Reteta de lecho cu pasta de rosii. Lecho cu ardei cu pasta de tomate

Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei dulce nu necesită mult timp pentru preparare. Opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele presupun sigilarea borcanelor fără sterilizare, în timp ce în altele recipientul umplut cu salată trebuie sterilizat și abia apoi sigilat. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.

Pregătirea ardeiului gras pentru iarnă în mod clasic va atrage gospodinele care nu vor să petreacă mult timp procesând roșiile. În locul roșiilor proaspete se folosește pasta de tomate. Gustul ardeiului murat este pur și simplu uimitor. Unii oameni numesc această metodă „leneșă”: cu îndemânarea corespunzătoare, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti conserva, fără a număra timpul petrecut cu pregătirea legumelor. Toate ingredientele pentru conserve pot fi cumpărate de la piață, iar dacă aveți legume din grădina proprie, este și mai bine.

Set de produse pentru 3 litri de salata:

salata ardei rosu sau galben, cu pereti grosi - 2 kg;
pasta de tomate - 350 g;
oțet de masă 9% - 100 ml;
ulei slab (de preferință nerafinat) - 200 ml;
apă filtrată sau decantată - 600 ml;
zahăr granulat - 150 g;
sare fină - 1 lingură. linguriţă.

Puteți folosi sare grunjoasă, dar trebuie să luați puțin mai mult.

Fructele de ardei se spală, se taie pe lungime în 2 părți și se îndepărtează camera de semințe. Îl toacă în fâșii mari, încercând să le facă lungi: în formă de conserve, astfel de tăieturi arată foarte frumos. Turnați apă într-un bol și adăugați pasta de tomate. Se toarnă zahărul și sarea, se dizolvă, imediat după aceea se adaugă untul.

Dacă cuiva nu îi place mirosul de ulei nerafinat, puteți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta originală de lecho cu ardei pentru iarnă.

Se amestecă totul, se adaugă piper și se fierbe timp de 18 - 20 de minute.

Amestecul trebuie amestecat tot timpul pentru a nu arde. La final, se toarnă oțet, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă și se oprește. Lecho este ambalat fierbinte în recipiente. Borcanele trebuie mai întâi fierte la abur peste un ibric sau în cuptor, iar capacele metalice trebuie coborâte în apă clocotită pentru câteva secunde.

Etapa finală: conservați cu o cheie de cusătură. O opțiune alternativă sunt capacele cu șuruburi (sistem de răsucire). În ambele cazuri, salata este păstrată perfect.

Cu rosii proaspete

Pentru a face lecho de ardei cu pastă de roșii, trebuie să luați roșii proaspete, să le curățați de coajă și să le măcinați. Masa rezultată se pune pe foc și se fierbe până se înmoaie. Unele gospodine scot semințele, dar acest lucru nu este necesar. După ce ați pregătit ingredientele și recipientele rămase, puteți începe să păstrați lecho pentru iarnă.

Set de produse:

pastă groasă din roșii proaspete - borcan de 1 litru;
ardei de salată (de preferință cu carne) - 2 kg;
apă de izvor sau fântână - 2 l;
usturoi - 5 catei mari;
zahăr granulat - 195 g;
sare - 90 g;
ulei vegetal - 310 g;
ceapă albă - 750 g;
morcovi -750 g;
acid acetic - 2 linguri. l.

Atunci când sunt conservați, ardeii roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoși și frumoși, dar dacă nu aveți asta, oricare va face.

Prelucrare

Adăugați apă în pasta groasă de roșii pentru a obține o consistență lichidă. Se toarnă amestecul într-o cratiță mare, se adaugă sare, zahăr și morcovi rasi grosier. Se aduce la fierbere la foc mare, apoi se fierbe la foc mic timp de 10 minute. În acest moment, tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele, adăugați-le în masa de roșii, așteptați până când fierbe și gătiți din nou la foc mic.

După 20 de minute, se adaugă usturoiul tocat mărunt, se toarnă ulei și oțet și se fierbe o jumătate de oră. Se pune in borcane pregatite, se acopera cu capace si se sterilizeaza 15 minute, apoi se sigileaza. Ardeiul finit in sos de rosii se lasa in bucatarie pana se raceste, apoi se ia pentru depozitare in pivnita. Lecho se face în mod similar din ardei gras cu suc de roșii.

Cu vinete tinere

Rețeta vă va ajuta dacă „micii albaștri” au ieșit bine și v-ați săturat de toate gustările tradiționale făcute din ele. Vinetele trebuie preparate într-un mod special: tăiați tulpinile, tăiate în cercuri și puneți-le pe un vas, stropind cu o cantitate mică de sare. Lăsați vinetele în această formă timp de 30 de minute, în timp ce ingredientele rămase sunt pregătite.

După o jumătate de oră, bucățile de vinete devin învechite și sucul este turnat. Nu îl puteți ține în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho cu pastă de roșii pentru iarnă va deveni prea sărat.

Set de produse:

vinete tinere - 1 kg;
ardei de salata - 1 kg;
pasta de tomate - 500 g;
ceapa - 500 g;
zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
apă - 500 ml;
sare gema - 1 lingura. linguriţă.

În această versiune de pregătire pentru iarnă, fructele de ardei sunt tăiate cu grijă în 2 părți pe lungime, camera de semințe este îndepărtată și tăiată în cuburi de 3-4 cm lungime. Pasta de tomate se amestecă cu apă, masa se toarnă într-o cratiță mare, se sare, se adaugă zahăr, se amestecă până când boabele se dizolvă și se lasă să fiarbă.

Puneți ceapa pregătită în lichidul care clocotește, fierbeți timp de 4 minute, apoi puneți bucățile de vinete acolo și fierbeți timp de 11 - 12 minute la foc mic. Adăugați ardeiul de salată și gătiți încă o jumătate de oră amestecând. Apoi adăugați oțet, lăsați din nou să fiarbă, fierbeți 2 - 3 minute și împachetați imediat în borcane. Îl puteți închide cu capace obișnuite din metal sau cu șuruburi.

Conservele sigilate sunt răsturnate pentru a se asigura că sunt sigilate și lăsate pe masă în această formă. Pentru a prelungi timpul de răcire, acoperiți cu o pătură sau un hanorac. Când conservarea s-a răcit, ceea ce se va întâmpla în aproximativ o zi, poate fi dusă în pivniță. Pregatirea ardeilor in pasta de rosii pentru iarna cu vinete nu este deloc dificila, asa ca reteta este doar o mana cereasca pentru cei carora le plac combinatiile originale de produse. Gătește cu plăcere! În loc de vinete, puteți folosi dovlecei tineri, de preferință dovlecei, dar o altă varietate va fi potrivită.

Pregătirea unui aperitiv cu dovlecel nu este diferită, dar este indicat să folosiți ardei roșu sau galben pentru a face lechoul strălucitor. Nu este nevoie să curățați dovlecelul.

Reteta cu ceapa si morcovi

Lecho asortat este un preparat gustos si sanatos, bogat in diverse vitamine. Nu este greu de pregătit, așa că chiar și o gospodină începătoare se poate descurca. Conform acestei rețete, ar trebui să faceți lecho din ardei gras cu pastă de roșii pentru toată iarna: până în primăvară nu a mai rămas nimic.

Set de produse:

salată de ardei cu pereți groși - 1 kg;
morcovi - 400 g;
ceapă albă - 0,3 kg;
usturoi - 1 cap mare;
pasta de tomate - 500 g;
sare grunjoasă - 50 g;
ulei slab (rafinat) - 130 ml;
9% oțet - 50 ml;
zahăr granulat - 10 g.

Pentru a face lecho de iarnă cu suc de roșii, trebuie să luați de două ori mai mult decât pasta.

Procesul de decapare

Borcanele se gătesc la abur și se pun pe masă de jos în sus, capacele se scufundă câteva secunde în apă clocotită, se scot și se pun unul lângă altul.

Fructele de ardei se spala, se taie pe lungime in jumatate si se scoate cuibul de seminte. Tăiați ardeiul în fâșii mari pe lungime sau în cruce. Morcovii se spală, se răzuiesc, se spală din nou, apoi se toacă mărunt sau se toacă pe răzătoarea cu găuri mari pentru a forma bețișoare. Ceapa se taie in jumatati de rondele sau fasii subtiri, dupa bunul plac.

Usturoiul este zdrobit cu o presa de usturoi. Daca in loc de pasta de rosii se folosesc rosii ras, acestea se fierb pana se ingroasa.

Se toarnă ulei într-o oală de gâscă sau rață, se încălzește și se adaugă ceapa. Trebuie tinut pe foc 4 - 5 minute, fara sa se prajeasca, ca sa se caleasca dar sa nu isi schimbe culoarea. Morcovii, usturoiul și ardeiul se adaugă la ceapă. Se amestecă totul și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Pasta de tomate se diluează cu apă și acest amestec se toarnă în legume. Salata cu suc de rosii pentru iarna se pregateste in acelasi mod, nu se adauga doar apa.

Gatiti inca 40 de minute cu amestecare constanta. Apoi adăugați oțet, fierbeți amestecul timp de 3 minute, opriți aragazul și ambalați imediat salata în borcane. Sigilați cu capace filetate sau obișnuite, folosind o cheie de etanșare, și lăsați borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură sau îmbrăcăminte caldă. Apoi sunt transferate la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.

Lecho este felul de mâncare național maghiar. Acest aperitiv apetisant se potrivește bine cu o varietate de feluri de mâncare. În mod tradițional se prepară cu carne la grătar. Fiecare gospodină are propriul mod de a pregăti un fel de mâncare. Lecho cu pasta de rosii este cea mai simpla si cea mai comuna reteta. Mai jos vor fi descrise mai multe moduri de a prepara gustarea.

Lecho în fiecare casă

Mai devreme sau mai târziu, fiecare gospodină se gândește cum să pregătească lecho. Locuitorilor din diferite țări le-a plăcut atât de mult acest fel de mâncare, încât pentru mulți a devenit practic principalul preparat pentru iarnă. Rețetele obținute prin diverse experimente culinare au fost transmise de la o generație la alta. Astăzi sunt foarte mulți dintre ei. Salata clasică maghiară a fost pregătită cu adaos de slănină, prăjită în grăsime de porc. Rețeta de preparare a lechoului bulgăresc surprinde prin concizie. Se face din roșii și ardei dulci. Garnitura delicioasă pregătită de gospodinele ruse este mai variată. Poate include dovlecei, vinete, morcovi, castraveți, ceapă și alte legume. Din acest articol poți învăța cum să prepari lecho cu pastă de tomate. Rețetele pentru acest preparat pentru iarnă sunt foarte simple și foarte variate.

Lecho cu adaos de pasta de tomate. Ingrediente

Pentru a pregăti lecho de roșii, vom avea nevoie de:

ardei gras dulce - 4 kilograme;
zahăr granulat - 200 de grame;
ulei de floarea soarelui - 200 mililitri;
sare și ienibahar - după gust;
sos de rosii - 1 litru.

Metoda de preparare a lecho cu pasta de tomate

Mai întâi trebuie să pregătiți ardeiul. Poate fi de diferite culori și de orice dimensiune. Principalul lucru este că legumele sunt cărnoase și suculente.
Apoi, trebuie să spălați ardeiul, să îndepărtați semințele, să tăiați cozile și să tăiați fiecare legumă în patru părți egale.
Apoi trebuie să porniți aragazul, să luați o cratiță mare cu fund gros și să turnați sos de roșii în ea. Se amesteca cu zaharul si uleiul de floarea soarelui si se pune la foc mic.
Aduceți sosul de roșii la fiert, amestecând continuu. Apoi, trebuie să turnați piper în el, să adăugați sare, să asezonați cu piper și să gătiți timp de aproximativ 20 de minute.
Apoi, trebuie să adăugați oțet la masa rezultată și să scoateți tigaia de pe aragaz.
Borcanele Lecho trebuie spălate și apoi sterilizate într-o baie de apă sau de aburi. Recipientele de sticlă trebuie încălzite în apă clocotită timp de 20 de minute până când sunt complet calde. Capacele trebuie fierte aproximativ 10 minute.

În continuare, salata fierbinte trebuie pusă în borcane și înfășurată strâns cu capace. Recipientele trebuie întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă peste noapte. Dimineața, borcanele pot fi mutate într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung. Gustarea va avea timp să se prepare în șapte până la opt zile, dar este mai bine să nu deschideți borcanele până la îngheț. Acum pregătirea lecho va deveni simplă și de înțeles pentru tine.

Lecho cu morcovi. Ingrediente

O altă modalitate de a pregăti o garnitură savuroasă. Aceasta implică utilizarea următoarelor produse:

ulei vegetal - 250 mililitri (1 cană);
pasta de tomate - 1 litru;
morcovi - 1 kilogram;
zahăr - 250 de grame;
oțet (6%) - 1 pahar;
ardei gras - 3 kilograme;
sare - 1 lingura.

Lecho cu morcovi. Metoda de gatit

Mai întâi trebuie să combinați uleiul, pasta de roșii și oțetul într-un singur recipient. După aceasta, ar trebui adăugate zahăr și sare.
Acum masa rezultată trebuie pusă la foc mic și adusă la fierbere.
În continuare, trebuie să adăugați morcovi tăiați mărunt și bucăți de ardei dulce decojit la marinada fierbinte.
Apoi legumele trebuie ținute la foc mic timp de opt minute.

Deci deliciosul lecho este gata. O fotografie a preparatului preparat poate fi văzută în acest articol.

Lecho cu orez. Ingrediente

Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească lecho cu orez și pastă de roșii. Preparat astfel pentru iarnă, se dovedește foarte satisfăcător și hrănitor. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

ardei dulce - 1 kilogram;
orez - 250 de grame (1 cană);
morcovi - 1 kilogram;
pasta de tomate - 1 litru;
ceapa - 1 kilogram;
zahăr - 250 de grame;
ulei vegetal - 500 mililitri;
oțet - 100 de grame;
sare - 3 linguri.

Lecho cu orez. Reteta de gatit

În primul rând, trebuie să pregătiți legumele spălate și curățate: tăiați ardeiul în bucăți mari, tăiați morcovii, tăiați ceapa.
Apoi sarea, zahărul, legumele, orezul, uleiul și pasta de roșii trebuie amestecate într-o tigaie.
După aceasta, masa de legume rezultată trebuie pusă pe foc, lăsați-o să fiarbă și gătită timp de 50 de minute.
Acum trebuie să adăugați oțet la lecho cu pastă de roșii, a cărei rețetă este descrisă în acest articol.
Apoi, vasul trebuie pus în recipiente, rulat cu capace și lăsat să se răcească sub o pătură caldă până dimineața. Lecho cu orez este gata.

Lecho "Rândunica". Ingrediente

Autorul acestui articol a găsit o altă modalitate de a face lecho cu pastă de tomate. Rețeta pentru un fel de mâncare cu un nume atât de original diferă de cea de mai sus prin faptul că nu se adaugă ulei la aperitiv. Pentru a pregăti lecho "Rândunica" veți avea nevoie de următoarele produse:

zahăr - 6 linguri;
oțet (9%) - 2 linguri;
sare - o lingură grămadă;
foi de dafin, boabe de piper - dupa gust;
ardei dulce - 2 kilograme;
pasta de tomate - 800 de grame;
ardei roșu - 1 linguriță.

Lecho "Rândunica". Metoda de gatit

În primul rând, pasta de tomate trebuie diluată cu apă într-un raport de 1:1.
Apoi trebuie să adăugați condimente, sare și zahăr. Amestecul trebuie adus la fierbere.
Apoi, adăugați ardeiul dulce tăiat în felii mari în marinada care fierbe.
Amestecul trebuie ținut pe aragaz timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați oțet.
Acum puteți turna lecho cu pastă de roșii în borcane sterilizate.

Rețeta pentru acest fel de mâncare este foarte ușor de urmat și durează foarte puțin.

Lecho cu fasole. Ingrediente

La sfârșitul acestui articol aș dori să iau în considerare o metodă de preparare a lecho cu roșii și fasole. Acest aperitiv savuros va mulțumi gospodăria dumneavoastră și va merge bine cu orice fel de mâncare. Pentru a o face, este mai bine să folosiți fasole albă. Arată foarte impresionant pe fundalul lecho roșu. Pentru a pregăti acest preparat aromat aveți nevoie de următoarele ingrediente:

fasole uscată - 500 de grame;
ulei vegetal - 1 cană;
zahăr - 1 pahar;
roșii - 3,5 kilograme;
esență de oțet - 2 linguri;
ardei dulce - 2 kilograme;
sare - 2 linguri pline;
ardei iute - 1 bucată.

Lecho cu fasole. Metoda de gatit

În primul rând, ar trebui să înmuiați fasolea peste noapte. A doua zi, trebuie fiert până când este complet fiert și clătit bine.
Apoi roșiile trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa de roșii rezultată trebuie turnată într-o cratiță, combinată cu zahăr și sare și ținută la foc mic timp de 20 de minute.
Acum ar trebui să adăugați ardeiul, tăiat în bucăți mari, în pasta de roșii și să-l fierbeți la temperatură scăzută timp de aproximativ 15 minute.
Apoi, adăugați fasolea fiartă în amestecul de legume și gătiți aproximativ 10 minute.
Apoi trebuie să turnați esența de oțet în tigaie și să scoateți imediat vasul de pe aragaz.

Lecho cu fasole este gata. Produsul fierbinte trebuie turnat rapid în recipiente de sticlă și acoperit cu capace. Acest preparat aromat de iarnă va fi un plus gustos și sănătos la o mare varietate de preparate. Pofta buna si buna dispozitie!

Lecho este poate cea mai populară salată de legume pe care gospodinele o pregătesc pentru iarnă. Se prepară ușor, nu necesită respectarea unor proporții stricte, necesită cele mai simple legume, al căror preț este redus semnificativ în perioada vară-toamnă.

Există multe rețete de lecho și diferă atât prin setul de legume, cât și prin metoda de preparare. Lecho clasic este făcut din ardei gras, care sunt fierți în sos de roșii. Dar există lecho făcut din dovlecei, vinete și chiar castraveți.

O atenție deosebită este acordată sosului de roșii, care adaugă savoare întregului fel de mâncare. De obicei, se face din roșii, care sunt mai întâi măcinate într-o mașină de tocat carne, frecate printr-o sită sau zdrobite într-un blender și apoi fierte până la consistența dorită. În orice caz, acest lucru necesită destul de mult timp, ceea ce nu se potrivește întotdeauna gospodinei moderne.

Prin urmare, au apărut noi rețete, cu ajutorul cărora timpul de pregătire pentru lecho este redus la minimum. Lista lor de ingrediente listează pastă de roșii, suc de roșii sau ketchup în loc de roșii.

În ciuda acestor libertăți din partea gospodinelor, gustul lecho-ului modern rămâne în continuare excelent.

Subtilități ale gătitului

Gustul oricărui lecho depinde de roșiile din care este făcut sosul de roșii. Dacă lecho este preparat cu pastă de tomate, atunci trebuie să fie de o calitate excelentă. Înainte de a-l folosi, trebuie să citiți informațiile despre compoziție. Printre ingredientele incluse în el nu ar trebui să existe conservanți, agenți de îngroșare, coloranți, orice E și alte „chimice” inutile. Pasta de roșii adevărată este făcută din roșii cu adaos de apă, sare și zahăr.
Pe lângă compoziție, merită să fiți atenți la gustul roșii, deoarece în lechoul finit gustul pastei de tomate se va simți destul de puternic. Dacă dintr-un motiv oarecare nu vă place pasta de roșii, nu trebuie să o utilizați, altfel rezultatul final va fi complet diferit de ceea ce vă așteptați.
Înainte de utilizare, pasta de tomate este diluată cu apă până la consistența dorită, cel mai adesea acest raport este de 1:2 sau 1:3.
Uneori, pasta de tomate este sărată. In acest caz se reduce cantitatea de sare indicata in reteta de lecho, avand grija sa gusti sosul.
Înainte de a adăuga legume, fierbeți pasta de roșii timp de câteva minute, adăugând sare, zahăr și ierburi aromatice după gust.
Daca dupa reteta se prajesc mai intai legumele si apoi se toarna peste ele sos de rosii, atunci poti folosi suc de rosii gata preparat.
Unele gospodine pun ketchup în loc de roșii. Dar din moment ce aveți nevoie de mult și ketchup-ul bun nu este ieftin, se dovedește a fi prea scump.
Lecho cu pasta de rosii se face fara sterilizare, insa borcanele si capacele trebuie sterilizate.

Lecho cu ardei gras si pasta de rosii

Ingrediente:

ardei gras – 1 kg;
pasta de tomate - 250 g;
zahăr - 75 g;
sare - 15 g;
apă – 250 ml;
ulei vegetal - 100 ml;
9% oțet – 50 ml.

Metoda de gatit

Spălați și sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Întoarceți-le pe un prosop pentru a se scurge. Poti steriliza borcanele in cuptor. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un cuptor rece, setați temperatura la 150-160° și încălziți timp de 20 de minute.
Pentru lecho, luați piper cărnos copt. Se spală, se taie tulpinile. Tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în fâșii largi, pătrate sau felii lungi.
Se diluează pasta de roșii cu apă într-un raport de 1:1 și se toarnă într-o cratiță largă. Adăugați sare, zahăr, unt. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
Înmuiați ardeii în sos de roșii. Gatiti 20-25 de minute din momentul in care fierbe.
Se toarnă oțet și se mai fierbe încă 5 minute.
Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați imediat cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. Se lasa in aceasta pozitie pana se raceste complet.

Lecho cu piper, morcovi, ceapa si pasta de rosii

Ingrediente:

ardei gras – 1 kg;
morcovi – 0,4 kg;
ceapa - 0,3 kg;
usturoi – 5 catei;
pasta de tomate – 0,5 kg;
apă – 0,7 l;
sare - 50 g;
zahăr - 100 g;
ulei vegetal – 120 ml;
9% oțet – 50 ml.

Metoda de gatit

Pregătiți borcane sterile cu capace.
Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și tulpinile. Tăiați în fâșii mari.
Curățați și spălați morcovii. Se da pe răzătoarea grosieră.
Curățați ceapa, clătiți, tăiați-o în jumătate de rondele. Curățați usturoiul, spălați-l, tocați-l.
Turnați ulei într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși și încălziți-l. Coborâți ceapa și amestecați. Se încălzește fără prăjire timp de 5 minute.
Adăugați morcovii și amestecați. Se fierbe cu ceapa timp de 10 minute.
Adăugați piper și usturoi.
Într-un castron separat, amestecați pasta de roșii cu apă fierbinte, zahăr și sare. Turnați acest sos peste legume. Se fierbe totul împreună la foc mic timp de 40 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
Când este fierbinte, pune lecho-ul în borcane. Sigilați bine. Întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și răciți-le.

Lecho cu piper, pasta de rosii si foi de dafin

Ingrediente:

ardei gras – 1 kg;
pasta de tomate - 100 g;
apă – 500 ml;
ulei vegetal - 50 ml;
zahăr - 100 g;
sare - 0,5 linguri. l.;
9 procente oțet – 25 ml;
boabe de piper – 10 buc.;
frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatit

Sterilizați în prealabil borcanele și capacele spălate.
Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați în felii arbitrare egale.
Pune pasta de tomate intr-o cratita si adauga apa. Se amestecă. Adăugați zahăr, sare, piper boabe, unt, dafin. Se pune pe foc si se aduce la fierbere.
Puneti ardeii in cratita. Se amestecă ușor. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
Puneți lecho fierbinte în borcane. Rulați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți.

Lecho cu ardei cu pasta de tomate

Ingrediente:

piper - 1 kg;
pasta de tomate - 350 g;
apă – 0,8 l;
zahăr - 2,5 linguri. l.;
sare - 0,5 linguri. l.
oțet (9 la sută) - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
Spălați ardeiul, tăiați-l în jumătate, îndepărtați semințele, tăiați tulpinile. Tăiați fructele în fâșii lungi.
Se amestecă pasta de roșii cu apă și se toarnă într-o cratiță largă. Adăugați oțet, zahăr și sare. Se amestecă. Se aduce la fierbere.
Înmuiați ardeiul în sos. Se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Când fierbe, se pune în borcane de litru sau jumătate de litru. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Se lasa asa pana se raceste complet.

Lecho cu ardei si vinete cu pasta de rosii

Ingrediente:

piper - 1 kg;
vinete – 1 kg;
ceapa - 500 g;
pasta de tomate - 500 g;
apă – 500 ml;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 3 linguri. l.;
9% oțet – 40 ml.

Metoda de gatit

Pregătiți în prealabil borcanele sterile cu capace.
Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele, tăiate în cuburi sau cuburi. Dacă se întunecă la tăietură, se adaugă sare și se lasă 30 de minute. Scurgeți sucul închis la culoare care a fost eliberat și stoarceți ușor vinetele.
Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați în fâșii mari sau felii largi.
Curățați ceapa și clătiți cu apă. Tăiați în jumătate de inele.
Se diluează pasta de roșii cu apă, se pune într-o cratiță largă și se pune pe foc. Adăugați zahăr și sare. Se amestecă. De îndată ce lichidul fierbe, adăugați ceapa. Gatiti la foc moderat timp de 5 minute.
Așezați vinetele. Se fierbe timp de 10 minute.
Adăugați piper. Gatiti totul impreuna inca 30 de minute.
Se toarnă oțet și se amestecă. Țineți pe foc încă 5 minute.
Când fierbe, puneți în borcane. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Așteptați să se răcească complet.

Notă: folosiți același principiu pentru a pregăti lecho cu dovlecei și pastă de roșii. Dovlecelul trebuie luat tânăr - cu pielea fragedă și fără semințe.

Tăiați tulpinile, apoi tăiați în jumătate și tăiați felii. Le puteți tăia și în cuburi. Pentru a face lecho să arate mai apetisant, este mai bine să folosiți ardei roșu sau galben.

În caz contrar, procedați la fel ca în rețeta de vinete.

Notă pentru gazdă

Pentru a da lecho-ului un gust mai bogat în timpul gătitului, puteți adăuga foi de dafin, ienibahar și cuișoare.

Pentru ierburi, alegeți plante cu o aromă ușoară, precum mărar sau pătrunjelul. Adăugați-le cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Amestecați ușor felul de mâncare în timp ce soteți pentru a menține integritatea legumelor.

Păstrați lecho cu pastă de roșii într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Sursa: http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Acest lecho cu ardei gras pentru iarnă este bun pentru linge degetele. Retete simple cu pasta de rosii

Bună ziua.

Continuăm conversația despre ce alimente pot fi considerate corecte pentru a pierde în greutate și care nu sunt atât de bune. Acest articol a fost declanșat de controversa asupra faptului că diverse sosuri și sosuri pentru felurile principale conțin o mulțime de calorii. Și, în general, nu este clar din ce sunt făcute. Citiți ingredientele – totul pare să fie în regulă, dar de fapt nu sunteți sigur că corespunde etichetei.

Astăzi aș dori să vă ofer o astfel de opțiune precum lecho. Da, la noi este folosit mai des ca sos și adaos la felul principal. De exemplu, lecho poate fi amestecat cu spaghete și rezultatul va fi foarte bun.

Știați că în restul lumii, lecho cu ardei gras se mănâncă ca garnitură? Și acest lucru nu contrazice deloc principiile unei alimentații adecvate. Vedeți singur - lecho se bazează pe ardei gras, roșii și ceapă. Toate aceste produse sunt clasificate ca alimente cu calorii negative.

Adăugați o porție de carne slabă la lecho și obțineți un preparat gustos, original și sărac în calorii, bogat în fibre și proteine. Dacă îți urmărești dieta, aceasta este o opțiune grozavă.

Ei bine, pentru a fi sigur că mănânci un produs „pur”, trebuie să iei totul în propriile mâini și să pregătești singur lecho-ul. Și în timp ce sezonul legumelor este în plină desfășurare, trebuie să facem provizii pentru iarnă. Pentru a-ți asigura rechizite de casă până în primăvară.

Rețetele pe care le ofer, desigur, necesită timp. Trebuie nu numai să-l faci, ci și să-l rulezi în borcane. Am incercat sa aleg retetele care sunt cele mai simple ca alegere si disponibilitate a produselor, dar in acelasi timp si cele mai delicioase. Îți vei linge degetele, așa cum se spune. In loc de rosii, vom folosi pasta de rosii sau suc de rosii pentru a accelera procesul.

Lecho de ardei gras cu pasta de rosii

Să începem cu rețeta clasică, iar pe parcurs vom adăuga propriile noastre „trucuri” la rețete.

Pentru a pregăti lecho clasic cu pastă de roșii veți avea nevoie de:

Ardei gras - 2 kg
Pastă de tomate - 500 g
Apa - 0,5l
Ulei vegetal - 200 ml
Oțet 9% - 100 ml
zahăr - 150 g
Sare - 1 lingura.

Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât să nu existe mirosuri „străine”.

Preparare:

Se spală și se taie ardeiul. Scoateți pulpa și semințele. Îl puteți tăia în cuburi sau fâșii. Nici gustul, nici consistența preparatului finit nu se vor schimba în funcție de formă. Fă cum vrei. Luați o tigaie de mărime potrivită, ținând cont că în ea trebuie să încapă toate ingredientele. Presărați piper acolo.

Într-un castron separat, combinați apa, sarea, zahărul și pasta de roșii. Se pune pe foc si se aduce la fierbere, amestecand continuu.

Apoi turnați dressingul rezultat într-o tigaie cu piper, adăugați ulei vegetal, amestecați totul bine și puneți tigaia la foc mic.

După ce fierbe lecho, procesul de gătire ar trebui să continue încă 15 minute. Nu uitați să o amestecați periodic în acest timp. Cand au trecut 15 minute, turnam otet in tigaie si lasam sa fiarba (asta va dura aproximativ 5 minute), dupa care poti scoate cratita de pe foc.

Turnați lechoul încă fierbinte în borcane sterilizate pregătite în prealabil. Din cantitatea indicată în ingrediente veți obține 5 borcane de jumătate de litru. Puteți folosi borcane cu capac înșurubat sau le puteți rula în mod vechi.

Pentru a verifica etanșeitatea, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos, așezându-le pe un prosop de bumbac. După ce vă asigurați că totul este în regulă, trebuie să înfășurați borcanele și să le lăsați până se răcesc complet. Apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat. Ai pivniță?

Așadar, petrecând nu mai mult de o oră, puteți pregăti nu doar o cantitate de vitamine de iarnă, ci și o garnitură dietetică completă.

Lecho cu ardei gras cu ceapa si morcovi

Bănuiesc că a apărut în acele vremuri când ardeiul nu era încă o legumă omniprezentă și ingredientele rămase erau trimise pentru a obține mai mult produs la final.

Cu toate acestea, această opțiune este foarte reușită în ceea ce privește combinațiile de arome și, prin urmare, este foarte populară.

Ingrediente:

Ardei gras - 1,5 kg
Morcovi - 1 kg
Roșii - 2 kg sau pastă de roșii - 500 g
Ceapa - 4 bucati de marime medie
Ulei de floarea soarelui - 150 ml
Oțet 70% - 1 lingură
zahăr - 7 linguri.
Sare - 1,5 linguri

Daca vrei sa folosesti pasta de rosii in loc de rosii, atunci prepara inca o jumatate de litru de apa fiarta pentru a o dilua.

Preparare:

Dacă folosești roșii, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci suc de roșii din ele.

Pentru a face acest lucru, pur și simplu treceți-le printr-o mașină de tocat carne, folosind un disc cu cele mai mici găuri, sau un storcator.

Nu este absolut necesar să dezlipești pielea, totul se va măcina și vei primi fibre suplimentare în tratamentul tău. Dacă folosiți pastă de roșii, diluați-o și amestecați-o în apă caldă fiartă.

Tăiem ardeiul în petale, morcovii în rondele nu groase, iar ceapa în jumătate de rondele. Nu este nevoie să încerci să tăiați legumele cât mai fin, nu pregătiți caviar. Ar trebui să-și păstreze forma după procesare și să nu se destrame atunci când vine timpul să le scoateți din borcan.

Turnați pasta de roșii (sau sucul de roșii rezultat) într-o cratiță mare și adăugați zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Amesteca totul din nou bine si pune cratita pe foc.

La foc iute, aduceți amestecul la fierbere și, imediat ce dă în clocot, reduceți focul la mic și adăugați ardei și morcovi la viitorul lecho. În aceeași etapă, trebuie să turnați oțet în tigaie și să amestecați totul.

În general, cu cât amesteci mai des, cu atât mai bine. Nu va arde

După ce amestecul fierbe din nou, trebuie să așteptați încă 10 minute, apoi adăugați ceapa și, dacă doriți, o mână mică de boabe de piper negru (10 bucăți).

După aceasta, gătiți lecho-ul încă 10 minute, amestecând constant.

După aceasta, scoateți tigaia de pe foc și puneți amestecul încă fierbinte în borcane sterilizate. Umpleți până la vârf și închideți sau rulați borcanele. Întoarceți-le cu capul în jos și puneți-le pe capac până se răcesc, învelindu-le într-un prosop.

Volumul cel mai convenabil mi se pare a fi borcanele de 0,5 litri. Din cantitatea de ingrediente pe care am dat-o la început, veți obține 8 borcane de jumătate de litru de lecho delicios de casă cu ceapă și morcovi.

Lecho cu ardei gras cu dovlecel

Dar un astfel de lecho poate înlocui cu adevărat cu succes o garnitură pentru carne. Pentru ca de fapt, ceea ce vei ajunge nu este lecho, ci mai degraba o tocanita de legume facuta din alimente bogate in fibre solubile si insolubile, care va avea un efect benefic asupra digestiei pe termen scurt si asupra siluetei tale pe termen lung. În acest caz, dovlecelul va fi componenta principală a preparatului.

Ingrediente:

Dovlecel - 1,5 kg
Ardei gras - 3 buc (300g)
Roșii - 1kg sau 500ml pastă de tomate
Morcovi - 3 buc (250g)
Ceapa - 3 buc
Ulei de floarea soarelui - 150 ml
Oțet 9% - 3 linguri
zahăr - 2 linguri
Sare - 1 lingura
Un ardei iute pentru cei cărora le place picant

Preparare:

În primul rând, să pregătim dovlecelul. Un fruct bine copt este destul de potrivit pentru tratament. Se curata de coaja, se taie pe lungime si se indeparteaza toate semintele. Apoi tăiați-o în cuburi mici.

Apoi preparați ardeiul gras. Scoatem tulpina, o taiem, indepartam semintele si partitiile si taiem cuburi sau fasii.

Apoi se toaca marunt ceapa si se rade morcovii.

Diferența dintre această rețetă și cele anterioare este că înainte de a găti lecho-ul, trebuie să prăjiți mai întâi dovlecelul. Prin urmare, trebuie să utilizați o tigaie cu pereți groși ca recipient de gătit. Și în mod ideal - un cazan.

Se pune la foc mediu, se toarnă ulei de floarea soarelui în el și se adaugă dovlecel. În continuare trimitem morcovi și ceapă.

Se prăjește amestecul timp de 40 de minute, amestecând din când în când.

După 40 de minute, se toarnă în tigaie pasta de roșii preparată în blender, sau cumpărată din borcan, diluată în jumătate de litru de apă fiartă. Și apoi adăugați ardeiul gras.

În același timp, adăugați zahăr și sare și amestecați totul bine. După aceasta, lăsați amestecul să fiarbă timp de 15-20 de minute.

Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet la lecho. Se lasa sa fiarba pentru ultima data si se ia de pe foc.

După aceasta, puneți masa încă fierbinte în borcane presterilizate și închideți cu capace fierte.

In continuare executam actiunile obisnuite, intoarcem borcanele ca sa ne asiguram ca sunt sigilate, le acoperim cu un prosop si le lasam asa pana se racesc. După care pot fi trimise într-un loc de depozitare întunecat și răcoros.

Este posibil să faci lecho fără oțet?

Mulți oameni percep oțetul ca pe un condiment menit să confere preparatelor de iarnă o aromă caracteristică cu care ne-am obișnuit încă din copilărie. Dar el joacă un rol mult mai important.

Oțetul este necesar pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor în borcan și pentru a preveni deteriorarea produsului.

Dacă borcanele tale încep să explodeze și să scadă de pe capace, înseamnă că bacteriile au reușit totuși să supraviețuiască în ele și procesul de fermentație a început cu eliberarea de dioxid de carbon. Iar produsul este stricat.

În cazul lecho, toate produsele sunt supuse unui tratament termic și se pare că bacteriile nu au nicio șansă. Dar mai există bănci. Unde este garanția că sterilizarea a avut loc în condiții ideale? Este foarte greu să le creezi în bucătărie.

Mediul acid creat de otet previne dezvoltarea bacteriilor si permite conservarea continutului borcanelor pentru o perioada indelungata. Asta e bine. Vestea proastă este că astfel de produse nu sunt recomandate persoanelor care suferă de aciditate mare a stomacului, gastrită, ulcere și alte boli gastrointestinale.

În acest caz, puteți înlocui acidul acetic cu acid citric la o rată de 1 lingură pe borcan de doi litri. Acidul citric are un gust mai blând și este mai puțin iritant pentru mucoasa gastrică.

Dacă decideți să nu utilizați nici una, nici alta, atunci riscați să rămâneți fără proviziile în doar câteva săptămâni.

lecție despre prepararea lecho din ardei gras și dovlecel

Ei bine, pentru cei care, după ce au citit articolul, își doresc lecho chiar acum, urmăriți videoclipul de pe primul canal despre cum să pregătiți lecho pentru a vă bucura de el chiar acum.

Ei bine, asta e tot ce am pentru azi. Pofta bună și rămâneți sănătoși.

Sursa: https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Retete simple de preparare lecho de ardei gras pentru iarna cu pasta de rosii

Aproape fiecare rețetă de lecho cu pastă de roșii și ardei dulce nu necesită mult timp pentru preparare.

Opțiunile diferă în ceea ce privește compoziția produselor și metoda de prelucrare a conservării: unele presupun sigilarea borcanelor fără sterilizare, în timp ce în altele recipientul umplut cu salată trebuie sterilizat și abia apoi sigilat. Dar toate metodele propuse au un lucru în comun: gustul, aroma și culoarea frumoasă a salatei.

Reteta clasica

Unii oameni numesc această metodă „leneșă”: cu îndemânarea corespunzătoare, este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a pregăti conserva, fără a număra timpul petrecut cu pregătirea legumelor.

Toate ingredientele pentru conserve pot fi cumpărate de la piață, iar dacă aveți legume din grădina proprie, este și mai bine.

Set de produse pentru 3 litri de salata:

salata ardei rosu sau galben, cu pereti grosi - 2 kg;
pasta de tomate - 350 g;
oțet de masă 9% - 100 ml;
ulei slab (de preferință nerafinat) - 200 ml;
apă filtrată sau decantată - 600 ml;
zahăr granulat - 150 g;
sare fină - 1 lingură. linguriţă.

Puteți folosi sare grunjoasă, dar trebuie să luați puțin mai mult.

Dacă cuiva nu îi place mirosul de ulei nerafinat, puteți folosi ulei deodorizat, dar atunci gustul și aroma nu vor fi aceleași ca în rețeta originală de lecho cu ardei pentru iarnă.

Se amestecă totul, se adaugă piper și se fierbe timp de 18 - 20 de minute.

Etapa finală: conservați cu o cheie de cusătură. O opțiune alternativă sunt capacele cu șuruburi (sistem de răsucire). În ambele cazuri, salata este păstrată perfect.

Cu rosii proaspete

Set de produse:

pastă groasă din roșii proaspete - borcan de 1 litru;
ardei de salată (de preferință cu carne) - 2 kg;
apă de izvor sau fântână - 2 l;
usturoi - 5 catei mari;
zahăr granulat - 195 g;
sare - 90 g;
ulei vegetal - 310 g;
ceapă albă - 750 g;
morcovi -750 g;
acid acetic - 2 linguri. l.

Atunci când sunt conservați, ardeii roșii sau galbeni cu pereți groși sunt deosebit de gustoși și frumoși, dar dacă nu aveți asta, oricare va face.

Prelucrare

Cu vinete tinere

După o jumătate de oră, bucățile de vinete devin învechite și sucul este turnat. Nu îl puteți ține în sare mai mult de 30 de minute, altfel lecho cu pastă de roșii pentru iarnă va deveni prea sărat.

Set de produse:

vinete tinere - 1 kg;
ardei de salata - 1 kg;
pasta de tomate - 500 g;
ceapa - 500 g;
zahăr granulat - 3 linguri. linguri;
apă - 500 ml;
sare gema - 1 lingura. linguriţă.

Pregatirea ardeilor in pasta de rosii pentru iarna cu vinete nu este deloc dificila, asa ca reteta este doar o mana cereasca pentru cei carora le plac combinatiile originale de produse.

Gătește cu plăcere! În loc de vinete, puteți folosi dovlecei tineri, de preferință dovlecei, dar o altă varietate va fi potrivită.

Pregătirea unui aperitiv cu dovlecel nu este diferită, dar este indicat să folosiți ardei roșu sau galben pentru a face lechoul strălucitor. Nu este nevoie să curățați dovlecelul.

Reteta cu ceapa si morcovi

Set de produse:

salată de ardei cu pereți groși - 1 kg;
morcovi - 400 g;
ceapă albă - 0,3 kg;
usturoi - 1 cap mare;
pasta de tomate - 500 g;
sare grunjoasă - 50 g;
ulei slab (rafinat) - 130 ml;
9% oțet - 50 ml;
zahăr granulat - 10 g.

Pentru a face lecho de iarnă cu suc de roșii, trebuie să luați de două ori mai mult decât pasta.

Procesul de decapare

Borcanele se gătesc la abur și se pun pe masă de jos în sus, capacele se scufundă câteva secunde în apă clocotită, se scot și se pun unul lângă altul.

Usturoiul este zdrobit cu o presa de usturoi. Daca in loc de pasta de rosii se folosesc rosii ras, acestea se fierb pana se ingroasa.

Gatiti inca 40 de minute cu amestecare constanta. Apoi adăugați oțet, fierbeți amestecul timp de 3 minute, opriți aragazul și ambalați imediat salata în borcane.

Sigilați cu capace filetate sau obișnuite, folosind o cheie de etanșare, și lăsați borcanele la temperatura camerei până se răcesc complet, răsturnându-le cu susul în jos și înfășurându-le într-o pătură sau îmbrăcăminte caldă.

Apoi sunt transferate la subsol, unde piesa de prelucrat este depozitată cu succes toată iarna.

Lecho strălucitor și aromat făcut din ardei gras este o adevărată delicatesă. Pregateste-te pentru iarna cu pasta de rosii, ceapa, morcovi, rosii.

Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru a face lecho pentru iarnă. Se prepară ușor, iar iarna te vei încânta cu o salată foarte gustoasă.

roșii - 2 kg
Ardei gras - 1 kg
Morcovi – 350 gr
Ceapa - 350 gr
Ulei vegetal - 150 ml
zahăr - 130 gr
Sare - 1 lingura.
Oțet 70% - 1 lingură. (9% - 100 ml)

Spălați roșiile și tăiați-le în felii, aruncând miezul și butoaiele putrezite, dacă există. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se face piure. Turnați-le într-o cratiță. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet. Se pune pe foc si se fierbe 5 minute dupa fierbere.

Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Adăugați la roșii și gătiți încă 15 minute.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Se curata ardeiul si se taie cubulete. Adăugați lecho-ul nostru în tigaie și gătiți totul împreună timp de 30 de minute.

În timp ce amestecul de legume se gătește, sterilizați borcanele și capacele în orice mod convenabil pentru dvs.

Puneți salata finită în borcane sterile, rulați-o, întoarceți-o cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură până se răcește. Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat. Iar iarna, savurați lecho delicios.

Reteta 2, pas cu pas: lecho cu ardei gras pentru iarna

O salată „lecho” foarte strălucitoare, aromată și incredibil de gustoasă, practic nu există concurență pe masa de iarnă. Mulți oameni îl iubesc și, bineînțeles, încearcă să-și aprovizioneze acest preparat sănătos pentru iarnă.

Ardei gras - 800 gr
pasta de tomate - 500 gr
apă - 250 ml
usturoi - 4 catei
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l
oțet - 2 linguri. l
zahăr - 1 lingură. l
boabe de piper - 5-10 buc
ienibahar - 5-7 buc
frunză de dafin - 1 bucată
sare - 1 lingura. l.

Mai întâi, tăiați ardeiul în jumătate și îndepărtați toate semințele. Apoi îl tăiem în felii mici.

Apoi puneți pasta de roșii într-un bol adânc și diluați-o cu apă. Se toarnă într-o cană cu piper, se adaugă dafin, ienibahar și mazăre.

Se pune la foc mediu, se adaugă sare, zahăr și se fierbe aproximativ o jumătate de oră, amintindu-ne să amesteci din când în când.

Apoi, turnați două linguri de oțet și aceeași cantitate de ulei vegetal. Cu ajutorul unei presă, stoarceți 4 căței de usturoi și, dacă doriți, adăugați o bucată de ardei iute. Gatiti inca 15 minute si puneti lecho-ul finit in borcane sterilizate si rulati-le capacele.

Întoarcem borcanele, le acoperim cu o pătură caldă și le lăsăm în această poziție până se răcesc complet.

Reteta 3: Lecho cu ardei gras - Bun de lins cu degetele

Un răsfăț făcut din ardei gras pentru iarnă, acest delicios aperitiv de legume este prezent în fiecare pivniță de acasă. Acest tip de conservare include roșiile, ardeiul gras și ceapa. În general, acesta este un tip de salată de borcan care a venit la noi din Ungaria și a câștigat succes în multe țări europene.

Din articol veți învăța cum să pregătiți acasă lecho delicios din ardei gras, rețetele sale sunt extrem de simple.

Această salată conservată vă va decora atât mesele de zi cu zi, cât și mesele de sărbători. În plus, aceasta este o sursă utilă de vitamine pentru întregul an. Gătește cu plăcere!

2 kg roșii
1 kg ardei gras
5 cepe
150 ml ulei de floarea soarelui inodor
1 lingura. caxapa
Z st. eu sare
50 ml otet
frunză de dafin
ienibahar și mazăre

Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați centrul, spălați și tăiați. Îl poți tăia cum vrei, totul depinde de consistența dorită a piesei de prelucrat: fâșii subțiri, felii largi, cuburi.

Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne, aproximativ 2 kg, ar trebui să obțineți 3 litri de roșie finită. Este mai bine să alegeți roșii cu carne, astfel încât sosul să nu fie prea lichid.

Punem rosia pe aragaz, dar tigaia nu trebuie sa fie plina, pentru ca apoi vom adauga acolo ceapa si ardei.

În timp ce roșia se fierbe, tăiați ceapa și căleți-o în ulei vegetal. Nu o aducem la o culoare aurie, doar până când devine transparentă, amestecând constant.

Când roșia fierbe, adăugați ceapa, sare, zahăr și oțet în ea, lăsați să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. Apoi încărcăm acolo piper tăiat felii, ienibahar și piper negru (10 mazăre fiecare) și câteva foi de dafin (2-3 buc.).

Fierbeți încă 15 minute, turnați în borcane pregătite și sigilați. Din acest volum de produse de preparare veți obține 6 borcane de jumătate de litru. Borcanele trebuie sterilizate înainte de a pune lecho-ul în el.

Borcanele de jumătate de litru sunt cele mai potrivite pentru tratament, doar suficient pentru o cină în familie. Poftă bună!

Reteta 4: lecho de ardei gras cu rosii

3 kg de ardei dulce. Se recomanda folosirea legumelor de sezon.
100 ml ulei de floarea soarelui.
2 kg de roșii cărnoase.
2 linguri sare.
100 de grame de zahăr.
2 linguri otet.

Inițial, trebuie să spălați bine fructele de ardei pentru a evita riscul de infecție. Puteți tăia după cum doriți. Oricare vă place mai mult.

Roșiile trebuie, de asemenea, spălate, partea de jos tăiată și tăiată în felii convenabile.

Roșiile, împărțite în bucăți, trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, puteți folosi un blender sau un mixer cu imersie.

Turnați cantitatea necesară de sare, zahăr granulat după gust și ulei rafinat de floarea soarelui în piureul de roșii. Fanii gustului picant pot adăuga ardei iute.

În etapa următoare, adăugați piper în tigaie, amestecați și gătiți după fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră. Caldura trebuie redusa la minim pentru ca ardeiul sa isi pastreze textura crocanta.

După cum probabil ați ghicit, este important să adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Se amestecă totul și se fierbe timp de cel mult cinci minute.

Sper că ați pregătit deja borcanele, adică le-ați sterilizat. Se pune intr-un recipient, preparat lecho, cat este fierbinte. Strângeți cu o cheie, răsturnați și puneți într-un loc întunecat. Salata poate fi depozitată în apartament.

Rețeta 5: lecho din ardei gras și morcovi (cu fotografie)

Roșii - 3 kg
Piper - 0,5 kg
Ceapa - 0,5 kg.
Morcovi - 0,5 kg.
Ulei vegetal - 250 ml.
Oțet 9% - 200 ml.
zahăr - 200 gr.
Sare - 100 gr.

Folosim roșii de casă; au coaja subțire, așa că nu le curățăm. Spălați mai întâi toate legumele. Curățăm ceapa și morcovii.

Tăiați roșiile în felii mari.

Am luat ardei de diferite culori. Îndepărtăm tulpinile și semințele cu despărțitori. Tăiați ardeiul fâșii și trimiteți la roșii.

Răziți morcovii folosind o răzătoare coreeană. Ei bine, dacă nu aveți una, dați-o pe o răzătoare mare obișnuită. Mai adaugam morcovi la rosii si ardei.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-le la legume.

Puneți legumele pe foc și aduceți la fiert. După ce salata clocotește, mai fierbeți încă 20 de minute.

După 20 de minute, adăugați zahăr, sare, ulei vegetal și oțet. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 40 de minute.

În acest timp, sterilizăm borcanele și punem lechoul fierbinte în borcanele fierbinți. Întoarce borcanele cu susul în jos. Nu așezați borcanele pe o masă sau mai ales pe o suprafață metalică, deoarece se pot sparge. Poate fi așezat pe un prosop sau o placă de lemn.

Lăsați borcanele să se răcească și depozitați. Iarna îl scoatem și ne bucurăm de mirosul verii. Poftă bună!

Reteta 6: lecho de ardei gras cu pasta de rosii

Hai sa pregatim pentru iarna lecho cu pasta de rosii azi, iti propun sa il faci din ardei gras, este ardeiul gras care da cel mai stralucitor, dulce si bogat gust de boia de ardei. Ardeii pot fi luați în diferite culori; cu ardei gras galben, rezultatul va fi suculent, strălucitor și, desigur, gustos. Să luăm ca bază pasta de roșii bună, ideal pasta de roșii de casă, dar și pasta cumpărată din magazin este bună. Lecho poate fi servit la masă ca aperitiv, iar lecho va face, de asemenea, fiecare dintre felurile tale speciale, doar adăugați câteva linguri de lecho la tocană, borș, sos, sos, toate felurile de mâncare încep să se joace cu noi culori strălucitoare; Asigurați-vă că pregătiți cel puțin câteva borcane de lecho, sunt sigur că nu le veți lăsa inactiv.

apă - 0,5 l,
pasta de tomate - 100 g,
ardei gras - 1 kg,
ceapa - 2 buc.,
morcovi - 1 buc.,
sare - 0,5 linguri,
zahăr - 4-5 linguri,
oțet - 30 ml,
ulei vegetal - 50 ml,
usturoi, ardei iute - după gust.

Pregătiți o cratiță sau o tocană în care va fi pregătit lecho-ul nostru. Se toarnă o jumătate de litru de apă curată filtrată într-un recipient, se adaugă pasta de tomate, se amestecă totul bine până la omogenizare.

Îndepărtați semințele de ardei gras și îndepărtați membranele. Clătiți jumătate de ardei decojit și tăiați ardeiul în bucăți mari sau cuburi. Transferați imediat feliile într-o cratiță cu bază de roșii.

Curățați morcovii și ceapa, spălați bine legumele și uscați. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați morcovii în cuburi mici. Transferați legumele într-un recipient cu toate ingredientele.

Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal în tigaie. Așezați recipientul pe foc, aduceți la fierbere, reduceți căldura, lichidul ar trebui să gâlgâie ușor. Gatiti lecho timp de o ora.

La sfârșitul gătitului, adăugați o porție de oțet de masă 9% în lecho, adăugați ardei iute și usturoi dacă doriți. Se fierbe încă o jumătate de minut.

Puneți lecho-ul în borcane presterilizate, strângeți imediat capacele borcanelor și puneți-le de jos în sus, acoperiți cu o pătură și lăsați o zi. După ceva timp, transferați piesa de prelucrat în pivniță.

Reteta 7: lecho din ardei gras si ceapa (pas cu pas)

Pentru mine, acesta este cel mai delicios lecho pe care vi-l puteți imagina. Această gustare de legume suculentă, fragedă și aromată conține toate culorile și gusturile verii însorite. Ardeii gras carnosi, morcovii dulci, ceapa picanta si rosiile bogate se imbina perfect in acest lecho, pe care il vom pregati pentru iarna.

ardei dulce - 1 kg
roșie - 1 kg
ceapa - 400 gr
morcovi - 400 gr
zahăr - 100 gr
ulei vegetal - 100 ml
sare - 1 lingura.
oțet de masă 9% - 2 linguri.
frunză de dafin - 2 buc
ienibahar - 5 buc

Reteta acestui lecho simplu si gustos pentru iarna include ardei dulci, rosii, ceapa, morcovi, ulei vegetal rafinat (eu folosesc ulei de floarea soarelui), otet de masa 9%, zahar, sare, dafin si mazare ienibahar. Puteți alege orice culoare de ardei, dar este important ca fructele să fie cărnoase și coapte. Luați și roșii coapte, le puteți chiar zdrobi - totuși le tocați. În ceea ce privește condimentele, puteți adăuga și câțiva muguri de cuișoare, dar acest lucru este opțional. Apropo, deși în această rețetă de lecho se folosește oțet, poți să-l neglijezi sau să adaugi mai puțin (deși 2 linguri nu e prea mult pentru o asemenea cantitate de legume).

Deci, în primul rând, să ne ocupăm de roșii. Acestea trebuie spălate și tăiate din legume locurile unde a fost atașată tulpina. Apoi, măcinați roșiile în orice mod convenabil - puteți folosi un robot de bucătărie sau printr-o mașină de tocat carne.

Mi-a fost însă lene să-l adun și apoi să-l spăl, așa că pur și simplu am bătut feliile de roșii cu un blender de imersie direct în tigaia (am o capacitate de 4 litri) în care se va pregăti lecho pentru iarnă. Rezultatul este literalmente în 30 de secunde și nu este nevoie să îndepărtați pielea.

Adăugați sare, zahăr, ienibahar și dafin în piureul de roșii (putem spune că acesta este suc cu pulpă). Dacă vrei ca lecho să fie picant, adaugă ardei iute, dar eu nu fac asta niciodată. Pentru mine, lecho este o gustare blândă, deloc picantă. Se pune tigaia pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mediu aproximativ 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați roșiile.

Între timp, să trecem la restul legumelor. Curățăm ceapa și morcovii - vom avea nevoie de 400 de grame din fiecare, decojite.

Ceapa se poate toca dupa dorinta, dar eu prefer ca bucatile sa fie simtite in lechoul finit. Taiem ceapa mare in 4 parti, dupa care taiem fiecare in sferturi groase. Se toarnă tot uleiul în tigaie deodată, se încălzește și se adaugă ceapa tocată. Se prăjește la foc mediu, amestecând, până când este transparent.

În timp ce ceapa este prăjită, fie tăiați morcovii pe răzătoarea grosieră, fie tăiați-i fâșii (fâșii subțiri). A doua varianta, desi dureaza mai mult, este mai gustoasa la preparare (dupa parerea mea).

Când ceapa este pe jumătate gata și devine transparentă, adăugați morcovi la ea și prăjiți totul împreună până când este complet fiert. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde.

Intre timp pregatim ardeiul. Spalam legumele, le taiem in jumatate pe lungime, taiem tulpinile, venele albe si indepartam semintele.

Jumătățile le tăiem la întâmplare - acesta este genul de lecho pentru iarnă pe care îl ador când ardeiul este tăiat în felii groase. În această formă, ar trebui să existe 1 kg de piper (este posibil puțin mai mult).

Ei bine, morcovii și ceapa sunt gata - sunt ușor rumeniți și au un miros plăcut (mirosul de ceapă crudă a dispărut).

Apropo, fără capac, în aproximativ 20 de minute sucul de roșii cu aditivi a reușit să fiarbă, să se evapore și să devină mai gros. Gustă-l: va părea puțin bogat, dar așa ar trebui să fie. De asemenea, trebuie să adăugăm piper, morcovi și ceapă - vor absorbi sare și zahăr. În această etapă, vă sfătuiesc să îndepărtați frunza de dafin, deoarece deja și-a emanat aroma și poate degaja ulterior amărăciune în preparat.

Puneți legumele prăjite și uleiul în baza de roșii.

Punem acolo și bucăți de piper.

Amestecați conținutul cratiței, acoperiți cu un capac și aduceți totul la fierbere. După aceasta, scoateți capacul, dați focul la mediu și fierbeți legumele în sos de roșii timp de aproximativ 20 de minute. În acest timp, amestecați totul cu grijă de câteva ori. Poate părea că există prea multe legume pentru un asemenea volum de roșii, dar nu este așa: în timpul procesului de tocănire, ele înșiși vor elibera suc și va fi mult mai lichid.

Pregătirea ardeiului este determinată de textura sa: pulpa trebuie să devină aproape moale, iar pielea nu trebuie să se desprindă (atunci pur și simplu ați fiert-o prea mult). Dar nici ardeiul nu ar trebui să fie crocant – găsește-ți o cale de mijloc. Morcovii și ceapa erau aproape gata înainte, așa că totul este clar cu ei.

Turnați câteva linguri de oțet în tigaie, amestecați totul și acoperiți rapid cu un capac, astfel încât oțetul să nu se evapore. Gatiti doar cateva minute.

Lecho făcut din ardei, roșii, morcovi și ceapă este gata - închideți-l pentru iarnă. Borcanele cu capac trebuie mai întâi sterilizate - facem acest lucru în timp ce gustarea cu legume în sine este pregătită. Fiecare gospodină are propria ei metodă preferată, iar eu o fac la cuptorul cu microunde - spăl borcanele într-o soluție de sifon, clătesc și turnăm aproximativ 100 ml apă rece în fiecare. Le aburesc la cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de 5-7 minute fiecare. De exemplu, două borcane vor dura 6-8 minute, iar trei - 10 minute fierb capacele pe aragaz aproximativ 5 minute. Puneți lechoul clocotit în borcane.

Închidem capacele folosind o mașină sau le strângem cu șuruburi. Apropo, sunt adesea întrebat dacă există o diferență între ce capace să folosești - șurub sau tablă la cheie. Nu există nicio diferență - folosește orice ai la îndemână în acest moment. Ei bine, sper că înțelegeți că dozele cu șurub necesită și cutii filetate?

Întoarcem conservele de lecho cu susul în jos și le învelim într-o pătură sau covor. În această poziție, lăsați preparatul de legume pentru iarnă să se răcească complet. Apoi îl transferăm în pivniță sau în pivniță și îl depozităm până la nevoie.

In total, din cantitatea specificata de produse iau 3 borcane pline cu o capacitate de 0,5 litri, unul de 0,55 litri si inca 3-4 linguri de lecho - pentru testare.

Sper din tot sufletul că îți va plăcea această gustare de iarnă și că o vei face și pentru familia ta an de an. Succes cu pregătirile de iarnă, prieteni și poftă bună!

Reteta 8: lecho cu ardei dulce cu ceapa si morcovi

Următoarea rețetă poate fi numită cu greu clasică, dar este foarte populară printre noi. Se adaugă morcovi și ceapă la ardei. Nu știu de unde provine această opțiune, dar este și foarte gustoasă. Bănuiesc că a apărut în acele vremuri când ardeiul nu era încă o legumă omniprezentă și ingredientele rămase erau trimise pentru a obține mai mult produs la final. Cu toate acestea, această opțiune este foarte reușită în ceea ce privește combinațiile de arome și, prin urmare, este foarte populară.

Ardei gras - 1,5 kg
Morcovi - 1 kg
Roșii - 2 kg sau pastă de tomate - 500 g
Ceapa - 4 bucati de marime medie
Ulei de floarea soarelui - 150 ml
Oțet 70% - 1 lingură
zahăr - 7 linguri.
Sare - 1,5 linguri

Dacă folosești roșii, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci suc de roșii din ele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu treceți-le printr-o mașină de tocat carne, folosind un disc cu cele mai mici găuri, sau un storcator. Nu este absolut necesar să dezlipești pielea, totul se va măcina și vei primi fibre suplimentare în tratamentul tău. Dacă folosiți pastă de roșii, diluați-o și amestecați-o în apă caldă fiartă.

Tăiem ardeiul în petale, morcovii în rondele nu groase, iar ceapa în jumătate de rondele. Nu este nevoie să încerci să tăiați legumele cât mai fin, nu pregătiți caviar. Ar trebui să-și păstreze forma după procesare și să nu se destrame atunci când vine timpul să le scoateți din borcan.

Turnați pasta de roșii (sau sucul de roșii rezultat) într-o cratiță mare și adăugați zahăr, sare și ulei de floarea soarelui. Amesteca totul din nou bine si pune cratita pe foc.

După ce amestecul fierbe din nou, trebuie să așteptați încă 10 minute, apoi adăugați ceapa și, dacă doriți, o mână mică de boabe de piper negru (10 bucăți).

După aceasta, gătiți lecho-ul încă 10 minute, amestecând constant.

Lecho foarte gustos cu pasta de rosii, ca lecho bulgaresc, pregatit pentru iarna.

Așa procesăm (și mâncăm!) 1 plic de ardei în familia noastră. Și indiferent cu cine tratez, toată lumea cere rețeta acestui preparat. Ardeii curatam si taiem cu toata familia si folosim lighene. Da, și gătiți-l timp de 15 minute și în borcane. FARA STERILIZARE! Simplu si foarte gustos.

Lecho delicios vine din Ungaria. În această țară, pe lângă 3 ingrediente de bază: ardei dulci, roșii și ceapă, carne afumată, cârnați de porc de casă și alte produse din carne se adaugă în preparat. Lecho este folosit cu succes ca garnitură pentru carne, cârnați prăjiți, orez, paste și cartofi.

În rețetele gospodinelor ruse puteți găsi diferite moduri de a prepara lecho. La noi, această gustare este făcută vegetariană. Opțiunile populare includ morcovi, dovlecei, ceapă prăjită, ierburi și piper măcinat.

Pentru acest fel de mâncare, produsele sunt tăiate bucăți, care apoi sunt fierte sau înăbușite, în funcție de rețetă. Gustul bogat de lecho de casă este pe placul adulților și copiilor.

Va ofer reteta SIMPLA de lecho pentru iarna.

Acest tratament este foarte ușor de făcut.

Spălați ardeii, tăiați-i în jumătate și îndepărtați semințele și tulpina. Pentru a vă asigura că semințele zboară și nu rămân pe ardei, bateți-l cu partea plată a unui cuțit de câteva ori, semințele vor zbura.

Puteți urmări rețeta mea video din 11 septembrie 2016:

Reteta Lecho pas cu pas cu FOTO:

Nu tai fiecare felie, ci trei la un moment dat (un ardei și jumătate fiecare) - este mult mai rapid.

Am pus ardeii tocati intr-o punga de plastic curata si cantaresc 2 kg. (puteți face puțin mai mult, chiar și până la 2,5 kg - produsul nu se va risipi!).

Diluăm marinada (1 litru de apă, 1 lingură de sare, 200 de grame de pastă de roșii, un pahar de zahăr, 50 de grame de oțet 9%, foi de dafin și boabe de piper). Puteți lua nu 200 de grame de pastă de tomate, ci un borcan (380 g) - chiar mai gustos. Folosesc tigăi de 5 litri cu pereți groși: o oală sub presiune fără capac și o tigaie din aluminiu „mai tânără”. Pun 2 kg de piper in fiecare tigaie si gatesc lecho-ul foarte repede, pe doua arzatoare.

Aduceți marinada la fiert, iar după fierbere, adăugați ardeiul tocat. Gatiti 15 minute din momentul in care ardeii fierb in marinada.

Se pune in borcane si se inchide cu capace (se fierb capacele cu 5 minute inainte). Face patru borcane de 700 de grame.

Pregătesc lecho în astfel de cantități (în fiecare an la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie) încât este cel mai înfricoșător.))) Cumpărăm o pungă de piper, randamentul este de aproximativ 30 de borcane de diferite dimensiuni. Lecho este păstrat perfect la temperatura camerei.

Încearcă, este foarte gustos. Am corectat rețeta originală - am tăiat oțetul în jumătate. S-a dovedit că lecho-ul este, de asemenea, perfect depozitat și nu prea acru, dar plăcut. Aceasta reteta este a familiei noastre din 2008. Și tatăl meu a spus că am lecho, ca și mama lui (bunica) - lecho din copilărie!

Multe gospodine doresc să prelucreze cât mai multe legume posibil și să le „fadă” drept LECHO. Și au pus ceapă, morcovi și usturoi. Încearcă să-mi faci rețeta cel puțin o dată, doar ardei, pastă de roșii și condimente!

Totul GENIUS - SIMPLU!

Dragi gazde! Scrie in comentarii ce parere ai despre reteta mea? Voi fi foarte bucuros să primesc atât laude, cât și critici.