Vitamina B (grup). Mai multe despre vitaminele B
O zi bună, dragi vizitatori ai proiectului „Good IS!” ", secțiune " "!
În articolul de astăzi vom vorbi despre vitamine.
Proiectul conținea anterior informații despre unele vitamine, dar acest articol este dedicat unei înțelegeri generale a acestor, ca să spunem așa, compuși, fără de care viața umană ar avea multe dificultăți.
Vitamine(din latină vita - „viață”) - un grup de compuși organici cu molecul scăzut, cu structură relativ simplă și natură chimică diversă, necesari pentru funcționarea normală a organismelor.
Știința care studiază structura și mecanismele de acțiune ale vitaminelor, precum și utilizarea lor în scopuri terapeutice și preventive, se numește - Vitaminologie.
Clasificarea vitaminelor
Pe baza solubilității, vitaminele sunt împărțite în:
Vitamine liposolubile
Vitaminele liposolubile se acumulează în organism, iar depozitele lor sunt țesutul adipos și ficatul.
Vitamine solubile în apă
Vitaminele solubile în apă nu sunt stocate în cantități semnificative și, dacă sunt în exces, sunt excretate cu apă. Aceasta explică prevalența ridicată a hipovitaminozei vitaminelor solubile în apă și a hipervitaminozei vitaminelor liposolubile.
Compuși asemănătoare vitaminelor
Alături de vitamine, există un grup cunoscut de compuși (substanțe) asemănătoare vitaminelor care posedă anumite proprietăți ale vitaminelor, cu toate acestea, nu au toate caracteristicile principale ale vitaminelor.
Compușii asemănători vitaminelor includ:
Liposolubil:
- Coenzima Q (ubichinonă, coenzima Q).
Solubil în apă:
Funcția principală a vitaminelor în viața umană este de a regla metabolismul și, prin urmare, de a asigura cursul normal al aproape tuturor proceselor biochimice și fiziologice din organism.
Vitaminele sunt implicate în hematopoieza, asigură funcționarea normală a sistemului nervos, cardiovascular, imunitar și digestiv, participă la formarea enzimelor, hormonilor și măresc rezistența organismului la efectele toxinelor, radionuclizilor și altor factori nocivi.
În ciuda importanței excepționale a vitaminelor în metabolism, acestea nu reprezintă nici o sursă de energie pentru organism (nu au conținut de calorii) și nici componente structurale ale țesuturilor.
Funcțiile vitaminelor
Hipovitaminoza (deficienta de vitamine)
Hipovitaminoza- o boală care apare atunci când nevoile de vitamine ale organismului nu sunt pe deplin satisfăcute.
Mai multe informații despre antivitamine vor fi scrise în articolele următoare.
Istoria vitaminelor
Importanța anumitor tipuri de alimente în prevenirea anumitor boli este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Deci, vechii egipteni știau că ficatul ajută împotriva orbirii nocturne. Acum se știe că orbirea nocturnă poate fi cauzată de o deficiență. În 1330, la Beijing, Hu Sihui a publicat o lucrare în trei volume „ Principii importante alimente și băuturi”, care a sistematizat cunoștințele despre rolul terapeutic al nutriției și a afirmat nevoia sănătății de a combina o varietate de alimente.
În 1747, medicul scoțian James Lind, în timpul unei călătorii lungi, a efectuat un fel de experiment pe marinari bolnavi. Prin introducerea diverselor alimente acre, a descoperit proprietatea citricelor de a preveni scorbutul. În 1753, Lind și-a publicat Tratatul despre scorbut, în care a propus să folosească tei pentru a preveni scorbutul. Cu toate acestea, aceste opinii nu au fost imediat recunoscute. Cu toate acestea, James Cook a dovedit în practică rolul alimentelor vegetale în prevenirea scorbutului prin introducerea în alimentația navei de varză murată, must de malț și un fel de sirop de citrice. Drept urmare, nu a pierdut nici un marinar din cauza scorbutului - o realizare nemaiauzită pentru acea vreme. În 1795, lămâile și alte citrice au devenit un adaos standard în dieta marinarilor britanici. Acest lucru a dat naștere unei porecli extrem de ofensatoare pentru marinari - lemongrass. Sunt cunoscute așa-numitele revolte de lămâie: marinarii aruncau butoaie cu suc de lămâie peste bord.
În 1880, biologul rus Nikolai Lunin de la Universitatea din Tartu a hrănit separat șoarecii experimentali toate elementele cunoscute care alcătuiesc lapte de vacă: zahar, proteine, grasimi, carbohidrati, saruri. Șoarecii au murit. În același timp, șoarecii hrăniți cu lapte s-au dezvoltat normal. În lucrarea sa de disertație (teză), Lunin a concluzionat despre existența unei substanțe necunoscute necesare vieții în cantități mici. Concluzia lui Lunin a fost primită cu ostilitate de comunitatea științifică. Alți oameni de știință nu au putut să-i reproducă rezultatele. Unul dintre motive a fost că Lunin a folosit zahăr din trestie, în timp ce alți cercetători au folosit zahăr din lapte, care era slab rafinat și conținea puțină vitamina B.
În anii următori s-au acumulat dovezi ale existenței vitaminelor. Astfel, în 1889, medicul olandez Christian Eijkman a descoperit că puii, atunci când erau hrăniți cu orez alb fiert, se îmbolnăveau de beriberi, iar când li s-a adăugat tărâțe de orez în mâncare, se vindecau. Rolul orezului brun în prevenirea beriberiului la om a fost descoperit în 1905 de William Fletcher. În 1906, Frederick Hopkins a sugerat că, pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați etc., alimentele conțin și alte substanțe necesare corpului uman, pe care le-a numit „factori alimentari accesorii”. Ultimul pas a fost făcut în 1911 de omul de știință polonez Casimir Funk, care lucra la Londra. A izolat un preparat cristalin, din care o cantitate mică a vindecat beriberi. Medicamentul a fost numit „Vitamina”, din latinescul vita - „viață” și din engleză amină - „amină”, un compus care conține azot. Funk a sugerat că și alte boli - scorbut, rahitism - ar putea fi cauzate și de lipsa anumitor substanțe.
În 1920, Jack Cecil Drummond a propus eliminarea „e” din cuvântul „vitamina”, deoarece cel nou descoperit nu conținea componenta amină. Deci „vitaminele” au devenit „vitamine”.
În 1923, dr. Glen King a stabilit structura chimică a vitaminei C, iar în 1928, medicul și biochimistul Albert Szent-Györgyi a izolat pentru prima dată vitamina C, numind-o acid hexuronic. Deja în 1933, cercetătorii elvețieni au sintetizat binecunoscutul acid ascorbic, identic cu vitamina C.
În 1929, Hopkins și Aickman au primit Premiul Nobel pentru descoperirea vitaminelor, dar Lunin și Funk nu. Lunin a devenit medic pediatru, iar rolul său în descoperirea vitaminelor a fost uitat multă vreme. În 1934, a avut loc la Leningrad Prima Conferință a întregii uniuni asupra vitaminelor, la care Lunin (un Leningrad) nu a fost invitat.
Alte vitamine au fost descoperite în anii 1910, 1920 și 1930. În anii 1940, structura chimică a vitaminelor a fost descifrată.
În 1970, Linus Pauling, de două ori laureat al Premiului Nobel, a șocat lumea medicală cu prima sa carte, „Vitamina C, răceala comună și răceala comună”, în care a documentat eficacitatea vitaminei C. De atunci, „ acid ascorbic” a rămas cea mai cunoscută, populară și esențială vitamină pentru viața noastră de zi cu zi. Au fost studiate și descrise peste 300 de funcții biologice ale acestei vitamine. Principalul lucru este că, spre deosebire de animale, oamenii nu pot produce ei înșiși vitamina C și, prin urmare, aprovizionarea acesteia trebuie completată zilnic.
Concluzie
Aș dori să vă atrag atenția, dragi cititori, asupra faptului că trebuie să tratați vitaminele cu mare atenție. Alimentația deficitară, deficiența, supradozajul și dozele incorecte de vitamine vă pot dăuna grav sănătății, prin urmare, pentru răspunsuri definitive pe tema vitaminelor, este mai bine să consultați un medic - vitaminolog, imunolog.
Probabil că nu există o singură persoană care să nu fi auzit cuvântul „vitamine” și să nu aibă idee despre beneficiile lor. Vom încerca să răspundem la următoarele întrebări:
Vitaminele - ce sunt?
De ce sunt necesare?
Ce boli apar din deficitul de vitamine?
Ce alimente contin?
Ce interferează cu absorbția vitaminelor?
Ce ajută?
Cuvântul „vitamine” a fost introdus în circulație la începutul secolului al XX-lea de către K. Funk. Traducerea din latină este scurtă și clară - viață. Vitaminele sunt un grup destul de mare de substanțe cu structuri chimice complet diferite. Și sunt combinate într-un singur grup, deoarece sunt vitale pentru organism. Se găsesc în alimente.
Se credea că doar componenta energetică a alimentelor (calorii) este necesară pentru a hrăni organismul. Dar s-a observat că, în absența anumitor alimente în dietă (chiar și cu suficiente calorii), o persoană începe să se îmbolnăvească. Am început să studiem mai atent compoziția alimentelor. S-a constatat că unele substanțe care intră în organism cu alimente sunt implicate și sunt catalizatori ai proceselor care au loc în organism. Vitaminele, cu rare excepții, nu sunt sintetizate direct în organism, ele trebuie obținute din alimente. Unele se acumulează și rămân în organele corpului (solubile în grăsimi), atunci nu este nevoie de consumul lor zilnic, altele trebuie luate zilnic (solubile în apă).
Patologii care apar din cauza unui dezechilibru asociat cu furnizarea de vitamine a organismului:
deficit de vitamine – absență;
Hipovitaminoza – deficit;
Hipervitaminoza – exces.
În zilele noastre sinteza tuturor vitaminelor este posibilă, astfel încât deficiența acestora poate fi compensată cu complexe de vitamine. Ele pot fi utilizate ca suplimente alimentare conform prescripției medicului. Dar o dietă sănătoasă bine echilibrată vă permite să obțineți toate vitaminele din alimente.
O persoană are nevoie de o dietă sănătoasă echilibrată, deoarece poate obține vitamine numai din alimente.
VITAMINĂA (retinol)
Liposolubil, transformat din beta caroten.
Carotenul se găsește în legumele galbene și portocalii (morcovi, dovleac), verdeață (pătrunjel), ficat de pește, ulei de pește și gălbenuș de ou.
Beneficia:
Este foarte util pentru vedere, dacă există o deficiență, apare „orbirea nocturnă” (o persoană nu poate vedea nimic la amurg);
Are un efect bun asupra membranelor mucoase ale corpului, ajută la refacerea acestora (intestine, organe genitale, cavitatea bucală);
Util pentru întărirea țesutului osos (oase, dinți, gingii) și creșterea oaselor, întărește foliculii de păr, promovează strălucirea părului;
Creste rezistenta organismului;
Accelerează reacția, crește performanța.
Dușmanii vitaminei A: se oxidează în aer, este distrus de lumina ultravioletă, deficiența de zinc în organism duce la absorbția mai lentă a vitaminei A.
Prieteni: vitamina E protejează de oxidare, iar zincul promovează, de asemenea, o mai bună absorbție.
VITAMINEGRUPA B
Există o mulțime de vitamine în acest grup, ele sunt combinate principiu general: in prezenta vitaminelor B se manifesta activitatea unui intreg grup de enzime care influenteaza reactiile chimice ale organismului. În absența unei vitamine, nu are loc nicio reacție chimică.
VITAMINĂB 1 (tiamină)
O vitamină solubilă în apă datorită prezenței sulfului în compusul chimic. Tiamina are un miros caracteristic.
Conținut în drojdie, nuci, leguminoase, grâu încolțit, cereale, adăugate (artificial) în făină.
Beneficia:
Metabolismul carbohidraților;
Contribuie ardere completă carbohidrați în celule;
Când există o deficiență, toxinele se acumulează în organism;
Utilizarea în doze mari nu are efecte secundare;
Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular;
Normalizează aciditatea stomacului;
Afectează motilitatea intestinală;
Crește apărarea organismului;
Îmbunătățește funcția creierului.
Dușmani: zahăr, alcool, fumat, cofeină - distruge tiamina, ușor de spălat, la gătit este mai bine să nu fiarbă, ci să se aburească.
Prieteni: magneziul ajută la transformarea tiaminei într-o stare în care participă la activitatea corpului și nu se descompune în părțile sale componente la temperaturi ridicate (până la 150 de grade, uleiul de pește și grăsimea vegetală conservă tiamina).
VITAMINĂB2 (riboflavină)
Nu este produs în organism, care este un pigment galben.
Conținut în varză, legume galbene, lactate și subproduse animale, drojdie.
Beneficia:
Efectul principal este protecția împotriva excesului de radiații ultraviolete;
Îmbunătățește vederea, oferă percepția culorilor;
Este un catalizator pentru reacțiile redox;
Ajută la metabolismul substanțelor esențiale;
Promovează formarea globulelor roșii;
Afectează reînnoirea tuturor țesuturilor corpului, este necesar pentru copii și făt, ajută la creșterea organismului;
participă la sinteza hormonilor;
Crește hemoglobina.
Dușmani: unele medicamente (antidepresive), radiații ultraviolete.
Aerul, căldura și substanțele acide nu distrug vitamina.
VITAMINĂB 3 (acid pantotenic, pantenol)
Se găsește aproape peste tot în natură, motiv pentru care este numit „omniprezent” este un acid organic care conține azot.
Conținut în legume cu frunze verzi, toate tipurile de nuci, ficat.
Beneficia:
Participă la descompunerea și schimbul principalelor componente ale alimentelor care conțin energie;
Ajuta la producerea de globule rosii, colesterol;
Ajută la funcționarea creierului;
Se îmbunătățește stare psihologică;
Ajută la menținerea tonusului muscular;
Tratează bolile de piele, vindecă rănile de pe piele;
Stimulează funcționarea intestinelor și a glandelor suprarenale;
Folosit ca aditivi alimentariîn timpul sesiunilor de antrenament masa musculara;
Afectează rezistența organismului;
Reduce efectele nocive ale alcoolului.
Dușmani: manipularea căldurii nu este permisă.
Prieteni: interacționează pozitiv cu vitaminele care conțin apă.
VITAMINĂB6 (piridoxină)
Vitaminele sunt furnizate cu alimente și participă la funcționarea organismului fără reacții chimice cu acestea.
Conținut în carne de pasăre, ouă, grâu, carne slabă, ardei gras, diverse tipuri varză
Beneficia:
Asigură metabolismul, în special proteine;
Ia parte la producerea multor enzime;
Incetineste imbatranirea organismului;
Susține sistemul imunitar, sintetizează anticorpi;
Reduce riscul de crampe și amorțeală;
Afectează producția de hemoglobină;
Întărește sistemul nervos;
Reduce riscul de ateroscleroză.
Prieteni: influența reciprocă a magneziului și cobalaminei este favorabilă.
Dușmani: fumatul, depozitarea pe termen lung nu este recomandată, poate rezista tratamentului termic pentru o perioadă foarte scurtă de timp, este distrusă în prezența hormonilor sexuali feminini, nu este compatibil cu consumul de alcool.
VITAMINĂB 12 (cianocobalamină)
Un compus organic, destul de complex ca structură, singura vitamină care conține cobalt. Sintetizată de ciuperci și bacterii, formată în organism și stocată în ficat.
Conținut în fructe de mare, puțin în păsări de curte, se acumulează în ficat, astfel încât conținutul din ficat al tuturor organismelor vii și al peștilor este mare.
Beneficia:
- Participa la hematopoieza;
- Fără participarea acestei vitamine, sinteza ADN-ului este imposibilă;
- Oferă diviziunea celulară;
- Afectează metabolismul grăsimilor și proteinelor;
- Folosit pentru a îmbunătăți apetitul;
- Ajută la deficitul de hemoglobină;
- Susține un organism slăbit de radiații;
- Ajută la tratament boli nervoase;
- Îmbunătățește memoria.
Dușmani: devine inactiv când este iluminat.
Prieteni: nevoia de a interacționa cu calciul, nu se prăbușește la temperaturi ridicate, este posibilă conservarea pe termen lung în întuneric.
VITAMINĂB C (acid folic)
O combinație de anumiți acizi cu un pigment galben (acid glutamic).
Conținut în verdețuri cu frunze, leguminoase, morcovi, ceapă, ciuperci, ouă. Necesită procesare suplimentară în organism.
Beneficia:
Participarea la sinteza celulelor sanguine;
Catalizator pentru procese biochimice;
Crește hemoglobina;
Ajută la normalizarea metabolismului proteinelor;
Promovează reînnoirea celulară.
Dușmani: distruși în timpul gătitului, procesării alimentelor, expunerii la lumină și nivelurilor hormonale crescute ale femeilor.
Prieteni: Cocktailurile din vitamine B vor ajuta la migrene.
Efecte secundare și supradozaj: reacții alergice. Ca toate vitaminele solubile în apă, este excretat din organism în caz de supradozaj, nu se observă toxicitate, în cazuri rare, sunt posibile dureri abdominale, greață, vărsături, excitabilitate crescută și vise neobișnuite;
VITAMINĂC (acid ascorbic)
O substanță de origine vegetală care nu poate fi sintetizată în organism.
Conținut în toate alimentele de origine vegetală.
Beneficia:
Crește imunitatea;
Ia parte la curățarea corpului uman de toxine și deșeuri;
Întărește vasele de sânge;
Nu permite unor grăsimi să se oxideze;
Ajută la vindecarea rănilor și arsurilor;
Util pentru orice boala.
Inamici: oxigen, se oxidează în prezență, prelucrare termică și luminoasă, depozitare, fumat, incompatibil cu B12, consumul în cantități mari poate duce la formarea pietrelor la rinichi.
Prieteni: se păstrează bine în orice mediu acid
VITAMINĂD (calciferol)
O familie de compuși liposolubili formați din sterol sub influența luminii ultraviolete.
Conținute în ulei de pește și pește gras, ele se formează în piele sub influența razelor UV.
Beneficia:
- Scopul principal este păstrarea structurii țesutului osos;
- Ajută la îndepărtarea metalelor grele din organism;
- Ajută la normalizarea coagulării sângelui;
- Ajută la prevenirea răcelilor;
- Distruge unele tipuri de microbi;
- Esential pentru mancarea bebelusului.
Dușmani: greu de combinat cu fierul, atmosfera poluată interferează cu producerea vitaminei.
Prieteni: ajută la absorbția magneziului.
VITAMINĂE (tocoferol)
Tradus din greacă - nașterea unui copil, scopul principal al acestei vitamine. Obținut prin distilarea uleiurilor vegetale, este solubil în grăsimi, dar poate fi reținut în organism pentru o perioadă de timp.
Conținut în uleiuri vegetale, leguminoase, varză, fructe de pădure, semințe și semințe de fructe.
Beneficia:
Participarea la reproducere;
Antioxidant (antioxidant), curăță organele de radicalii liberi;
Afectează funcția musculară;
Prevenirea aterosclerozei;
Ajută la normalizarea activității cardiace;
Afectează pozitiv celulele roșii din sânge;
Ajuta la functionarea glandelor (tiroida, vatra, suprarenale);
Îmbunătățește funcționarea sistemului imunitar;
Reduce probabilitatea apariției cataractei;
Ameliorează efectele oboselii.
Inamici: O2, fier, clor, tratamentul termic distruge vitamina.
Prieteni: seleniu, absorbția depinde de interacțiunea lor.
VITAMINĂN (biotina)
Sulful și azotul sunt componente necesare ale acestui compus
Conținut în ficat și ouă, dar proteina unui ou crud leagă vitamina, organismul nu o primește și este solubilă în grăsimi.
Beneficia:
Participă la metabolismul proteinelor, carbohidraților, grăsimilor;
Primirea energiei de către om
Normalizează funcționarea intestinelor, stomacului, pancreasului;
Îmbunătățește funcția sistemelor enzimatice;
Calmează nervii;
Îmbunătățește funcționarea pielii și o reface;
Reduce durerea.
Dușmani: albușuri crude, tratament termic, alcool, unele medicamente.
Prieteni: activat in prezenta magneziului, nu se oxideaza in aer.
VITAMINĂLA
Un element chimic solubil în grăsimi sub două forme.
Conținut în dovleac, legume cu frunze verzi, roșii, boabe de soia și produs în intestine.
Beneficia:
Participă la procesele legate de coagularea sângelui;
Reduce sângerarea internă;
Ajută rănile să se vindece mai repede;
Este necesar ca calciul să fie mai bine absorbit de țesutul osos.
Dușmani: tot felul de radiații (radiații, raze X), anumite medicamente, ecologie proastă.
VITAMINĂN (acid lipoic, tioctic)
Este cel mai activ dacă este integrat într-un lanț proteic.
Este dificil să numești alimentele cărora le lipsește vitamina, dar uneori este inactiv.
Beneficia:
Participă la procesele asociate cu oxidarea unor substanțe și reducerea altora;
Ajută la normalizarea metabolismului;
Ajută la furnizarea energiei organismului;
Protejează organismul de toxine.
Prieteni: merge bine cu toate vitaminele B.
VITIMINAP (rutină, citrin)
Bioflavonoide.
Conținut în citrice, fructe de pădure, hrișcă, salată și băuturi care conțin cofeină.
Beneficia:
Întărește vasele de sânge, promovează o mai bună permeabilitate a acestora;
Are un efect pozitiv asupra glandei tiroide;
Promovează producerea de adrenalină pură;
Ajută organismul să reziste la infecții.
Inamici: oxigenul, razele de lumină, procesarea alimentelor.
Prieteni: merge bine cu acidul ascorbic.
VITAMINĂPP (acid nicotinic)
Solubil în apă, obținut dintr-un aminoacid specific (triptofan).
Conținut în fasole, mazăre, pâine cu tărâțe, carne albă, cartofi, prune uscate.
Beneficia:
participă la metabolism;
Promovează saturația celulelor cu oxigen;
Îmbunătățește funcționarea vaselor de sânge și a inimii;
Îmbunătățește alimentarea cu sânge a creierului;
Normalizează starea membranelor mucoase și a pielii;
Are un efect benefic asupra digestiei;
Întărește mușchii ochilor;
Normalizează tensiunea arterială.
Inamici: tratament termic, acid acetic.
Monotono alimentatie bogata in substante rafinate, tratamentul termic al tuturor produselor in vederea dezinfectarii lor duce la lipsa vitaminelor, care afecteaza intotdeauna starea de bine, apar oboseala si uneori apar ameteli. În situații stresante, sport și boală, consumul de vitamine crește. De regulă, majoritatea oamenilor încep să ia complexe de vitamine fără a ține cont de nevoile organismului și vă puteți normaliza munca cu o dietă sănătoasă. La urma urmei, acest termen se referă nu numai la alimente ca atare, ci și la metodele de prelucrare a produselor și depozitarea acestora. Datorită acestui fapt, vitaminele sunt păstrate în alimente cât mai mult posibil.
Vitamina B a fost descoperită în 1912 și a fost descoperită de omul de știință polonez Kazimir Funk. După ceva timp, colegii lui Funk au aflat că acesta nu era doar un compus de substanțe, ci o serie întreagă și toate erau unite de o caracteristică comună: azotul era prezent în moleculele lor.
Cu alte cuvinte, nu există o singură vitamina B, ci un întreg complex de substanțe, numerotate de la B1 la B20, a fost izolat.
Vitaminele B: unde se găsesc și ce afectează ele?
În ciuda diversităţii lor, toate vitaminele B au caracteristică comună: ajută la îmbunătățirea metabolismului în corpul uman și la normalizarea funcționării sistemului imunitar și nervos.
Toate aceste vitamine sunt solubile în apă și sunt eliminate rapid din organism fără a se acumula în el. Aceasta înseamnă că este necesar să-și reumple rezervele luând complexe speciale de vitamine și fără a uita de alimentele bogate în aceste substanțe.
Un fapt important: medicii susțin că luarea în combinație a vitaminelor B are un efect mult mai vizibil decât administrarea oricărei „varii” de vitamine B.
Prin urmare, să ne dăm seama ce ar trebui să mâncăm pentru a întări organismul cu substanțe utile, pe care le produc vitaminele B și ce este remarcabil la fiecare dintre ele.
B1 (tiamina) - vitamina energetica
Beneficiu: Ajută la transformarea grăsimilor, proteinelor și carbohidraților în energie. Întărește sistemul nervos și îmbunătățește abilitățile de gândire.
Conține: hrișcă și fulgi de ovăz, coji de cereale, pâine integrală, mazăre verde, sparanghel, nuci de pin.
B2 (riboflavină) - vitamina frumuseții
Beneficiu: ia parte la toate procesele metabolice ale organismului. Îmbunătățește starea pielii, mucoaselor, unghiilor și părului (de unde și denumirea de „vitamina frumuseții”), este bună pentru vedere și promovează producția de hemoglobină.
Contine: carne, organe (ficat, rinichi), oua de gaina, ciuperci, varza (varza alba, broccoli etc.), paste, paine alba, orez rafinat, hrisca, branza de vaci.
B3 (acid nicotinic, vitamina PP) - vitamina de sinteza si metabolism
Beneficii: ajută la sintetizarea grăsimilor și proteinelor, promovează producerea de energie din alimente, reduce nivelul de „colesterol rău” din sânge. În plus, vitamina B3 ajută la normalizarea tensiunii arteriale și venoase și stimulează funcționarea sistemului cardiovascular.
Contine: peste, lapte, galbenus de ou, nuci, ficat, rinichi, drojdie, hrişcă, legume verzi, leguminoase, carne, cartofi.
B4 (colina) - o vitamina responsabila pentru glicemia
Beneficii: aceasta vitamina este importanta pentru functionarea normala a sistemului nervos si este utila pentru stres. Pe lângă efectul său calmant, B4 vă va ajuta abilitățile de gândire. Dar, cel mai important, această vitamină reglează nivelul zahărului din sânge. De asemenea, normalizează metabolismul grăsimilor, ceea ce are un efect pozitiv asupra greutății tale.
Conține: organe (rinichi, ficat), gălbenuș de ou, produse lactate (brânză, brânză de vaci), varză, spanac, leguminoase, diverse uleiuri vegetale nerafinate, carne, pește.
B5 (acid pantotenic) - vitamina vindecatoare
Beneficii: ajută rănile să se vindece mai repede, promovează sinteza anticorpilor, acizilor grași, hemoglobinei și participă la procesele de producere a energiei celulare.
Conține: carne de pasăre, icre de pește, inimă, ficat, rinichi, gălbenuș, hrișcă și fulgi de ovăz, legume cu frunze verzi, mazăre, alune, drojdie.
B6 (piridoxina) - vitamina pentru sistemul nervos
Beneficiu: participă la reglarea activității sistemului nervos, la producerea de globule roșii, la sinteza hemoglobinei și a anticorpilor și promovează metabolismul normal al carbohidraților.
Contine: produse lactate, peste, organe (rinichi, inima, ficat), leguminoase, cereale, morcovi, varza, spanac, cartofi, nuci (nuci, alune), rosii, portocale, capsuni, drojdie, tarate de grau.
B7 (biotina, vitamina H, coenzima R) - vitamina pentru o piele frumoasa
Beneficii: redă sănătatea și frumusețea pielii și părului, este benefic pentru oase și țesutul nervos, reglează activitatea glandelor sudoripare.
Contine: galbenus, ficat, rinichi, drojdie, rosii, soia, arahide si alte leguminoase, spanac, ciuperci, legume (varza, morcovi, cartofi), lactate si produse din carne, peste.
B8 (inozitol) – vitamina de slabit
Beneficii: ajută la reducerea greutății, participă la reglarea nivelului de colesterol, protejează împotriva aterosclerozei și este bun pentru creier.
Unde este conținut: drojdie, tărâțe și germeni de grâu, organe (creier, inimă), pâine, mazăre verde, portocale, stafide, citrice, morcovi.
B9 (acid folic, vitamina M) - vitamina pentru femei
Beneficiu: indispensabil femeilor însărcinate, deoarece ajută fătul să se dezvolte corect. De asemenea, copiii trebuie să ia acid folic în perioada de creștere. Vitamina B9 contribuie la o sarcina usoara, precum si la normalizarea fondului emotional inainte si dupa nastere.
Contine: leguminoase, citrice, drojdie, ficat, legume cu frunze verzi, nuci, galbenusuri, peste, faina integrala, fructe (banane, caise, pepene galben, portocale).
B12 (cobalamina) - vitamina anti-anemie
Beneficiu: participă la procesele de creștere și activitate a sistemului nervos, promovează formarea globulelor roșii. Previne dezvoltarea anemiei.
Unde este conținut: produse de origine animală: carne, pește, păsări, organe, ouă, fructe de mare.
B13 (acid orotic) - o vitamina pentru femeile gravide
Beneficii: promovează dezvoltarea fătului, are un efect benefic asupra sănătății reproducerii, normalizează funcția hepatică.
Unde este conținut: rădăcinoase, zer, brânză de vaci, drojdie, ficat.
B17 (laetral) - vitamina anti-durere
Beneficii: ajută la combaterea durerii, încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește procesele metabolice. Util în lupta împotriva cancerului.
Unde este conținut: semințe de fructe și fructe de pădure (mere, prune, caise, piersici, cireșe).
La ce duce lipsa vitaminelor B?
Așadar, am aflat că vitaminele B contribuie la funcționarea normală a tuturor sistemelor corpului și, prin urmare, deficiența lor poate duce la o serie de probleme de sănătate. Simptomele adverse includ:
- tulburări în funcționarea sistemului nervos;
- stare proastă a pielii, părului, unghiilor;
- slăbiciune musculară;
- dureri articulare;
- amorțeală a membrelor;
- dificultăți de respirație;
- oboseală în timpul activității fizice, bătăi rapide ale inimii;
- insomnie;
- pierderea poftei de mâncare;
- ameţeală.
De regulă, aceste simptome apar într-un complex și numai un specialist competent este capabil să determine cauza corectă a bolii.
Adesea, obiceiurile proaste (fumatul, consumul frecvent de alcool și cofeină) și rutina zilnică necorespunzătoare (lipsa somnului, surmenaj) duc la lipsa vitaminelor B. Medicul ține cont de acești factori atunci când pune un diagnostic.
Sintetic versus „natural”: alegerea vitaminelor
Și totuși, care este cel mai bun mod de a compensa lipsa de vitamine B din organism? Este suficient să mănânci corect pentru asta sau trebuie să ții minte despre complexele vitamine-minerale sintetice?
Să încercăm să ne imaginăm cum ar trebui să arate meniul zilnic pentru a satisface nevoia organismului de vitamine B:
- Ar trebui să luăm 1,3-1,8 mg de vitamina B1 pe zi. Este vorba de 300 g de fasole sau 5 linguri de grâu încolțit.
- Adăugați la aceasta 1,8 mg de vitamina B2. O jumătate de kilogram de ciuperci sau 1 ou.
- Apoi, adăugați 15 mg de vitamina B3. Aceasta înseamnă doar 50 g de drojdie sau 90 g de ficat.
- Să nu uităm de vitamina B5. Norma zilnică este de 5-10 mg, adică 200 g carne de pui sau 300 g brânză.
- Acum să avem grijă de vitamina B6. Avem nevoie de 2 mg din această substanță pe zi, iar această cantitate este conținută în 50 g de drojdie sau 200 g de porumb.
Aritmetica este complicată. Complexele de vitamine vor veni în ajutor, care conțin deja doze zilnice atent calculate de vitamine B Aceasta este o modalitate aproape ideală de a completa lipsa de vitamine din organism. Sunt complet digerabile și aduc beneficii maxime.
Dar, desigur, orice medic va confirma acest lucru cel mai mult varianta corecta- Aceasta este să mănânci alimente bogate în vitamine B și să-ți completezi dieta cu complexe de vitamine și minerale.
Astăzi, pe rafturile farmaciilor există o mare varietate de vitamine sintetice și nu este întotdeauna posibil să înțelegem pe care să le alegeți. Specialiștii SMC Best Clinic vă vor ajuta să determinați care vitamine vor fi cele mai benefice pentru dvs.
Fă-ți o programare la medicii noștri și fii mereu sănătos!
Vitamina A este un element cheie al unei diete sănătoase. Nutriționiștii vorbesc despre asta neobosit.
De ce este atât de util? Să studiem împreună descrierea vitaminei A, efectul acesteia asupra organismului și sursele sale cele mai valoroase.
Și, în același timp, vom afla cum să nu vă dăunam sănătății cu grijă excesivă.
Soldat universal
Vitamina A, sau științific retinolul, aparține clasei solubile în grăsimi. De fapt, asta înseamnă că vitamina A este absorbită mult mai bine în corpul uman în combinație cu diverse grăsimi.
Funcțiile vitaminei A în organism pot fi enumerate ore întregi, deoarece este implicată în funcționarea aproape a tuturor organelor și sistemelor. Cel mai adesea ei vorbesc despre beneficiile sale pentru vedere. Ajută cu adevărat la producerea de substanțe speciale în retină care îi îmbunătățesc starea. Fără vitamina A în organism, metabolismul este practic imposibil. Retinolul afectează sinteza proteinelor și distribuția uniformă a depozitelor de grăsime. De asemenea, întărește membranele celulare, protejându-le de atacurile radicalilor liberi. Nu e de mirare că este considerat un puternic antioxidant natural.
Dedicat femeilor și copiilor
Rolul vitaminei A în corpul unei femei este foarte important, inclusiv pentru sănătatea sistemului reproducător. În plus, asigură dezvoltarea normală a fătului în timpul sarcinii. Pentru pielea feței, vitamina A este un adevărat elixir al tinereții. La urma urmei, reface celulele și îmbunătățește producția de colagen. Acesta este motivul pentru care retinolul este adesea adăugat la cremele anti-îmbătrânire.
Beneficiile vitaminei A pentru organismul unui copil sunt mari. Alături de calciu, întărește oasele și dinții, promovând creșterea normală. Vitamina A este esențială pentru o inimă, plămâni și sistemul digestiv sănătoși. De acord, este mai bine să-și stabilească munca de la o vârstă fragedă. S-a dovedit că, datorită proprietăților speciale ale vitaminei A, organismul unui copil poate tolera mai ușor varicela și rujeola. În plus, crește rezistența sistemului imunitar.
Mijloc de aur
După cum știți, doar doza face din medicament o otravă, iar otrava un medicament. Pentru a menține vitalitatea, corpul unui adult ar trebui să primească 700-1000 mcg de vitamina A pe zi, iar corpul unui copil ar trebui să primească 500-900 mcg. După cum sa menționat deja, ar trebui să fie combinat cu grăsimi. Atunci când este asociat cu vitamina E și zinc, efectul de vindecare crește și el de multe ori.
Cu o lipsă de vitamina A în corpul uman, apar slăbiciune, insomnie, poftă scăzută de mâncare, răceli frecvente, unghii fragile și păr. La copii, lipsa vitaminei A în organism duce la o creștere și o dezvoltare generală slabă. Cu toate acestea, este important să ne amintim că excesul de vitamina A în organism nu este mai puțin periculos. Provoacă tulburări digestive, migrene și dezechilibre hormonale. În timpul sarcinii, trebuie luat strict așa cum este prescris de medic.
Frăție de legume
Ce alimente conțin vitamina A? În primul rând, acestea sunt portocalii, roșii și flori galbene. Aici, morcovii, dovleacul, roșiile și ardeii gras sunt înaintea tuturor. Nu e nimic mai bun vara salate proaspete cu vitamina A. Se rad morcovii si se taie ardei dulce felii, se toacă mărunt 200 g de varză albă. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă rondele de ceapă roșie, opărite cu apă clocotită. Sarați și piperați după gust, asezonați cu ulei vegetal - o salată de vară răcoritoare este gata. Ce legume conțin vitamina A în afară de cele menționate? Cartofii dulci, sfecla, broccoli, sparanghelul și tulpinile de țelină se pot lăuda cu rezervele sale generoase. Se găsește din abundență în verdețurile proaspete și salatele cu frunze.
Sucuri dătătoare de viață
Vitamina A se găsește în cantități mari în fructe. Accentul este pus pe fructele de galben și flori de portocal. În special, caise, piersici, mere, pere, citrice. Kiwi, ananas, mango și altele fructe exotice bogat în vitamina A nu mai puțin. Pepenele parfumat și pepenele verde suculent pot fi, de asemenea, incluse în această listă. Este important nu numai să știți ce fructe conțin vitamina A, ci și cum să o introduceți în întregime. Se taie 2 piersici, o banana si o para, se paseaza cu un blender si se dilueaza cu suc de portocale. Dacă este necesar, adăugați miere și decorați cu mentă. Preferi variantele de lactate? Apoi înlocuiți sucul cu iaurt natural. În orice caz, acest smoothie va crește vitamina A din organism. Și toată lumea de acasă cu siguranță o va iubi.
Darurile Fiarelor
Alimentele de origine animală bogate în vitamina A sunt la fel de importante pentru organism ca și alimentele vegetale. Liderii de neatins aici sunt ficatul de pui și vita, peștele de mare, caviarul și uleiul de pește. Produsele bogate în vitamina A includ brânză de vaci grasă și smântână, diverse brânzeturi, gălbenușuri de ou și unt. Dintre toată varietatea de rețete pentru meniul de vară, pateul de ficat de pui este cel mai potrivit. În primul rând, prăjim ceapa și morcovii. Adăugați la el 500 g de cuburi de ficat, 250 ml apă, sare și foi de dafin. Fierbeți carnea timp de 30 de minute sub capac, apoi îndepărtați-o și evaporați tot lichidul. După ce asezonați ficatul cu 50 g de unt, bateți cu un blender într-o pastă netedă. Sandvișurile cu acest pateu vor încânta întreaga familie, mai ales dacă le faci pentru un picnic.
Health Squad: Beneficiile vitaminelor B
Vitaminele B sunt unul dintre elementele cheie ale unei diete echilibrate la orice vârstă. Fără ele, nu se poate vorbi de sănătate bună și de funcționare coordonată a organelor. Care sunt cele mai sănătoase vitamine B? Pot ele cauza rău? Și în ce produse ar trebui să le cauți?
Energie exuberante
Tiamina, sau vitamina B1, este necesară pentru funcționarea productivă a sistemului nervos, imunitate puternică și aciditate echilibrată. Fără el, proteinele, grăsimile și carbohidrații nu vor putea fi transformate în energie vitală pentru noi. De aceea, lipsa acestui element se manifestă adesea prin oboseală cronică, slăbiciune și iritabilitate crescută. Dar excesul său nu amenință nimic, deoarece vitamina B1 este ușor excretată din organism. Campionii în rezervele de tiamină sunt ficatul de animale, tărâțele și grâul germinat. Sunt doar puțin inferioare fasolei, cartofii, hrișcii, fulgii de ovăz, pâinii cu făină de secară, salatelor de frunze, fructelor uscate și nucilor.
Totul pentru sănătate
Riboflavina, cunoscută și sub numele de vitamina B2, este bună pentru vedere și hematopoieză. În special, pentru formarea hemoglobinei în sânge. De asemenea, îmbunătățește descompunerea și absorbția grăsimilor din alimente. Lipsa vitaminei B2 poate duce la pierderea poftei de mâncare, colțurile gurii crăpate și descuamarea pielii. Deoarece se dizolvă bine în apă, excesul său nu afectează în niciun fel sănătatea. Cele mai bogate alimente în riboflavină sunt nucile și cerealele, oricare dintre ele. Legumele verzi, rosiile, varza si ardeii dulci vor beneficia. Dar nu uitați, atunci când sunt gătite, legumele își pierd aproape toate beneficiile. Prin urmare, din motive de sănătate, consumați-le crude.
Mâncare de gândit
Vitamina B3, cunoscută sub numele de niacină, descompune nutrienții, producând astfel energie pentru organism. Dar, cel mai important, este responsabil pentru memorie, gândire și somn. Și dacă lipsește, procesele de gândire sunt perturbate, apatia și insomnia sunt depășite. De asemenea, o supradoză de vitamina B3 nu este de bun augur. Ficatul primește primul lovitura. În același timp, pot apărea greață, amețeli și tulburări ale ritmului cardiac. Principalele surse de niacină sunt ficatul, carnea albă și ouăle. Se găsește în ciuperci, arahide și fasole. Vă rugăm să rețineți că microflora intestinală este, de asemenea, capabilă să producă vitamina B3.
Ficat eroic
Vitamina B4, numită colină, protejează ficatul și îmbunătățește procesele metabolice din acesta. Scade colesterolul și are un efect mare asupra funcției creierului. Dar chiar și în prezența celei mai mici doze de alcool, colina este distrusă ireversibil. Odată cu deficiența sa, apar probleme cu memoria, ficatul și vasele de sânge. Dacă exagerați, este posibil să aveți transpirații, greață și hipertensiune arterială. Vitamina B4 se găsește în produsele de origine animală: pește gras, gălbenușuri de ou, brânzeturi și brânză de vaci. În ceea ce privește alimentele din plante, preferați spanacul, conopida, tărâțele și roșiile.
Mereu tineri
Vitamina B5 (acid pantotenic) este esențială pentru regenerarea celulelor corpului. În esență, produce un efect de întinerire. De asemenea, protejează ferm pielea și membranele mucoase de pătrunderea agenților patogeni ai bolilor infecțioase. Proprietate unică Vitamina B5 este capacitatea de a fi absorbită prin piele. De aceea, măștile cosmetice cu participarea sa sunt atât de eficiente. Dacă simțiți mâncărime în mâini sau observați pete de vârstă, ar trebui să verificați nivelul acestui element. Și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la excesul său. Principalele alimente bogate în vitamina B5 sunt ficatul, broccoli, mazărea verde, ciupercile și nucile.
Sursa fericirii
Vitamina B6, sau din punct de vedere științific piridoxina, se numește vitamina buna dispozitie. Este responsabil pentru producerea serotoninei „hormonului fericirii”. Vine cu o stare energetică, un apetit sănătos și un somn sănătos. De asemenea, este important că este implicat în zeci de procese metabolice importante din corpul nostru. Semnele tipice ale deficienței de vitamina B6 includ inflamația limbii și a gingiilor, căderea părului și imunitatea slabă. Excesul pe termen lung al acestuia este plin de leziuni ale fibrelor nervoase. Carnea, carnea de pasăre, peștele și produsele lactate vor ajuta la refacerea rezervelor de vitamina B6. Bananele, piersicile, lămâile, cireșele și căpșunile sunt utile în acest sens.
Vlăstari de viață
Vitamina B9 nu este altceva decât acid folic, care este esențial pentru femeile însărcinate și care alăptează. Ea este cea care pune bazele unui sistem nervos sănătos, mai întâi al fătului și apoi al bebelușului. Pentru adulți, acest element nu este mai puțin valoros, deoarece are un efect benefic asupra inimii, ficatului și organelor digestive. Lipsa vitaminei B9 este semnalată de tulburări de memorie, letargie și anxietate fără cauze. Cu excesul său, zincul este mai puțin absorbit, iar în cele mai rare cazuri apar crampe musculare. Alimentele bogate în vitamina B9 includ fasole, sfeclă, morcovi, varză și hrișcă. De asemenea, merită să includeți ficatul, rinichii, ouăle, brânza și caviarul în dieta dumneavoastră.
După cum puteți vedea, corpul nostru are nevoie de vitamine B precum aerul. Principalul lucru este să nu exagerați în dorința de a fi sănătos. Include alimentele necesare în dieta familiei tale și asigură-te că este echilibrată și moderată.
Program educațional delicios: rolul vitaminei C în corpul uman
Poate că acidul ascorbic este cea mai delicioasă dintre toate vitaminele, iubită de mulți încă din copilărie. De regulă, toate cunoștințele despre acesta se rezumă la faptul că este util pentru sistemul imunitar și pentru răceli. Cu toate acestea, contribuția vitaminei C la sănătatea noastră este mult mai semnificativă.
In paza sanatatii
De fapt, vitamina C are multe funcții în organism. Face vasele de sânge elastice și puternice, reînnoind în același timp sângele. De asemenea, are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și endocrin, permițând fierului să fie mai bine absorbit. Vitamina C - cel mai bun prieten imunitatea și inamic principal tot felul de boli. Și nu doar răceli. S-a dovedit că redă forța după un atac de cord și accelerează vindecarea rănilor. În combinație, acest element este un puternic amplificator de energie naturală care luptă împotriva oboselii și ne umple de vitalitate.
Mentinerea echilibrului
Nu există niciodată prea multă vitamina C în corpul uman - excesul său este eliminat de la sine. Totuși, poate provoca rău sub formă de probleme digestive și tulburări nervoase. Lipsa vitaminei C este mult mai periculoasă. Subminează sistemul imunitar și provoacă perturbări în funcționarea diferitelor organe. În cazuri avansate, deficitul de acid ascorbic amenință cu scorbut: pierderea dinților, hemoragii musculare și oboseală apăsătoare. Așa că este logic să rămânem la norma recomandată. Adulții au nevoie în medie de 100 mg de vitamina C pe zi, copiii - până la 45 mg. La activitate fizică doza este crescută la 200 mg, iar pentru gripă - până la 2000 mg. Poate că principalul dezavantaj al vitaminei C este instabilitatea acesteia. Este ușor distrus prin expunerea la soare și temperaturi ridicate, precum și prin contactul cu metalul. Prin urmare, atunci când gătiți, folosiți vase de sticlă sau emailate și o spatulă de lemn. Dacă gătiți legume bogate în acid ascorbic, adăugați-le în apă clocotită imediat ce le-ați curățat sau tăiat. În caz contrar, oxigenul îl va distruge fără urmă. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că vitamina C este absorbită mai bine în combinație cu fierul, acid folic, rutina si glucoza.
Regele ascorbic
Contrar asteptarilor, principalul aliment bogat in vitamina C nu sunt citricele, ci macesele. Un decoct din ele are un efect general de întărire și tonic. Se fierb 2 linguri. l. fructe de pădure zdrobite în 500 ml de apă timp de 15-20 de minute, se toarnă într-un termos și se lasă peste noapte. Îndulciți infuzia cu miere și beți ca un ceai obișnuit. Printre altele, normalizează digestia, produce un efect diuretic, stabilizează tensiunea arterială și îmbunătățește procesele creierului. Apropo, în ceea ce privește rezervele de vitamina C, cătina și coacăzele negre nu sunt departe de măceșe.
Dulce da neted
Pe locul doi printre alimentele care conțin vitamina C este ardeiul gras roșu. În plus, leguma conține vitaminele P și B, ceea ce o face deosebit de valoroasă pentru diabet, boli de inimă și suprasolicitare nervoasă. Ardeiul gras stimulează pancreasul, ajută la lichefierea cheagurilor de sânge și este util pentru hipertensiune arterială. Vești bune pentru cei care slăbesc cu sârguință. Piperul îmbunătățește secreția de suc gastric și îmbunătățește motilitatea intestinală. Această legumă este importantă și pentru frumusețe, deoarece transformă părul și unghiile.
Rude de varză
A treia treaptă a podiumului a fost împărțită de varza de Bruxelles și broccoli. Primul este bogat în acid folic, care, după cum știm, sporește beneficiile vitaminei C. Are un efect benefic asupra vaselor de sânge, ficatului, sistemului nervos și endocrin. Broccoli este o legumă-minune care împiedică dezvoltarea boli canceroase, ateroscleroza si imbatranirea prematura la nivel celular. Varza albă, care ne este mai familiară, nu este impresionantă prin rezervele sale de acid ascorbic. Dar odată ce este fermentat, se transformă într-un produs plin de vitamina C.
Echipa de citrice
Acum să vorbim despre principalele fructe cu vitamina C - citrice strălucitoare, suculente. Locul al patrulea în clasamentul vitaminelor nu le diminuează meritele. Portocalele sunt indispensabile pentru imunitate slaba, anemie, probleme de digestie, ficat si plamani. Lămâia are efecte antimicrobiene, antioxidante și de vindecare a rănilor. Grapefruitul ajută la digerarea alimentelor grase, scade nivelul de colesterol rău și elimină toxinele. Ceea ce unește fructele este că uleiuri esențiale pe baza lor, ameliorează tensiunea nervoasă și îmblânzesc apetitul sălbatic.
Titan verde
Spanacul închide primii cinci campioni în ceea ce privește conținutul de vitamina C. Ca parte a acestei verzi, este absorbita in totalitate datorita cantitatii mari de fier. Rezervele colosale de fibre din spanac îl transformă într-o „perie” pentru intestine, care mătură substanțele nocive. Medicii recomandă să se bazeze pe această plantă pentru cei care se recuperează după o boală îndelungată sau se confruntă cu stres psihic sever. Femeile ar trebui să iubească spanacul pentru că le face pielea netedă, părul gros și unghiile puternice.
Acidul ascorbic este o piatră importantă în fundamentul sănătății noastre. Și trebuie să-i menținem constant puterea. Darurile generoase ale verii contribuie la aceasta în cel mai bun mod posibil. Trebuie doar să le includem mai des în dieta familiei.
Vitamine– compuși organici activi din punct de vedere biologic, care sunt de mare importanță pentru metabolismul normal și funcțiile vitale ale organismului, surse de sănătate și, prin urmare, de frumusețe. Este clar că sunt factori nutriționali esențiali.
Enumerăm principalele care sunt deosebit de necesare pentru organism, cum se exprimă o deficiență a acestora și în ce produse sunt conținute.
Vitamina A (retinol)
1:1306
2:4
Esențial pentru o vedere bună, oferă inaltime normala, dezvoltarea și funcționarea organismului. Defect vitamina A manifestată prin piele palidă și uscată, tendință de peeling, formare de acnee; uscăciunea și tocitura părului (aceasta este una dintre principalele vitamine pentru păr), unghii fragile.
Conținut vitamina Aîn produsele de origine animală: ficat de animale și de pește, caviar, unt, grăsime, gălbenuș de ou. În produsele vegetale se găsește sub formă provitamine – pigmenți carotenoizi. Bogat carotenoide: morcovi (suc de morcovi), rosii, ardei rosu, ceapa verde, măcriș, salată verde, măceșe, caise, cătină etc. Carotenoide Sunt mai bine absorbite de organism în combinație cu grăsimile, așa că este mult mai sănătos să consumi legume sub formă de salate, asezonate cu smântână sau ulei vegetal. În timpul gătirii normale a produselor, în timpul fermentației vitamina AŞi carotenoide Sunt bine conservate și sunt distruse rapid atunci când alimentele sunt uscate și grăsimile ard.
2:4
Vitamina B 1 (tiamina)
2:55
Necesar pentru metabolismul normal în organism, în special carbohidrați. Dacă există lipsă vitaminaB 1 apar iritabilitate ușoară, oboseală și indigestie.
Cel mai bogat vitamina B 1 drojdie de bere. Dintre produsele alimentare, cea mai mare parte a acestei vitamine se găsește în leguminoase și cereale, cereale, în special în coaja și germenii cerealelor, așa că alimentele ar trebui să includă cereale (în special hrișcă și fulgi de ovăz) și pâine făcută din soiuri integrale. Nevoie de vitamina B 1 crește semnificativ cu stres fizic și psihic mare și la frig.
3:4
Vitamina B 2 (riboflavina)
3:61 3:66 3:71Ca și alte vitamine, este necesar pentru creșterea organismului și participă la procesele de oxidare biologică. Promovează vindecarea rănilor, oferă vedere la lumină și culoare. Dacă există lipsă vitamina B 2 Se observă uscăciune și crăpături la nivelul buzelor, ulcere la colțurile buzelor, crăpături la degete și pielea mâinilor, iar vindecarea rănilor încetinește.
Cea mai mare cantitate vitamina B 2 se găsește în drojdie, ficat, precum și în lapte și produse lactate. Vitamina este rezistentă la căldură, dar este ușor distrusă de lumină.
Vitamina B 6 (piridoxina)
3:1032
Participă la metabolismul aminoacizilor, care sunt parte integrantă proteine. Eșec vitamina B6 provoacă întârzierea creșterii, anemie, excitabilitate crescută la copiii mici și inflamarea pielii feței, gâtului, pieptului și capului la femeile însărcinate.
Vitamina B 6 găsit în carne, pește, lapte, ficat de bovine, drojdie și multe produse vegetale; Nu lipsește în condiții nutriționale normale. Nevoie crescută de vitamina B6 poate apărea în timpul creșterii, sarcinii și alăptării.
Vitamina B 12 (cianocobalamina)
4:1047
5:4
Ia parte la procesele hematopoietice. Odată cu deficiența sa, se dezvoltă anemie.
Se găsește în cantități semnificative în ficat, rinichi și produse din pește (în special ficat și caviar). Mai puțin vitamina B 12în carne, lapte, brânză de vaci, brânză, gălbenuș de ou.
Vitamina C (acid ascorbic)
5:560
Joacă un rol important în procesele redox care au loc în organism. Dacă există lipsă vitamina C Scorbutul se dezvoltă. Dozele excesive (până la câteva grame pe zi) de acid ascorbic nu sunt, de asemenea, inofensive pentru organism și pot duce la complicații grave, de exemplu, pietre la rinichi.
Cantitatea necesară vitamina C(adulți de la 50 la 100 mg, copii de la 30 la 70 mg pe zi) trebuie luate cu alimente. Principalele surse de vitamina sunt fructele de padure, legumele si fructele. Nevoia zilnică de vitamină este satisfăcută cu varză, cartofi, ceapă verde, roșii etc. Cea mai mare cantitate de vitamina se gaseste in macesele, coacazele negre si ardeii rosii. Multe vitamina Cîn cătină, portocale, lămâi, kiwi; se găsește foarte puțin în produsele de origine animală.
- Vitamina C foarte solubil în apă; este cea mai instabilă dintre vitamine, se oxidează ușor, mai ales la temperaturi ridicate și în prezența metalelor (în principal cuprului).
- Când gătiți legume, se pierde aproximativ 1/3 vitamina C.
- Încălzirea și păstrarea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp crește pierderile.
- În timpul prăjirii, este ușor distrus.
- La fermentarea alimentelor vitamina C este salvat.
- După decongelarea fructelor și legumelor proaspete congelate vitamina C devine instabilă, așa că alimentele decongelate trebuie consumate rapid.
Primăvara ca sursă vitamina C se recomanda ceapa proaspata si cateva conserve, in care vitamina C bine conservate, de exemplu, pasta de tomate, mazăre verde.
VitaminaD (calciferol)
6:1406
7:4
Este transformat în organism într-o substanță asemănătoare hormonilor care este implicată în absorbția sărurilor de calciu și fosfor și depunerea lor în țesutul osos. Nevoie de vitaminaD Este deosebit de mare la copiii cu vârsta sub 3-4 ani (cu o deficiență, se dezvoltă rahitismul este crescut și la femei în timpul sarcinii și alăptării). De obicei vitaminaD se formează în pielea umană sub influența razelor ultraviolete.
Sursă vitaminaD este uleiul de ficat de ton, cod și alți pești. O cantitate mică se găsește în unt și gălbenuș de ou și în uleiul de pește. Alte produse de origine animală sunt sărace vitaminaD: De regulă, nu se găsește deloc în produsele vegetale. Nevoie de vitaminaD la adulți este mic, dar crește cu lipsa luminii naturale. ÎN ora de iarna Formarea vitaminei în organism poate fi îmbunătățită prin iradiere cu cuarț. Pentru a preveni deficiența de vitamina D, este prescris sugarilor și copiilor mici sub formă de preparate vitaminice, numai sub supravegherea unui medic.
Vitamina E (tocoferol)
7:56
Stimulează activitatea musculară și funcția gonadală.
Conținut în uleiuri vegetale, arahide, mazăre, porumb, soia și legume verzi - salată verde, spanac. Din produse de origine animală - ficat, gălbenuș, lapte.
Vitamina K (filochinona)
8:1013
9:4
Ia parte la procesele de coagulare a sângelui.
Conținut în părți verzi ale plantelor (spanac, varză, varză, urzici etc.), precum și morcovi și roșii. Produse de origine animală, cu excepția ficatului, vitamina K conțin aproape nu
Vitamina
P (bioflavonoide)
9:540
10:1046
10:1051
Un grup de substanțe care măresc stabilitatea pereților capilari și elimină permeabilitatea crescută a acestora; Acestea includ rutina și taninul. Cel mai eficient în combinație cu vitamina C.
Multe vitamina Pîn ceai (în special verde), precum și în măceș, lămâie, curmal, coacăze negre și aronia, struguri, prune, ardei capia și hrișcă.
10:4
VitaminaPP (nicotinamidă, acid nicotinic, B 3)
10:107
Necesar pentru implementarea proceselor de oxidare biologică în organism.
Conținut în cantități suficiente în ficat, rinichi, drojdie, carne, lapte, precum și mazăre, fasole și făină de grâu. Multe vitamina PPîn hrișcă, ciuperci. Se absoarbe mai bine din produsele de origine animală decât din produsele vegetale.
Acid folic (folacin,
B 9)
11:1259
12:4
Strâns legat de procesele hematopoiezei și de funcționarea sistemului imunitar.
Se găsește în principal în legumele cu frunze verzi, precum și în roșii, mere, cartofi, ficat, rinichi și drojdie. Sursele bogate ale acestei vitamine includ salata verde, spanacul, pătrunjelul, conopida și varza.
Acid pantotenic (pantotenat de calciu, B 5)
12:673
Ia parte la cele mai importante reacții metabolice. O deficiență a acestei vitamine are ca rezultat căderea părului, dureri articulare, crampe, vedere și memorie slăbite, dureri musculare și dureri de cap și oboseală crescută.
Conținute în multe produse de origine vegetală și animală: legume cu frunze verzi, hrișcă și fulgi de ovăz, conopidă, carne de pui, lapte etc. Acidul pantotenic este sensibil la căldură aproape 50% din vitamina se pierde în timpul tratamentului termic; Necesarul zilnic de vitamina este satisfăcut cu o dietă normală mixtă.