A venit o perioadă uimitoare a anului - vara - timpul vacanțelor și călătoriilor. Ca un suvenir al zilelor lipsite de griji, turiștii iau pietre cu modele frumoase și complicate, frumusețe incredibilă și forme neobișnuite, bucăți de sticlă lustruite și multe alte lucruri valoroase găsite pe plajă sau în timpul vânătorii pe mare. După ce a pus „trofeul” mării într-o pungă și l-a scos câteva zile mai târziu, o imagine neplăcută apare în fața ochilor tăi: scoicile sunt acoperite de mucegai, un miros neplăcut este în aer.

Pentru a preveni acest lucru, pregătiți scoici pentru depozitare. Există mai multe moduri, alege-o pe cea care ți se potrivește.

Congelare. Acest „truc” este util pentru cei care nu au timp să înceapă curățarea imediat. Luați o pungă de plastic rezistentă și umpleți-o cu apă și coji și înghețați-o. De îndată ce aveți timp să curățați chiuvetele, dezghețați conținutul. Folosind pensete sau pensete, periuțe de dinți sau sârmă, cuțit ascuțit sau folosiți furculițe pentru a curăța fiecare coajă, eviscerând totul din interior. Pentru a evita rănirea și infecția, purtați mănuși.

Fierbere. Umpleți o tigaie cu apă și puneți cojile în ea. Aduceți la fierbere și continuați să „gătiți” câteva minute. Scurgeți apa. Clătiți bine. Lasa sa se raceasca. Scoateți interiorul carcasei.

Încălzire cu microunde. Răciți și începeți curățarea. Avantajul acestui tip de curățare este prelucrarea uscată. Dezavantaj: miros înțepător.

Chiuvetele moarte sunt mult mai ușor de curățat. Este suficient să le spălați bine, să curățați sau să înălbiți stratul superior.

Tratament cu chimicale. Tehnologia este simplă și convenabilă. Înmuiați cojile în soluția de clor preparată (1:1). Durata curățării depinde de contaminarea chiuvetelor și de forma acestora. Metoda este potrivită pentru albirea cojilor până la alb.

De asemenea, puteți folosi înălbitor, nisip fin sau pudră de dinți acasă.

Uscați cojile curățate pe un prosop de hârtie și lăsați-le în aer liber timp de câteva zile. Se recomandă lubrifierea suprafeței tratate cu ulei vegetal sau pentru bebeluși, apoi acoperirea acesteia cu lac transparent, prelungind astfel termenul de valabilitate al acestora. Nu ține scoicile la soare prea mult timp, deoarece devin casante și se sparg ușor.

Scoicile sunt prietenoase cu mediul material naturalși, prin urmare, sunt adesea folosite ca decor pentru diverse articole de interior. Rame pentru oglinzi și fotografii, jucării, flori, tablouri, panouri, cutii, vase de decorare și vaze - aceasta nu este întreaga listă de produse realizate din scoici. O scoică frumoasă va decora un raft sau o comodă, va inspira o stare romantică de mare și va servi ca un suvenir original pentru prieteni. va transforma interiorul casei tale si va prelungi amintirile de vacanta.

Rapan - prelucrare primară,
tehnologie de gătit .

Rapan este o moluște gasteropodă.

În urmă cu câțiva ani, rapana era extrasă exclusiv
din cauza frumoaselor scoici.Astăzi principalul
Peștele rapan este recoltat pentru carne. carne rapana la
Când este pregătit corespunzător, este considerat o delicatesă. Pentru mancare
Nu merge toată molusca, ci doar piciorul ei.

Ca majoritatea delicateselor din fructe de mare, carne rapana
contine o cantitate mare de elemente minerale
ușor absorbit de organism, în special iod, fosfor,
potasiu, fier.

Semnul principal că rapana este în viață este
capacul chiuvetei bine închis. In caz contrar,
Consumul de carne rapana nu este recomandat.

Scoici de rapan sunt ridicate murdare de pe fundul mării
pline de alge, nămol și mușchi, iată-le
trebuie să spălați și să curățați, apoi continuați
actiunile urmatoare.

Prelucrarea primară a rapanei sau cum să obțineți carne vie
rapana din coajă?

Există două moduri aici:

1 cale- Sunt necesare scoici cu rapan viu
a ingheta. Acest lucru se poate face acasă folosind
congelatorul unui frigider obișnuit de uz casnic.
De obicei, durează aproximativ 3 ore pentru a îngheța complet.
În continuare, scoateți coaja cu carne și lăsați-o să se dezghețe complet.

Apoi lipim o furculiță obișnuită în adâncul chiuvetei cu ea
interiorul capacului și rotiți furculița de-a lungul
spirală, extrageți conținutul cochiliei. Folosind
În acest fel, carnea este de obicei îndepărtată complet.
Apoi, separă carnea rapana de măruntaie.

Partea comestibilă a cărnii rapana este considerată a fi pulpa, folosind
pe care melcul îl atașează la suprafață. Picior bun
clătiți pentru a îndepărta mucusul și depunerile negre

2 sensuri- Rapana din chiuvetă trebuie fiartă
apă timp de trei minute. În continuare, carnea poate fi ușor
scoateți din chiuvetă. Dar există un dezavantaj aici - când
gătind în acest fel carnea se înmoaie în suc şi
enzime crustacee. Carnea capătă o particularitate
culoare, miros și gust. Placa neagra de asemenea
Se absoarbe în picior și este destul de greu de îndepărtat. Acest
opțiune disponibilă pentru condiții de drumeție.

Acasă trebuie să o faci altfel. Chiuvete
Peste rapana se toarna apa clocotita si se lasa pana se raceste.
apă, după care începem să eviscerăm. Furcă scoici
scoatem corpul moluștei. Acum carnea rapana este gata
utilizare ulterioară.

Din carne rapana pot fi preparate multe feluri de mâncare diferite.
Principalul lucru în gătitul cărnii rapana este
tratament termic minim de cel mult cinci minute. La
timp de gătire mai lung, carnea de rapana devine mai grosieră și devine
tare ca cauciucul.

Carnea de rapana fiartă poate fi tăiată și înăbușită cu ceapă
în ulei vegetal. Se dovedește delicios marinat în
in 24 de ore, carne rapana cu suc de lamaie. Carne de rapana
tăiate în bucăți mici, umplute cu veselă uscată
vin și fierbeți cinci minute și sunteți gata
fel de mâncare grozav.

Carnea rapana marinata in suc de lamaie este buna
potrivită pentru grătar. Așezați carnea marinată
pe o frigarui si se prajesc repede peste fierbinte
cărbuni, întorcându-se continuu.

Carne rapana, curățată și fiartă timp de trei minute,
Poate fi ambalat in pungi si congelat pt
utilizare ulterioară în gătit.

La întreprinderi Catering ajunge
carne rapana congelata.

Pregătim rapana congelată – pentru unul
kilogram de carne rapana, trebuie să luați 800 ml de apă
,adăugați oțet și sare după gust. Gatiti carnea pana cand este
Va deveni moale, principalul lucru aici este să nu-l gătiți prea mult. Carne gata
Lăsați-l să se răcească și apoi folosiți-l în scopul pentru care a fost destinat.

Rapan in sos cu ciuperci.

Tehnologia de gatit:

Carne de rapana fiartă, murăturăși proaspăt
Tăiați șampioanele în felii subțiri. A fierbe
modul cartofi și cercuri. Tăiați ceapa fâșii
Tăiați morcovii în cercuri, tăiați usturoiul mărunt.

Se pune într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei.
morcovi, ceapa, champignon si prajiti la
amestecând continuu, cu 5 minute înainte de a fi pregătit
se adauga usturoiul tocat marunt. În pregătit
produsele adauga carne rapana fiarta, cartofi
amestecați toate ingredientele. Adăugați sare și piper conform
gust. Adăugați sosul și vasul este gata. La depunerea
se presară cu ierburi tocate.

Sos: prăjiți făina într-o tigaie până se rumenește,
adăugați smântână, aduceți la fierbere, adăugați smântână,
aduceti din nou sosul Tabasco la fiert, la final
se adauga zeama de lamaie, sare si piper dupa gust.

În articolul pe care l-am uitat prelucrare primară rapanaȘi
momente de bază tehnologii de gătit.Dacă articolul
ți-a plăcut și ti s-a părut util, lasă-l
Comentariile dumneavoastră.

Primiți articole prin e-mail lăsându-vă e-mailul.

Pe curând.

1:512

Puneți coaja timp de câteva ore într-o soluție de acid acetic 25% (1 parte esență, 2 părți apă), apoi îndepărtați orice placă rămasă cu o perie moale.

1:786

Depunerile mici de calcar pot fi îndepărtate cu acid citric. Pentru a face acest lucru, doar frecați placa cu o felie mică de lămâie, apoi clătiți cu apă caldă.

1:1116

De asemenea, puteți folosi Silit Benk pentru a îndepărta depunerile de rugină și calcar

1:1266 1:1276

2:1781

2:9

Cum să curățați cojile și să scăpați de miros

2:105

Chiar și cele mai frumoase scoici de mare miros dezgustător dacă înăuntru rămân crustacee putrezite. Cojile sunt extrem de variate ca mărime, formă și culoare, dar din punct de vedere al curățării ele sunt împărțite în vii și morți. Morții nu mai au nimic înăuntru. Și cei vii nu au fost încă curățați complet de țesutul animal, chiar dacă sunt morți de multă vreme.

Când curățați cojile moarte, scufundați-le într-o soluție de înălbitor/apă 1:1. Cât timp se păstrează în el depinde de tipul de moluște și de numărul de scoici. Timpul minim este de 30 de minute, dar dacă cojile sunt foarte murdare sau doriți să le albiți, așteptați mai mult.

2:1151 2:1161

3:1666

3:9

Înainte de a le îndepărta din soluție, asigurați-vă că periostracul, învelișul de piele exfoliant al unor cochilii, s-a desprins. Apoi clătiți bine cu apă caldă curată.

3:322 3:332

Dacă există ghinde de mare sau similare la suprafață, răzuiți-o cu un cuțit.
- Dacă buza cochiliei este ciobită, rotunjiți marginile ascuțite cu o pilă sau un disc de șlefuit.
- Dacă doriți ca coaja să strălucească, acoperiți-o cu un strat subțire de ulei mineral sau pentru copii.

3:842 3:852

Când curățați cochilii vii, puteți utiliza oricare dintre următoarele metode pentru a scăpa de resturile putrezite din interior.

3:1063 3:1073

Îngropați scoici în curte. Dezgropați după una sau două luni. În acest timp, insectele, bacteriile, viermii, larvele și alte viețuitoare vor mânca tot ce trebuie să fie scăpat.
- Efectuați congelare profundă. Puneți cojile într-o pungă de plastic, acoperiți-le cu apă și puneți-le la congelator pentru câteva zile. Se lasa apoi sa se dezghete la temperatura camerei. După aceasta, va fi ușor să ridicați carnea rămasă și să o scoateți.
- Puneți cojile în apă clocotită timp de 5 minute. Scoateți unul câte unul cu clești, luați mănuși sau un prosop pentru a nu vă arde și scoateți tot excesul din interior.
- Miroase urât, dar metoda eficienta curățarea cochiliilor - „prăjirea” lor în cuptorul cu microunde. Timpul depinde de puterea sa și de dimensiunea cochiliilor. Începeți cu 30 de secunde și adăugați 10 dacă perioada inițială nu este suficientă. Când scoateți crustaceele din cuptor și îndepărtați resturile moi de crustacee, folosiți clești și aveți grijă să nu vă ardeți.

Dacă a mai rămas ceva înăuntru, puneți coaja în curte - lăsați muștele, furnicile și alte insecte să se ospăte cu ea. Când pulpa putrezită s-a terminat, tratați așa cum este descris mai sus pentru cojile moarte. Înmuiați în înălbitor și clătiți bine.

3:3215

3:9

Odată terminate, ungeți sau lăcuți cojile!

3:136 3:146

4:651 4:661

Iată mai multe sfaturi scrise de Irusha

4:742 4:752

Odată ce am adus scoici din mare și, ca să le las să se usuce, le-am pus pe o piatră la soare, imediat a venit în fugă o grămadă de furnici, după două zile nu a mai rămas decât să clătească scoicile)) Se mai poate fierbe. după ce sosesc acasă într-o soluție puternică de acid citric, var placa va ieși și va fi curățată.

4:1270 4:1280 4:1284 4:1294

De asemenea, pot oferi sfaturi din propria mea experiență: pentru a nu plăti excesul de bagaj, trimite-ți cojile pe care le-ai adunat ca un pachet, am făcut asta de mai multe ori) Atunci va fi foarte plăcut să primești un cadou de la tine prin poștă din vacanța ta)))

4:1718 4:9

Suvenir înăuntru stilul nautic	Marea într-un pahar.

CUM SĂ CURĂȚI ȘI PRIMI COCICILE ÎN ORDINE.

Îmi place foarte mult marea și tot ce este legat de ea, iar acum voi împărtăși cu voi cursul meu amuzant de master „Cutie de bijuterii”

PROGRES:

1. Procesați cojile. Pentru această lucrare, am luat scoici de râu asemănătoare cu pui de midii, prinse cu propriile mâini în râu (moarte, desigur). Cred că toți aveți o întrebare despre cum să le curățați de resturi moarte, mirosuri urâte, alge și să le înălbiți, dar sa dovedit a fi foarte ușor să le procesați

Chiar și cele mai frumoase scoici de mare miros dezgustător dacă înăuntru rămân crustacee putrezite. Cojile sunt extrem de variate ca mărime, formă și culoare, dar din punct de vedere al curățării ele sunt împărțite în vii și morți. Morții nu mai au nimic înăuntru. Și cei vii nu au fost încă curățați complet de țesutul animal, chiar dacă sunt morți de multă vreme.

Când curățați cojile moarte, scufundați-le într-o soluție de înălbitor/apă 1:1. Cât timp se păstrează în el depinde de tipul de moluște și de numărul de scoici. Timpul minim este de 30 de minute, dar dacă cojile sunt foarte murdare sau doriți să le albiți, așteptați mai mult. Înainte de a le îndepărta din soluție, asigurați-vă că periostracul, învelișul de piele exfoliant al unor cochilii, s-a desprins. Apoi clătiți bine cu apă caldă curată.

Dacă nu aveți înălbitor, utilizați diferite produse de curățare „amestecul iadului”:

bicarbonat de sodiu, detergent pentru toalete, gresie, geamuri, pardoseli, chiuvete, sobe....etc. Apoi, după 2 ore, clătiți și periați.

Dacă există ghinde de mare sau similare la suprafață, răzuiți-o cu un cuțit.
- Dacă buza cochiliei este ciobită, rotunjiți marginile ascuțite cu o pilă sau un disc de șlefuit.
- Dacă doriți ca coaja să strălucească, acoperiți-o cu un strat subțire de ulei mineral sau pentru copii.

Pentru a vă face cojile să strălucească, acoperiți-le cu lac de unghii sau oja transparentă pentru mobilă.

De obicei ung cojile cu cremă ieftină și bogată pentru bebeluși pentru a crea un efect umed (rețineți doar că locul în care urmează să lipiți cu lipici fierbinte trebuie să degreseze suprafața).

Când curățați cojile vii, puteți utiliza oricare dintre următoarele metode pentru a scăpa de resturile putrezite din interior.

Îngropați scoici în curte. Dezgropați după una sau două luni. În acest timp, insectele, bacteriile, viermii, larvele și alte viețuitoare vor mânca tot ce trebuie să fie scăpat.
- Efectuați congelarea profundă. Puneți cojile într-o pungă de plastic, acoperiți-le cu apă și puneți-le la congelator pentru câteva zile. Se lasa apoi sa se dezghete la temperatura camerei. După aceasta, va fi ușor să ridicați carnea rămasă și să o scoateți.
- Puneți cojile în apă clocotită timp de 5 minute. Scoateți unul câte unul cu clești, luați mănuși sau un prosop pentru a nu vă arde și scoateți tot excesul din interior.
- O modalitate urat mirositoare, dar eficientă de a curăța cojile, este să le „prăjiți” în cuptorul cu microunde. Timpul depinde de puterea sa și de dimensiunea cochiliilor. Începeți cu 30 de secunde și adăugați 10 dacă perioada inițială nu este suficientă. Când scoateți crustaceele din cuptor și îndepărtați resturile moi de crustacee, folosiți clești și aveți grijă să nu vă ardeți.

Dacă a mai rămas ceva înăuntru, puneți coaja în curte - lăsați muștele, furnicile și alte insecte să se ospăte cu ea. Când pulpa putrezită s-a terminat, tratați așa cum este descris mai sus pentru cojile moarte. Înmuiați în înălbitor și clătiți bine.

O vacanță la mare este un moment de neuitat pe care doriți să-l surprindeți nu numai în fotografii uimitoare și amuzante. În serile lungi de iarnă, fructele de mare sub formă de scoici fanteziste vă vor aminti de soare, briza sărată și o vacanță minunată.

Dar toate cochiliile vor aduce bucurie și senzații plăcute? Dacă nu sunt curățate și tratate corespunzător, atunci nu toate.

Scoici, prin natura lor, sunt „case” în care trăiește viața marina. Aceasta înseamnă că resturile organice pot rămâne în interior, dacă nu chiar „gazdele”. În consecință, dacă se găsesc într-un mediu necunoscut, vor muri (dacă sunt în viață) sau vor începe să se descompună sub influența temperaturii și umidității. Pentru a evita un miros neplăcut și foarte înțepător, trebuie să tratați în mod corespunzător cojile.

Colectarea scoici

Această activitate interesantă pentru copii și adulți se transformă într-o adevărată vânătoare de scoici frumoase și rare, care devin obiecte de interior. Dar înainte de a vă pune prada în geantă, asigurați-vă că înăuntru nu locuiește nimeni.

Unii locuitori de scoici sunt enumerați în Cartea Roșie și sunt protejați de lege. Nu este nevoie să distrugi locuitorii rari din cauza fructelor de mare frumoase. Asigurați-vă că nu există nicio creatură vie înăuntru. Acest lucru va face curățarea cojilor mai ușoară și vă va scuti de a avea de a face cu mirosurile neplăcute.

Dar chiar și scoici moarte pot conține rămășițe organice ale locuitorilor lor morți. Prin urmare, prelucrarea va trebui efectuată în orice caz.

Îndepărtarea organică

Primul pas în tratarea oricăror cochilii este îndepărtarea particulelor organice care provoacă mirosul neplăcut.

Fierbere

Una dintre cele mai comune și eficiente metode care nu necesită abilități sau instrumente speciale. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o tigaie cu volumul necesar și o pensetă pentru îndepărtarea țesuturilor. Fierberea sau gătitul va ajuta la înmuierea reziduurilor organice și le va face mai ușor de îndepărtat.

1. Puneți cojile colectate într-o cratiță, umpleți-le cu apă, astfel încât să acopere complet suprafața.
2. Se pune recipientul pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute. Timpul depinde și de numărul de scoici și de forma acestora. Cu cât forma este mai „răsucită”, cu atât va dura mai mult timp gătirea.
3. Scoateți cu grijă coaja din apă și folosiți o pensetă cu vârful ascuțit pentru a îndepărta orice resturi organice.

Trebuie să fii extrem de atent să nu te arzi, deoarece procedura de extracție trebuie efectuată în timp ce coaja este încă fierbinte.

Congelare

Această metodă garantează distrugerea tuturor țesuturilor vii și îndepărtarea lor nestingherită. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• puneți toate cojile într-o pungă ermetică, umpleți-le cu apă și dați la congelator câteva zile;
• scoateți punga și lăsați conținutul să se topească în mod natural, fără a apela la metode de șoc (turnarea apei clocotite, dezghețarea cu microunde);
• Îndepărtați orice reziduu cu o pensetă și clătiți sub jet de apă.

Fierberea și congelarea - moduri eficiente pentru a elimina materia organică și a scăpa de mirosul de carne putrezită. Dar au un dezavantaj semnificativ. Există cochilii care pot fi deteriorate prin această metodă de prelucrare din cauza structurii lor fragile sau a prezenței crăpăturilor.

Îngropare

Metoda nu este foarte rapidă, dar cea mai sigură din punct de vedere al conservării cochiliilor. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Săpați o groapă de aproximativ 45-50 cm adâncime. Ar trebui să fie suficient de spațioasă pentru ca toate cojile să încapă în ea, cu o oarecare distanță între ele.
2. Stropiți cu pământ și compactați ușor suprafața. Lăsați-l câteva luni.
3. După timpul stabilit, dezgropați cojile și asigurați-vă că nu mai există materie organică în ele.
4. Înmuiați în apă caldă timp de câteva zile și apoi clătiți sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria.

Gândacii, viermii, muștele și larvele care trăiesc în sol vor distruge tot țesutul animal și vor elimina mirosul în timp ce scoicile rămân în pământ.

Curățarea chiuvetelor

Există mai multe tehnici pe care le puteți folosi pentru a curăța cojile de calcar și pentru a îndepărta polipii marini și alte excrescențe anorganice. Și este mai bine într-un complex să garanteze un aspect prezentabil.

Înmuiere în apă

După îndepărtarea materiei organice, puneți cojile în apă curată și lăsați-le în recipient câteva zile. Apa trebuie schimbată de mai multe ori pe zi. Această tehnică vă va ajuta să eliminați orice particule solubile în apă și vă va lăsa chiuvetele mai curate.

Albire

Pentru a ușura suprafața fructelor de mare, acestea trebuie să fie înmuiate într-un lichid din următoarea compoziție: amestecați apă și înălbitor în părți egale. Înmuiați cojile în amestecul pregătit și lăsați puțin. Va depinde de cât de ușoară doriți să fie extracția dvs. Cu cât trofeele de mare rămân mai mult în compoziție, cu atât vor deveni mai ușoare.

Pastă de dinţi

Pasta de dinți obișnuită va ajuta nu numai la luminarea suprafeței „comorilor” marine, ci și la îndepărtarea particulelor de murdărie întărite.

Aplicați un strat gros de pastă de dinți pe suprafața cochiliei și lăsați timp de 5-7 ore. După timpul alocat, folosește o periuță de dinți veche pentru a îndepărta orice reziduu rămas de pe suprafață. Împreună cu acest strat de pastă, toți contaminanții vizibili de pe suprafață vor fi îndepărtați.

Apoi clătiți-vă trofeul sub jet de apă. Dacă este necesar, îl puteți înmuia din nou în apă curată timp de câteva ore și puteți clăti din nou.

Acoperire finală

Pentru ca coaja să mulțumească ochiul pentru o lungă perioadă de timp și să arate frumos, se recomandă să-i tratezi suprafața cu cel mai mult prin mijloace simple, care se găsesc în aproape fiecare casă:

• ulei mineral (ulei vegetal rafinat este permis);
• spray poliuretan mat sau lucios;
• oja limpede.

Aceste produse nu numai că vor proteja suprafața de expunerea la mediul extern, ci se vor concentra și asupra schema de culori sau adăugați strălucire profundă.