.. și servirea, și colorarea, și cum să servească, și despre blanzhire.. Deci? din nou, conserve, lanspig...… …

natural- despre natural în forma sa naturală, gol (franceză au naturelle) ... Dicţionar de tipuri literare

și natural- Mier. Oh natural. Hering natural cu salată fierbinte de cartofi (100-150 g). Buletinul gastronomic nr. 187 Timpul lui Puşkin. // PIO 1999 9 12 … Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

despre natural- în natură. 1. kulin. În forma sa naturală, fără trucuri culinare. Cartofii au intrat în uz în timpul domniei terorii. BDCH 1835 12 4 40. Ei au fost întâmpinați mai întâi nu de sterleți naturale, nu de bărbați ruși din... ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

copil natural- * copil naturel. Un copil nelegitim. „Știu doar că au mame”, a răspuns proprietarul. Mica noastră sirenă, genul rău, ți-ar scăpa: fat... fi! Cum să spun blând, mai subtil, francezii sunt stăpâni în asta. Le voi numi pe acestea după ele... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

boeuf au naturel- * boeuf au naturel. Carne de vită gătită acasă. Este atât de tentant: boeuf au naturel. RB 1904 8 1 71 ... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

grandoare naturală- * grandoare naturală. Marime adevarata. Mi-ar plăcea foarte mult să am propriul meu portret al grandoarei naturale. Belt sau en pieds? En pieds, desigur, ar fi mai bine, deoarece întregul ansamblu de figură și toaletă va apărea mai complet. D. Poznyak Retribution. //… … Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

istorie naturală- *histoire naturelle. Istorie naturală, științe naturale. Ce exerciții minunate mi-au cerut... acolo în străinătate! Și cât de mult îmi plăcea să fac histoire naturelle. Bobor. Oameni de afaceri. // OZ 1873 5 1 129 … Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

lois naturel- * lois naturelles. Legile naturale. Lois naturelles desemna dictaturile naturii însăși cu privire la structura societăților umane, necunoscute strămoșilor ignoranți, dar descoperite acum de mintea luminată a unuia sau altuia filozof. Zasulich...... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

ter vert naturel- * terre verte naturelle. Vopsele verzi. Teren verde. Terre verte naturelle. Câștigător 1950 320... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

ter d'ombre naturel- Umber natural, umber mineral, Caledonian... terre d ombre naturelle. Umber este roșu-maro în diferite nuanțe. Câștigător 1950 346... Dicționar istoric al galicismelor limbii ruse

Cărți

• Revista „Lisa. Casa mea confortabilă” Nr. 09/2017, Absent. „Lisa. Ale mele casă confortabilă» este o revistă pentru cei care prețuiesc foarte mult confortul, doresc să-și facă casa frumoasă și caută în mod constant idei și soluții interioare proaspete și...

Potrivit lui Bulgakov...

De multă vreme, probabil de când am citit prima dată romanul nemuritor al lui Bulgakov, bibanul porționat „a la nature” m-a bântuit. Am încercat să aprofundez în esența întrebării și am realizat că nu există un răspuns clar. Drept urmare, ofer viziunea mea asupra preparatului. Fără a pretinde că seamănă 100% cu restaurantul MOSSOLITA, cred că este foarte aproape de adevăr.
Se pare că nu voi putea merge la pescuit normal pe Akhtuba anul acesta, așa că hai să mergem la piață să pescuim.

Dăm peste șase dintre cele mai proaspete stiuca cântărind 200-300 grame fiecare.
Le ducem la:
Cuplu becuri
Radacina de patrunjelȘi țelină
ouă- 5 bucăți.
Ulei de masline– 150 de grame
Lămâie
Alb uscat
Cardamom- 4 lucruri.
Mazăre de ienibahar- 2 buc.
Boabe de piper negru– 6 buc.
frunza de dafin
Sare, zahăr.

Curățăm peștele, tăiem aripioarele, cozile și capetele, tăiem de-a lungul crestei și scoatem fileurile de pe oase. Obținem, respectiv, 12 file. Taiem jumatate din radacini, ceapa jumatate inele.

Sarați fileul din interior, rulați-l și fixați-l cu ață.

Pune rulourile în picioare într-o cratiță, umplând spațiul liber cu ceapă, rădăcini și condimente.

Se toarnă vinul uscat jumătate și jumătate cu apă până la aproximativ nivelul mijlocului de biban, astfel încât ceapa să fie acoperită. Am primit doar 3 căni de lichid. Se acopera cu un capac si se pune pe foc. Dupa fierbere se tine la foc mic timp de 20 de minute.

Pregătiți sosul. Presam galbenusurile de ou fierte tari printr-o sita.

Se toarnă uleiul, se amestecă 100 de grame de zahăr, se stoarce zeama de lămâie. Bateți cu un mixer până la omogenizare.