Coreea este împărțită în două state uriașe, de renume mondial: Coreea de Sud și RPDC. Chiar dacă ținem cont de faptul că aceste două țări au ordine complet diferite, ele sunt unite de o cultură, istorie și, bineînțeles, bucătărie comună.

Nu este un secret că bucataria coreeana foarte unic și, ca să spunem așa, „nu pentru toată lumea”. Caracteristica sa principală sunt condimentele speciale care conferă mâncărurilor un gust destul de picant, foarte picant. Poate de aceea bucătăria coreeană nu este atât de populară în întreaga lume, dar există încă adevărați cunoscători ai acesteia.

Cu ajutorul condimentelor fierbinți, coreenii, ca să spunem așa, au diversificat unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare ale mesei lor - orezul fiert. Și așa au început să le adauge la aproape orice: salate, supe și alte rețete tradiționale.

Rețetă de kimchi din bucătăria coreeană

Pentru a fi mai precis despre orice bucătărie coreeană, salatele vin mai întâi în minte. Asiaticii au multe dintre ele - foarte diferite, neobișnuite, preparate după rețete unice. Una dintre mâncărurile preferate ale coreenilor de pe masă este salata. kimchi. Rețeta pentru această salată este simplă – orice gospodină o poate pregăti cu ușurință. Salata este pe baza de legume murate. Opțiune ideală- varză. La aceste legume se adaugă diverse ingrediente iute, cum ar fi ardeiul roșu, pentru a adăuga un gust picant. Dar, desigur, există multe alte ingrediente - imaginația îți permite să le creezi. Coreenii înșiși numesc acest fel de mâncare dietetic, susținând că ajută la normalizarea metabolismului și la distrugerea grăsimilor acumulate. Ajuta si la raceli. Mâncare sănătoasă!

De asemenea, nu mai puțin popular este felul de mâncare care poate fi considerat al doilea. Se numește heh și se prepară cel mai adesea pe bază de pește sau carne. Desigur, în reteta clasica Este încă un pește și aici poți lua și absolut orice pește: păstrăv, somon roz, știucă, ton. La bază se adaugă ardei iute, ceapă, usturoi, coriandru și alte ingrediente picante, care împreună dau gustul deosebit mâncărurilor coreene.

Gusturile, desigur, sunt diferite pentru toți oamenii. Unora le plac mancarurile mai sarate, altii le prefera pe cele fade. Desigur, există și cei cărora le plac și nu le plac dulciurile. Dar dacă te consideri un adevărat gurmand al mâncării picante, atunci bucătăria coreeană este ceva de care cu siguranță te vei bucura.

Este ușor să trimiți munca ta bună la baza de cunoștințe. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Istoria și factorii care au influențat dezvoltarea bucătăriei naționale rusești, materiile prime folosite și tehnicile de bază de prelucrare. Proiectarea și servirea preparatelor din carne, cerințe pentru calitatea acestora. Procesul tehnologic de preparare a preparatelor din carne, indicatorii acestora.

lucrare curs, adaugat 19.10.2014


Studiul principalelor feluri de mâncare din bucătăria tradițională rusă. Caracteristicile materiilor prime, valoarea nutritivă și energetică a cărnii. Tratarea termică a cărnii. Pregatirea si servirea preparatelor din carne. Analiza cerințelor de calitate. Proces tehnologic de preparare a preparatelor din carne.

lucrare curs, adaugat 12.05.2014


Caracteristici de preparare a mâncărurilor calde și gustărilor din carne, tehnologie pentru prepararea mâncărurilor calde din carne, cerinte sanitare. Bucătăria națională este o parte integrantă a culturii naționale.

lucrare de curs, adăugată 01/04/2004


Locul porumbului în prepararea bucătăriei naționale românești. Sortimentul și caracteristicile pregătirii mâncărurilor de pește în bucătăria poloneză. Caracteristici ale pregătirii primelor cursuri în Franța. Scurtă descriere cele mai populare preparate din Italia.

test, adaugat 23.10.2010


Caracteristici ale formării bucătăriei ucrainene. Cele mai frecvente produse utilizate în gătit. Rețete și tehnologie pentru prepararea primelor feluri (borș), preparate din carne și pasăre, preparate din făină (prăjituri cu malț, verguns), băuturi (uzvars).

test, adaugat 31.03.2014


Tehnologia de preparare a mâncărurilor din bucătăria națională engleză. Istoria tradiției ceaiului de la ora 5. Mâncăruri tradiționale englezești, delicatese, deserturi, băuturi și vinuri. Caracteristici ale pregătirii primelor feluri. Hărți tehnologice ale unor preparate din pește.

lucrare curs, adăugată 03.06.2014


Caracteristici ale tehnologiei de preparare a mâncărurilor din carne maghiară, valoare nutritivă materii prime folosite. Controlul calității produsului catering, calculul valorii nutritive și energetice a preparatelor. Dezvoltarea tehnicii harti tehnologice preparate din carne.

lucrare de curs, adăugată 31.05.2010


Istoria pregătirii mâncărurilor din carne și garnituri din bucătăria rusă. Tehnologia de preparare și servire a mâncărurilor tradiționale. Caracteristici și dezvoltare de hărți tehnologice pentru prepararea fripturii cu legume, carne de porc fiartă prăjită, miel în stil acasă, limbă prăjită.

Bucătărie și popoare ale lumii Tishchenko G.N. profesor de tehnologie, Baydan I.N. - asistent de laborator Instituția de Stat de Informatică „LUVO „Academia Copilăriei”















Să ne uităm la caracteristicile bucătăriilor naționale ale unor țări



Bucătăria coreeană este în multe privințe asemănătoare cu cea chineză. Condimentele sunt folosite cu generozitate în timpul gătitului. Carnea de câine este consumată în mod activ. Și totuși, principala hrană a coreenilor este orezul și legumele. O caracteristică specială a bucătăriei coreene este picantența mâncărurilor care folosesc un număr mare de condimente diferite, precum și usturoi, ardei iute, ceapă și semințe de susan. Coreenii cred că mâncarea condimentată ameliorează agresivitatea. Unul dintre mâncărurile tipice din bucătăria coreeană este larg răspândit Japchae. Această gustare coreeană de sărbători este un amestec complex de tăiței subțiri, legume și carne cu condimente. În bucătăria coreeană, ei petrec mult mai mult timp decât pregătind de fapt mâncarea în sine. pregătindu-vă propriile produse Japchae



În Coreea, ei pregătesc o mare varietate de salate. Se prepară din legume crude, fierte, murate, murate, congelate, ciuperci, precum și fructe și citrice crude sau conservate. Uneori legumele pot fi amestecate cu o cantitate mică de carne de pasăre fiertă sau de vită. Dressing salate sos de soia, maioneză, ulei vegetal, amestec special de condimente pentru salată. sos este interesant că aici se mănâncă supă la micul dejun și la cină. Coreenii, spre deosebire de chinezi, beau rar ceai.



Bucătăria israeliană face parte din bucătăria mediteraneană, care folosește o abundență de legume și fructe, ulei de măsline, pește, fructe de mare, ierburi și leguminoase. Pește cu lămâie



Ashkenazii au introdus multe feluri de mâncare tradiționale în bucătăria israeliană, cum ar fi peștele gefilte, supa de pui, pateu de ficat, carne tocată, kugel. Produsele de copt tradiționale ashkenazi, cum ar fi covrigi, au devenit o parte integrantă a bucătăriei israeliene. Matsebray, sau hometash, de asemenea pește Gefilte (cotlet de pește tocat) Evreii sefarzi au introdus în bucătăria israeliană mâncăruri atât de populare precum mafrum (cartofi umpluți cu carne măcinată), shakshuka (ouă cu roșii, ceapă și ardei gras), kube și sambusak (aluat umplut). cu carne sau brânză). Bucătăria sefardă folosește o gamă largă de condimente și ierburi. Bucătăria orientală Shakshuka (arabă și turcă) este foarte populară în Israel. De asemenea, la mare căutare în Israel sunt fast-foodurile orientale, cum ar fi shawarma și falafelul și „amestecul de la Ierusalim” (meurav yerushalmi), inventat în Israel, și plăcintele de foietaj - burekas. Cheburek tătar din Crimeea, popular în Rusia, provine din burek turcesc. Bourekas triunghiular cu brânză feta



Bucătăria rusă, care, apropo, este inseparabilă de conceptul de festivități rusești, este poate una dintre cele mai colorate bucătării din lume. Mâncărurile și accentele de aromă ale bucătăriei rusești variază în funcție de locația geografică. kulebyaki și feluri de mâncare. De exemplu, este bogat în toate tipurile de produse din făină: găluște, clătite, clătite, plăcinte etc. Este, de asemenea, diversă în alegerea cărnii și a produselor lactate supa de varză rusească preferată. Următorul cel mai popular este terci și poate fi preparat cu hrișcă, mei, fulgi de ovăz și orz perlat. L-au consumat cu ficat, lapte sau peste. De asemenea, se prepară o caserolă din terci, adăugând carne, brânză de vaci sau pește după gust. o varietate de cereale Baza pentru multe gustări cu legume este varza, castraveții, napii, rutabaga, precum și cartofii și roșiile. Bucătăria rusă este, de asemenea, bogată în conserve de legume și fructe. Astfel, este o persoană rară care nu a încercat niciodată castraveții murați sau mere înmuiate, pentru care Rusia este atât de faimoasă.



Un prânz tradițional în Rusia constă din trei feluri. Prima este supa de carne cu legume și cereale (borș, solyanka sau supă de varză), a doua este peștele sau carnea cu garnitură (orez, terci de hrișcă, cartofi, paste, varză înăbușită), a treia - o băutură: compot, băutură de fructe, jeleu sau suc. Sbiten, kvas, miere, băuturi din fructe pot fi numite istorice. băuturi naționale Ca gustare, oamenii mănâncă cel mai adesea clătite cu caviar, hering „sub blană”, untură, castraveți murați, varză murată, salată de roșii și castraveți cu smântână și ierburi cartofi, rulouri cu carne tocată. Bucătăria rusă are, de asemenea, o selecție uriașă de feluri de mâncare preparate pe baza resurselor naturale ale pădurii - vânat mic și mare, diverse ciuperci, nuci, fructe de pădure și, bineînțeles, miere.



Bucătăria mexicană are peste trei mii de ani. Multe rețete din această bucătărie se bazează pe produse care sunt destul de populare în bucătăria spaniolă, franceză și americană. Cu toate acestea, mexicanii au reușit să încorporeze nu numai tradițiile străine în preparatele lor, ci și tradițiile aztecilor și mayașilor. tortilla Bucătăria tradițională mexicană este construită pe o combinație de ingrediente simple, dar foarte gustoase - ardei iute, fasole, (tortilă plată), carne de vită, smântână și porc și salsa. Deseori se folosesc și roșiile tăiate mărunt. Burrito cu salată verde



Fasolea este un ingredient esențial în mâncărurile mexicane. S-a dovedit bine ca o garnitură pentru carne de vită, pasăre și pește și se adaugă la umpluturile unei varietăți de aperitive. Cel mai adesea, tocănițele sunt gătite din fasole și se prepară paste. Cea mai comună gustare mexicană sunt chipsurile de porumb simple (nachos), care pot fi preparate cu ușurință acasă. De obicei, baza acestor chipsuri este tortilla de porumb. Tortilele sunt consumate atât de săraci, cât și de bogați. Tortila consistentă se adaugă chiar și la primele feluri. De asemenea, un fel de mâncare tradițional pentru mexicani este Rosca de Reyes, așa-numita Pâine a celor Trei Regi, al cărei mijloc este decorat cu fantezie cu fructe uscate. Această pâine este coaptă de sărbătoarea Bobotezei (6 ianuarie)



Mâncarea britanică are un stigmat de a fi nesubtilă, „neimaginativă și grea”.



Mâncărurile tradiționale britanice includ fish and chips și caserola de cartofi cu carne și piure. Fish and chips (o mâncare populară) Există sosuri pur englezești - sos de pâine, sos de mentă, sos de hrean, sos de mere și chiar sos de coacăze roșii, care este considerat un condiment uimitor pentru iepure și miel. Muștarul englez este cunoscut și în întreaga lume. bucătărie și are o serie de variante regionale naționale britanice, cum ar fi bucătăria engleză, bucătăria scoțiană, bucătăria galeză, bucătăria Gibraltar și bucătăria anglo-indiană, fiecare dintre ele și-a dezvoltat propriile mâncăruri regionale sau locale, multe dintre ele fiind numite după locurile respective. de origine a produselor, cum ar fi brânză Cheshire, budinca Yorkshire și pâine prăjită Welsh cu brânză. lor



Bucătăria indiană este variată și neobișnuită. Există atât mâncăruri picante, cât și cele moi care uimesc prin gustul lor delicios. Principalele ingrediente din bucătăria indiană sunt grâul, orezul și legumele. O varietate de pâine făcute din făină de grâu, orz, mei și orez - chapati, puri, roti, dosa etc. - completează masa indiană. Bucătăria indiană este de neconceput fără utilizarea condimentelor, ierburilor și condimentelor care conferă preparatelor o aromă subtilă, printre care unul dintre primele locuri este ocupat de un amestec de condimente curry. considerat Sub influența religiei hinduse, carnea de vită este exclusă deoarece vaca este un animal sacru. Cu toate acestea, sub influența islamului, bucătăria din carne, reprezentată de tandoori, a început să revină la dieta hindusă. găini



Datorită varietatii, se prepară multe feluri de mâncare delicioase din legume. Diverse sabji (tocanite de legume), shak (verde prajite) si legume umplute, aromate cu nuci si iaurt. legume în India, condimente, bucătărie și faimoși Locuitorii de pe litoralul mării mănâncă fructe de mare și pește, pe care le gătesc, nucă de cocos. folosind indian pentru cele magnifice, care sunt preparate din produse lactate, fructe proaspete, cereale, făină de năut și nuci. Rasgullas (bile de caș înmuiate în sirop), malpurs (găluște dulci în iaurt). Nici înghețata de orez indian, kulfi, la care se adaugă nuci zdrobite, vanilie sau apă de trandafiri. mai puțin faimoase sunt dulciurile cu înghețată kulfi dahi. Cele mai comune băuturi sunt nimbu (facute din suc de lămâie și apă). În zonele de coastă se beau fraged lapte de cocos





. Dar, fără îndoială, băutura preferată a oamenilor din India este ceaiul cu lapte sau cu condimente.

Slide 53

„Valul coreean” este fenomenul de pătrundere a culturii populare coreene în alte țări, în primul rând în țările din Asia de Sud-Est. Primul țărm pe care a ajuns acest val a fost China. Cuvântul „Val coreean” („Hallyu”) a fost inventat în China. Totul a început cu succesul sălbatic al serialului „What is Love” („Sarani Muogille”), după care multe alte seriale și cântece au avut un mare succes în rândul publicului chinez. În acest moment, valul coreean s-a răspândit în peste 60 de țări, în principal în Asia de Sud-Est: Taiwan, Japonia, Thailanda, Filipine etc. Treptat, cultura coreeană merge mai departe și începe să câștige popularitate în Orientul Mijlociu și chiar în unele țări africane. La început, cântecele au fost vestitorii și dirijorii acestui val, dar acum gama s-a extins la cinema, mâncare, taekwondo etc. Mulți actori coreeni devin populari nu numai în Coreea, ci și în străinătate: Pi, Jun Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun și alții. Unii dintre ei (cum ar fi Pi), chiar reușesc să pătrundă pe ecranele de la Hollywood.

„Echipament de bucătărie” - Bucătărie. Echipamentele de bucătărie ar trebui să ocupe cât mai puțin spațiu posibil. Masa nu este doar un lucru, ci și un obiect! Cabana nu este roșie în colțurile ei, ci roșie în plăcinte. Și în sfârșit... Iluminare. Iluminarea ar trebui să fie suficientă pentru diferite sarcini din bucătărie. În bucătăria noastră există masa rotunda. Stiluri interioare de bucătărie. Zona de bucătărie trebuie să fie perfect curată.

„Tipuri de bucătărie” - Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți la foc mic. Inainte de servire adaugati ierburi tocate marunt. Bucătăria abhaziană se caracterizează printr-o mare varietate de feluri de mâncare. Servit cu oricare dintre sosurile de fructe și fructe de pădure. Apoi scurgeți apa, adăugați apă proaspătă și gătiți până se înmoaie. Mâncărurile din legume sunt foarte populare în Ucraina, inclusiv sfecla.

„Bucătăria chineză” - cultura chineză a ceaiului. Bucătăria chinezească foarte bogat în condimente. Chinezii mănâncă încet și încet, bucurându-se de proces. „Cinci simțuri ale gustului”. Istoria tradițiilor alimentare ale popoarelor din China. Proteinele animale reprezintă nu mai mult de 20% din dietă. betisoare chinezești. Masa începe cu ingredientele așezate pe farfurii.

„Bucătăria italiană” - Așa a rezultat prima rețetă de paste. Istoria pizza. Bucătăria italiană. Poftă bună! Istoria bucătăriei italiene. Dar italienii nu își vor permite niciodată un astfel de desert după un prânz copios. O trăsătură caracteristică a bucătăriei italiene este dragostea pentru ierburi. Mulți oameni au descoperit mai târziu gustul pizza în America de Nord.

„Bucătărie Samovar” - Samovar de călătorie. Nu ne lipsește să bem ceai - bem câte șase căni. Samovare din plastilină. Samovar de făcut-o singur. Scopul lucrării este: studierea materialului despre samovar. Din beneficiile consumului de ceai cu un samovar. Monumentul samovarului din Suksun. Monumentul samovarului rus din Kungur. A bea ceai nu înseamnă tăierea lemnului. Poezii, ghicitori, proverbe.

„Bucătăria tătară” - Conținutul de sare în castraveții de clasa I ar trebui să fie de 2,5 - 3,5%, clasa a II-a 2,5 - 4,5%. Puneți carnea înapoi în ceaun. Salma în bulion. Transferați carnea fiartă într-o farfurie curată și lăsați deoparte. Pasta de tomate se obține prin fierberea masei de roșii pasate într-un aparat cu vid. Ceapa este o plantă erbacee perenă.