Dacă știi să îngheți porumbul pentru iarnă acasă, vei putea să te bucuri de gust și să beneficiezi de plantă până în primăvară.

Pentru a îngheța corect porumbul, trebuie să alegeți un produs de calitate adecvată. Este necesar să alegeți știuleți grad mediu maturitate, fără semne vizibile de boală, putregai sau orice leziuni.

Referinţă: Gradul de coacere a porumbului poate fi determinat de aspectul firelor de păr dacă devin maronii, se usucă și se despart ușor, înseamnă că boabele sunt coapte.

Ar trebui să începeți să congelați cât mai repede posibil, deoarece zahărul din boabe este transformat treptat într-o substanță amidonată, care înrăutățește semnificativ gustul produsului.

După selectarea știuleților de înaltă calitate, aceștia trebuie curățați de fire de păr și verdețuri, clătiți bine și uscați bine cu un prosop de hârtie.

La sfârșitul procesului pregătitor, ar trebui să decideți asupra metodei de congelare. Porumbul poate fi congelat ca stiuleti intregi sau boabe individuale, crud sau dupa albire.

Congelarea porumbului pe stiuleți

Această metodă de congelare este atractivă pentru că necesită un minim de efort și timp, dar sub această formă produsul ocupă mult spațiu în congelator și nu este întotdeauna convenabil pentru consum atunci când vine timpul să-l folosești la gătit.

Brut

Când știuleții sunt complet gata pentru congelare, ar trebui să procedați conform următorului algoritm:

• puneți produsul în pungi de plastic;
• eliberare din pachet excesul de aer;
• închideți sau legați cu grijă ambalajul;
• pune pachetele la congelator.

Pentru a dezgheța produsul, puneți-l în apă clocotită timp de 25 - 40 de minute și fierbeți până când boabele devin moi.

Important! Nu ar trebui să rămână picături de apă pe suprafața știuleților, altfel vor fi acoperiți cu o crustă de gheață și vor îngheța pe ambalaj și unul pe celălalt.

După albire

Albirea prealabilă a cerealelor vă va permite să petreceți mai puțin timp pregătindu-le în viitor.

Stiuleții pregătiți pentru congelare trebuie procesați conform următoarei scheme:

• Se pune in apa clocotita timp de 5 minute;
• transferați cât mai repede posibil într-un recipient cu apă cu gheață, acest lucru se va păstra aspectși gust;
• Uscați bine știuleții cu un prosop de hârtie;
• puneți-le în pungi de plastic, îndepărtați excesul de aer și închideți ermetic;
• Pune pachetele la congelator.

Pentru a face produsul gata de mâncat, puneți știuleții congelați în apă și așteptați până când apa fierbe.

Congelarea boabelor de porumb

Metoda de congelare a porumbului sub formă de boabe necesită o forță de muncă destul de intensă, dar vă va permite să măsurați în avans porțiunile necesare de produs și va facilita procesul de dezghețare și utilizarea cerealelor în pregătirea diferitelor feluri de mâncare. În plus, înghețarea boabelor de fasole va economisi spațiu în congelator.

Pentru a îngheța boabele de porumb, trebuie să decojiți știuletele. Acest lucru se poate face manual, folosind mecanisme speciale, sau prin tăierea atentă a boabelor cu un cuțit ascuțit, dar apoi își pot pierde integritatea.

Sfat: Pentru a preveni transformarea boabelor într-un bulgăre de gheață, acestea trebuie mai întâi congelate timp de 1 - 2 ore, așezate pe o tavă sau o farfurie plată și introduse la congelator.

După ce boabele au fost decorticate din stiuleț, uscate și congelate, trebuie luate următoarele acțiuni:

Brut

• împărțiți boabele în porții;
• puneți-le în pungi de plastic;
• îndepărtați excesul de aer din pungi;
• sigilați bine ambalajul;
• puneți pungile în congelator.

Boabele congelate crude pot fi dezghețate în cuptorul cu microunde.

După albire

Înainte de congelarea boabelor albite, tratamentul termic al produsului se efectuează conform aceleiași scheme ca înainte de congelarea știuleților întregi după ce cerealele s-au răcit, trebuie să procedați conform următoarei scheme:

• boabele trebuie decojite și uscate;
• congelați produsul pe o farfurie;
• ambalare în pungi congelatoare;
• elimina excesul de aer;
• legați sau închideți bine pungile;
• puneți pachetele rezultate la congelator.

Cerealele congelate în acest fel sunt cele mai plăcute de folosit. Nu necesită gătire lungă, doar puneți-le în apă clocotită. Nu este nevoie să curățați știuleții; boabele pot fi adăugate imediat în salate, preparate din legume sau consumate ca produs independent.

Este posibil să îngheți porumbul fiert?

Potrivit recenziilor, puteți îngheța porumbul fiert, dar acest lucru îi va scurta semnificativ durata de valabilitate. Pentru a îngheța porumbul fiert, trebuie mai întâi să fierbeți știuleții în apă cu sare până când sunt gata, timp de 25 - 40 de minute.

După ce boabele devin moi, știuleții trebuie lăsați să se răcească, puneți-i în pungi și puneți-i la congelator. Pentru a face din nou produsul gata de utilizare, trebuie doar să-l puneți în cuptorul cu microunde și să îl încălziți.

Referinţă: Pentru congelarea porumbului fiert, puteți folosi porumb puțin copt.

Porumb congelat, boabe sau pe stiuleți, proaspăt sau albit, sub rezerva tehnologia potrivită congelat, se poate pastra 6 - 8 luni. Stiuleții fierți pot fi păstrați la congelator nu mai mult de două săptămâni. Perioada de valabilitate

Important! Porumbul nu poate fi recongelat, așa că porțiile trebuie să aibă o dimensiune care să poată fi gătite și consumate imediat.

Indiferent de varianta pe care o alegeti pentru congelarea porumbului pentru iarna, fiecare metoda iti permite sa pastrezi pentru o perioada indelungata maximul de nutrienti continuti in produs. Dacă respectați o serie de reguli pentru congelarea și depozitarea cerealelor, atunci gustul și aspectul acestuia vor rămâne neschimbate pentru o lungă perioadă de timp.

Gospodina, care a decis să înghețe porumbul pentru iarnă, și-a furnizat substanțe valoroase și un produs natural în locul alternativelor conservate din magazin. Boabele galbene congelate își păstrează forma, se fierb ușor, se prăjesc și se adaugă la o varietate de feluri de mâncare.

Selecția și prepararea porumbului

Porumbul este de obicei înghețat pe știulete, ceea ce este rapid și convenabil. Alege fructe de coacere medie, sunt cele mai delicioase și se păstrează bine. Porumbul tânăr va avea un gust inferior celui copt, iar porumbul supracoapt își va pierde toate caracteristicile la frig. În cele din urmă, selectați știuleți care au un aspect uniform și sănătos.

Cum se prepară știuleții pentru congelare:

1. Îndepărtați frunzele exterioare și stigmele.
2. Clătiți bine știuleții în apă curentă.
3. Tăiați 2 cm de la ambele capete - acolo sunt boabe necoapte.
4. Uscați bine.

Sfaturi
Cum să verificați rapid maturitatea porumbului: apăsați pe bob: dacă iese suc alb, atunci îl puteți pregăti.

Pachetul de gheață durează aproximativ 1 an, dar revista Miss Clean recomandă să mănânci știuleții înainte de primăvară până la vară vor rămâne foarte puține vitamine în cereale.

Stiuleți înghețați

Congelarea porumbului este ușor. Atât soiurile crude, cât și cele albite se păstrează bine. În această formă, boabele rămân cele mai utile, este convenabil să-l fierbeți și să îl mâncați direct din cap iarna.

Procesul de congelare a porumbului crud:

1. Pregătiți pungi de alimente pentru congelare sau pungi speciale cu fermoar.
2. Puneți porumbul, câte un știulete, în pungi separate. Nu puteți depozita fără ambalaj - perioada de timp se va reduce semnificativ.
3. Eliberați tot aerul și legați bine.
4. Așezați știuleții pe rând în compartimentul congelator rezervat legumelor.
5. Pentru a preveni ca produsul să absoarbă mirosurile străine, faceți ambalaj dublu.
6. Dacă doriți să puneți știuleții de porumb într-un recipient comun, atunci faceți acest lucru: mai întâi congelați-i individual, apoi puneți-i pe rânduri într-un recipient.

Cu albire, procesul de recoltare va dura mai mult, dar acest tip de porumb își va păstra mai bine culoarea aurie:

1. Fierbeți apă într-o cratiță. Turnați apă rece într-un altul și adăugați gheață.
2. Puneți știuleții de porumb complet în apă clocotită într-o strecurătoare și țineți-l acolo timp de 2-3 minute, poate 5.
3. După albire, aruncați imediat fructele într-o tigaie cu apă rece.
4. Când porumbul s-a răcit, ștergeți-l cu șervețele și împachetați-l într-un mod convenabil.

Sfaturi
Utilizați cea mai scăzută temperatură a congelatorului pentru a îngheța. Cu cât porumbul se întărește mai repede, cu atât va păstra mai multe beneficii, nu va deveni apos și nu își va pierde aroma. După congelare rapidă, setați setările standard -18-23 de grade.

Congelarea cerealelor

Stiuleții ocupă destul de mult spațiu. Porumbul poate fi păstrat și în boabe, dar pentru a face acest lucru va trebui să încercați să le îndepărtați din știulete.

Cum să eliminați boabele de porumb acasă:

1. Cea mai precisă, dar care necesită mult timp, este separarea manuală a cerealelor. În acest fel vor rămâne intacte.
2. O metodă rapidă, dar unele dintre boabe pot fi deteriorate: așezați știuletele pe verticală și folosiți un cuțit ascuțit pentru a trece prin rândurile de sus în jos.
3. Există dispozitive speciale pentru îndepărtarea boabelor.

Sfaturi
Boabele sunt îndepărtate din stiulețul spălat, dar este mai bine să le clătiți suplimentar într-o strecurătoare și să le uscați.

Cum să îngheți boabele de porumb:

1. Imprăștirea, ca și știuleții de porumb, tolerează bine albirea. Se pastreaza boabele spalate in apa clocotita sau se toarna apa clocotita maxim 5 minute, apoi se raceste in apa cu gheata.
2. Distribuiți cerealele crude și uscate în pungi porționate. Un pachet - un fel de mâncare. Acest lucru va fi mult mai convenabil decât desprinderea constantă a bucăților din masa totală.
3. Asigurați-vă că strângeți aerul și sigilați ermetic pungile și recipientele pentru a preveni umiditatea și saturatia de porumb cu mirosuri străine.

Un alt mod popular de a păstra porumbul congelat este sub formă de legume amestecate. Această pungă este ușor de folosit pentru pregătirea prânzului: aruncați alimentele congelate într-o tigaie și fierbeți. Porumbul este amestecat cu fasole verde, broccoli, mazăre verde, ardei gras si alte legume, uneori cu orez si ciuperci.

Cum să dezgheți

Dezghețați porumbul treptat:

• daca boabele sunt crude, atunci se lasa putin sa se dezghete, abia apoi se pun in apa clocotita sau intr-o tigaie. Dacă porumbul congelat este gătit, acesta va deveni dur;
• Nu trebuie să mutați imediat știuleții sau cerealele din congelator în cameră, ocolind etapa frigiderului;
• dezghețarea în cuptorul cu microunde este posibilă, dar este mai bine să fiți în siguranță și să înfășurați știuleții într-un prosop, altfel vor deveni duri.

Acestea sunt toate regulile pentru congelarea și decongelarea porumbului. Etichetați pachetele cu data de expirare, astfel încât să nu uitați de bunătățile de vară. Pregătiți produsul în moduri diferite: fierbe, tocană, coace, adaugă la salate. Și bucurați-vă de gust și vitamine.

Galben strălucitor, aromat, suculent, sățios – porumb fiert vara, este pe bună dreptate popular printre adulți și copii, împreună cu fructele proaspete și fructele de pădure. Ce păcat că porumbul gătit ne încântă cu gustul său unic doar câteva luni pe an, iar iarna pentru salatele de sărbători trebuie să folosim analogi conservați mai puțin gustoși și sănătoși de la raftul magazinului. Stai, nu există într-adevăr nicio modalitate de a stoca porumb pentru utilizare ulterioară? Bineînțeles că poți! Și înghețarea va ajuta în acest sens.

Este cu adevărat posibil să îngheți porumbul? De ce nu? Se știe de mult timp că legumele, fructele și fructele de pădure congelate rețin nutrienții mai bine decât omologii lor din conserve. In plus, gandeste-te singur cat de tentant este sa te poti bucura in toiul iernii de mancare care pare ca tocmai a fost culesa din gradina.

Conținutul articolului: 1. 2. 3.

Reguli generale pentru congelarea porumbului

Pentru a îngheța porumbul pentru iarnă, trebuie să alegeți capete bine coapte, pline de culoare, de culoare galben intens, care nu au boabe deteriorate - putrezite, goale. Porumbul de lapte tânăr și porumbul tare prea copt nu sunt potrivite pentru congelare.

Indiferent de metoda pe care o alegeți pentru prepararea porumbului congelat, în orice caz va trebui mai întâi să curățați capetele de frunze și tulpini, să tăiați vârful de sus, să clătiți știuleții în apă rece și să-i lăsați să se usuce.

Există patru moduri de a face acest lucru și fiecare dintre ele este convenabil în felul său. Tot ce trebuie să faci este să alegi opțiunea care ți se potrivește cel mai bine personal.

Porumb congelat pe cob: 2 opțiuni

Fără pre-gătire

Avantajele metodei:

• conservarea maximă posibilă a nutrienților;
• viteza de pregatire;
• posibilitatea de a fierbe spice de porumb în sezonul rece și de a se bucura de el la fel ca vara - direct din cap.

• necesită mult spațiu în congelator;
• Necesita gătit complet înainte de utilizare.

Acesta este cel mai mult cale rapidăînghețuri de porumb. Împachetați știuleții pregătiți în prealabil în pungi a câte 2-4 bucăți (eliminând aerul din ei și legandu-i/prinzându-i cu fermoar) sau înfășurați fiecare cap individual cu folie alimentară. În această formă, puneți știuleții la congelator. Iarna, tot ce trebuie să faci este să scoți porumbul din frigider, să arunci căpățânile de varză în apă clocotită și să le gătești 20-30 de minute.

Albit

Avantajele metodei:

• Porumbul este gata de mâncat imediat după decongelare.

Dezavantajele acestei metode:

• opțiune mai intensivă în muncă;
• necesită încă mult spațiu în congelator.

Albirea este un fel de „întărire” a alimentelor înainte de congelare, care vă permite să păstrați proprietăți benefice, gust si aspect, in timp ce produsul poate fi consumat imediat dupa dezghetare.

Pentru albi, puneți știuleții în apă clocotită timp de 5 minute, apoi scoateți-i din tigaie și transferați-i imediat într-un recipient pregătit cu apă rece și gheață.

În timpul gătirii, capetele de varză trebuie să fie complet scufundate în apă și același lucru este valabil și pentru procedura de răcire. După 2-3 minute în care stiuleții au intrat apa rece Acestea trebuie scoase și lăsate să se usuce complet pe un prosop de hârtie.

Împachetați știuleții albiți în același mod ca în prima metodă și puneți-i la congelator. Ulterior, puteți dezgheța un astfel de porumb fie în cuptorul cu microunde, fie aruncându-l în apă clocotită pentru câteva minute.

Cum să îngheți boabele de porumb pentru iarnă: 2 opțiuni

Congelarea cerealelor crude

Avantajele metodei:

• pregătire relativ rapidă;
• economisind spațiu în congelator.

• necesitatea pregătirii (gătirii) cerealelor după decongelare.

Capetele de porumb decojite, spălate și uscate trebuie așezate pe o placă de tăiat și cu un cuțit ascuțit, tăiați boabele de sus în jos. Împachetați boabele tăiate recipiente din plastic sau pungi cu fermoar și puneți la congelator.

Pentru a pregăti astfel de cereale, va trebui ulterior să le fierbeți timp de 15-20 de minute, aruncându-le în apă clocotită cu sare, fără a le dezgheța mai întâi.

Congelarea boabelor din stiuleți albiți

Avantajele metodei:

• utilizați imediat după decongelare fără gătire pentru prepararea salatelor, supelor, pizza.

• cea mai lungă opțiune pentru congelarea porumbului.

Albește capetele de varză după metoda descrisă mai sus. Lăsați știuleții să se usuce și tăiați boabele.

O ambalăm și o punem la congelator. Pentru prepararea ulterioară a cerealelor, trebuie să turnați apă clocotită peste ele de două ori sau să le dezghețați în cuptorul cu microunde.

Toate metodele de congelare a porumbului pentru iarnă sunt la fel de bune, iar dezavantajele lor sunt relative: economisind timp la gătirea porumbului înainte de congelare, creșteți timpul de gătire a alimentelor după decongelare - și invers. Și, desigur, dacă frigiderul tău nu are un congelator spațios, atunci este mai bine să alegi opțiunea de congelare sub formă de boabe.

Dar perioada de consum în stare proaspătă a acestui produs este destul de scurtă - din păcate, nu este posibil să păstrați capete tinere de varză pentru o lungă perioadă de timp. Dar poți prelungi perioada de consum de porumb până la următoarea dacă știi să îngheți corect porumbul pentru iarnă în boabe și la știulete. Îl poți folosi apoi în salate, garnituri sau pur și simplu îl poți mânca fiert, la fel ca proaspăt.

Beneficiile congelarii

Avantajele acestui proces de recoltare a capetelor de varză pentru iarnă sunt:

• conservarea maximă a vitaminelor și nutrienților conținute de porumb;
• consumul de proaspete pe tot parcursul anului;
• economii semnificative, deoarece prețurile pentru știuleții proaspeți în timpul iernii sunt foarte mari și nu pot fi găsite peste tot;
• opțiuni pentru tipuri și utilizare ulterioară a produsului. Datorita faptului ca poate fi preparat atat in boabe cat si pe stiuleti, posibilitatile de utilizare a lui pentru diverse preparate se extind.

Pregătirea preliminară

Pentru a congela acest produs, trebuie pregătiți știuleți de zahăr, în timp ce maturitatea lor ar trebui să fie medie. Dacă luați porumb care nu este încă copt, gustul va fi mai rău. Dacă alegeți boabe supracoapte, boabele nu vor avea sucul și gustul pentru care ne place atât de mult acest produs.

Stiuleții proaspăt culesi trebuie congelați, deoarece depozitarea pe termen lung strică gustul - datorită faptului că zahărul conținut în boabe se transformă într-o substanță amidonată.

Trebuie să selectați cu atenție știuleții. Nu ar trebui să existe semne de deteriorare sau formațiuni putrezite la suprafață.

Înainte de congelare, îndepărtați părțile frunze și păroase ale cobului, spălați-l bine și uscați-l cu un prosop de hârtie.

Știați? Porumbul a devenit cunoscut în lume datorită mexicanilor, care l-au domesticit și au început să-l cultive cu aproximativ 10 mii de ani î.Hr. e (perioada exactă este necunoscută). Există fapte care indică faptul că în urmă cu 55 de mii de ani a fost cultivat porumb în Mexic, deoarece a fost descoperit polenul și a fost stabilită vârsta acestuia. Porumbul a apărut în țările europene datorită lui Cristofor Columb, care și-a adus boabele acolo.

Înghețând pe cob

Există mai multe moduri de a îngheța capete de varză pentru iarnă. Să le privim în detaliu.

Fără tratament prealabil

În primul rând, să ne uităm la cum să îngheți porumbul pe știulete pentru iarnă, fără a fi pregătit. Această metodă este cea mai simplă și mai rapidă. După ce ați selectat capetele de varză necesare, ar trebui să îndepărtați frunzele, să tăiați tulpina și să îndepărtați toate firele de păr. Când știuleții sunt bine spălați și uscați, aceștia sunt așezați în pungi cu fermoar sau pungi obișnuite de plastic, bine închise și trimiși la congelator pentru congelare și depozitare.

Metoda este foarte populară deoarece consumă mai puțin timp, dar, în același timp, știuleții ocupă mult spațiu. Această opțiune de pregătire nu este potrivit pentru cei care au un congelator mic.

Albit

Această metodă de congelare necesită mai mult timp, dar vă permite să mâncați produsul imediat după ce a fost dezghețat.
Metoda de albire poate fi numită un fel de „întărire” a produsului înainte de a intra în congelator, ceea ce vă permite să păstrați pe cât posibil gustul, aspectul apetisant și utilitatea.

În timpul acestei proceduri, știuleții de porumb decojiți ar trebui să fie Se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 5 minute, apoi transferați-le rapid într-o tigaie cu apă cât mai rece, în care adăugați cuburi de gheață.

Important! În timp ce porumbul este în apă clocotită sau în apă rece, este necesar să vă asigurați că știuleții sunt complet scufundați în apă, apoi procesul de gătire și răcire are loc uniform.

Lăsați capetele de varză să se răcească în apă rece aproximativ 3 minute, după care trebuie să le uscați bine cu un prosop de hârtie.

Puneți știuleții în congelator într-o pungă de rezervă sau o pungă de plastic.

Congelarea cerealelor

Principalul avantaj al unei astfel de congelari este faptul ca economisesti spatiu maxim in congelator si poti prepara mult mai mult porumb decat pe stiuleti.

Dezavantajul acestei metode este că durează mai mult pentru a finaliza procesul. munca pregatitoareînainte de a intra în congelator.

Să luăm în considerare proces pas cu pas preparate din cereale brute pentru congelare:

1. Primul lucru de făcut este să eliberați știuleții de frunze și păr.
2. Spălați bine toate capetele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
3. Pe tabla de taiere, prin utilizarea cuțit ascuțit, ar trebui sa tai boabele din varza cat mai atent posibil, facand miscari lin, incepand din varful stiuletului si coborand.
4. Boabele sunt transferate într-o pungă de rezervă sau într-un recipient de plastic și plasate în congelator pentru congelare și depozitare ulterioară.

Știați? Porumbul nu este doar galben sau alb, ceea ce suntem obișnuiți să vedem. Există soiuri în lume cu boabe roșii, violete, negre, iar cea mai originală poate fi numită pe bună dreptate o varietate multicoloră numită „Glass Gem”.

De asemenea, puteți îngheța boabele după ce le albiți.
Avantaj această metodă este faptul că boabele pot fi folosite imediat pentru gătit, fără tratament termic prealabil. Dar în același timp această opțiune congelarea este considerată cea mai lungă.

Să ne uităm la procesul pas cu pas de preparare a cerealelor pentru congelare în acest fel:

1. Primul lucru de făcut este să curățați știuleții de porumb de frunze și păr, să-i spălați bine și să-i uscați cu prosoape de hârtie.
2. În continuare, trebuie să puneți capetele de varză în apă clocotită - astfel încât apa să le acopere complet - și să fierbeți timp de 5 minute.
3. În timp ce boabele se gătesc, trebuie să aveți grijă în prealabil să pregătiți un recipient cu apă rece și cuburi de gheață.
4. După 5 minute, ar trebui să transferați rapid capetele de varză într-un recipient cu apă rece și gheață.
5. După ce piesa de prelucrat s-a răcit complet, ceea ce va dura aproximativ 2 minute, scoateți-o din apă și uscați-o bine cu un prosop de hârtie.
6. Pe o placă de tăiat, folosind cel mai ascuțit cuțit posibil, tăiați boabele din știulete, începând de sus și deplasându-se treptat în jos.
7. Turnați boabele în pungi de rezervă sau recipiente de plastic, puneți-le în congelator pentru congelare și depozitare ulterioară.

Cât timp poți păstra

Cei care au cel puțin o dată legume sau fructe congelate știu să le păstreze pentru a le prelungi termenul de valabilitate, dar să aruncăm o privire mai atentă la modul de depozitare a porumbului în congelator pentru iarnă.

Legumele congelate au de obicei un termen de valabilitate de un an, dar acest produs este o excepție și poate fi păstrat în congelator doar pentru cel mult 8 luni, indiferent că a fost albită sau nu, că a fost pe ştiulete sau în boabe.

Important! Trebuie avut în vedere că nu este strict recomandat să recongelați un sac de cereale care a fost deja dezghețat o dată, așa că este necesar să îl împachetați în așa fel încât să fie folosită întreaga pungă deodată.

Cum să dezgheți corect

Dezghețați porumbul care a fost albit anterior (fie că este pe știulete sau în boabe). Recomandat cuptorul cu microunde, pornind modul de dezghețare.
De asemenea, metodele de dezghețare depind de modul în care intenționați să utilizați produsul congelat în viitor. Dacă adăugați cereale într-o supă, garnitură sau alt fel de mâncare care va fi supus unui proces de tratament termic, atunci preparatul nu trebuie să dezghețați, si adauga-l congelat.