Cum să alegi semințele de vinete

În curând, foarte curând, grădinarii vor începe să semene legume pentru răsaduri. Între timp, este timpul să audităm semințele de anul trecut și să le cumpărăm pe cele lipsă. Sarcina nu este ușoară, trebuie să spun: alegerea soiurilor este uriașă, adnotările și pozele de pe pungi sunt tentante, poate fi foarte greu de navigat, mai ales dacă vorbim despre o nouă cultură pentru tine. Astăzi vă propun să vorbim despre cum să alegeți semințele de vinete.

Sunt considerați o cultură destul de capricioasă. Și dacă în regiunile sudice această legumă este cultivată de mulți, în climatele mai reci este plantată de un grădinar rar. Între timp, soiurile și hibrizii selecției moderne sunt atât de diverse încât fac posibilă cultivarea vinetelor în aproape orice condiții. Singurul lucru important este să alegi ceea ce ți se potrivește. Dar, de exemplu, experiența unuia dintre cititorii noștri: Cum am crescut vinetele (cele albastre mici)

Zonarea și datele de maturare

Ca majoritatea culturi de legume, vinetele variază din punct de vedere al coacerii. În condiții climatice favorabile, se pot cultiva simultan soiuri cu maturare timpurie, mijlocie și târzie, prelungind astfel perioada de recoltare. Pentru regiunile cu o climă aspră se preferă soiurile cu coacere timpurie, ale căror fructe au timp să se coacă chiar și într-o vară scurtă și nu prea fierbinte.

Vinetele este o legumă iubitoare de căldură, de obicei este cultivată prin răsaduri. Vârsta optimă a răsadurilor pentru plantarea în pământ este de la 70 la 80 de zile. Conform observațiilor experților, dacă este plantat la vârsta de 60 de zile, randamentul plantei este redus semnificativ. Prin urmare, este important să o faceți corect selectați soiurile și datele de semănat, ținând cont de particularitățile climei locale. Articolul Când să semănați legume pentru răsaduri vă va spune cum să calculați momentul potrivit pentru semănat, bine sfaturi utile iar recomandările grădinarilor noștri practicanți vă vor ajuta să creșteți răsaduri bune de vinete.

Astăzi, datorită eforturilor crescătorilor, au fost dezvoltate soiuri zonate care sunt rezistente la condiții nefavorabile și au toleranță la temperaturi scăzute ale aerului.

Soiuri și hibrizi cu coacere timpurie (perioada de la germinare până la recoltare de la 95 la 115 zile): Vera, Swan, Precocious, Amethyst, Long Violet, Vicar, Snowy, Giselle, Madonna, Black Beauty, Robin Hood, Sailor, Maria, Nutcracker.

Sezonul mijlociu (de la 110 la 150 de zile): Diamant, Delfin, Arab, Universal 6, Nautilus, Pelican.

Nesolicitant la condițiile meteorologice Pitic japonez, Robin Hood, Ametist și Cotilien. În același timp, Amethyst este foarte rezistent la temperaturi scăzute. Un hibrid al selecției olandeze, Volta-RZ, dimpotrivă, se remarcă prin rezistența la căldură și este potrivit pentru creșterea în regiunile cu temperaturi ridicate ale aerului în zilele de vară.

Vinetele cresc în pământ deschis?

În mod tradițional, vinetele iubitoare de căldură sunt cultivate în sol deschis doar în sud. Cu toate acestea, experiența cultivatorilor de legume arată că în Orientul Îndepărtat, Urali și Zona de Mijloc, puteți face fără sere și adăposturi de film dacă alegeți soiurile potrivite.

In conditii teren deschis poate fi cultivat Robin Hood, Arap, Vera, Lebediny (zonat pentru regiunile Volga-Vyatka și Volga de Jos, Caucazul de Nord), Alekseevsky (zonat pentru regiunea Volga de Jos și Caucazul de Nord), Afghan Ranny, Snezhny, Matrosik.

Potrivit pentru cultivare în sere sau adăposturi de film Don Quijote, Frant, Delfin, Bonica, Hipopotamus, Vicar, Banana, Lolita, Pelican si altele.

Caracteristici externe

Un nume popular comun pentru vinete este „mic albastru”. Și odată ca niciodată, așa a fost: soiurile vechi obișnuite au fructe de formă alungită, groase și bogate. violet. Dar printre soiurile și hibrizii moderni, diversitatea este pur și simplu uimitoare. Puteți găsi vinete care sunt sferice și în formă de pară, lungi, cilindrice sau turtite. Ele pot fi solide sau dungi, violet închis sau deschis, maroniu, verde închis, alb și chiar galben auriu.

Dacă doriți să creșteți vinete nu atât de dragul recoltei, ci din curiozitate sau pentru a vă decora grădina, asigurați-vă că aruncați o privire mai atentă asupra acestui soi:

• Soiuri cu fructe albe: Zăpadă, Lebădă, Lolita, Beloplodny.
• Fructele soiului Golden Egg au culoare galbenăși au forma unui ou.
• Soiul Matrosik produce fructe cu alternanță liliac și dungi albe.
• maro-brunîn faza de coacere biologică Albatros şi Universal 6 devin.
• Afghan early te va surprinde cu cele mici (până la 60 g) fructe portocale.
• Soiuri cu fructe lungi: Banana, Nautilus, Snowy, Maria, Pelican, Long Purple.
• Fructe în formă de paraîn soiurile Albatros, Behemoth, Vikar.
• Fructe rotunde formează Black Moon, Sancho Panzo și alții.

Diverse și masa de fructe: de la foarte mici (afgan timpuriu: 50 - 60 g) la giganți adevărați (de exemplu, Black Beauty produce fructe de până la 900 g, iar aceasta este departe de limită). Pentru majoritatea soiurilor, dimensiunea fructului variază de la 150 la 300 g.

Ce soiuri de vinete cultivați? După ce criterii i-ai ales și ai fost mulțumit de alegerea ta?

Există multe varietăți de soiuri de vinete. Sunt diferite diferite tipuri nu numai în dimensiunea și forma fructului, ci și în culoare. Pe lângă culoarea mov tradițională, vinetele pot avea și coaja neagră, verde, roșie, portocalie, albă sau în dungi. Legumele care au forma unei pere sunt deosebit de cu coaja groasă. Vinetele alungite au un gust mai delicat, în timp ce soiurile în formă de pară pot avea un gust ușor amar.

Vinetele albe au coaja cea mai groasă. În plus, aceste soiuri sunt mai puțin suculente și cărnoase în comparație cu alte soiuri. Ar trebui consumate numai în forma lor purificată. Legumele plate și cu coaste au cel mai pronunțat gust cu o amărăciune caracteristică. Dacă după cumpărare se dovedește că vinetele este prea amare, atunci puteți folosi un truc simplu. Leguma trebuie înmuiată în apă cu sare timp de 20-25 de minute. Sarea va elimina amărăciunea, iar gustul vinetei va deveni mai delicat.

Cum să alegi vinetele

Părerea că trebuie să alegi vinete prea coapte pentru a face caviar este greșită. Astfel de legume devin mai amare odată cu vârsta, astfel încât gustul felului de mâncare nu se va ridica la înălțimea așteptărilor. Vinetele trebuie să fie întotdeauna ferme, netede și moderat strălucitoare. Aroma acestor legume nu este foarte pronunțată, așa că este destul de greu să o simți fără a tăia fructele. Lipsa mirosului nu indică un tratament cu substanțe chimice.

Dacă după cumpărare se dovedește că pulpa de vinete are pete întunecate sau semințe cu miros neplăcut, atunci nu ar trebui să mănânci astfel de legume. Putregaiul a început deja să se dezvolte în astfel de fructe și nu va fi posibil să scapi de el prin simpla tăiere a zonelor deteriorate. Mănâncă vinete în în acest caz, poate dăuna sănătății. În plus, nici amărăciunea cauzată de putrezire nu va fi posibilă.

Ce fel de vinete ar trebui să cumperi?:

• vinetele trebuie să fie elastice și să nu fie presate la apăsare;
• tulpina vinetei trebuie să fie verde;
• culoarea cojii de vinete trebuie sa fie uniforma si fara pete;
• suprafața vinetei trebuie să aibă o strălucire caracteristică (pielea excesiv de strălucitoare poate fi rezultatul tratamentului cu substanțe care prelungesc termenul de valabilitate);
• numai vinetele dungi pot avea o colorare neuniformă (această caracteristică este implicată de soi);
• Este recomandat să cumpărați vinete de mărime medie;
• Vinetele trebuie să fie uscate.

• dacă există riduri pe suprafața vinetei, atunci acesta este un semn al „bătrâneții” acesteia (coaja unei astfel de legume va fi groasă și gustul va fi amar);
• o tulpină maro sau uscată indică depozitarea pe termen lung a vinetei;
• pete maronii pe vinete apar nu numai în timpul depozitării pe termen lung, ci și atunci când legumele sunt prea coapte (în unele cazuri, astfel de urme apar atunci când sunt atacate de dăunători);
• Nu este recomandat să cumpărați vinete cu crăpături, lovituri sau deteriorare (gustul unor astfel de legume poate fi afectat semnificativ);
• Nu ar trebui să cumpărați vinete fără tulpină (cel mai probabil, astfel de vinete au fost culese necoapte sau tulpina uscată a fost îndepărtată special pentru a trece legumele vechi ca un fruct tânăr);
• Nu ar trebui să cumpărați vinete cu piele maro (nu există o varietate cu această nuanță, iar prezența acesteia indică începutul putrezirii);
• pielea alunecoasă este de obicei prezentă în vinetele stricate;
• dacă vinetele sunt moi, atunci procesele de putrezire pot începe deja în interiorul ei sau legumele pot fi prea coapte.

Se crede că fructele de vinete masculine sunt mai gustoase și rareori au gust amar. Puteți distinge o astfel de legumă după baza sa. La fructele femele, o adâncitură ovală este clar vizibilă, în timp ce la fructele masculine baza este mai rotunjită. Amărăciunea legumei provine din semințe, care sunt mult mai abundente în fructele feminine decât în ​​soiurile masculine. În plus, numărul de semințe poate fi determinat prin compararea greutății vinetelor. Dacă legumele sunt grele, atunci conține mult lichid și semințe.

1. O vinete proaspăt culese, nu prea coapte, ar trebui să fie grea. Fructul are 15 cm lungime și cântărește aproximativ 0,5 kg.

2. Tulpina este o necesitate! (Unii vânzători i-au tăiat-o pentru a-i ascunde vârsta). Ar trebui să fie verde și să nu fie șifonată.

3. Ar trebui să cumpărați vinete de dimensiuni medii, deoarece fructele mari conțin mai multă otravă de solanină.

4. Principalele semne că fructele sunt culese de ceva timp sunt: ​​tulpina maronie, pete maronii, moliciunea, alunecoala, precum și pielea încrețită și uscată. Nu cumpărați astfel de vinete sub nicio formă!

5. Înainte de a cumpăra, apăsați coaja de la baza vinetei. Dacă rămâne o adâncitură de la degetul tău, înseamnă că fructul este vechi. Vinetele proaspete își recapătă rapid forma.

6. Nu cumpărați fructe prea mari! Acest lucru indică faptul că vinetele au fost suprafertilizate și au acumulat o mulțime de nitrați!

7. Dacă semințele din interiorul unei vinete tăiate sunt întunecate și au un miros neplăcut, este mai bine să nu mâncați acest fruct, este mai bine să scăpați de el - a stat mult timp și s-a acumulat multă solanină în ea.

8. În fructele cu pulpa albă pură, care nu devine maro mult timp în aer, cantitatea de solanină este mică. Dacă pulpa este verde și devine rapid maro (în 30 de secunde), aceasta indică prezența unei substanțe toxice.

Locul de naștere al vinetei, un fruct de o culoare violet neobișnuită, este India, unde în antichitate creștea sălbatic, dar de mai bine de o mie și jumătate de ani vinetele a fost cultivată. Este corect să numim vinetele nu o legumă, ci o boabă.

Vinetele crește până la 30 cm în lungime și până la 20 cm în diametru. Are de obicei formă ovală și culoare violet, dar uneori are o nuanță gălbuie sau violet și poate fi chiar dungi. Cel mai bun gust se găsește în fructele de culoare albastru-negru, alungite, ușor necoapte. De obicei, astfel de vinete au puține semințe și au un gust mai fraged și mai sănătos. Vinetele nu se consumă crude; de ​​obicei, sunt înăbușite sau prăjite.

Există chiar și o legendă despre vinete, care spune că unul dintre imamii turci, după ce a gustat pentru prima dată vinete pregătite cu pricepere, a leșinat, a fost atât de uimit de gustul rafinat al acestui fel de mâncare neobișnuit (de atunci acest fel de mâncare a fost numit „ Imam Bayaldi ").

Consumul de vinete ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge. Pulpa fructului conține mult potasiu, care este bun pentru inimă și normalizează metabolismul apei în organism.
Compoziția fructelor de vinete coapte:

5,5% carbohidrați;
0,9% proteine;
0,1% grăsime;
1,3% fibre;
0,2% acizi organici;
9% substanță uscată.

Beneficiile și proprietățile vinetelor

Vinetele este un produs cu putine calorii, dar contine vitamine din complexul B, vitamina C, PP si caroten, precum si cele necesare organismului minerale, precum potasiul, fierul, calciul, magneziul, sodiul și fosforul. Vinetele împiedică organismul să absoarbă colesterolul. Aceste fructe sunt foarte utile persoanelor în vârstă, sunt bune în terapie și pentru prevenirea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare însoțite de edem.

Vitamina C conținută în vinete protejează organismul de infecții și răceli. Vitaminele B întăresc perfect sistemul nervos și ajută la scăparea de insomnie și depresie. Vinetele sunt bune pentru piele, deoarece ajută la reținerea umidității în ea și, prin urmare, scapă de riduri. Substantele benefice in care sunt bogate fructele ajuta tesuturile sa se regenereze si pielea sa scape de ranile minore.

Dar asta e tot proprietăți benefice Nu rămânem fără vinete. Nutriționiștii cred că cel mai bun produs pentru cei care vor să-și ia rămas bun de la excesul de greutate pentru totdeauna, pur și simplu nu există nicio cale. Pentru că 100 g din această boabă deosebit de valoroasă conține doar 28 kcal. La acest avantaj mai trebuie adaugat si faptul ca fructele sunt bogate in fibre, care indeparteaza nu doar excesul de lichid din organism, ci si toxinele. Cercetările recente sugerează, de asemenea, că fibrele ajută la eliminarea celulelor canceroase.

Când slăbești cu vinete, este important să cunoști câteva secrete ale preparării lor, deoarece la prăjit absorb prea mult ulei, ceea ce face ca produsul final să fie excesiv de gras. Acest neajuns poate fi corectat cu ușurință înainte de prăjire, trebuie doar să scufundați vinetele tocate timp de 10 minute apa rece, cel mai bine este să le tăiați în cercuri.

Cum să alegi vinetele?

Desigur, cele mai bune sunt fructele tinere. Un fruct supracoapt va conține prea mult dintr-o substanță nesănătoasă, cum ar fi solanină. Solanina se găsește și în fructele tinere, ceea ce explică gustul lor ușor amar, dar în cantități mici. Dacă există prea multă solanină în vinete, aceasta poate provoca probleme cu stomacul și iritația esofagului.

Deci, alegem fructe mai tinere. Vinetele tinere sunt ușor de recunoscut după starea pielii și a tulpinii. Dacă tulpina este maro, atunci vinetele au fost culese cu mult timp în urmă. Pielea trebuie să fie lipsită de pete maronii; vinetele tinere nu trebuie să fie încrețite și uscate, nici alunecoase sau moale.

Dacă ați cumpărat vinete, dar acasă ați început să vă îndoiți de tinerețea lor, atunci efectuați o procedură simplă pentru a scăpa de conținutul în exces de corned beef: păstrați vinetele pentru ceva timp într-o soluție de sare de 3 procente. Apa sărată va elimina o cantitate semnificativă de corned beef din fructe.

Vinetele este un produs perisabil, care la temperaturi ridicate ale aerului într-o cameră destul de uscată se va ofili foarte repede, se va încreți și își va pierde majoritatea calităților sale benefice. Dacă nu există un sistem de răcire în camera în care sunt depozitate vinetele, atunci le puteți păstra acolo cel mult 2 zile. Dacă umiditatea relativă a aerului este de 85-90% și temperatura este de 1-2°C, atunci în astfel de condiții vinetele pot fi păstrate chiar și până la 25 de zile.

În ciuda întregii utilitate a vinetelor, există o serie de boli pentru care sunt contraindicate. Fibrele, în care vinetele sunt bogate, pot provoca exacerbări ale gastritei acute, tulburări intestinale, ulcer duodenal și gastric. Prin urmare, persoanele cu aceste boli ar trebui să mănânce vinete cu prudență.

Toamna, în timpul sezonului legumelor, cu siguranță ar trebui să includeți această legumă minunată în alimentația dumneavoastră. La urma urmei, beneficiile pentru sănătate ale vinetelor sunt absolut evidente!

Gulhayo Rakhimova