CONFIRM:

„______”___________ 2005

1. DISPOZIȚII GENERALE.

1.1. Această fișă a postului definește îndatoririle funcționale, drepturile și responsabilitățile mixerului de aluat.

1.2. Mixerul de aluat este numit în poziție și eliberat din acesta prin producție.

1.3. Mixerul de aluat raportează direct.

1.4. Un angajat poate fi numit în funcția de malaxor pe baza rezultatelor interviului:

· cu studii medii de specialitate în domeniul producției de panificație;

· cu cunoștințe de organizare a muncii unui malaxor, procese tehnologice la frământarea aluatului din amestecuri de cereale, făină premium și făină de secară;

· cunoștințe de protecție a muncii și funcționare echipamente tehnologice;

· avand 1,5-3 ani experienta ca malaxor;

· bune abilități practice.

1.6 Sarcinile mixerului de aluat includ producerea de produse de înaltă calitate în cantitatea necesară, în funcție de cererea clienților.

2. RESPONSABILITĂȚI POSTULUI.

Mixerul de aluat trebuie:

2.1. Înainte de a începe lucrul, verificați pregătirea locului de muncă pentru lucru - funcționalitatea și curățenia echipamentelor, ustensilelor de bucătărie, curățenia locului de muncă, disponibilitatea materiilor prime și a semifabricatelor în cantități suficiente de calitatea cerută.

2.2. Înainte de testele de amestecare, se evaluează organoleptic calitatea materiilor prime și a semifabricatelor.

2.3. În timpul zilei de lucru:

- urmați instrucțiunile maistrului de tură, maistrul eliberat și șefului brutăriei;

— urmați tehnologia de frământare și de fermentare a produselor de panificație din amestecuri de cereale, făină premium și făină de secară;

- monitorizează disponibilitatea materiilor prime și proviziilor și raportează cu promptitudine lipsa acestora către maistrul de tură, maistrul eliberat și șefului de panificație;

- se afla in permanenta la locul sau de munca si il paraseste numai cu permisiunea maistrului de tura, maistru eliberat, director brutarie;

- tratează cu grijă echipamentele tehnologice și ustensilele de bucătărie și previne deteriorarea sau deteriorarea acestora;

— să raporteze imediat defecțiunile echipamentelor tehnologice și defecțiunile echipamentelor de bucătărie maistrului de tură, șefului eliberat și șefului de panificație;

- mentine ordinea si curatenia locului de munca, a echipamentelor tehnologice, a ustensilelor de bucatarie si a spatiilor de productie ale atelierului.

2.4. Respectați regulile de siguranță și instrucțiunile de operare pentru inventariere, echipamente și mecanizare.

2.5. După încheierea schimbului, mixerul de aluat este necesar pentru a pregăti locul de muncă pentru următoarea tură.

2.6. Mixerul este obligat să exercite control asupra salariaților în schimburi în ceea ce privește respectarea de către aceștia a termenilor acordului de răspundere colectivă și să ia măsuri în conformitate cu acordul de răspundere colectivă semnat pentru a asigura siguranța bunurilor materiale încredințate. l.

2.7. Informarea administrației despre toate, fără excepție, faptele care pot afecta negativ reputația de afaceri a întreprinderii, climatul moral și psihologic al echipei sau pot afecta într-o măsură sau alta starea procesului de producție și profitul întreprinderii.

2.8. Mixerul de aluat, pe lângă sarcinile menționate mai sus, trebuie să îndeplinească cerințe și instrucțiuni rezonabile de la directorul de producție, directorul adjunct de producție și maistrul de panificație scutit legate de muncă și date în limitele autorității lor.

Mixerul de aluat are dreptul:

3.1. Cere o distribuție corectă și egală responsabilități funcționaleîntr-o brutărie în timpul unui schimb de lucru.

3.2. Avizeze documentele privind activitățile de conducere și de personal, în măsura în care se referă la îndeplinirea atribuțiilor oficiale de către acesta, precum și de către alți angajați care au avut sau au legătură cu evenimentele, acțiunile și faptele în cauză.

3.3. Trimiteți propuneri de îmbunătățire a condițiilor de muncă în vederea analizării conducerii.

3.4. Solicitați conducerii să creeze condiții normale pentru îndeplinirea atribuțiilor oficiale.

3.5. Luați decizii în limitele competenței dvs.

4. RESPONSABILITATE.

4.1. Mixerul de aluat este responsabil pentru:

— îndeplinirea la timp și de înaltă calitate a sarcinilor atribuite prin fișa postului;

— informații inexacte despre starea lucrurilor și îndeplinirea atribuțiilor oficiale;

— păstrarea secretelor comerciale și nedezvăluirea niciunei informații obținute ca urmare a activităților profesionale;

- infractiuni savarsite in cursul desfasurarii activitatii lor - in limitele determinate de legislatia administrativa, penala si civila in vigoare;

— producerea de prejudicii (materiale sau prejudicii reputației afacerii) întreprinderii în limitele determinate de legislația civilă și de muncă în vigoare;

- nerespectarea ordinelor și instrucțiunilor de la directorul de producție, directorul adjunct de producție, legate de muncă și date în limitele autorității acestora;

— nerespectarea instrucțiunilor conducătorului de panificație și a maistrului de panificație eliberat;

— încălcarea reglementărilor interne de muncă, a normelor de siguranță și securitate la incendiu și a standardelor sanitare și igienice.

5. MODUL DE OPERARE.

5.1. Modul de funcționare al mixerului se determină în conformitate cu termenii contractului de muncă și Regulamentul intern de muncă stabilit la întreprindere.

Şeful structurii
diviziuni:

(semnătură) nume, inițiale

00.00.00
(semnătură) nume, inițiale

00.00.00
(semnătură) nume, inițiale

Am citit instructiunile:

00.00.00
(semnătură) nume, inițiale

Vladimir Novozhilov Șeful departamentului de marketing pe Internet la WiseAdvice Vladimir Novozhilov, șeful departamentului de marketing pe internet la WiseAdvice, spune cum să ocupe posturile vacante complexe dacă compania nu are un brand puternic de resurse umane sau capacitatea de a se implica în salariu...

Anna Samoydyuk Oricine a fost vreodată implicat în recrutare știe cât de consumator de timp este. O poziție poate atrage sute sau chiar mii de CV-uri și nu există nicio modalitate de a le revizui cu atenție pe toate. Prin urmare, organizațiile apelează din ce în ce mai mult la...

Natalya Kozhevnikova Există o opinie că serviciile consultanților de carieră sunt folosite de oameni cu experiență de muncă. Iar studenții care își caută prima experiență de lucru nu au nevoie de ajutorul consultanților în carieră. Să vedem dacă acest lucru este adevărat. Susține, explică, adaugă...

Alexander Malin Progresul științific și tehnologic a afectat nu numai tehnologia și confortul, ci a schimbat și mentalitatea oamenilor. Un muncitor în vârstă este un specialist matur cu un profesionist imens și experiență de viață, care știe clar ce vrea, de ce...

Tomas Hodbod CEO al agregatorului ceh de îmbrăcăminte și încălțăminte GLAMI CEO al agregatorului ceh de îmbrăcăminte și încălțăminte GLAMI Tomas Hodbod a fost inclus în lista Forbes a celor mai strălucite vedete din business sub 30 de ani. Vorbește despre cum a reușit să adune o echipă care, în cinci ani, a adus...

„Lucrarea în echipă este atât de importantă încât este aproape imposibil să atingi înălțimea abilităților tale sau să câștigi banii pe care îi dorești fără a obține succesul ca echipă” (Brian Tracy). Astăzi vom vorbi despre cum să creezi o echipă cu care vei realiza...

Vă aducem în atenție un exemplu tipic de fișă a postului pentru un tester, exemplu 2019. În această funcție poate fi numită o persoană cu studii profesionale secundare și experiență de muncă. Nu uitați, instrucțiunile fiecărui ghid de testare sunt înmânate împotriva unei semnături.

Sunt furnizate informații tipice despre cunoștințele pe care un conductor de testare ar trebui să le aibă. Despre îndatoriri, drepturi și responsabilități.

Acest material face parte din imensa bibliotecă a site-ului nostru, care este actualizată zilnic.

1. Dispoziții generale

1. Testerul face parte din categoria lucrătorilor.

2. O persoană cu o medie învăţământul profesional sau învățământ profesional primar și pregătire specială și experiență de muncă ______ ani.

3. Conducătorul de testare este angajat și eliberat din funcție de directorul organizației la recomandarea lui _______________.

4. Testerul trebuie să știe:

a) cunoștințe (profesionale) speciale pentru post:

— proces tehnologic de preparare a aluatului și a aluatului pe mașini de amestecare discontinue, unități și instalații de preparare a aluatului acțiune continuă, linii sisteme hard transportoare inelară în producția de covrigi;

— metode de monitorizare și reglare a regimului tehnologic de preparare a aluatului;

— metode de verificare și reglare a funcționării mașinilor de dozare;

— regulile de proiectare și funcționare pentru distribuitoarele automate de materii prime și echipamentele de fabricare continuă a aluatului;

— metode pentru determinarea gradului de pregătire a aluatului și a aluatului;

b) cunoștințe generale ale unui angajat al organizației:

— reguli și reglementări de protecție a muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor;

— reguli de utilizare a echipamentului individual de protecție;

— cerințe pentru calitatea muncii (serviciilor) prestate, la organizare raţională munca la locul de munca;

— tipuri de defecte și modalități de prevenire și eliminare;

- alarma de productie.

5. În activitățile sale, testatorul este ghidat de:

- legislația Federației Ruse,

- Carta organizatiei,

- ordinele și instrucțiunile directorului organizației,

- această fișă a postului,

— Regulamentul de muncă intern al organizației.

6. Testerul raportează direct la _______________ un lucrător cu calificare superioară, șeful producției (site, atelier) și directorul organizației

7. În absența testatorului (călătorie de afaceri, vacanță, boală etc.), atribuțiile sale sunt îndeplinite de o persoană desemnată de directorul organizației la recomandarea lui ___________ în modul prescris, care dobândește drepturile corespunzătoare, îndatoririle și răspunde de îndeplinirea atribuțiilor care îi sunt atribuite.

2. Responsabilitățile postului de testare

Responsabilitățile postului de testare sunt:

a) Responsabilități speciale (profesionale):

— Efectuarea procesului de preparare a aluatului în toate fazele tehnologice pentru coacerea produselor de panificație de la 3 până la 10 tone pe tură pe mașini de amestecare discontinue.

— Efectuarea procesului de preparare a aluatului în producția de covrigi pe liniile unui sistem de transport inel rigid, răzuirea aluatului, așezarea lui pe masă pentru odihnă, tăierea în porții; determinarea gradului de pregătire a aluatului pe plan organoleptic și depunerea acestuia în zona de tăiere.

— Efectuarea procesului de preparare a aluatului în toate fazele tehnologice pe una sau două unități de preparare a aluatului și instalații continue.

— Reglementarea funcționării distribuitoarelor automate de materii prime, procesul de amestecare și fermentare a aluatului și aluatului, alimentarea aluatului finit în buncărul mașinii de împărțire.

— Furnizarea temperatura cerută, aciditate si consistenta aluatului.

— Determinarea gradului de pregătire al aluatului.

b) Responsabilitățile generale ale unui angajat al organizației:

— Respectarea reglementărilor interne de muncă și a altor reglementări locale ale organizației, regulilor și reglementărilor interne de protecție a muncii, măsuri de siguranță, salubritate industrială și protecție împotriva incendiilor.

— Îndeplinirea, în cadrul contractului de muncă, a comenzilor angajaților cărora le-a fost reparat în conformitate cu prezentele instrucțiuni.

— Efectuarea lucrărilor de recepție și livrare a schimburilor, curățare și spălare, dezinfectare a echipamentelor și comunicațiilor deservite, curățarea locului de muncă, dispozitivelor, instrumentelor, precum și menținerea acestora în stare corespunzătoare.

— Menținerea documentației tehnice stabilite.

3. Drepturi de testare

Conductorul de testare are dreptul:

1. Trimiteți propuneri spre examinarea conducerii:

— pentru îmbunătățirea activității legate de responsabilitățile prevăzute în prezenta instrucțiune,

— privind aducerea la răspundere materială și disciplinară a lucrătorilor care au încălcat disciplina de producție și de muncă.

2. Solicitare de la diviziuni structuraleși angajații organizației informațiile necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor de serviciu.

3. Faceți cunoștință cu documentele care îi definesc drepturile și responsabilitățile pentru funcția sa, criterii de evaluare a calității îndeplinirii atribuțiilor oficiale.

4. Familiarizați-vă cu proiectele de decizii ale conducerii organizației referitoare la activitățile acesteia.

5. Solicitați conducerii organizației să ofere asistență, inclusiv furnizarea de condiții organizatorice și tehnice și înregistrare documentele stabilite necesare pentru îndeplinirea atribuțiilor oficiale.

6. Alte drepturi stabilite de legislatia muncii in vigoare.

4. Responsabilitatea testatorului

Testerul este responsabil în următoarele cazuri:

1. Pentru îndeplinirea necorespunzătoare sau neîndeplinirea sarcinilor de serviciu prevăzute în această fișă a postului - în limitele stabilite de legislația muncii a Federației Ruse.

2. Pentru infracțiunile săvârșite în cursul activității lor - în limitele stabilite de legislația administrativă, penală și civilă în vigoare a Federației Ruse.

3. Pentru cauzarea unor prejudicii materiale organizației - în limitele stabilite de legislația civilă și a muncii în vigoare a Federației Ruse.

Descrierea postuluișofer de testare - eșantion 2019. Responsabilitățile postului dirijor de testare, drepturile dirijorului de testare, responsabilitatea conductorului de testare.

Pregătește aluatul din făină pentru prepararea diverselor produse strict conform tehnologiei, verifică periodic funcționarea instalațiilor, controlează calitatea aluatului, controlează aprovizionarea cu făină și funcționarea mașinilor de amestecat aluat cu ajutorul unui panou de control. Ceasuri aspectși starea aluatului sau aluatului și determină gradul de pregătire a acestora. Reglează unitatea de dozare. Evaluează aluatul după ochi, atingere și gust.

Cerințe ale profesiei pentru caracteristicile individuale ale unui specialist

Memoria figurativă dezvoltată, acuratețe, sănătate fizică, gust bine dezvoltat, simțul mirosului și vederii, observație.

Contraindicații medicale

Munca nu este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular, ale sistemului respirator, ale sistemului musculo-scheletic cu funcții motorii afectate, boli endocrine ( diabet zaharat), alergii cutanate și eczeme ale mâinilor, defecte de vedere, boli infecțioase cronice care sunt purtătoare de bacterii.

Cerințe de formare

Bune cunoștințe de chimie organică, cunoștințe de bază ale microbiologiei și matematicii. Trebuie să cunoască structura, principiile de funcționare și regulile de funcționare a mașinilor de împărțire a aluatului și a altor mașini, regimul tehnologic de tăiere, preparare și coacere a aluatului, reguli de siguranță și salubritate industrială, standarde și specificații tehnice pentru toate tipurile de produse de panificație și să poată determina disponibilitatea semifabricatelor pentru coacere

Există multe poziții diferite la o fabrică de pâine, merită să țineți cont de acest lucru. Și condițiile fiecăruia sunt foarte diferite. Vă voi spune despre mătușa mea, care a lucrat la un moment dat ca ambalator la o fabrică de pâine.

A devenit slăbită și a slăbit mai mult într-o lună decât a pierdut vreodată în viața ei. Mâinile îi erau în permanență roșii, cu arsuri mici, iar de îndată ce trecea una, apăreau altele. Era îngrozitor de obosită și dormea ​​acasă cel mai des, mai degrabă decât să facă orice i-ar fi dorit.

Faptul era că datoria ei era să stea la transportor pe tot timpul schimbului și să pună pâinea fierbinte în tăvi în care era apoi livrată. Este cald, ai stat pe picioare de câteva ore, mâinile practic ard - nu este cea mai plăcută muncă. Mai mult, ei plătesc o sumă destul de modestă pentru el.

Mătușa spune că nu avea chef să apuce nimic din cauza mirosului uluitor. Nu era absolut timp pentru asta.

În urmă cu câțiva ani, am lucrat ca administrator de sistem la o brutărie din Moscova. Spre deosebire de fabricile descrise mai sus, absolut întreaga linie de transport a fost automatizată: echipamentul pentru formarea și coacerea produselor de panificație era german, iar echipamentul pentru ambalare era finlandez.

Atribuțiile lucrătorilor atelierului includeau doar monitorizarea funcționării mașinilor.

În prima etapă, aluatul este frământat și transportat printr-un mecanism pe care toată lumea l-a numit „Robot”. Apoi există un transportor lung pentru turnarea produselor. Pe el aluatul ia forma dorită. Apoi semifabricatele intră într-un dulap cu umiditate ridicată timp de câteva ore, aluatul crește acolo și apoi trece la etapa finală - coacere. A fost interesant de observat cum, de exemplu, se făceau pâini feliate - între dulap și cuptor se afla un mecanism cu cuțite pe un lanț, care se mișca și făcea tăieturile binecunoscute pe pâinile feliate.

Cuptorul în sine are o lungime de aproximativ 20 de metri; se coace pâine în el timp de aproximativ două ore. La iesirea din cuptor este instalat un sistem de pulverizare a produsului cu apa pentru ca painea sa aiba o crusta crocanta. Acolo (la ieșire) există o cameră cu un computer pe care un program special calculează numărul de pâini produse.

După coacere, pâinea se rulează pe un tobogan în spirală. Toboganul este amplasat într-o încăpere separată bine ventilată, astfel încât pâinea să se răcească în timp ce se mișcă.

Iar ultima etapă este ambalarea. Mecanismele instalate fie sigilează imediat pâinea în ambalaj și ștampiază data producției, fie o taie mai întâi în felii.

În general, repet, forța manuală nu a fost deloc folosită direct în producție.

Despre furt: angajații au furat pâine și multă. :)

Vara asta am avut un stagiu la o brutărie. Sarcinile mele au inclus modelarea pâinii și a diverselor chifle, ungerea foilor cu unt, cântărirea bucăților de aluat și orice altceva s-a cerut. Am lucrat de la 10.00 la 15.00 și de această dată a fost suficient să obosesc foarte tare și să nu fac nimic cu adevărat în a doua jumătate a zilei, deși aveam dorința de a obține un loc de muncă de vară, deoarece stagiul era neplătit. Era incredibil de cald în atelier, nu era aer condiționat, iar ferestrele erau înalte, așa că nu era nici cel mai mic curent de aer. În plus, ai nevoie de o putere fizică bună pentru a ridica foi de pâine pe rafturi, ceea ce eu nu am. Din fericire, am dat peste femei înțelegătoare. Desigur, organizarea muncii la o brutărie depinde de conducere, dar pot spune cu încredere că lucrul la o brutărie este dificil. Dar când te gândești că tot faci ceva bun - pâine pentru a hrăni oamenii - uiți de oboseală. Așa că nu-ți fie frică de munca grea, te înnobilează!

Un mic oraș din Ural. O brutărie veche construită în epoca sovietică, unde a lucrat mama în anii 1992-1996. Era un atelier imens de cărămidă, cu vreo 300 metri patrati. Tavanul a fost smaltat, totuși, jumătate din sticlă a fost spartă, găurile au fost sigilate cu folie de plastic. Vrăbii se învârteau sub tavan.

Mai jos erau uriașe, de dimensiunea unei căzi întregi, boluri de fier pe roți, al căror nume era deja. Aluatul a fost fermentat în aceste boluri. Apoi a mers la mașina de amestecat aluat - un mixer imens. După frământare, aluatul a stat câteva ore - în acest timp, deșeurile de la vrăbiile care zboară deasupra tavanului puteau intra în el. Un mecanic cu pușcă cu aer comprimat i-a urmărit, iar vrăbiile doborâte au căzut și ei uneori în aluat, dar, din fericire, au fost scoși de acolo. Uneori momeau șobolani, iar apoi șobolanii, după ce mâncaseră otravă, se târau din ascunzișurile lor și uneori stăteau chiar în calea lucrătorilor fabricii. Apoi, după ce au urmărit creaturile cu coadă în jurul plantei, acestea au fost ucise.

Când aluatul a stat câteva ore, s-a mutat la tăietorul de aluat într-un bol. Din vas a căzut într-un vas de fier din care a căzut apoi pe banda transportoare. Pe centură erau forme pentru pâine (în fiecare matriță câte trei pâini), care erau aruncate acolo de muncitor. Un alt muncitor a apăsat un buton în timp ce matrițele se îndreptau spre tăietorul de aluat. Au fost umplute și mutate în dulapul de fermentare, unde aluatul s-a ridicat sub influența aburului.

Forma cu aluatul crescut trebuia luată cu mare grijă și mutată în leagăne, care duceau aluatul la cuptor. Pâinea a fost gătită acolo aproximativ 40 de minute și a revenit înapoi. Forma fierbinte era luată cu mănuși mari de pâslă și pâinea era bătută pe tăvi, de acolo la tăvile, apoi la mașini și la magazine.

Mama a reușit să lucreze ca tăietor de aluat, stivuind pâine gata preparată și, de asemenea, ca operator BHM (depozitare în vrac a făinii).

Lucrul la o brutărie este o muncă fizică grea. Era singurul din oraș și, prin urmare, lucra noaptea. Au fost trei schimburi: de la 8 a.m. la 4 p.m., de la 16 p.m. la miezul nopții și de la miezul nopții la 8 a.m. Am lucrat în fiecare schimb trei zile, cu o pauză de o zi. Când a trebuit să stăm treji trei nopți la rând, în a treia noapte ne-am plimbat ca niște zombi.

Au fost și momente plăcute. Nu era nevoie să se plimbe prin oraș noaptea - muncitorii erau aduși și luați cu autobuzul. După fiecare tură, aveai voie să iei acasă o pâine gratuit - pentru anii 90 acesta a fost un bonus bun. Unii, majoritatea femei cu copii, furau. La punctul de control, însă, erau deseori controale, iar acestea trebuiau să ascundă bunurile furate în locurile cele mai retrase. Au plătit puțin. Uneori dădeau salarii „pentru troc”, adică. a schimbat produse cu o altă plantă (pâine, de exemplu, pentru paste) și o parte din salariu se dădea în alimente. Într-o zi au adus frigidere care puteau fi demontate în loc de salarii. Echipa a fost prietenoasă - acolo lucrau oameni din generații diferite și toată lumea avea un interlocutor interesant. Inca am relatii bune cu colegii mei.

Echipamentele de la uzină se defectau adesea noaptea. Mecanicul dormea ​​și era imposibil să-și părăsească locul nici măcar pentru o jumătate de minut. Așa a luat naștere competiția incitantă „Shout out the running equipment”. A fost necesar să strigi tare, peste măcinarea mașinilor grele, mecanicului adormit din tot atelierul; el, desigur, nu s-a trezit, iar apoi maistrul, cu o vorbă tare, s-a dus să-l trezească.

Fabrica emitea uniforme - halate sau cămăși și pantaloni fără formă. Mama avea atunci puțin peste 20 de ani și, pentru a arăta mai elegant, a schimbat acești pantaloni în pantaloni la modă. Și, de asemenea, în loc de basma obișnuită, a purtat o șapcă albă cu broderie roșie. Eforturile ei nu au fost în zadar - un tânăr încărcător din aceeași fabrică, viitorul ei soț, s-a îndrăgostit de ea :)

Vizitez periodic brutării pentru muncă. O să spun asta, este foarte greu să reziste dorinței de a mânca ceva... ei bine, este foarte greu. Aromele de acolo sunt de nedescris. Dar după ce am vizitat unele brutării, sincer să fiu, am încetat să le cumpăr produsele. Și a trecut la produse de la alte brutării, să zicem, mai igienice)))

Care este cel mai important loc de muncă la o brutărie? Este puțin probabil ca cineva să obiecteze asupra faptului că aceasta este profesia de malaxor. Fiecare gospodină știe: cel mai important lucru la coacere este aluatul frământat corespunzător. Dar una este să coaceți chifle pentru familia dvs. și alta este să hrăniți locuitorii Moscovei cu pâine proaspăt coaptă.

De 70 de ani, produsele JSC Zvezdny îi mulțumesc pe locuitorii din Moscova și din regiunea Moscovei cu calitatea lor excelentă. Participația de control în companie aparține grupului de companii Fazer, investițiile semnificative și ideile proaspete au făcut posibilă aducerea fabricii la un nou nivel. Astăzi, Zvezdny produce produse de panificație și cofetărie de diferite tipuri, semifabricate congelate (pizza, aluat, foietaj). Încă două linii sunt pregătite pentru lansare: pentru producția de pâine prăjită și pâine din grâu de secară. Datorită extinderii producției, compania are nevoie de muncitori cu înaltă calificare.

Principalul lucru este experiența

- La interviu, spune el Tatyana Emelyanova, manager de selecție de personal la Zvezdny OJSC, - Sunt interesat de educația și experiența de lucru a candidatului. Aflu motivele și motivele pentru care o persoană dorește să lucreze în compania noastră. Vorbim despre calitățile personale ale solicitantului, punctele forte și punctele slabe ale caracterului său. O parte obligatorie a interviului este povestea mea despre compania noastră: condiții de muncă și remunerare, valori corporative.

După ce solicitantul a trecut cu succes interviul în serviciul de personal, acesta este însoțit la atelier. Aici șeful îi prezintă echipamentul, ciclul de producție și îi pune întrebări pentru a determina nivelul de pregătire al angajatului. Pe baza rezultatelor conversației, se decide problema angajării lui.

Solicitantul ideal - cine este el?

Acesta este un bărbat sau o femeie cu vârsta cuprinsă între 18 și 45 de ani”, continuă Tatyana Emelyanova. - Este de dorit ca solicitantul să aibă studii speciale (scoală tehnică alimentară, facultate) și experiență de muncă. Pentru solicitanții fără experiență, putem oferi posturi vacante care nu necesită cunoștințe profesionale, de exemplu, stacker. Apoi, dacă angajatul are dorința de a se dezvolta, există posibilitatea de a deveni un mixer de aluat.

Avem grijă să avertizăm candidații că lucrul într-o brutărie nu este ușor: trebuie să petreci mult timp pe picioare, există ture de noapte - uzina funcționează non-stop.

„Zvezdny” angajează doar cetățeni ruși. Totul trebuie să fie disponibil documentele necesare: pasaport, carnet de munca, certificat de asigurare pensie, legitimatie militara barbati, fisa medicala. În cazul în care nu există fișă medicală, candidatului i se cere să se supună unui control medical - la sfârșitul perioadei de probă, compania va compensa angajații pentru aceste cheltuieli.

Noțiuni de bază

Vara trecută, fabrica a lansat un program de mentorat. Fiecare nou muncitor, venit în producție, cade „sub aripa” unui coleg experimentat, care adaptează noul venit la condițiile de muncă și de viață ale întreprinderii. Mentorul îl prezintă pe angajat în producție, explică complexitatea echipamentului și corectează greșelile. La sfârșitul perioadei de probă se efectuează o mini-certificare.

Nu există limite pentru perfecțiune

Zvezdny are programe atât pentru formare profesională, cât și pentru formare avansată. Dacă o persoană a ajuns în cea mai simplă poziție - stivuitor , are ocazia să învețe la locul de muncă și apoi să ocupe o poziție superioară. Perspectivele de creștere în carieră sunt deschise pentru specialiștii cu educație specială.

Desigur, încercăm să ocupăm posturile vacante emergente cu specialiștii noștri”, notează Tatyana Emelyanova. - În primul rând, angajații cunosc foarte bine producția, iar în al doilea rând, aceasta este una dintre modalitățile de a motiva nematerial personalul.

Doi piloni ai succesului

Poziția unui mixer de aluat este una foarte responsabilă, spune Nadezhda Prokudina, șefa brutăriei. - Procesul de preparare a pâinii începe cu munca acestui specialist.

Mixerul controlează procesul de frământare a aluatului de la început până la sfârșit. El trebuie să cântărească materiile prime și să le așeze într-un vas (recipient de frământare). Apoi vasul este adus sub mixer și se stabilește un program specific - începe frământarea aluatului.

Mixerul de aluat trebuie să aibă o bună înțelegere a aluatului, continuă Nadezhda Prokudina, să cunoască rețeta de dozare și preparare, să poată măsura temperatura acestuia, să înțeleagă ce este umiditatea și elasticitatea aluatului. Acest specialist trebuie să cunoască principiile de funcționare a echipamentului și, de preferință, să aibă cunoștințe de calculator - toate utilajele noastre sunt controlate electronic.

Printre calitățile personale, aș remarca în primul rând munca și responsabilitatea. Ei bine, abilitățile de comunicare nu vor răni nimănui - la urma urmei, nu este o singură persoană care lucrează, ci o echipă, de a cărei muncă depinde calitatea produsului.

Munca este o bucurie

Oferim specialiștilor noștri toate condițiile pentru a ne asigura că pâinea pe care o coace este gustoasă și încântă clienții”, spune Tatyana Emelyanova. - Înregistrarea pentru muncă se efectuează în deplină conformitate cu Codul Muncii. Plătim vacanțe și concediu medical, pentru nerezidenti emitem polita de asigurare obligatorie de sanatate.

Pentru toți angajații care lucrează pe un program de ture , sunt oferite mese gratuite”, spune Tatyana Emelyanova. - Există o cantină pe teritoriul fabricii, unde tuturor li se oferă un prânz complet. Muncitorilor li se asigură încălțăminte și haine de lucru, care pot fi spălate aici, la fabrică. După șase luni de lucru la întreprindere, toată lumea încheie un acord de asigurare voluntară de sănătate - aceasta este o oportunitate de a fi supus unor examinări costisitoare și de a vizita medici specialiști.

În fiecare an este efectuat un sondaj în rândul lucrătorilor din producție pentru a-i identifica pe cei mai buni. Câștigătorii au ocazia să călătorească în Finlanda - patria Fazer - pentru a face schimb de experiență cu colegii brutari.

„Steaua” înseamnă și o viață corporativă ocupată. Angajații companiei sunt mereu felicitați de Anul Nou pe 23 februarie și 8 martie, se acordă bonusuri în numerar; În octombrie, de Ziua Muncitorilor din Industria Alimentară, cei mai distinși angajați primesc bonusuri și diplome. Ei nu uită de zile de naștere aici: sărbătoriților zilei li se oferă certificate și prăjituri de casă. Acum JSC Zvezdny se pregătește pentru cel mai important eveniment - sărbătorirea a 70 de ani.