Sos bechamel din lapte fără făină. Dieta pentru ulcerul gastric si duodenal

Vei avea nevoie:

lapte,
făină de ovăz,
ulei de masline,
ghimbir,
usturoi.

2. Sos dulce de lapte

Bazat pe:

lapte degresat,
Făină de secară,
Ulei de susan,
vanilie/scorțișoară.

3. Conopida cu sos de lapte

Ingrediente:

fulgi de ovaz - 1 lingura,
lapte - 200 ml.,
ouă - 2 buc.,
coriandru,
sare,
piper,
usturoi granulat,
verdeaţă.

În acest caz, veți avea nevoie de o cantitate minimă de făină (1 lingură la 200 ml). Se încălzește fulgii de ovăz într-o tigaie fără a adăuga ulei până când se simte o aromă ușoară de nucă. Apoi adăugați lapte cald și amestecați bine. Împărțiți varza în inflorescențe și aranjați în jurul perimetrului matriței. Adăugați 2 ouă bătute, coriandru, sare, piper, usturoi granulat în sosul răcit. Se toarnă în forma cu varză, umplând toate golurile și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După 7-10 minute, scoateți vasul. Se serveste cu patrunjel si coriandru.

4. Sos de lapte pentru terci

Vei avea nevoie:

lapte - 200 ml.,
smântână - 2 linguri,
amidon de porumb - 1,5 linguri.

5. Sos de lapte pentru legume

Ingrediente:

făină - 1 lingură,
usturoi,
lapte - 200 ml.,
Piper roșu,
ghimbir,
curcumă.

Se aduce faina si usturoiul tocat marunt in ulei de masline pana se rumenesc (este mai bine sa folosesti praf sau granulat). Adăugați laptele, amestecând toate ingredientele, fierbeți sosul aproximativ 8-10 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați piper cayenne, ghimbir și turmeric. Tăiați legumele (roșii, castraveți, ardei gras, morcovi) pe lungime. O barcă de sos este plasată în centru, iar feliile sunt așezate în jurul ei. În loc de legume, puteți lua pâine prăjită din cereale integrale. Această sărbătoare a gustului va atrage toți membrii familiei.

6. Sos Bechamel

Necesar:

lapte - 200 ml.,
fulgi de ovaz/faina de secara - 1 lingura. linguriţă,
cremă,
sare,
piper,
nucşoară.

7. Carne/peste cu sos de lapte

Necesar:

lapte - 300 ml.,
amidon - 2 linguri,
ceapa - 2 buc.,
Frunza de dafin,
sare.

Alimentația dietetică pentru pancreatită va deveni mai variată dacă sosul de lapte bechamel este inclus în meniul tău.

Reţetă sos bechamel clasic cu instrucțiuni pas cu pas veți găsi pe această pagină, precum și câteva dintre opțiunile acesteia.

Sunt oferite sfaturi de utilizare sos bechamelîn alimentația alimentară pentru pancreatită.

Sos clasic de lapte Bechamel

Sosul Bechamel este sosul #1 din lapte.

În gătit, este considerat un sos de bază, pe baza căruia se pot prepara multe alte sosuri.

Sosul bechamel clasic include nucșoară ca ingredient. Nucșoara este cea care dă sosului aroma de care are nevoie. Nucșoara este un produs foarte util care are o mulțime de proprietăți medicinale, inclusiv proprietăți de stimulare a formării bilei și a secreției biliare. Adică, acest condiment este bun pentru alimentația alimentară a pacienților cu boli hepatice și ale căilor biliare.

Cu toate acestea, în caz de pancreatită, nu trebuie să utilizați produse care determină creșterea secreției organelor digestive.

Această rețetă (dacă eliminați nucșoara 🙁) este confirmată de dieta nr. 5p și respectă pe deplin cerințele alimentare pentru pancreatită.

În plus, este inclus în diete: 1, 2, 3 (opțiunile 1 și 2), 4b, 5 (5, a, bogat în grăsimi), 6, 7 (a, b) 8 (de bază), 9, 10 (10, a, c) 11, 13, 15, 1x.

Reteta sos bechamel

Ingrediente:

Unt - 10 g (1 lingura)
făină de grâu - 10 g (1 linguriță)
zahăr granulat - 2 g
Sarat la gust

Tehnologia de gatit:

Topiți untul într-o cratiță sau tigaie;
Să adăugăm făină. Prăjiți făina timp de 1,5-2 minute la foc mic. Secret - Pentru a preveni formarea cocoloașei, puteți adăuga făină folosind o strecurătoare mică;
Adăugați lapte. Secretul este că laptele poate forma cocoloașe, puteți evita așa: laptele trebuie să fie fierbinte, nu turnați tot laptele deodată, turnați în porții mici și amestecați bine cu o lingură de lemn (Ei bine, dacă mai puteți nu o obțineți fără cocoloașe, un blender vă va ajuta);
După fierbere, fierbeți 7-10 minute la fierbere scăzută;
Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis). Se aduce la fierbere.
Servit cu preparate din carne. Poftă bună!

Conținut caloric - 189,32 Kcal

Proteine - 5,38 g
Grăsime - 13 g
Carbohidrați - 8,9 g
B1 - 0,0415 mg
B2 - 0,0609 mg
C - 8,65 mg
Ca - 43,6306 mg
Fe - 0,9861 mg

Note:

Sosul bechamel de lapte poate avea consistente diferite.
Dacă sosul îl folosim singuri, atunci consistența este de 15% -20% smântână.
Daca folosim sosul la copt, atunci consistenta de smantana groasa;

Puteți adăuga smântână la sosul de lapte bechamel. In momentul in care adaugam sare si nucsoara. Dar, în același timp, conținutul de calorii al felului de mâncare va fi crescut.

Cum se prepară sosul BECHAMEL Rețetă pas cu pas cu fotografii

Aceste fotografii sunt instrucțiuni pas cu pas reteta de sos bechamel.

Rețetă pas cu pas: Cum se prepară sos bechamel

Dacă versiunea text a rețetei este mai plăcută, atunci citiți mai departe

Topiți untul într-o tigaie
Se adaugă făină și se prăjește timp de 1,5-2 minute, amestecând constant,
Adăugați lapte fierbinte în porții, amestecând constant și intens,
Se adaugă la fiert și se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați condimentele și condimentele necesare,
Sosul este gata - Poftă bună!

Versiunea clasică a sosului bechamel a fost descrisă mai sus.

Bechamel(din franceza - bechamel) este un sos de bază, pe bază de RU și lapte.

Ru (din franceză. roux) este un amestec de unt și făină format în timpul fierberii termice.

Aplicație:

Se foloseste ca sos independent pentru diverse preparate: pentru preparate cu paste, pentru carne, pentru peste, pentru caserole, pentru sufleuri, pentru prepararea lasagnei, pentru preparate din legume, asezonate cu supa piure, componenta principala a supei crema este si bechamelul, etc.
Este baza pentru sosurile derivate din acesta: ciuperci, brânză, ceapă. În consecință, se folosesc ingrediente suplimentare: ciuperci, brânză, ceapă.

Cum se prepară sosul BECHAMEL într-un aragaz lent

Ingrediente:

Lapte 3,2% - 3,2% -150g. (3/4 cană)
Unt - 10 g (1 lingura)
făină de grâu - 10 g (1 linguriță)
zahăr granulat - 2 g
Sarat la gust
Nucsoara - exclude in cazul alimentatiei medicale

Tehnologia de gatit:

Vă ofer două variante de preparare a sosului bechamel într-un cuptor lent. Gătesc conform opțiunii 1, mi se pare mai convenabil și nu-mi place să prăjesc într-o tigaie multicooker, pentru că... Am mare grijă de tigaie.

eu optiunea. Cum se prepară sos bechamel într-un aragaz lent:

Turnam lapte in tigaia multicooker. Modul terci de lapte. Utilizarea acestui mod vă va proteja de fierberea laptelui.
In acest timp, pregatiti roux-ul intr-o tigaie - topiti untul si adaugati faina. Combinați-le frecând cu o spatulă de lemn.
Adăugați puțin lapte în roux și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Turnați conținutul tigaii în multicooker și amestecați bine cu laptele rămas.
Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis).

Opțiunea II.Cum se prepară sos bechamel într-un aragaz lent:

Gătim RU într-o tigaie multicooker. Topiți untul în modul „Încălzire”, dar nu în modul „Coacere”, deoarece Uleiul nu trebuie prăjit și trebuie să rămână deschis la culoare. Apoi, treceți la modul „Coacere”, adăugați făină și amestecați (măcinați) folosind o spatulă de lemn.
La RU rezultat, adăugați treptat laptele în porții (laptele trebuie să fie fierbinte pentru a evita formarea de cocoloașe) și amestecați bine cu o lingură de lemn.
Turnați conținutul tigaii în multicooker și amestecați bine cu laptele rămas. Adăugați zahăr, sare, nucșoară (dacă este permis).
Setați modul la „Stingere”, timp 40 - 60 de minute. În primele minute, deschideți capacul și amestecați suplimentar. Se crede că este fierberea pe termen lung care dă sosului un gust plăcut și elimină gustul făinii crude (gust de pastă)

Ce sosuri sunt permise în dietă pentru pancreatita cronică?

În alimentația dietetică pentru pancreatită, carnea, peștele, ciupercile, ceapa, usturoiul și sosurile de maioneză ar trebui excluse.

Sosuri permise: lapte (bechamel) fără sos de făină, smântână, sosuri de legume, fructe dulci.

Fii sănătos!

Se servesc sosuri pentru carne, pasare, peste, precum si diverse caserole cu cereale si clatite.

Sosurile de lapte și smântână sunt potrivite pentru mâncăruri cu diete blânde și terapeutice, precum și pentru hrănirea copiilor.

Reteta pentru prepararea sosului lichid de lapte: Vei avea nevoie:

100 ml lapte;
5 grame de făină de grâu;
5 grame de unt.

1. Uscați făina într-o tigaie.

Reteta pentru prepararea unui sos de lapte cu grosime medie: Vei avea nevoie:

100 ml lapte;
10 grame de făină de grâu;
10 grame de unt.

Se prepară la fel ca și sosul de lapte lichid.

Reteta pentru prepararea sosului de lapte cu amidon de cartofi: Vei avea nevoie:

100 ml lapte;
5 grame de amidon de cartofi.

1. Dizolvați amidonul de cartofi în lapte rece.

2. Adăugați-l puțin câte puțin în laptele care fierbe, amestecând continuu.
3. Aduceți sosul la consistența dorită.

Reteta de sos de smantana: Vei avea nevoie:

50 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
10 grame de făină de grâu.

1. Uscați ușor făina într-o tigaie.

2. Se amestecă făina uscată cu smântână, se adaugă restul de smântână clocotită.
3. Aduceți totul la fiert și amestecați bine.

Sosuri dietetice

Pasta de tomate (nesarata) se dilueaza cu bulion de legume sau apa, se fierbe 5-10 minute, se adauga sare si zahar si se asezoneaza cu unt. Pentru 100 g sos: 25 g pasta de rosii, 10 g unt, 2 g zahar granulat si 70 g bulion de legume.

Sosuri dietetice
Sos de fructe și fructe de pădure
Sos alb pentru peste
Smântână și sos de roșii
Sos de lapte: retete dietetice
Sosuri dietetice – bogăție de gust fără a vă afecta silueta! Rețete de sosuri dietetice din iaurt, smântână, roșii și alte legume
Sos dietetic
Sosuri dietetice - sfaturi și trucuri utile
8 sosuri dietetice pentru salate, carne și pește
Sos dietetic - varietate sănătoasă
Principii de preparare a sosurilor
Reteta sos de pasare
Reteta de terci de hrisca
Opțiuni pentru condimente neobișnuite
Condimente de usturoi
Dressing rapid și gustos
Ce să-ți amintești
Sfat 1: Cum se prepară sosul dietetic cu carne?
Sfat 3: Cum să faci sos de porc
Sos cremos de porc cu ciuperci
Sosuri dietetice
Sosuri dietetice pentru salate: când „gustos” nu înseamnă „bogat în calorii”
Sosuri pentru salată de lămâie
1. Dressing lămâie-măsline:
2. Sos de lamaie-miere
3. Dressing cu oțet de lămâie și miere
4. Sos de muștar cu lămâie
Pansamente pe bază de kefir și iaurt
5. Dressing de kefir cu ierburi
6. Dressing de lamaie-iaurt
7. Dressing de iaurt cu ceapă verde
8. Dressing de iaurt cu muștar
9. Sos de iaurt cu usturoi
10. Sos de iaurt cu busuioc
11. Dressing de kefir cu menta si busuioc
12. Dressing cu chefir și măsline
13. „Maioneză” pe iaurt
Sosuri pe bază de brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi
14. Sos de brânză feta
15. Sos de brânză ricotta
16. Dressing de tofu
Benzinării originale
17. Sos de năut
18. Dressing de avocado
19. Sos tartar
20. Sos de smantana cu telina si mere
Sosuri usoare pentru salate traditionale
21. Sos picant de brânză-castraveți
22. Sos de smantana si ghimbir
23. Sos de chefir-merișoare
24. Sos de nuci cu branza de vaci si hrean

Faina sotata in ulei se dilueaza cu lapte fierbinte, bulion diluat sau apa si se fierbe la foc mic. Apoi adăugați zahăr și sare și strecurați. Sosul este folosit pentru a completa preparatele.

Pentru 100 g sos: 75 g lapte, 5 g unt, 5 g făină de grâu, 25 g bulion de carne sau apă, 1 g zahăr.

Pregătiți mai întâi sosul alb. Făina cernută se încălzește, amestecând cu o lingură de lemn și fără a lăsa culoarea să se schimbe, apoi măcinată cu unt și diluată cu bulion sau bulion de legume până se formează o masă omogenă. Apoi sosul se fierbe si se filtreaza.

Se pune smantana, adusa in prealabil la fiert, in sosul alb iute, se adauga sare, se fierbe 3-5 minute si se filtreaza.

Pentru 100 g sos: 5 g faina de grau, 5 g unt, 50 g smantana, 50 g bulion de carne sau legume, 1 g sare.

Sos de fructe și fructe de pădure

Măcinați dulceața sau dulceața de coacăze negre, adăugați suc de struguri, suc de lămâie și portocale, frecați printr-o sită. Tăiați coaja de lămâie și portocală în fâșii subțiri, opărțiți și puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut. Se opărește și ceapa tocată mărunt. Se răcește coaja și ceapa și se amestecă cu sosul. Serviți sosul cu jocul.

Pentru 2 linguri de gem sau gem - 1/2 lingura de coaja de lamaie si portocala, 1/2 ceapa mica si 1 lingura de suc de struguri.

Sos roșu (pentru chifle tocate, rulouri)

Se prăjește o lingură de făină cu aceeași cantitate de unt până se rumenește deschis, apoi se amestecă cu piure de roșii și se diluează cu 2 căni de bulion de carne. Adaugati radacinile si ceapa tocate usor prajite si fierbeti la foc mic. La sfârșitul gătitului, puteți adăuga sare, 1-2 linguri de suc de struguri sau de mere, strecurați sosul printr-o sită și asezonați cu o bucată de unt.

Pentru 1 lingura de faina - 1 morcov, 1 patrunjel, 1 ceapa, 1 lingura de piure de rosii si 1,5 linguri de ulei.

Sos alb pentru peste

Prăjiți ușor o lingură de făină într-o cratiță cu aceeași cantitate de ulei; amestecând, se diluează cu 2 căni de bulion de pește și se fierbe timp de 7-10 minute. Apoi adăugați sare în sos, luați de pe foc, adăugați suc de lămâie sau acid citric diluat (1 lingură), o bucată de unt, amestecați și strecurați.

Pe baza acestui sos se pot prepara si alte sosuri adaugand inainte de servire urmatoarele produse la alegere: galbenus de ou amestecat cu 2-3 linguri de smantana; 2 linguri de ceapa verde tocata; 2 linguri de marar sau patrunjel tocat; 2 linguri de piure de roșii; 2 linguri de brânză rasă.

Smântână și sos de roșii

Se toacă mărunt ceapa decojită, se călește într-o cratiță cu 1 lingură de unt și aceeași cantitate de făină, se adaugă 2 linguri de piure de roșii, se amestecă, se diluează cu 2 căni de bulion de pește, se adaugă sare și se fierbe 8-10 minute la foc mic. căldură. Apoi se ia de pe foc, se adauga 2-3 linguri de smantana si se amesteca bine. Sosul este destinat preparatelor din peste.

Există pastile de foame?

5 moduri de a folosi rășina de pin

5 motive pentru care mersul cu bicicleta te ajuta sa slabesti

Slăbește cu mâncăruri de linte

Laptele de susan este cea mai mare sursă de calciu

Ulei de semințe de in pentru pierderea în greutate

Remedii populare pentru pierderea în greutate

Oțet de mere pentru pierderea în greutate

Pentru a evita problemele de sănătate, vă recomandăm insistent să consultați un medic înainte de a utiliza sfaturile de pe site-ul nostru.

Sursa: sos: retete dietetice

Un corp frumos și subțire înseamnă unele restricții cu privire la alimente. Dar dietele regulate și renunțarea la alimentele preferate afectează sentimentul psihologic de confort. Chiar și alimentele nu foarte apetisante pot fi salvate de sosul de lapte, ale cărui rețete dietetice nu amenință centimetri în plus în zonele cu probleme. Poate fi prezentat separat într-o barcă de sos și, de asemenea, poate participa activ la procesul de pregătire a felului principal. Ingredientele pentru sosul dietetic de lapte sunt conținute în numele însuși. Aceasta este cea mai valoroasă băutură - laptele, făina sau amidonul, untul, condimentele și condimentele acționează ca un agent de îngroșare. De obicei, sosul crește conținutul de calorii al preparatelor, dar folosind mici trucuri poți evita acest lucru.

Sos de lapte: retete dietetice

1. Sos de lapte pentru legume la abur

Acest sos va completa perfect legumele la abur.

Se incinge uleiul intr-o cratita si se adauga faina. Ar trebui să dobândească o culoare aurie moale. Încălziți laptele și adăugați-l în cratiță în porții mici, amestecând bine. Se lasă timp de 7 minute, reducând căldura la minim. Cu 2 minute înainte de pregătire, adăugați pudră de ghimbir și stoarceți sucul de usturoi. Se ornează cu ierburi și se servește cu felul principal. Usturoiul și ghimbirul accelerează metabolismul și ajută la arderea caloriilor suplimentare. Fulgii de ovăz ajută la normalizarea procesului de digestie. Iar uleiul de măsline este un antioxidant esențial.

Cum se prepară sos de lapte dietetic pentru cei cu dinte de dulce? Dușmanul neîndoielnic al unei figuri cizelate este zahărul. Dar lipsa de glucoză amenință o scădere a performanței, până la o pierdere completă a forței. O măsură preventivă excelentă ar fi sosul dulce de lapte servit cu mâncăruri din brânză de vaci, fructe și fulgi de cereale.

Se încălzește uleiul la foc mic, se adaugă făină și se freacă de cocoloașe. După introducerea laptelui, pentru a preveni coagularea acestuia, temperatura trebuie să fie peste 60 de grade. Combinați mierea cu sosul preparat și adăugați vanilie sau scorțișoară cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului pe aragaz. Dacă consistența este neuniformă, puteți folosi un mixer sau blender până obțineți rezultatul dorit.

3. Conopida cu sos de lapte

Un preparat foarte usor si in acelasi timp hranitor este conopida cu sos de lapte.

În acest caz, veți avea nevoie de o cantitate minimă de făină (1 lingură la 200 ml). Se încălzește fulgii de ovăz într-o tigaie fără a adăuga ulei până când se simte o aromă ușoară de nucă. Apoi adăugați lapte cald și amestecați bine. Împărțiți varza în inflorescențe și aranjați în jurul perimetrului matriței. Adăugați 2 ouă bătute, coriandru, sare, piper, usturoi granulat în sosul răcit. Se toarnă în forma cu varză, umplând toate golurile și se da la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. După un minut, scoateți vasul. Se serveste cu patrunjel si coriandru.

Terciurile tradiționale vor deveni o caracteristică obișnuită în meniu dacă le pregătiți un sos de lapte apetisant. Vaca sau capră (200 ml.) Se amestecă cu 2 linguri. linguri de smântână, adăugați 1,5 linguri. linguri de amidon de porumb și fierbeți la foc mic timp de 5 minute. Cu un minut înainte de a fi gata, adăugați sare și serviți ușor răcit, ornat cu o crenguță de fenicul. Amidonul de porumb păstrează toate proprietățile benefice ale sursei sale originale și întărește sistemul nervos.

Legumele sunt depozite de neînlocuit de vitamine și fibre vitale. Cele mai utile sunt cele preparate cu tratament termic minim. Gustul bogat al sosului va completa gustul neutru al legumelor.

Se aduce faina si usturoiul tocat marunt in ulei de masline pana se rumenesc (este mai bine sa folosesti praf sau granulat). Adăugați laptele, amestecând toate ingredientele, fierbeți sosul aproximativ minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați piper cayenne, ghimbir și turmeric. Tăiați legumele (roșii, castraveți, ardei gras, morcovi) pe lungime. O barcă de sos este plasată în centru, iar feliile sunt așezate în jurul ei. În loc de legume, puteți lua pâine prăjită din cereale integrale. Această sărbătoare a gustului va atrage toți membrii familiei.

Legendarul sos Bechamel, un cadou de la bucătari francezi, își poate reduce cu ușurință conținutul de calorii. Pentru a face acest lucru, schimbați doar câteva ingrediente.

Veți avea nevoie de lapte 1,5% grăsime, fulgi de ovăz sau făină de secară, puțină smântână 15%, sare, piper, nucșoară. Se incinge uleiul intr-o cratita sau cratita (foc mic), se adauga faina, amestecand continuu. La prepararea sosului se folosește întotdeauna o lingură de lemn. Apoi adauga laptele fierbinte putin cate putin. După fierbere, gătiți timp de cel mult 6 minute, adăugând sare, piper și nucșoară. Cand sosul s-a racit (la 40 de grade), adaugam smantana. În funcție de consistența dorită, adăugați sau reduceți cantitatea de făină în timpul gătirii, ținând cont că sosul se va îngroșa la sfârșitul procesului.

7. Carne/peste cu sos de lapte

Carnea și peștele gătite corect se potrivesc bine cu sosul dietetic.

În 200 ml. diluați laptele cu 2 linguri. linguri de amidon. Combinați 100 ml într-o cratiță sau o cratiță. lapte, 2 buc. tipul preferat de ceapa tocat marunt, dafin, sare. Cand amestecul fierbe, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca 7-8 minute. Se strecoară și se combină cu amidonul diluat anterior. Gatiti la foc mic timp de un minut. Când sosul se îngroașă până la consistența dorită, se ia de pe foc. Textura ușoară și gustul de neegalat vor evidenția carnea fragedă de pui, prepeliță și iepure. Sosul este bun si in duet cu somon si pastrav.

Franța este recunoscută nu numai ca Mecca pentru toți gurmanzii, dar este și faimoasă pentru națiunea sa frumoasă și zveltă. Bucătarii regali au fost cei care au introdus în lume sosul de lapte. Ingredientele simple, de bază pentru o capodopera culinară făcută din lapte, pot fi găsite în bucătăria fiecărei gospodine. Folosindu-ți abilitățile, imaginația și dragostea, este posibil să prepari mâncăruri cunoscute servindu-le cu sos de lapte într-o cu totul altă interpretare. În același timp, menținerea parametrilor modelului și îngrijirea sănătății întregii familii.

Tratament cu remedii populare la domiciliu

Sursa: sosuri – bogăție de gust fără a vă afecta silueta! Rețete de sosuri dietetice din iaurt, smântână, roșii și alte legume

Orice fel de mâncare dietetică va avea un gust mai bun dacă este servit cu sosul potrivit. Un dressing bun va completa o salată plictisitoare, un piept fiert sau un pește copt. Odată cu el, un fel de mâncare dietetic va străluci cu noi arome, iar o dietă plictisitoare va deveni mult mai distractivă. Iată o selecție de sosuri cu conținut scăzut de calorii pentru toate ocaziile. Pierderea în greutate poate fi mai gustoasă!

Sosuri dietetice - principii generale de preparare

Orice sos are la bază produse lichide sau vâscoase. De obicei, acestea sunt iaurturi, piureuri și sucuri de legume, bulion, smântână, brânză de vaci moale. Nu uitați că pentru rețetele dietetice este mai bine să folosiți ingrediente cu conținut minim de grăsimi. Uleiul poate fi adăugat în sos sau folosit în timpul procesului de gătit, dar nu ar trebui să fie mult. Este mai bine să luați ulei de măsline sau ulei de cocos, au gusturi plăcute, sunt foarte sănătoase când sunt proaspete și sunt ușor de digerat.

Ce se adaugă la sosuri:

Legume proaspete, sotate sau fierte;

Hrean, muștar, adjika;

Nu trebuie să folosiți multă sare pentru îmbrăcare, deoarece interferează cu pierderea în greutate. Făina și amidonul sunt alimente bogate în calorii, dar nu trebuie să acordați atenție acestui lucru. Pentru sosuri se folosește o cantitate mică, dar poate face o mare diferență în consistență. Dacă rețeta ta preferată necesită zahăr, îl poți omite sau îl poți înlocui cu miere. Trebuie să fii mai atent cu sosul de soia, muștarul cumpărat din magazin și alți aditivi industriali. Acestea conțin adesea mult zahăr, agenți de îngroșare și conservanți, care vor fi doar dăunătoare pentru silueta ta.

Sos dietetic „Maioneză falsă”

O variantă a unui sos dietetic foarte simplu, care are gust de maioneză. Potrivit pentru pasare, peste, salate, carne si cu adevarat universal. Puteți adăuga usturoi după gust.

200 g iaurt natural;

1 lingura suc de lămâie.

1. Fierbeți oul, îndepărtați gălbenușul, nu avem nevoie de albuș. Se piseaza galbenusul pana se omogenizeaza, se adauga sare si piper, se adauga mustar si zeama de lamaie.

2. Continuați să amestecați și adăugați treptat iaurt natural. Alegem un produs gros, astfel incat sosul sa nu devina lichid si sa nu se scurga din vas.

3. Dacă doriți, stoarceți un cățel de usturoi, adăugați puțin mărar, totul depinde de ce fel de mâncare va fi servit sosul.

4. Foloseste sosul imediat; nu trebuie infuzat. Daca nu s-au adaugat legume si ierburi proaspete, atunci va rezista perfect la frigider doua zile, cu conditia sa se foloseasca iaurt proaspat.

Sos de roșii dietetic făcut din roșii

O rețetă pentru un sos de roșii foarte delicat și dietetic, care va fi o alternativă excelentă la ketchup-urile cumpărate din magazin cu compoziție necunoscută, agenți de îngroșare și amidon.

lingura de ulei de masline;

Trei căței de usturoi;

1 lingura boia macinata;

0,3 linguriță. ardei roşu;

0,5 linguriță. seminte de coriandru;

Cinci boabe de piper negru.

1. Se fierbe putina apa intr-o cratita, un litru este suficient. Se aruncă roșiile cu cojile tăiate, se lasă să stea câteva secunde, se prind cu o lingură cu fantă și se aruncă într-un vas cu apă rece. Îndepărtați pielea.

2. Tăiați roșiile bucăți, aruncați-le într-o cană și măcinați-le cu un blender. Puteți răsuci roșiile. Dacă doriți să obțineți un sos foarte delicat, puteți îndepărta semințele și folosiți doar pulpă curată de roșii.

3. Se toarnă puțin ulei într-o cratiță, se adaugă căței de usturoi tăiați, se prăjesc câteva secunde.

4. Adăugați roșiile, fierbeți sosul după ce a fiert aproximativ cinci minute, adăugați sare, aruncați un cățel.

5. Adăugați boia de ardei și boabe de piper zdrobite. Pentru picant, adăugați piper roșu măcinat. Ajustăm cantitatea acestuia după gustul dumneavoastră. Lasă sosul să fiarbă încă un minut și ia de pe foc.

6. Dupa racire este indicat sa scoti cuisoarele sosul se pastreaza bine la frigider cateva zile. Dacă doriți, puteți adăuga puțin oțet pentru o mai mare fiabilitate.

Sos dietetic făcut din smântână, usturoi și brânză de vaci

O variantă de brânză de vaci cu smântână. Utilizați un produs cu conținut minim de grăsimi, de obicei 10%. Gustul și grosimea lipsă pot fi ușor ajustate cu brânză de vaci.

70 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;

1. Pisează sau rade bine brânza de vaci. Il puteti pune intr-un blender si il macinati impreuna cu usturoiul. Sau macinati cuisoarele separat si combinati cu branza de vaci adusa la omogenitate.

2. Amesteca smantana cu branza de vaci si usturoi, piper si sare. Se macină bine amestecul sau se bate rapid cu un blender. În acest caz, sosul este omogen, ușor și fraged.

3. Tăiați câteva crenguțe de mărar și adăugați în sos. Il folosim ca sos pentru salata, il servim cu carne, pasare sau legume la cuptor.

Sos Diet Tzatziki (Tzatziki)

O variantă a sosului dietetic grecesc pe iaurt. Se prepară cu castraveți proaspeți. În ciuda conținutului scăzut de calorii, se dovedește plăcut, bogat și va completa orice fel de mâncare de pui, pește, legume sau cereale.

Doi căței de usturoi;

10 ml ulei de măsline;

Sare, ierburi, piper.

1. Rade castraveții. Dacă pielea este aspră sau există semințe mari în interior, atunci scăpăm de tot excesul. Stropiți legumele rase cu sare, amestecați și lăsați timp de cincisprezece minute.

2. Deocamdată, puteți toca câțiva căței de usturoi, combinați cu ulei de măsline, apoi piper, diluați totul cu iaurt grecesc gros. Dacă uleiul nu se încadrează în aportul caloric, puteți reduce cantitatea, dar este indicat să îl adăugați pentru o aromă ușoară.

3. Să revenim la castraveți. Au eliberat deja mult suc care trebuie stors împreună cu excesul de sare. O poți face doar cu mâinile tale.

4. Transferați castraveții pe baza de iaurt, amestecați și sosul este gata! Se lasa sa stea aproximativ un sfert de ora pentru a permite sa se dezvolte aroma ingredientelor.

Hrean - un sos dietetic popular

Hreanul, hreanul, gorloderul este un vechi sos rusesc cu un gust și o aromă uimitoare. Este foarte simplu de preparat, se păstrează perfect câteva luni și are un conținut foarte scăzut de calorii, perfect pentru alimentația dietetică.

G rădăcină de hrean;

Sare, putin ulei.

1. Cea mai dificilă parte în prepararea hreanului este tăierea hreanului. Rădăcinile sunt destul de dure și viguroase, provocând lacrimare. Acestea trebuie decojite cu grijă, tăiate în bucăți, răsucite printr-o mașină de tocat carne sau tăiate cu un robot de bucătărie. Puteți lega o pungă de mașina de tocat carne, astfel încât așchii să cadă în ea și să nu vă irită ochii.

2. Curățați usturoiul. De asemenea, ar trebui să fie mult, deoarece legumele sunt un bun conservant. Pisa. Puteți urmări hreanul printr-o mașină de tocat carne.

3. Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtați sigiliul de la punctul de atașare cu ramura și tocați. Nu este nevoie să îndepărtați pielea hreanului clasic.

4. Adăugați o lingură de sare la masa totală. Se amestecă până se dizolvă complet.

5. Transferați sosul în borcane sau sticle. Aplică un strat subțire de ulei deasupra pentru a preveni apariția accidentală a mucegaiului. Închideți și lăsați la frigider. Este indicat ca hreanul să stea o zi.

Sos dietetic

O rețetă simplă de sos de roșii care se potrivește bine cu preparatele din cereale, leguminoase sau garnituri din legume fierte.

500 ml suc de rosii;

1. Se toarna putin ulei intr-o tigaie, se adauga ceapa taiata cubulete mici, dupa un minut morcovii rasi, se calesc la foc mic pana se inmoaie.

2. Adăugați făina, amestecați repede pentru a evita cocoloașe, încălziți timp de un minut. Deoarece se folosește puțin ulei, făina nu se va rumeni.

3. Adăugați sucul de roșii, aduceți la fierbere, amestecând continuu. Masa va începe să se îngroașe.

4. După fierbere, încălzește sosul încă câteva minute, adaugă sare și piper.

5. La final, adăugați usturoi zdrobit, orice condimente pentru a îmbunătăți gustul, condimentați cu ierburi și dafin.

Sos de ceapa dietetic cu bulion

Pentru a pregăti acest sos veți avea nevoie de puțin bulion de pui, carne, ciuperci sau legume. Ne amintim că nu ar trebui să fie grasă.

Doi căței de usturoi;

1. Curățați ceapa, puneți-o într-o tigaie puțin unsă și căliți-o la foc mic timp de un minut. Adăugați bulion, fierbeți acoperit până se înmoaie.

2. Scoateți ceapa în bulion de pe foc, răciți puțin, apoi faceți piure cu un blender sau frecați printr-o sită. Ar trebui să obțineți un piure fraged de ceapă.

3. Întoarceți piureul în tigaie sau transferați-l într-o cratiță mică și puneți-l înapoi pe aragaz.

4. Adăugați smântână, piper și sare, condimentați cu usturoi și încălziți până aproape de fierbere.

5. Se răcește sosul gata, se condimentează cu ceapă verde și mărar.

Pentru a reduce conținutul de calorii al sosului cu legume prăjite, le puteți căli într-o tigaie antiaderentă sau le puteți stropi cu ulei, le puteți găti la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Dacă nu vă place culoarea palidă a sosului, rezultatul nu este foarte apetisant sau o nuanță neplăcută, atunci acesta poate fi corectat cu ajutorul turmericului, boia, suc de sfeclă și alte ingrediente colorante.

Este mai bine să înlocuiți oțetul din sosurile dietetice cu suc de lămâie sau de lămâie, acestea sunt mult mai sănătoase.

Avocado copt are o textură uleioasă; este un înlocuitor excelent pentru maioneză și alte sosuri grase. Trebuie doar să adăugați condimente la pulpa zdrobită.

Editor-șef al portalului: Ekaterina Danilova

E-mail:

Numar de telefon editorial:

Sursa: sosuri dietetice pentru salate, carne si peste

Mulți oameni refuză să folosească sosuri, deoarece cresc conținutul de calorii al preparatului, iar compoziția sosurilor gata făcute cumpărate din magazin lasă în general mult de dorit. Dar, cu toate acestea, acesta nu este un motiv pentru a renunța pentru totdeauna la sosurile delicioase, ci doar folosește rețete pentru sosuri sănătoase și cu conținut scăzut de calorii.

Sosuri ușoare pentru salată:

1. Amestecați sosul de soia, uleiul și sucul de lămâie. Mai mult decât atât, în locul uleiului obișnuit de floarea soarelui, este mai bine să folosiți ulei de măsline extravirgin. Uleiul de măsline conține o cantitate imensă de vitamine și minerale care sunt ușor absorbite de organism. Scade colesterolul, normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește proprietățile protectoare ale organismului. În plus, uleiul de măsline ajută la combaterea excesului de greutate datorită conținutului său ridicat de acid oleic, care îmbunătățește absorbția și procesarea grăsimilor. Iar antioxidanții naturali din compoziția sa curăță organismul de produsele de carie și au un efect de întinerire.

2. Înlocuiți smântâna cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, adăugați usturoi tocat, condimente (boia, piper negru măcinat și altele după gust) și o linguriță de ulei de măsline. Usturoiul are proprietăți bactericide, de aceea se recomandă folosirea lui iarna și primăvara, când există șanse mari de a răci. Usturoiul previne formarea colesterolului dăunător în organism, scade tensiunea arterială, are un efect benefic asupra funcționării căilor biliare și accelerează metabolismul.

3. Și, desigur, trebuie neapărat să vă obișnuiți să folosiți doar maioneză de casă cu salate, ignorând complet sosul dăunător „cumpărat din magazin”. Pentru a pregăti maioneza sănătoasă, luați iaurt natural gros, 2 linguri de muștar, 1 lingură de suc de lămâie, 1 linguriță de ulei de măsline și bate totul bine cu mixerul sau furculița. Dacă doriți, puteți adăuga un ou crud în sos. Dacă maioneza este prea groasă, adăugați 1-2 linguri de apă caldă și amestecați din nou. Răciți maioneza finită la frigider, poate fi păstrată într-un recipient închis ermetic pentru aproximativ o săptămână.

4. Sosul de roșii cu ierburi italiene poate fi folosit pentru a face paste bolognese. Pentru a face acest lucru, opăriți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja și tocați-le. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat grosier, cand devine auriu, se indeparteaza cu o lingura. Adăugați ierburi italiene în uleiul încălzit: oregano, busuioc, cidru și lemongrass. Pregătiți piureul de roșii folosind un blender și amestecați masa rezultată cu ierburi și ulei. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al sosului, atunci folosiți Supa de busuioc de roșii Herbalife.

5. Sos delicat cu ciuperci și brânză: tăiați usturoiul și tăiați ciupercile în bucăți mici, încălziți-le într-o tigaie cu ulei de măsline și, când usturoiul devine auriu, turnați puțin lapte degresat și presărați deasupra brânză rasă ( poți folosi feta, ricotta, tofu sau altă brânză cu conținut scăzut de grăsimi după gust). Lăsați sosul să fiarbă până când brânza se topește și amestecul are o textură netedă.

6. Grătar cu conținut scăzut de calorii: Pregătiți piure de roșii ca în rețeta Sos de roșii cu ierburi italiene. Apoi se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță la foc mediu, se adaugă ceapa tocată și se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Când devine moale, adăugați usturoiul tocat în pulpă și țineți timp de un minut. Adăugați piure de roșii, jumătate de lingură de miere, jumătate de linguriță de oțet balsamic, 2 lingurițe de muștar Dijon, condimente chili și ardei cayenne. Gatiti totul impreuna la foc mic timp de aproximativ 30 de minute pana se ingroasa sosul. Se răcește sosul la temperatura camerei și se servește cu felul principal.

7. Tartar cu putine calorii: fierbe ouale, curata-le de coaja si separa galbenusul de albus. Răziți gălbenușurile pe răzătoarea fină, adăugați gălbenușul crud, zeama de lămâie și muștarul. Bateți amestecul rezultat până la omogenizare. În același timp, fără a opri amestecul, se toarnă ulei de măsline în jet subțire. Adăugați iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, 2 linguri de capere, 2 linguri de castraveți murați rasi, mărar proaspăt și piper negru măcinat. Se amestecă și se servește cu pește aburit.

8. Sos delicat cu branza feta: macinati 50 de grame de branza feta, un pahar de iaurt degresat, 1 castravete proaspat si o crenguta de marar intr-un blender. Lăsați sosul să stea la frigider și serviți rece. Acest dressing este grozav pentru sandvișurile cu pește roșu, doar adăugați ingrediente suplimentare la alegere: castraveți proaspeți sau murați, ardei gras, salată verde sau orice altceva vă place.

Puteți experimenta la nesfârșit ingredientele: înlocuiți iaurt cu chefir, usturoi cu ceapă, oțet cu suc de lămâie, condimente pentru ardei proaspăt și așa mai departe. Dar nu uitați de valoarea nutritivă a produsului finit. Dacă doriți să vă faceți masa cu adevărat sățioasă, adăugați pur și simplu o lingură de amestec de proteine Herbalife Formula 3. Nu are gust sau miros propriu, așa că poate fi adăugat la orice sos.

Puteți contacta un consultant în nutriție care vă poate ajuta să alegeți un program individual de nutriție făcând clic pe link.

Sursa: Sos – Varietate Sanatoasa

Salutări tuturor fanilor unui stil de viață sănătos!

Respectarea unei alimentații adecvate este atât de dificilă în viața modernă, deoarece există atât de multe alimente interzise în jur. Acestea includ diferite tipuri de sosuri, ketchup-uri și maioneză. Dar de ce să vă refuzați adăugarea unui fel de mâncare dietetic?

Încercați să faceți sos dietetic acasă și vă voi ajuta cu el. În articol veți găsi o varietate de opțiuni de sos cu conținut scăzut de calorii, care vă vor completa perfect preparatele dietetice.

Principii de preparare a sosurilor

Sosurile vor ajuta la diluarea unei diete plictisitoare, făcând mâncărurile mai picante și mai neobișnuite și, cel mai important, nu vă vor dăuna silueta. Deci, recomandări generale de gătit pe care le-am găsit pe Internet:

orice sos are o bază, este adesea prezentat ca produse lactate fermentate, piureuri de legume sau bulion;
nu uitați că produsul trebuie să aibă un conținut scăzut de calorii, așa că selectați ingredientele având în vedere acest lucru;
dacă rețeta conține ulei, atunci dați preferință măslinelor sau nucii de cocos, care se absorb mai repede;
Evitați să adăugați multă sare, lăsați gustul să fie natural;
zahărul din rețetă poate fi înlocuit cu miere;
daca reteta necesita aditivi industriali (sos de soia, mustar etc.), atunci nu depasiti doza indicata in meniu, deoarece astfel de produse contin multi conservanti si agenti de ingrosare.

În ceea ce mă privește, principiile sunt simple și concepute special pentru a nu afecta în niciun fel silueta ta frumoasă.

Ați pregătit deja pansamente cu conținut scăzut de calorii? Ce recomandări ați urmat? - Să vorbim despre acest subiect în comentarii. Acum să trecem la etapa de pregătire.

Sosuri pentru diferite feluri de mâncare - gătim delicios

Acasă, puteți crea orice capodopera pentru un fel de mâncare preparat, dar nu uitați că sosul potrivit este cheia unui gust de neegalat.

Și majoritatea oamenilor mănâncă doar gustul și abia apoi se gândesc la beneficiile pentru sănătate ale unui produs sau al unuia sau chiar nu se gândesc la el. Prin urmare, mai întâi, să ne uităm la opțiunile pentru benzinării pentru diferite meniuri. Toate rețetele prezentate nu sunt inventate de mine, ci găsite pe internet.

Reteta sos de pasare

Pentru femeile care știu totul despre produsele dietetice, nu este o știre că printre tipurile de carne este de preferat includerea păsărilor de curte în dietă, așa că oferă opțiunea de sos pentru pui. Doar dacă, desigur, încă mănânci carne.

Vom avea nevoie de o jumătate de kilogram de mere, 1 lingură. o lingura de unt, un praf de scortisoara, 1 lingurita de sare si oregano. Sa incepem cu merele - le spalam, le curatam de coaja si le coacem la cuptor pana sunt gata.

Reteta de terci de hrisca

Această cereală are multe beneficii, așa că este prezentă cu siguranță într-o dietă sănătoasă Ofer un mod accesibil de a pregăti sosul de hrișcă. Cred ca pentru a selecta ingrediente nu va fi nevoie sa iesi din bucatarie, pentru ca toate produsele sunt simple si probabil sunt pe rafturile tale.

Vă sugerez să căutați câteva roșii, ½ cană de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, 1 lingură. lingura de faina. Alegeți cele mai suculente roșii și tăiați-le cubulețe. Se caleste faina intr-o tigaie pentru cateva secunde, apoi se adauga smantana si rosiile. Lăsați-le să fiarbă aproximativ 5-10 minute și nu ezitați să-ți asezonezi hrișca cu amestecul.

Dressing sub formă de sos pentru paste

În ciuda faptului că pastele conțin o mulțime de carbohidrați, nutriționiștii permit ca produsul să fie consumat în timpul slăbirii, dar numai din soiurile dure. Și chiar vrei să asezonezi felul de mâncare cu ketchup, nu-i așa? Există o soluție - sosul de paste pe bază de suc de roșii. Ce fel de sos prepari? Lasă-ți rețetele în comentarii.

Acum hai sa ne pregatim:

½ litru de suc de roșii;
1 ceapă;
1 morcov;
1 lingura. lingura de faina;
1 lingura. l. ulei de masline;
condimente după gust.

Pregătiți în următoarea ordine:

se toarnă ulei într-o tigaie și se adaugă ceapa tocată mărunt, iar după un minut se rade morcovii și se fierbe până când legumele sunt moi;
adaugati faina si incepeti sa amestecati rapid ca sa nu se formeze cocoloase, incalziti un minut;
turnați sucul de roșii și aduceți amestecul la fierbere, nu uitați să amestecați;
când amestecul fierbe, adăugați condimente și gătiți încă câteva minute;
ornam cu verdeata.

Condimentăm shawarma într-un mod dietetic

Un sos shawarma alb usor fara rosii si maioneza, dar cu castraveti, este ideal pentru o dieta saraca in calorii.

un pahar de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi;
1 castravete proaspăt;
50 g mărar;
3 vârfuri de amestec de ardei;
Sarat la gust.

Pentru început, scoateți coaja de castravete și tocați-l pe răzătoare fină, tocați mărunt mararul spălat. Apoi, puneți mararul și castravetele într-un blender, turnați iaurtul, adăugați un amestec de ardei și sare. După bătut, amestecul este gata de utilizare.

Sos ideal pentru preparate din peste

Amestecuri albe sunt potrivite pentru pește, iar acum vom pregăti unul dintre ele. Începeți să selectați produse:

Se pune tigaia pe foc, se prajeste usor faina in ulei, se toarna supa de peste si se fierbe 10 minute. Apoi, următorul pas este adăugarea sucului de lămâie.

Sosirea celebrei salate Caesar

Există mai multe varietăți de salată Caesar pe bază de ingrediente există și o salată cu conținut scăzut de calorii și dressing Caesar. Să începem să selectăm produse și să gătim:

se iau 2 oua si se fierb un minut, apoi se sparge continutul intr-un bol si se bate putin cu un praf de sare;
2 linguri. l. se amestecă sucul de lămâie cu 20 g muștar Dijon și 50 g parmezan ras;
combinați amestecul cu ouăle bătute și amestecați, adăugând condimentele preferate.

Pansamente pe bază de produse lactate fermentate

Cum se face un sos delicios? – Folosește produse lactate ca bază. Să ne uităm la cele mai populare opțiuni:

Cu lapte. Sosul de lapte se prepara astfel: se iau 75 g lapte fierbinte si faina diluata (2 linguri) deja sotate cu 5 g unt, se fierbe 10 minute si se adauga un praf de zahar si sare. Se strecoară amestecul înainte de servire;
Cu smantana. Varianta cu smântână se prepară în mod similar cu cea cu lapte - se încălzește făina (5 g) în unt (5 g) într-o tigaie, apoi se toarnă 50 g bulion de carne și se fierbe timp de jumătate de oră. După strecurare, adăugați smântână (50 g) la amestecul fierbinte pentru a face un sos cremos, pur și simplu înlocuiți smântâna cu smântână.
Pe brânză de vaci (brânză). Un sos de brânză moale se face cu brânză feta. Luați 200 ml de iaurt, adăugați 50 g de feta și orice verdeață, măcinați într-un blender și condimentul este gata.

Condimentele pe bază de lactate sunt ușor de folosit în locul maionezei pentru a îmbrăca diverse salate și preparate din carne. Îți plac sosurile de casă sau crezi că gustul maionezei și al dressingului cumpărat din magazin nu poate fi înlocuit? Astept parerile voastre in comentarii.

Opțiuni pentru condimente neobișnuite

Unii oameni preferă sosurile picante sau un gust plăcut picant, sugerez să luați în considerare două rețete dietetice mai comune.

Condimente de usturoi

Pregătiți sosul de usturoi astfel:

se ia patrunjel si marar, cate o gramada, se toaca;
se adauga 7 catei de usturoi tocati la 100 g apa fiarta (deja racita);
adăugați ierburi și gata.

Dar nu uitați că nu trebuie să folosiți excesiv usturoiul, acesta are multe contraindicații. Si, daca iti plac mancarurile picante, iti recomand sa faci supa de ceapa hipocalorica, reteta pentru care o vei gasi aici.

Dressing rapid și gustos

Bechamel - un sos cunoscut se prepara astfel: se dizolva amidonul de porumb (40 g) in 500 ml lapte slab, se pune tigaia pe foc si se fierbe, amestecand pana se ingroasa, apoi se adauga piper, sare si un praf de nucşoară.

Ce să-ți amintești

Vă puteți diversifica mâncărurile dietetice cu condimente cu conținut scăzut de calorii.
Nu va fi dificil să pregătiți o varietate de sosuri pentru carne, pește și alte feluri de mâncare.
Cel mai adesea, pansamentele de casă conțin produse din lapte fermentat.

Ne vedem in articolul urmator!

Abonati-va

Ați putea fi interesat și de:

Pentru orice utilizare a materialelor postate pe acest site, este necesar un link către sursa.

Autorul blogului nu este responsabil pentru informațiile și materialele din secțiunea postată de vizitatorii blogului.

Ce este „Sosul Bechamel” și cu ce se mănâncă? Probabil, mulți bucătari începători pun această întrebare mentorilor lor, iar acest lucru nu este surprinzător, pentru că unde suntem? In Rusia. De unde este sosul? Din Franța, de acolo cresc rădăcinile sale, așa cum susține una dintre multele surse. Sosul bechamel este un sos de bază; pe baza lui se prepară lasagna, carnea tocată și pastele (ți amintești ce am gătit cu tine?).

În funcție de aditivi, sosul poate fi nu doar clasic cremos, ci și dobândește un gust acru, picant, picant și poate chiar dulce. De exemplu, la baza Bechamel se adaugă Mornay - parmezan și brânză Gruyere sau Cheddar etc.

Pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, puteți înlocui cu ușurință maioneza pe care ați adăugat-o anterior în unele preparate fierbinți. Schimba-ti obiceiurile, gateste cartofi copti si peste cu acest sos, iar dieta ta zilnica va straluci de noi culori.

Sos Bechamel

Ingrediente:

lapte - 0,5 litri,
unt - 70 de grame,
Făină - 2 linguri,
Brânză tare - 200 de grame,
Sare, piper negru - după gust.
Un praf de nucsoara - optional.

Procesul de gatire:

Pune o bucată de unt într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie adâncă și pune-o pe foc.

La foc mediu, adăugați făină la untul topit și amestecați repede.

Apoi, turnați puțin lapte (de preferință cald pentru a evita cocoloașele). Se amestecă totul energic și se aduce masa la fierbere. Gatiti sosul de lapte pentru cateva minute.

Adăugați sare, piper, nucșoară, condimente (de exemplu, ierburi provensale). Si adaugam branza rasa.

Gatiti sosul pana cand branza se topeste complet. Fotografia principală arată ce consistență ar trebui să aibă sosul Bechamel. Poate fi folosit la prepararea caserolelor, lasagnei și a altor preparate fierbinți.

Mulțumim Svetlanei Kislovskaya pentru rețetă și fotografiile pas cu pas.

Site-ul Notebook vă urează poftă bună!

Pentru bolile sistemului digestiv, dieta este principala metodă de tratament.

Principii de bază ale tratamentului:

1) nutriție completă din punct de vedere fiziologic prin selecția produselor cu o anumită compoziție;

2) economisirea chimică, mecanică și termică a organului afectat, care este asigurată de particularitățile prelucrării culinare a alimentelor - fierbere în apă sau abur;

3) aderarea strictă la o dietă fracționată (de 5-6 ori pe zi).

Dieta: de 5-6 ori pe zi se recomanda un pahar de lapte sau crema inainte de culcare.

Metode de gatit: gătit în apă, bulion de legume și alte lichide; gătit la abur, fierbere urmată de prăjire în cuptor; braconaj - pentru prepararea produselor cu consistență delicată și conținut ridicat de umiditate (legume, pește, produse în masă de găluște).

Nu este recomandat să luați: vase foarte calde (temperatura peste 57 - 62 °C) si foarte reci (sub 15 °C); feluri de mâncare preparate prin prăjire și coacere cu crustă; alimente bogate în fibre grosiere (legume, ciuperci, pâine integrală; secară și orice pâine proaspătă; produse de foietaj); alimente bogate in tesut conjunctiv - carne cu fascia si tendoane, piele de peste si pasare.

Nu sunt recomandate carnea grasa (porc, miel), pasare (rata, gasca, vanat); grăsimi comestibile învechite sau supraîncălzite (porc, miel, vită); ulei de gătit, margarină; bulion de carne, pește, ciuperci și sosuri; supă de varză, okroshka, borș, gustări picante și sărate; legume și fructe murate și murate; gustări conserve din carne, pește și legume, în special cu umplutură de roșii; toate alimentele prajite, alimentele afumate (carne, peste); fructe și fructe de pădure acre și insuficient coapte; produse lactate fermentate cu aciditate ridicată, zer; oua fierte tari; cafea, cacao, condimente.

Alcoolul este complet exclus.

Pâine și produse din făină: pâine de grâu făcută din făină premium și de primă calitate (coaptă de o zi sau uscată); biscuiți uscati, prăjituri uscate („Maria”, „Școala”); De 1-2 ori pe săptămână - chifle sărate, bine coapte, prăjituri, plăcinte cu mere, carne fiartă, pește, ouă sau dulceață; cheesecakes cu branza de vaci.

Supe: supe de lapte din cereale bine fierte (ovăz rulat, gris, orez, hrișcă etc.); supe de cereale slimy; supe de bulion de legume cu adaos de vermicelli; supe de lapte-piure din legume, supe-piure din carne de vita sau pui pre-fierte. Făina pentru supe se usucă numai fără grăsime. Supele sunt asezonate cu unt, amestec de ou-lapte și smântână.

Carne și produse din carne: vita, vitel, pui, carne de iepure, curcan (fara piele si fascia); carne de porc macra fiarta bucati sau sub forma de cotlet la abur, chiftele, budinci; piure din carne fiartă, rulouri, quenelles, stroganoff de vită din carne fiartă; carne fiartă, coaptă la cuptor, limbă și ficat fierte; jeleată, limbă jeleată, cârnați slabi, șuncă slabă, pate de ficat, caș. Carnea jeleata si limba jeleata se gatesc numai in bulion sau bulion de legume.

Peşte: toți peștii de râu, cu excepția roșii; cod de mare, biban, saury, merluciu argintiu, pește sabie fiert sau sub formă de sufleu cu abur (înlăturați mai întâi pielea de pește); cotlet aburit, găluște, chiftele, piure de pește, rulouri; pește jeleu, ulei de hering, caviar negru, ocazional o bucată de pește roșu.

Ouă: 2-3 ouă pe zi, fierte moale, „în pungă”, sub formă de omlete cu abur (puteți pregăti o omletă pufă cu piure de carne fiartă); albușuri bătute spumă (bulgări de zăpadă, bezele).

Lapte și produse lactate: lapte integral 4 - 5 pahare pe zi (dacă după ce ați băut lapte aveți zgomot, transfuzie, balonare, scaune moale instabile, atunci ar trebui să încercați să adăugați lapte la ceai, terci, pregătirea supelor de lapte, jeleu, jeleu); brânză de vaci non-acră, piure cu lapte și zahăr; feluri de mâncare cu caș: prăjituri de brânză aburite sau coapte, budincă de caș, caserolă (abur, caș-morcov, caș-cereale etc.); cremă.

Brânzeturi: cu conținut scăzut de grăsimi, moi, numai soiuri proaspete - Yaroslavl, Uglich, rus.

Cereale: Puteți folosi orice cereală, trebuie doar să treceți meiul printr-o râșniță de cafea. Hrișca și fulgii de ovăz sunt foarte utile, deoarece sunt bogate în fibre alimentare și vitamine B, normalizează digestia și sunt un bun mijloc de prevenire a constipației. Se prepară sub formă de supe de lapte sau terci sfărâmicioase cu adaos de lapte. Puteți mânca vermicelli și paste fierte tocate mărunt.

Grasimi: unt nesărat, inclusiv ghee, uleiuri vegetale rafinate - în feluri de mâncare.

Legume: cartofi fierți, morcovi, sfeclă, conopidă, mazăre verde limitată; dovleac și dovlecel timpuriu; mărar tocat mărunt - în vase; roșii coapte neacide.

Gustări: salată de legume fierte, carne, pește; limba fiartă, pate de ficat, cârnați - doctor, lactate sau dietă; pește jeleu în bulion de legume, caviar roșu și negru, hering slab înmuiat ocazional; brânză blândă; sunca nesarata fara grasime.

Fructe: copt, proaspăt piure, proaspăt întreg (fără piele). soiuri moi și dulci de mere și pere; dacă este tolerat - struguri dulci (fără coajă și semințe); seminte din prune, fructe de padure coapte si dulci; sucuri din fructe de pădure dulci și fructe.

Dulciuri: marmeladă, bezele, bezele, caramel cremos, dulceață, bulgări de zăpadă, cremă de unt, sel de lapte, zahăr, miere. Dacă există o secreție crescută, cu o oră și jumătate până la o oră înainte de mese, mâncați o lingură de miere cu apă caldă.

În caz de tulburări vitaminice (transpirație, palpitații, arsuri persistente la stomac, eructații acre, tendință la spasme, hipersecreție, durere (așa-numitul simptom al „stomacului iritabil”), este necesar să se limiteze carbohidrații la 150 g, în principal din cauza ușor cele digerabile (miere, dulceață etc.) trebuie eliminate complet zahărul rafinat pentru a asigura valoarea energetică necesară a dietei, crește cantitatea de proteine animale (până la 120g).

Sosuri: sos de lapte (bechamel) fara a sota faina, adaugand unt sau smantana; lapte de fructe-sosuri de fructe.

Condimente: o cantitate mica de patrunjel sau marar, frunza de dafin, scortisoara, cuisoare, ierburi, ardei rosu caustic, sos alb cu smantana.

Băuturi: ape minerale alcaline fara dioxid de carbon, ceai tare, mai ales cu lapte, cafea slaba si cacao cu lapte, jeleu, mousse, jeleu din fructe dulci si sucuri; sucuri dulci din fructe și fructe de pădure, decoct de măceș, decoct de tărâțe, băutură de drojdie. Pentru ulcerele peptice cu secreție gastrică normală, este indicat să beți suc proaspăt de varză 200 - 250 ml de 3 - 4 ori pe zi, înainte de masă timp de 1 - 2 luni).

De asemenea, pentru această boală sunt recomandate o băutură vitaminică din măceșe, o infuzie de măceșe, ceaiul din măceșe și fructe de pădure de coacăze negre,

1. Sos de lapte pentru legume la abur

Acest sos va completa perfect legumele la abur.

Vei avea nevoie:

lapte,
făină de ovăz,
ulei de masline,
ghimbir,
usturoi.

2. Sos dulce de lapte

Bazat pe:

lapte degresat,
Făină de secară,
Ulei de susan,
vanilie/scorțișoară.

3. Conopida cu sos de lapte

Un preparat foarte usor si in acelasi timp hranitor este conopida cu sos de lapte.

Ingrediente:

4. Sos de lapte pentru terci

Vei avea nevoie:

lapte - 200 ml.,
smântână - 2 linguri,
amidon de porumb - 1,5 linguri.

5. Sos de lapte pentru legume

Legumele sunt depozite de neînlocuit de vitamine și fibre vitale. Cele mai utile sunt cele preparate cu tratament termic minim. Gustul bogat al sosului va completa gustul neutru al legumelor.

Ingrediente:

făină - 1 lingură,
usturoi,
lapte - 200 ml.,
Piper roșu,
ghimbir,
curcumă.

6. Sos Bechamel

Legendarul sos Bechamel, un cadou de la bucătari francezi, își poate reduce cu ușurință conținutul de calorii. Pentru a face acest lucru, schimbați doar câteva ingrediente.

Necesar:

lapte - 200 ml.,
fulgi de ovaz/faina de secara - 1 lingura. linguriţă,
cremă,
sare,
piper,
nucşoară.

7. Carne/peste cu sos de lapte

Carnea și peștele gătite corect se potrivesc bine cu sosul dietetic.

Necesar:

lapte - 300 ml.,
amidon - 2 linguri,
ceapa - 2 buc.,
Frunza de dafin,
sare.

Sosul francez Bechamel (în franceză „sos alb”) este un clasic al bucătăriei europene. Acesta este sosul de bază, pe baza căruia se prepară ulterior sufleul, lasagna și alte sosuri. Ingredientele principale sunt laptele, faina, grasimea. Sosul Bechamel este foarte ușor de făcut acasă.

Această rețetă este o bază pe care o puteți experimenta prin adăugarea diferitelor ingrediente.

Deci, de ce avem nevoie pentru a pregăti varianta clasică?

unt - 50 g;
ulei vegetal (de preferință floarea soarelui) - 2 linguri. linguri;
făină de grâu - 2 linguri. linguri;
lapte cu orice conținut de grăsime - 0,75 l;
putina sare.

Cum se face sos Bechamel?

Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas. Urmați-l întocmai și veți obține un adevărat sos franțuzesc.

Topiți două tipuri de unt într-o cratiță sau o oală și amestecați.
Începeți să amestecați treptat făina în cratița cu unt, evitând cocoloașele.
Adauga laptele cate putin, amestecand continuu. Se aduce la fierbere.
Se adauga apoi putina sare si se fierbe la foc mic, amestecand continuu.
Procesul de gătire va dura până la 10 minute.

În funcție de consistența pe care o doriți sosul, va depinde și timpul de gătire. Dacă este nevoie de lichid, mai adăugați puțin lapte. Dacă este groasă, se evaporă până se dorește. Bechamel poate fi servit imediat. Păstrați la rece.

Reteta sos lasagna

Acest sos este foarte des folosit pentru coacere. Lasagna este un fel de mâncare care nu poate fi imaginat fără sos alb franțuzesc. Gospodinele aleg de obicei rețeta clasică de sos Bechamel pentru lasagna pentru a obține „note franceze” de aromă în preparat.

Lista de cumparaturi:

făină premium - o lingură;
gălbenuș de ou de pui – 2 buc.;
capere până la 10 buc.;
unt sau tartinat – 50 g;
bulion (dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, folosiți bulion de legume) – 280 ml;
putina sare si piper.

Cum să gătească?

Prăjiți puțin untul și făina într-o cratiță.
Se toarnă bulionul în amestecul de unt-făină și se fierbe până când sosul se îngroașă.
Se adauga sare si piper dupa gust.
Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați gălbenușurile de pui, amestecați și încălziți la foc mic pentru încă 2 minute.
Pentru picant, adăugați capere tocate în sosul pregătit. Acest aditiv va dezvălui gustul lasagnei de legume.

Celor cărora nu prea le plac caperele le înlocuiesc cu murături.

Sos Muscat Bechamel

Nucșoara adaugă note picante sosului, care vor atrage cunoscătorii de combinații originale și arome strălucitoare.

Deci, ce trebuie să luați pentru a pregăti un sos picant?

făină 65 g (1/4 cană);
unt 4 linguri;
o jumătate de litru de lapte;
putina sare;
un praf de piper alb;
de asemenea un praf de nucsoara macinata.

Instrucțiuni:

Topiți untul într-o cratiță.
Se toarnă făina într-un recipient cu unt și se amestecă cu o lingură de lemn până când făina începe să își schimbe culoarea. Acest lucru nu durează mai mult de 2 minute.
Adăugați laptele puțin câte una, amestecând cocoloașele. Se amestecă constant până când amestecul devine omogen.
Amestecați sosul tot timpul la foc mic. Odata ce incepe sa se ingroase, adauga nucsoara si condimentele ramase.

Sosul aromat este gata!

Reteta de sos de carne Bechamel

Acest tip de sos este folosit pentru a prepara paste din carne sau cannelloni.

Ce produse ar trebui să iau?

un amestec de carne tocata de porc si vita (optional, dar este de preferat acest tip de carne tocata) - 70 g;
făină - 2 linguri;
lapte – 300 ml;
ceapă obișnuită - ¼ cap;
unt - 30 g;
pătrunjel și rădăcină de țelină (tocate).

Reteta pas cu pas:

Într-o cratiță sau alt recipient antiaderent, combinați laptele și ceapa (nu tăiați).
Se fierbe la foc mic 15 minute si se scoate ceapa din lapte.
Între timp, se topește untul într-un recipient separat și se adaugă făină.
Se incinge la foc mic timp de 4 minute, amestecand continuu, pana cand faina devine maro aurie.
După răcire, adăugați lapte în amestecul de făină și unt.
Se pune pe foc, se amestecă constant și se fierbe până la 10 minute. Nu-l aduceți la fierbere.
Odată ce sosul devine gros, se strecoară printr-o strecurătoare și se adaugă condimente.
Separat, căliți carnea tocată și rădăcinile de pătrunjel cu țelină într-o tigaie.
Adăugați carnea în sosul principal și fierbeți încă 10 minute.

După ce ați pregătit sosul, puteți asezona imediat felul principal.

Sos cu brânză adăugată

Ingrediente:

lapte – 1 pahar;
făină (de preferință grâu) - 1,5 linguri;
ceapa obisnuita – 1 mica;
unt - 30 g;
bulion (de legume sau carne) - 0,5 linguri;
brânză rasă - 3 linguri;
condimente din care să alegi.

Instrucțiuni:

Topiți untul într-o tigaie antiaderentă, adăugați făină și prăjiți până se rumenesc.
Adăugați ceapa tocată, mai prăjiți puțin și începeți să turnați laptele. Se lasa sa fiarba si se lasa putin sa se raceasca.
Frecați amestecul rezultat printr-o sită.
Se toarnă bulionul pregătit în prealabil în amestecul măcinat. Dacă nu aveți bulion acasă, puteți adăuga lapte sau doar apă. A fierbe.
După fierbere, adăugați brânză tare și amestecați bine.
Gatiti pana la consistenta dorita si branza este complet dizolvata.
După aceea, adăugați condimentele preferate, gătiți timp de cel mult 10 minute și lăsați sosul să se infuzeze.

Acest sos este potrivit ca dressing pentru carne sau pentru prajirea legumelor.

Sos bechamel de ciuperci

Acest sos este perfect ca adaos la paste sau carne. Aroma sa de ciuperci nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Deci, ce produse ar trebui să luați?

2,5 cani de lapte;
ciuperci proaspete (albe sau champignon) – până la 200 g;
unt topit 2-3 linguri;
făină - cât untul;
2 galbenusuri;
un pahar de bulion (apă);
putina sare, ¼ de lingurita.

Metoda de gatire:

Curățați ciupercile, spălați și tăiați în bucăți mici.
Topiți untul într-o cratiță și adăugați făină în el. Se prăjește până se rumenește. Acest lucru va dura 1-2 minute. Amestecați constant!
Ținând amestecul la foc mediu, începeți să adăugați 1,5 căni de lapte, amestecând constant până când cocoloașele se dizolvă.
Se amestecă gălbenușurile în laptele rămas și se toarnă în amestecul principal.
Apoi adăugați bulionul și restul de 0,5 căni de lapte în sos.
Gatiti la foc mic pana da in clocot, amestecand continuu.
Cand sosul ajunge la consistenta dorita adaugam ciupercile si lasam la foc mic inca 15 minute.
La final se adauga o lingura de unt si sosul este gata!