Prin urmare, nu trebuie să ungeți tavile de hârtie pentru cupcake, dar trebuie să aveți grijă de un suport pentru ele. Acest lucru va ajuta formele să nu se răspândească sub greutatea aluatului și să asigure o coacere uniformă și îngrijită. Deși sunt la vânzare și matrițe care nu au nevoie de suporturi (lalele).

Pasul 6: pregătiți aluatul.

Coaceți cupcakes la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute (sau puțin mai mult, până se rumenesc). Cupcake-urile sunt grozave! Am 12 ani și îmi plac gusturile de copt. În plus, Halloween-ul vine în curând și aceste cupcakes pot fi decorate pentru a arăta ca niște monștri! L-am facut in forme, umplundu-l cam 2/3 plin. Aluatul crește foarte bine, data viitoare voi pune mai puțin.

Atenție: atunci când faceți brioșe, este mai bine să folosiți stafide fără semințe.

Brioșele sunt un produs preferat de copt pentru copii și adulți. Cupcakes-urile sunt mereu la fel și blaturile nu se sparg în timpul coacerii. Pune brioșele răcite într-o pungă de plastic timp de 30-40 de minute. Vor deveni moi, la fel de bune ca cele cumpărate din magazin. Am copt cupcakes pentru viitoarea mea soacră și nu a mai rămas aproape nimic!

Caracteristici și pregătire matrițe

Datorită acesteia, nu trebuie să dezlipiți aluatul blocat din tava de fier sau să vă gândiți ce să serviți oaspeților produse proaspete de copt. Cerne 300 de grame de făină și o toarnă într-un bol. Adăugați acolo un pachet de praf de copt. Dacă nu aveți la îndemână vase de copt de unică folosință, atunci folosiți recomandarea noastră și faceți-o singur. A face o formă de brioșe de hârtie este foarte simplă - tăiați un cerc din pergament sau hârtie de copt, scufundați-l în apă pentru un timp, apoi lipiți-l în jurul exteriorului cadrului metalic. Umpleți formele de prăjitură cu amestecul și apoi puneți-le în cuptorul preîncălzit. O tavă de cupcake din hârtie vă va ajuta în perioada sărbătorilor, când se obișnuiește să decorați toate produsele de casă și dulciurile.

Nu necesită pregătire specială și se potrivesc bine cu produse de copt. Formele metalice trebuie unse cu ulei, de preferință ulei vegetal, înainte de a umple aluatul. Nu au nevoie de preprocesare, dar necesită un suport special.

Când trecem pe lângă produse proaspete de copt în supermarket, nu putem rata raftul cu cupcakes dulci și parfumate. Puteți face o mică surpriză așezând fructe de pădure proaspete sau congelate sau bucăți de fructe uscate pe fundul formei. Această rețetă de brioșe mici este cunoscută de secole. Trebuie să se coacă aproximativ 20 de minute. Pregătirea poate fi verificată folosind metoda descrisă mai sus. Această delicatesă poate fi servită fie caldă, fie deja răcită cu smântână, sosuri de fructe sau zahăr pudră.

Da, sunt de acord, nu foarte mult buna poza. Le-am copt nu de mult și am pregătit o altă fotografie pentru a le înlocui. Buna Nina. Înclin să cred că hârtia din care au fost făcute matrițele nu a fost destinată coacerii, ci așezării produselor finite. Mi se pare că va rezista chiar și la aluatul foarte rar - nu se va înmuia. Nu văd alte motive. Încercați să cumpărați alte forme. Și apoi un prieten a recomandat forme ucrainene din pergament alimentar. A fost prima dată când am făcut brioșe și au ieșit grozave!

27.03.2018

Astăzi, multe gospodine preferă să folosească tigăi de hârtie pentru cupcake. Următoarele argumente vorbesc în favoarea acestei metode de preparare:

• pret mic;
• ușurință în utilizare (nu este nevoie să spălați vasele după coacere);
• după răcire, cupcakes-urile pot fi luate la picnic sau la plimbare fără a le împacheta în pungi;
• posibilitatea de a găti în cuptor cu microunde;
• fabricat din materiale ecologice;
• rezistență la factorii de temperatură, nu puteți doar coace cupcakes în ambalaje de hârtie, ci puteți folosi și recipiente pentru congelare (intervalul T poate fi de la -35° C la + 220° C);
• aluatul se coace uniform în ele, mai repede și nu se arde;
• au original aspect.

Cum se coace în semifabricate de hârtie

Blankurile de hârtie sunt destinate utilizării unice. Spre deosebire de celulele din silicon sau metal, acestea nu sunt foarte durabile. De aceea, pentru coacere, se recomanda prepararea aluatului cu o densitate mai mare sau folosirea unor suporturi metalice speciale.

Mulți oameni, care învață să facă cupcakes sub formă de hârtie, își pun următoarele întrebări:

• Trebuie să ung formele? Datorită materialului din care sunt fabricate, matrițele nu necesită ungere. Mâncarea nu arde în ele. Dar dacă rețeta o cere, puteți unge în plus hârtia cu ulei vegetal folosind o perie.
• Ce forme există? Inserțiile de hârtie sunt realizate din diverse tipuri materiale: pergament; hârtie ondulată sau laminată. Există soluții pentru coacerea diferitelor tipuri de cupcakes - cupcakes, tartele, brioșe etc.
• Trebuie să scot produsele de copt din tavă? Dacă prăjiturile sunt coapte în tavi de hârtie, vor rămâne proaspete mai mult timp. Hârtia împiedică produsul să devină dur și îl protejează de deteriorare.

Cum să-ți faci propriile forme de brioșe

Odată ce înveți cum să folosești formele de hârtie pentru brioșe, poți învăța cum să le faci singur. Aceste cunoștințe pot fi necesare în situațiile în care decideți să coaceți un desert, dar constatați că există o lipsă sau o lipsă de inserții cumpărate din magazin.

De ce ai nevoie pentru asta:

• Un borcan, pahar sau ceașcă cu fundul unei configurații care ți se potrivește, hârtie de pergament, riglă, creion, foarfece.
• Găsiți un recipient mic, cu un diametru de fund, care se potrivește bine în orificiul recomandat din tavă pentru așezarea formelor de brioșe de hârtie.
• Măsurați o bucată de pergament care se potrivește zonei și tăiați-o cantitatea necesară semifabricate pentru matrite viitoare. Când pregătiți modele, luați în considerare cotele. Este indicat să lăsați o marjă de 2-3 cm deasupra marginii tăvii pentru copt în forme de hârtie.
• Strângeți pătratele rezultate în jurul formei pentru a forma „cupe”. Fixați cu grijă pliurile, îndoiți colțurile în exces și treceți de mai multe ori peste matrița formată.

Cum se coace cupcakes în acest tip de tavă de hârtie? Principalul lucru când autoproducție forme de brioșe, conferă produsului o formă rigidă și evită formarea de pliuri adânci pe interior. Aluatul va curge în astfel de zone și, ulterior, nu vei putea scoate tortul din el fără a-l deteriora. În caz contrar, procesul de preparare a produselor de copt în căptușeli de casă nu diferă de cel standard. Astfel, puteți încerca să coaceți nu numai cupcakes, ci și să faceți caserole și tartele porționate. La crearea unor astfel de feluri de mâncare, se recomandă să pliați hârtia de pergament în mai multe straturi.

Cum se utilizează formele de brioșe din hârtie: instrucțiuni pas cu pas

Aflați cum să faceți cupcakes în tavi de hârtie:

1. Există inserții care se potrivesc cu tema, culoarea și decorul petrecerii, evenimentului, ocaziei. Există multe magazine care oferă căptușeli originale pentru tort în aproape orice nuanță și dimensiune.
2. Când comandați matrițe, cumpărați întotdeauna câteva piese suplimentare. Deși produsele sunt fabricate din hârtie groasă în timpul funcționării, atunci când instalați recipientul în fantă, acesta se poate rupe și veți avea nevoie de o căptușeală nouă.
3. Puneți cupcakes-urile într-o tavă de copt. Va trebui să puneți o căptușeală în fiecare adâncime sau „cupă” înainte de a începe să turnați aluatul în tigaie.
4. Aplicând aluatul. În funcție de cât de mult amestec turnați va determina aspectul prăjiturii. Dacă doriți o coroană (sau să vă faceți cupcake-ul să semene mai mult cu o ciupercă), va trebui să umpleți tava pe trei sferturi. Dacă se dorește o crustă plată sau scufundată, umpleți cavitatea pe jumătate sau mai puțin.
5. Produs de copt. Tava de copt cu formele se introduce in cuptorul preincalzit pe timpul specificat in reteta. Pentru a preveni ca prăjiturile să se aseze după gătire, nu scoateți formele de hârtie până când nu s-au răcit complet.

Voi amesteca aluatul de biscuiti direct in blender. Puteți lua doar un castron cu un mixer sau un tel. Am pus untul moale la temperatura camerei, smantana (cu un procent mare de grasimi) intr-un blender, adaugam zaharul, vanilina si praful de copt. Am bătut totul bine.

Acum spargeți ouăle într-un blender. Ar trebui să fie pornit la viteză mică. Dacă aveți un mixer, procedați la fel. Adaugă ouăle pe rând, amestecând continuu. Și abia apoi adăugați cu grijă făina cernută, bătând și masa.

Asa am obtinut aluatul vascos. Este lichid, la fel ca clătitele. Este necesar, nu vă alarmați. Rețineți că formele de hârtie trebuie fie din carton, fie combinate cu fier sau alte forme dense. Umpleți formele până la o treime cu aluat, altfel cupcakes-urile pot cădea în timpul coacerii.

Se dau formele cu aluatul la cuptor pentru 20 de minute, temperatura - 190 de grade. Între timp voi face smântână. Pentru a face acest lucru, voi lua câteva linguri de smântână și o voi amesteca cu zahăr pudră. Puteți adăuga nuci măcinate sau fructe confiate. În timp ce biscuiții sunt pregătiți, smântâna se așează la frigider și se întărește.

Astăzi, multe gospodine preferă să folosească tigăi de hârtie pentru cupcake. Au multe avantaje:

• pret mic;
• cantități mari într-un singur pachet;
• ușurință în utilizare (nu este nevoie de spălare);
• fabricat din ecologic material pur;
• sunt capabili să reziste la orice temperatură, ceea ce vă permite nu numai să coaceți alimente în ele, ci și să le înghețați (intervalul de temperatură poate fi de la -40ºС la +220ºС);
• aluatul se coace în ele uniform, rapid și nu se arde;
• posibilitatea de a găti în cuptorul cu microunde;
• Puteti duce cupcakes in ele la natura sau la plimbare;
• au un aspect atractiv.

Cum să coaceți cupcakes în forme de hârtie?

Datorită faptului că formele de hârtie pentru brioșe sunt destinate utilizării unice, produsele din ele pot să nu devină la fel de netede atunci când sunt coapte ca în silicon sau forme metalice. Prin urmare, se recomandă să pregătiți aluatul cu o consistență mai groasă, să puneți 2-3 forme una în alta și să le umpleți pe jumătate cu aluat. De asemenea, puteți recomanda utilizarea unor suporturi metalice speciale.

Mulți oameni au o întrebare: formele de brioșe din hârtie trebuie unse? Datorită materialului din care sunt realizate, matrițele nu trebuie să fie lubrifiate cu ulei. Produsele nu ard în ele. În plus, puteți economisi ulei vegetal.

Când trecem pe lângă produse proaspete de copt în supermarket, nu putem rata raftul cu cupcakes dulci și parfumate. Acolo nu veți găsi niciun fel: vanilie, ciocolată, cu fructe de pădure sau stafide. Cu toate acestea, pregătirea unei astfel de delicatese preferate acasă pare să nu fie o sarcină ușoară. Dar, după cum se spune, „ochilor le este frică, dar mâinilor” și, după ce ai încercat o dată, probabil vei face cupcakes în forme de hârtie, rețetele pentru care le vom prezenta acum, felul tău de mâncare.

Formele de hârtie pot diferi ca densitate, iar această caracteristică trebuie luată cu deosebită atenție. Formele groase sunt folosite independent, în timp ce cele subțiri sunt introduse în altele mai fiabile din metal sau silicon. De asemenea, puteți combina forme subțiri și dense. Cunoscând acest secret, cu siguranță vei pregăti cupcakes perfect în formă.

Rețetă simplă

Unicitatea acestei opțiuni este că nu este nevoie de baterea prelungită a untului în crema de unt, deoarece acest ingredient pur și simplu nu este în rețetă. In schimb, se foloseste una vegetala, iar un amestec dintr-o cantitate mica de ghimbir si scortisoara adauga o aroma picanta. Așadar, luați notițe, pentru că acum vă vom împărtăși cele mai simple rețete.

Ingrediente:

• zahăr - 1 lingură;
• Făină - 1 pahar;
• Ouă - 2 bucăți;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• miere - 2-3 linguri;
• Praf de copt - 2 lingurițe;
• Scorțișoară și ghimbir - după gust.

Metoda de gatire:

1. Într-un recipient adânc convenabil, amestecați toate ingredientele uscate: praful de copt, făina (cernută în prealabil) și zahărul. Dacă folosiți condimente, atunci trebuie să le trimiteți acolo deja în această etapă.
2. Bateți ouăle separat până se formează o spumă groasă. Apoi adăugați miere topită într-o baie de aburi (sau în cuptorul cu microunde) sau miere lichidă și amestecați totul bine.
3. Acum combinăm bazele uscate și lichide și aducem aluatul până la omogenizare, iar abia după aceea adăugăm ulei vegetal în el și amestecăm din nou.
4. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade, între timp întindem aluatul în forme de hârtie. Ele trebuie umplute nu mai mult de 1/3, deoarece sub influența temperaturilor ridicate, aluatul crește în mod activ în volum. Puteți face o mică surpriză așezând fructe de pădure proaspete sau congelate sau bucăți de fructe uscate pe fundul formei.
5. Conform rețetei, mini-cupcakes-urile trebuie coapte la aceeași 180 de grade timp de 15 până la 20 de minute, totul depinde de caracteristicile cuptorului. Verificați dacă este gata folosind o frigărui de lemn introducând-o în mijlocul prăjiturii. Daca il scoti complet uscat, atunci coacerea este gata.

Poate fi servit cu fructe de pădure sau sirop de fructe, diferite tipuri glazura, sau pur si simplu presarata cu pudra.

Rețetă clasică de cupcake

Un clasic al genului, acesta este considerat baza pentru pregătirea tuturor celorlalte variații. Această rețetă de brioșe mici este cunoscută de secole. Desigur, versiunea de astăzi este semnificativ diferită de cele care au apărut în Anglia cu multe secole în urmă, cu toate acestea, interpretarea modernă a rețetei a devenit deja un clasic.

Componente:

• Unt - 200 de grame (poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de margarină);
• Făină - 1 pahar;
• zahăr - 1-1,5 căni;
• Ouă - 4 bucăți (dacă sunt mari, atunci sunt posibile 3);
• Sare - un praf;

Puteti folosi stafide sau alte fructe de padure si fructe uscate, sau chipsuri de ciocolata ca umplutura. Cantitatea lor depinde doar de preferințele dvs. de gust.

Să începem să gătim:

1. După ce ați înmuiat untul, măcinați-l cu zahăr până când este omogen și ușor. Apoi adăugați ouă acolo, fără a opri bătutul. Acest lucru trebuie făcut în porții, adăugând pe rând și amestecând.
2. Apoi adăugați ingredientele uscate unul câte unul. Mai întâi trebuie cernută făina. Puteti adauga oricare dintre umpluturile pe care le alegeti in aluatul obtinut in acest fel, iar apoi amestecati bine. Dacă folosiți stafide, turnați mai întâi apă clocotită peste ele și apoi stropiți cu puțină făină. Astfel de manipulări îl vor ajuta să se răspândească în aluat fără să se așeze pe fund.
3. Temperatura de coacere trebuie sa fie de 180-200 de grade (in functie de cuptor), iar intre timp distribuim aluatul in forme pe care le umplem pe jumatate sau pe 2/3.
4. Trebuie să se coacă aproximativ 20 de minute. Pregătirea poate fi verificată folosind metoda descrisă mai sus.

Bucurie caș

Brioșele cu brânză de vaci preferate ale tuturor pot fi preparate nu numai în vrac, ci și împărțindu-le în porții mici. Este și mai convenabil, deoarece fiecare cupcake poate fi decorat separat, făcând tratarea și mai apetisantă.

Componente:

• făină - 200 de grame;
• Brânză de vaci - 200 de grame;
• Ouă - 2-3 bucăți;
• zahăr - 150-200 grame;
• unt - 150 de grame;
• Praf de copt - 1 linguriță;
• Orice umplutură - după gust.

Procesul de pregătire a acestora nu este deosebit de complicat:

1. Bateți ouăle cu zahărul într-o masă omogenă groasă.
2. Se macină brânza de vaci printr-o sită. Este indicat să luați unul care nu este foarte umed și gras, astfel încât tortul să iasă mai aerisit. Apoi il adaugam in amestecul de oua si amestecam.
3. Topiți untul și adăugați-l la baza de aluat. Amesteca.
4. Se amestecă făina cernută cu praful de copt și se adaugă în aluat, frământând-o bine. În această etapă se adaugă și condimente și umpluturi.
5. Acum distribuiți aluatul în forme, lăsând 1/3 liberă. Pune-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Această delicatesă poate fi servită fie caldă, fie deja răcită cu smântână, sosuri de fructe sau zahăr pudră.

Briose cu carne

De acord, această interpretare a lor este destul de neobișnuită, pentru că suntem obișnuiți să le mâncăm exclusiv dulci. Cu toate acestea, un fel de mâncare atât de neobișnuit vă poate uimi complet gospodăria, așa că merită cu siguranță riscul. Pentru rețeta de brioșe cu carne, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carne tocată - 300 de grame;
• Cartofi - 5-6 bucăți;
• Ceapa - 1 bucata (mare);
• Morcovi - 1 bucată;
• Brânză rasă - 1 cană (răzuită pe răzătoare grosieră);
• Ouă - 2 bucăți;
• Smântână - 1 lingură.

Preparare:

1. Lasă cartofii să fiarbă. În acest moment, prăjiți carnea tocată, morcovii rasi și ceapa tocată cu o cantitate mică de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline).
2. Scurgeți apa din cartofii fierți și pasați. Adăugați carne tocată prăjită cu legume și ¾ de brânză.
3. Adăugați separat ouăle bătute în „aluat” nostru, lăsând aproximativ o lingură să unge brioșele înainte de a le da la cuptor.
4. Umpleți formele cu aluat, încălzind simultan cuptorul la 190 de grade. Înainte de a le da la cuptor, ungeți-le cu ou amestecat cu smântână și stropiți cu restul de brânză.
5. La această temperatură, timpul de gătire va fi de aproximativ 30 de minute. Un indiciu că cupcakes-urile sunt gata va fi crusta aurie care se formează.

Puteti servi produsele de copt finite cu smantana, maioneza, ketchup sau alt sos preferat.