Tartelele cu crusta scurta sunt baza ideala pentru orice umplutura. Tartelele sunt sfărâmicioase, nu dulci și moderat sărate. Tartelele se prepară rapid și pot fi păstrate timp de 1 săptămână. Coșurile comestibile, care probabil vă sunt familiare din bufete, se numesc tartele.

Tartelele nu pot fi umplute numai cu o varietate de umpluturi, ele însele pot fi diferite: făcute din pâine scurtă sau foietaj, secară, brânză, smântână. Tartelele cu pâine scurtă sunt una dintre opțiunile populare în mod constant. În ciuda faptului că un astfel de aluat este fragil, iar produsele fabricate din acesta sunt destul de slăbite în timpul transportului, nici o brutărie nu va refuza să coace tartalete și nici o gospodină nu va refuza să le cumpere. Mâncărurile făcute cu ei sunt foarte gustoase!

Aluat scurt pentru tartele

Aluatul de paine scurte pentru tartele de acasa poate fi dulce, pentru servirea deserturilor, sau neindulcit, pentru aperitive reci. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de forme de brioșe sau boluri termorezistente.

Ingrediente:

• Unt sau margarină - 200 de grame
• Făină - 250-300 grame
• zahăr - 50-100 de grame
• Ou - 1 bucată

Metoda de gatire:

1. În funcție de umplutura dorită, puteți adăuga de la 1 lingură la 100 de grame de zahăr în aluatul pentru tartele de acasă. Pentru aromă, puteți adăuga un praf de vanilină la tartele dulci.
2. Făina trebuie cernută și se adaugă unt înmuiat sau margarina tăiată în bucăți mici.
3. Folosind mâinile, frământați bine untul în făină, astfel încât să obțineți o masă omogenă cu boabe mici.
4. Poți pune deoparte făina deocamdată. Separat bate oul si combina cu zahar sau sare.
5. Bateți până când apare spumă cu un tel sau mixer.
6. Masa de ouă pregătită poate fi turnată în făină. Acum tot ce mai rămâne de făcut este să amesteci totul bine pentru a obține un aluat moale și dens.
7. Rețeta de preparare a prăjiturii pentru tarte poate fi folosită și pentru prăjituri sau plăcinta preferată. Aluatul finit poate fi pus la frigider pentru 15-30 de minute.
8. Ciupiți bucăți mici de aluat, puneți-le în forme pentru tartale și neteziți-le cu mâinile.
9. Puneti formele in cuptorul preincalzit.
10. Se coac destul de repede, așa că este important să vă asigurați că nu se ard. Răciți tartelele finite și le puteți umple.

Tartelete cu crusta scurta

Ingrediente:

• Unt (conținut de grăsime nu mai puțin de 72%) - 150 g
• Făină - 1,2-1,5 căni
• Lapte - 1 lingura. l.
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 1,5 linguriță.
• Sare - 3 vârfuri

Metoda de gatire:

1. Pregăti ingredientele necesare pentru tartalete scurte.
2. Pune untul intr-un bol, adauga zahar si sare. Se lasă 15-20 de minute până când untul devine moale.
3. Adaugati faina de grau cernuta. Dacă pregătiți tartele pentru preparate dulci, adăugați un praf de zahăr vanilat.
4. Daca pentru aperitive, puteti adauga un praf de ierburi uscate tocate: cimbru, busuioc, rozmarin.
5. Transferați conținutul bolului în bolul unui robot de bucătărie, adăugați oul, laptele și amestecați totul bine.
6. Amintiți-vă că, în funcție de dimensiunea oului, este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină și invers.
7. Pune aluatul pe o farfurie, se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 15-20 de minute.
8. Ciupiți o parte din aluat și puneți-l într-o formă de tartale (brioșe). Întindeți ușor aluatul cu mâinile, astfel încât să umple complet forma până la refuz.
9. Grosimea aluatului trebuie să fie mică - aproximativ 2-3 mm. Procedați la fel cu aluatul rămas, formând tartelele rămase.
10. Intepati tartelele de aluat prajit in centru cu o furculita pentru a preveni cresterea lor in timpul coacerii. Se dau tartelele la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute.
11. Urmăriți suprafața tartelelor pentru a nu se arde. Răciți tartalele finite în forme și apoi scoateți din ele.

Tartalete cu nisip pentru salate

Ingrediente:

• unt - 100 g
• făină – 2 căni
• sare - un praf
• smântână - 60 g

Metoda de gatire:

1. Cerneți făina într-un bol adânc, faceți o adâncitură în tobogan, adăugați un praf de sare acolo. Adăugați unt rece tăiat cubulețe și frecați rapid cu degetele în firimituri fine și grase.
2. Adăugați smântână la firimiturile de unt rezultate și frământați rapid aluatul, adunându-l într-o bilă. Daca aluatul se desface, mai adaugati putina smantana daca este lipicios, adaugati putina faina.
3. Strângeți aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l la frigider pentru 30 de minute pentru a se răci. Intre timp pregatim formele de tartale. Acestea pot fi orice forme de brioșe.
4. Rupeți bulgări mici de aluat din aluatul răcit, așezați-le în forme și întindeți-le cu grijă cu degetele de-a lungul fundului, deplasându-le spre părțile joase. Intepam aluatul in forme cu o furculita, adaugam fasole sau mazare pentru ca aluatul sa nu se umfle in timpul coacerii.
5. Se dau formele la cuptor, preincalzit la 190 de grade, si se coace aproximativ 40 de minute, pana se rumeneste usor aluatul. Răciți tartelele în forme la temperatura camerei, apoi turnați fasolea și scoateți-le din forme.
6. Tartalete cu nisip pentru salate Anul Nou gata. Umple-le cu topping-urile tale preferate și servește-le ca o gustare invitaților tăi.

Tartele cu nisip cu caviar rosu

Ingrediente:

• caviar roșu - 100 de grame
• Tartele mici de foietaj sau de aluat scurt - 10 bucati
• Unt sau smântână - 100 de grame
• Mărar - gram

Preparare:

1. Tăiați mărarul. Amestecați untul înmuiat (sau smântâna) cu mărar și aranjați printre tartele.
2. Folosiți o linguriță pentru a scoate caviarul și serviți tartelele cu caviar roșu pe o farfurie mare.
3. Asigurați-vă că acoperiți vasul cu folie alimentară și îndepărtați-l imediat înainte de cina festivă. În caz contrar, caviarul, care se usucă foarte repede, se va transforma în pietricele.
4. Icrele roșii nu sunt doar gustoase, ci și foarte mancare sanatoasa. A încetat de mult să fie un produs rar în Rusia, dar încă decoram masa de sărbători cu el. Faptul este că mâncărurile cu caviar roșu arată foarte elegant și creează un sentiment de vacanță adevărată.
5. Tartelele cu caviar pot fi suplimentate nu numai cu smântână, ci și cu brânză moale, cremoasă. Sau o poți face la modă veche făcând sandvișuri baghete cu unt și o lingură de caviar. În plus, acum se obișnuiește să se decoreze salate cu pește și multe altele, salată Olivier și alte feluri de mâncare cu caviar roșu.

Tartalete clasice cu brânză

Ingrediente:

• aluat praf - 250 de grame
• ceapa, tocata marunt - 225 grame
• ulei - 50 de grame
• nucșoară rasă - 1 praf
• făină - 25 de grame
• lapte - 150 mililitri
• brânză, rasă fin - 75 de grame
• biscuiți albi - 15 grame
• sare și piper negru proaspăt măcinat - 1 după gust

Metoda de gatire:

1. Se intinde aluatul si se taie in dreptunghiuri de 6x9 cm Se coace la 200°C timp de 15 minute. Prăjiți ceapa în 25 g de ulei timp de 5 minute.
2. Topiți untul rămas într-o cratiță, adăugați nucșoara și fierbeți timp de 30 de secunde, apoi adăugați făina. Se toarnă treptat laptele în amestec, amestecând continuu până când sosul ajunge la fierbere. Adăugați ceapa și jumătate de brânză.
3. Turnați sosul pe tartele. Coaceți la cuptor sau grătar la foc moderat până se rumenesc.

Tartele cu ciuperci si branza

Ingrediente:

• file de pui– 250 g;
• ciupițe - 200 g;
• smântână (20%) – 200 g;
• brânză tare – 150 g;
• făină - 1 lingură;
• ceapa – 1 buc.;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Tartalete cu nisip cu rosii si oua

Tartelele cu branza, rosii si oua sunt perfecte pentru masa festiva ca aperitiv înainte de a servi felul principal. Pentru a pregăti o gustare, puteți pregăti singur tartele sau cumpăra gata făcute: vafe, paine scurte sau foietaj, într-o mare varietate de forme.

Ingrediente:

• 70 g branza tare,
• 2-3 catei de usturoi,
• 1 roșie mare,
• 2 oua de gaina,
• 8 tartele,
• 3-4 fire de patrunjel proaspat,
• 1 praf de sare,
• 1 praf piper negru macinat,
• 2-3 linguri. smântână (maioneză).

Metoda de gatire:

1. Brânza tare trebuie să fie rasă pe răzătoarea fină. Tipul de branza nu prea conteaza poti folosi branza mai dulce, mai sarata sau fada, cu condimente, ierburi sau nuci.
2. Spălați o roșie mare proaspătă și tăiați-o în cuburi mici. Puteți curăța mai întâi roșia opărind-o cu apă clocotită.
3. Scoateți cojile de pe căței de usturoi și tocați-i în orice mod convenabil - treceți printr-o presă sau tocați mărunt.
4. Se fierb ouale de pui tari in apa cu sare, se racesc si se curata de coaja, apoi se rad galbenusurile si albusurile pe razatoarea fina si se pun intr-un bol.
5. Clătiți verdeața și tocați-le mărunt, puneți-le într-un bol, adăugați sare și adăugați piper negru măcinat sau alte condimente. Se condimentează totul cu smântână sau maioneză, se amestecă - umplutura pentru tartele este gata.
6. Umpleți tartelele cu umplutură de brânză, roșii și ouă.
7. Tartelele sunt gata. Înainte de servire, puteți decora aperitivul cu o crenguță suplimentară de ierburi.
8. Cu usturoi, aperitivul se dovedește a fi destul de picant, așa că îi puteți reduce cantitatea sau puteți face fără el cu totul.

Tartalete cu pui afumat si ciuperci

Tartelele preparate după această rețetă se dovedesc a fi un fel de mâncare destul de picant, gustos și neobișnuit, care poate decora orice masă de bufet.

Ingrediente:

• carne de pui afumată - 100 de grame;
• ciuperci preprajite – 100 de grame;
• brânză procesată - 100 de grame;
• catei de usturoi – 3 bucati;
• maioneză - 3 linguri;
• nuci, pre-tocate - 1 lingura;
• tartalete scurte – 8 bucati;
• Pentru decor, puteți pregăti niște pătrunjel proaspăt și merișoare.

Metoda de gatire:

1. Carnea de pui afumată trebuie tăiată în cuburi mici;
2. Brânza procesată trebuie zdrobită cu o răzătoare fină. Pentru a ușura oarecum această lucrare, trebuie mai întâi să puneți brânza la congelator pentru o vreme;
3. Combinați ciupercile preprăjite, carnea afumată și brânza într-un recipient adânc. De asemenea, trebuie să adăugați usturoi pre-tocat și maioneză. Se amestecă toate ingredientele foarte bine;
4. Acum puteți trece la umplerea tartelelor. Pentru a face acest lucru, este convenabil să folosiți o linguriță, care este folosită pentru a așeza salata și a forma o movilă mică;
5. Stropiți fiecare tartă cu o cantitate mică de nucă mărunțită;
6. Ornați fiecare tartă cu o crenguță mică suplimentară de pătrunjel proaspăt și un merișor.

Julienne în tartele cu aluat scurt

Julienne în tartele este un fel de mâncare familiar cu o prezentare neobișnuită. Trebuie să-l mănânci direct cu o „farfurie”, care este un coș cu aluat. Acest aperitiv consistent, delicios, cu crusta aurie este potrivit ca gustare si completeaza preparatele principale ale mesei de sarbatori.

Ingrediente:

• file de pui - 250 g;
• ciupițe - 200 g;
• smântână (20%) – 200 g;
• brânză tare – 150 g;
• făină - 1 lingură;
• ceapa – 1 buc.;
• tartele de patiserie gata preparate - 20;
• sare si piper dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți fileul de pui și răciți.
2. Tăiați șampioanele în bucăți mici. ÎN în acest caz, Puteți folosi atât ciuperci proaspete (prespălate și curățate de coajă), cât și murate.
3. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Se încălzește o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește mai întâi ceapa în ea, apoi ciupercile (dacă se folosesc ciuperci proaspete).
5. Tăiați fileul de pui răcit în cuburi și adăugați-l la restul ingredientelor din tigaie.
6. Încinge crema și diluează-o supa de pui, în care s-a fiert fileul (aproximativ 50 ml). Turnați amestecul rezultat în tigaie și lăsați totul să fiarbă la foc mic până când lichidul scade aproximativ la jumătate. Se condimenteaza dupa gust si se adauga faina, amestecand continuu. În jumătate de minut julienne-ul va fi gata.
7. Julienne se pune in tartele gata facute, se presara deasupra branza ras si se coace la cuptor la 200 de grade pana se rumeneste.

Tartele cu nisip cu ananas

Puiul și ananasul merg bine împreună în diverse feluri de mâncare. O combinație deosebit de gustoasă se obține în salatele cu maioneză și adăugarea unei cantități mici de usturoi. Această salată poate fi servită într-un fel de mâncare, dar dacă o serviți pe masă în tartele neindulcite, va deveni foarte festivă. Dacă pregătiți în avans tortelele cu paine scurtă și fierbeți fileul de pui până se înmoaie, atunci nu veți petrece mult timp pregătind salata în sine. În ciuda ingredientelor simple, salata se dovedește foarte gustoasă. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți maioneză groasă de casă.

Ingrediente:

• file de pui,
• ouă,
• ananas conservat,
• brânză tare,
• nuci,
• usturoi,
• maioneză,
• sare,
• piper negru măcinat,

Metoda de gatire:

1. Fierbeți 350 g file de pui în apă ușor cu sare până se înmoaie, se răcește. Tăiați în cuburi mici. Se strecoară ananasul din sirop. Tăiați în bucăți mici (250 g).
2. Răziți 100 g de brânză pe răzătoarea grosieră. Uscați nucile într-o tigaie uscată și fierbinte și tocați.
3. Combinați 2 ouă fierte ras, file de pui, brânză, ananas, nuci, 4 linguri. l. maioneza, usturoi decojit trecut printr-o presa (1 catel). Amesteca. Asezonați cu 0,75 linguriță sare. și piper negru măcinat 0,2 lingurițe.
4. Puneți salata finită în tartalete neindulcite și serviți imediat.

Tartalete cu nisip cu peste rosu

Ingrediente:

• peste (sarat) – 250 grame;
• ouă de pui - 2 bucăți;
• caș - jumătate de pachet standard;
• castraveți proaspeți - 1 bucată;
• maioneză (ușoară) – 10 grame;
• tartalete scurte – 20 bucati.

Metoda de gatire:

1. Ar trebui să începeți să gătiți cu umplutură. Pentru acest tip de tartă puteți folosi orice pește roșu. Pentru a economisi bani, puteți folosi chiar și partea de coadă a unei carcase de pește. Mai întâi trebuie să pregătiți peștele. Pentru a face acest lucru, carcasa este curățată de pielea exterioară, iar fileul finit este tăiat în cuburi mici;
2. Ouăle de găină trebuie fierte, răcite, îndepărtate toate cojile și răzuite pe răzătoare fină;
3. Clătiți bine castravetele proaspăt sub apă rece, de preferință curentă, uscați puțin și tăiați-l în cuburi mici;
4. Combinați fileul de pește pregătit, ouăle ras, castraveții tocați într-un recipient comun și adăugați în compoziție cantitatea necesară caș. Pentru a face masa rezultată mai vâscoasă, puteți adăuga puțină maioneză și apoi amestecați bine întreaga compoziție;
5. Împărțiți amestecul pregătit în tartalete și poate fi servit imediat. Va fi foarte gustos și neobișnuit.

Tartalete cu nisip pentru masa de sarbatori

Ingrediente:

• conserve de pește - 1 conserve,
• ouă - 2 buc.,
• castraveți proaspeți - 1 buc.,
• brânză tare - 40 g,
• tartalete gata preparate – 1 pachet,
• ceapa verde - 1 buchet,
• maioneza - pentru dressing.

Metoda de gatire:

1. Folosiți orice conserve de pește pentru acest aperitiv. Chiar și șproții vor face bine. Punem ouăle la fiert în timp ce pregătim noi înșine ingredientele rămase. Deși, ce este de pregătit?! Tot ce trebuie să faceți este să spălați castravetele și ceapa și să deschideți conservele.
2. Sunt sigur că în acele 10 minute cât fierb ouăle, vei avea timp să faci toate acestea. Așadar, când sunt fierte, scurgeți apa clocotită și puneți-o sub apa rece si lasam sa se raceasca. Decojim cojile si incepem sa pregatim umplutura pentru tartele. Tăiați ouăle mărunt și transferați-le într-un castron adânc.
3. Brânza o dam pe răzătoare fină și o punem acolo. Apropo, se dovedește delicios și cu brânză procesată. Dar apoi trebuie luat fără arome suplimentare, cum ar fi „cu ciuperci”, „cu ierburi”. Conservele se pasează cu o furculiță chiar în borcan.
4. O mică nuanță: înainte de a face acest lucru, scurgeți lichidul din ele. Transferați într-un bol Adaugă castraveți tăiați în cuburi mici și câteva ierburi tocate. Rămânând ceapa verde Vom decora apoi vasul finit. Adăugați maioneză și amestecați.
5. Nu este nevoie să sărați umplutura: peștele, brânza și maioneza sunt sărate, asta va fi suficient. Puneți umplutura în coșuri. Am pus în fiecare câte 1 linguriță grămadă din masa preparată.
6. Presărați ierburi tocate deasupra și lăsați tartelele să stea puțin. Umplutura ar trebui să înmoaie puțin aluatul destul de tare. Prin „puțin” mă refer la 20-30 de minute, dar nu peste noapte. Este mai bine să serviți acest aperitiv imediat și să îl mâncați și pe el.

Tartelete cu paine scurte cu crema de dovleac

Ingrediente:

• pentru 8 tartele
• aluat de paine scurte, nu dulce dupa dorinta ta (eu am folosit unt + faina + smantana)
• 250 lapte
• 200 ml piure de dovleac
• 2 linguri faina
• 3 ouă
• 150 g zahăr
• 50 g unt
• vanilie
• nuci pentru stropire (dupa gust, am folosit fistic)

Metoda de gatire:

1. Fierbeți sau coaceți dovleceii, bateți cu un blender, măsurați 200 ml Turnați laptele într-o cratiță, adăugați piure de dovleac, puneți la foc mic. Citeşte mai mult:
2. Bateți ouăle cu zahărul până se alb, adăugați muma și vanilia, adăugați în amestecul de lapte de dovleac și fierbeți la foc mic până se îngroașă, luați de pe foc și adăugați untul, amestecați.
3. Întindeți aluatul de șuruburi subțiri și puneți-le în tartele, presați strâns și înțepați cu o furculiță. Întindeți uniform crema peste aluatul de șuruburi, stropiți cu fistic și dați la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 30 de minute (crema crește ca un sufleu. ).
4. Se scot din cuptor, se lasa sa se raceasca, se stropesc cu zahar pudra.

Tartelele arată foarte frumoase și originale pe masă. Acestea sunt coșuri mici care sunt umplute cu tot felul de salate și pateuri și sunt folosite chiar și pentru deserturi dulci. Din ce în ce mai des găsești rețete de preparate servite în tartele. Ofer o variantă de tartele de patiserie de casă. Rețeta folosește doar trei ingrediente: unt, făină și smântână. Iar rezultatul sunt tartele delicioase, naturale și de casă.

Ingrediente pentru tartele de casa:

Rade untul rece în făina cernută și sare. Cantitatea de făină poate diferi de cea dată în rețetă pentru aceasta, mai întâi folosiți 1 sau 1,5 căni de făină, apoi adăugați. Ulei de folosit de bună calitate, atunci rezultatul va fi excelent.

Cu mâinile curate, freci untul și făina în firimituri. Veți obține firimituri fine cu un miros delicios de unt.

Adăugați smântână la pesmeturile de unt și frământați aluatul.

Framantam aluatul pana se omogenizeaza si elastic. Aluatul nu trebuie să se sfărâme. Dacă simțiți că nu este suficientă făină, adăugați puțină la consistența dorită a aluatului. Veți obține o minge de aluat, care trebuie lăsată la frigider pentru 30 de minute.

Aluatul odihnit poate fi folosit pentru a coace tartele. Pregătiți forme speciale, metalice pentru cupcakes sau speciale pentru tartele. Nu este nevoie să ungem tava; există suficientă grăsime în aluat.

Separați o bucată de aluat. Așezați-l pe fundul formei și întindeți-l cu grijă peste matriță cu degetele, umplând toate golurile. Grosimea peretelui trebuie să fie subțire, dar nu prea mare.

De asemenea, puteți regla singur înălțimea tartelelor, distribuiți aluatul pe margini, tartaleta va fi adâncă. Determinați după gustul dvs. Intepam fundul tartaletelor cu o furculita si adaugam mazarea. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să nu crească în timpul coacerii, iar fundul să fie uniform. În loc de mazăre, folosiți și orice cereale.

Puneți toate formele cu aluatul într-un cuptor încins și coaceți până se rumenesc. Temperatura cuptorului 190 de grade, timpul de coacere depinde de dimensiunea tartaletelor. Mi-a luat 35 de minute. Scoateți tartelele pregătite, răciți și scoateți din formă, îndepărtați mazărea.

Așa este cât de ușor este să faci tartele de casă pentru preparatele tale. Este mai bine să le pregătiți în avans, vor avea timp să se prepare și nu va fi nevoie să vă grăbiți în ziua servirii.

Tartelele sunt considerate una dintre cele mai delicioase delicii pentru gospodine, care este folosită și ca decor pentru orice masă de sărbătoare. Aluatul pentru ei se poate framanta cu choux, foietaj, drojdie, vafe, paine scurte, smantana, dulce sau neindulcita, slaba, azima. Tartelele se pot prepara pentru diverse salate, julienne, cu chimen, prajite, fara forme speciale, dar si din faina de secara.

Există o mulțime de rețete pentru aluat.

Acasă, puteți pregăti tartele delicioase și frumoase din următoarele soiuri cu propriile mâini.

Sufla

Ingredientele necesare:

• făină – 580 g;
• margarina (poate fi inlocuita cu tartina) – 220 g;
• ou – 2 buc.;
• apă (purificată, caldă) - 1 lingură.

Pregătire pas cu pas:

Nisip

Aluatul de shortbread este foarte ușor de preparat.

Ingrediente:

• făină – 530 g;
• ouă – 8 buc.;
• apă (purificată, nu fierbinte) – 3 linguri;
• unt (73% grăsime) – 250 g.

Preparare:

1. 1. Turnați apă într-o cratiță.
2. 2. Se pune la foc mic, se adauga untul, se lasa sa se topeasca complet.
3. 3. Adăugați jumătate din făină, amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
4. 4. Adăugați ouăle unul câte unul, amestecând bine.
5. 5. Adăugați restul de făină și frământați aluatul.
6. 6. Întindeți, faceți cercuri mici și puneți în forme de copt.
7. 7. Coaceți la cuptor pentru aproximativ 12-15 minute.

Aluatul de shortbread este foarte potrivit pentru umpluturi dulci și cu carne. Dacă tartelele sunt dulci, atunci trebuie să adăugați zahăr în timpul gătirii.

Drojdie

Tartele de la aluat de drojdie iese luxuriantă. Sunt potrivite pentru salate și julienne.

Ingredientele necesare:

• făină - 600 g;
• lapte (200 ml din orice conținut de grăsime) - 1 lingură;
• zahăr (pentru tartele dulci) – 100 g;
• drojdie (coacere uscată) – 1 linguriță;
• sare - un praf;
• zahăr - 1 linguriță. pentru drojdie;
• ou - 2 buc.

Preparare:

1. 1. Încălziți laptele, adăugați zahăr, amestecați.
2. 2. Adăugați drojdia în masa de lapte și lăsați-o să fermenteze.
3. 3. Spargeți ouăle acolo și amestecați bine.
4. 4. Adăugați făina cernută în părți mici, frământând aluatul.
5. 5. Lasă-l să stea puțin.
6. 6. Puneți aluatul în forme.
7. 7. Preîncălziți cuptorul la +180...+200 de grade și coaceți aproximativ o jumătate de oră.

Aluat dulce

Aceste tartele pot fi umplute cu orice umplutură dulce.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• unt (200 g din orice conținut de grăsime, poți folosi în schimb un amestec de legume-smântână) – 1 pachet;
• zahăr - 2-3 linguri;
• ou - 2 buc.

Preparare:

1. 1. Topiți untul.
2. 2. Adăugați ouăle, zahărul, amestecați.
3. 3. Adaugam faina putin cate putin, framantand aluatul.
4. 4. Acoperiți-l cu folie alimentară și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
5. 5. Întindeți aluatul, tăiați cercuri mici și puneți-l în forme.
6. 6. Preîncălziți cuptorul la +200 de grade, coaceți tartelele pentru aproximativ 20 de minute.

Aluat neindulcit

Umplutura pentru acest aluat se poate face cu carne sau peste. Ornat cu busuioc, chimen și mărar, preparatul este perfect pentru aperitive.

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• unt (poate fi înlocuit cu tartina) – 1 pachet;
• ou (ai nevoie doar de gălbenușuri) – 3 buc.;
• sare - un praf.

Preparare:

1. 1. Se înmoaie untul, se adaugă gălbenușurile, se amestecă.
2. 2. Adăugați sare.
3. 3. Adăugați făină în părți, frământând aluatul.
4. 4. Acoperiți-l cu folie și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
5. 5. Se întinde, se taie în cercuri și se pune în forme.
6. 6. Coaceți 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit în prealabil la +200 de grade.

Prăjit

Aceste tarte se dovedesc a fi foarte elastice și își păstrează forma. Pot fi umplute cu pate, caviar roșu sau smântână.

Ingrediente:

• făină - cantitatea este determinată de densitatea aluatului;
• ou – 1 buc.;
• lapte (puteți folosi orice conținut de grăsime) – 1 lingură.

Preparare:

1. 1. Rupeți ouăle în lapte și bateți bine cu un mixer. Puteți adăuga sare după gust.
2. 2. Adaugam faina putin cate putin, amestecand bine.
3. 3. Apoi întindeți aluatul, tăiați cercuri și așezați-le în forme.
4. 4. Se pune în ulei încins și se prăjește aproximativ un minut.
5. 5. Scoateți formele, răciți aluatul, puneți umplutura în el.

Dietetice

Produse necesare:

• făină (bob integral) - 0,5 linguri;
• ou – 1 buc.;
• brânză de vaci (0% grăsime) – 100 g;
• amidon (porumb) - 2 linguri. l.

Preparare:

1. 1. Măcinați brânza de vaci printr-o sită.
2. 2. Combinați-o cu ouă și amidon, amestecați.
3. 3. Adăugați făină.
4. 4. Frământați bine.
5. 5. Împărțiți aluatul în forme.
6. 6. Se coace 15 minute la cuptor la temperatura de +160...+180 grade.

Proaspăt

Ingrediente:

• făină - 250-300 g;
• unt (73% grăsime) – 1 pachet;
• ou (folosiți doar gălbenușuri) – 3 buc.

Preparare:

1. 1. Se înmoaie untul și se combină cu gălbenușurile.
2. 2. Adăugați făina cernută în părți mici, frământând bine.
3. 3. Puneți aluatul elastic finit în forme.
4. 4. Preîncălziți cuptorul la +200 de grade.
5. 5. Coaceți tartelele aproximativ un sfert de oră.

Din făină de secară

Ingrediente:

• făină de secară - 250-300 g;
• ouă – 2 buc.;
• praf de copt - 0,5 linguriță;
• sare - după gust;
• unt (poate fi înlocuit cu margarină) – 20 g.

Preparare:

1. 1. Bateți ouăle, adăugați untul, amestecați.
2. 2. Adăugați în amestec praful de copt și făina în părți.
3. 3. Întindeți aluatul, tăiați cercuri și așezați-le în forme.
4. 4. Coaceți la o temperatură de aproximativ +200 de grade timp de un sfert de oră.

Crema

Ingredientele necesare:

• făină - 500 g;
• ouă – 8 buc.;
• lapte (puteți folosi orice conținut de grăsime) – 3 linguri;
• unt (poate fi înlocuit cu un amestec de legume-smântână) – 200 g;
• sare - după gust.

Preparare:

1. 1. Bate bine ouăle și untul.
2. 2. Se toarnă lapte și se pune pe aragaz, amestecând regulat.
3. 3. Adăugați făina pe părți, amestecând bine, fără a aduce la fierbere.
4. 4. Când amestecul devine gros, stingeți focul.
5. 5. Se răcește ușor.
6. 6. Când adăugați făină, frământați bine cu mâinile.
7. 7. Puneți în forme.
8. 8. Coacem aproximativ 20-25 de minute in cuptorul preincalzit la +160...+180 grade.

Postul Mare

Ingrediente:

• făină - cantitatea este determinată de densitatea aluatului;
• ulei vegetal - 0,5 linguri;
• apă (poate fi înlocuită cu suc de mere) – 1 lingură;
• miere (dacă tartelele sunt dulci) - 1 lingură. l.;
• zahăr (pentru dulciuri) - după gust;
• sare (pentru cele obișnuite) - un praf.

Preparare:

1. 1. Cerneți făina.
2. 2. Adăugați ulei și apă puțin câte puțin. Dacă tartelele sunt dulci, atunci mierea trebuie dizolvată în apă.
3. 3. Împărțiți aluatul în forme și coaceți o treime de oră la o temperatură de aproximativ +180...+200 de grade.

Vafa

Produse necesare:

• făină - 1,5 căni;
• ou – 1 buc.;
• lapte (orice conținut de grăsime) - 1 lingură;
• margarina (poate fi inlocuita cu un amestec de legume-crema) – 50 g;
• zahăr - 0,5 linguri;
• sifon - 0,5 linguriță;
• sare - după gust.

Preparare:

1. 1. Cerneți făina și sifonul.
2. 2. Amestecați laptele, ouăle, margarina.
3. 3. Combinați toate ingredientele, adăugați zahăr. Aluatul trebuie să semene cu smântâna groasă.
4. 4. Se pune in forme si se coace la +200...+220 grade timp de un sfert de ora.

Pentru framantarea manuala

Ingrediente:

• făină - 300-400 g;
• unt - 150-200 g;
• ulei de floarea soarelui - pentru ungerea matrițelor fără silicon;
• apă - 1 lingură;
• zahăr, sare - după gust.

Preparare:

1. 1. Turnați apă într-un pahar, adăugați sare, zahăr, amestecați bine până se dizolvă. Dacă tartelele sunt neîndulcite, atunci nu trebuie să adăugați zahăr.
2. 2. Pune paharul la frigider pentru o jumătate de oră.
3. 1. Cerneți făina.
4. 4. Înmoaie untul în prealabil, tăiat în bucăți mici.
5. 5. Puneți în făină și începeți să frământați.
6. 6. Se toarnă apă rece, se amestecă bine până se formează o masă omogenă.
7. 7. Înfășurați aluatul în folie alimentară, apoi puneți-l la frigider pentru 3-4 ore.
8. 8. Așezați-o în forme și coaceți-le timp de 15-20 de minute la cuptor, preîncălzit în prealabil la +200 de grade.

Pe apă spumante

Acest aluat de tarte este moale.

Ingrediente:

• făină - 2,5 căni;
• ouă - 2 buc.;
• unt - 150-200 g;
• sare - 1,5 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• turmeric - pe vârful unui cuțit;
• apă cu gheață spumante - 1 lingură.

Preparare:

1. 1. Cerneți făina, combinați-o cu sare, zahăr, turmeric.
2. 2. Adăugați unt înmuiat, tăiat în bucăți mici.
3. 3. Adăugați ouăle unul câte unul.

   Există o mulțime de opțiuni pentru a pregăti mâncăruri de gustări.

   Câteva sfaturi:

   • Umplutura pentru cosuri nu trebuie sa fie foarte groasa, dar nici lichida.
   • Când pregătiți aluatul, puteți folosi diverse ierburi și condimente. Astfel preparatul va capata un gust si un aspect rafinat.
   • Pentru a pregăti tartele fără forme, puteți lua aluat foietaj gata făcut, aluat sau aluat fără drojdie și coaceți coșuri din el. Îl poți cumpăra din magazin. Folosiți un pahar pentru a tăia aluatul în cercuri mici. Apoi luați un pahar cu un diametru mai mic, puneți-l în centru și îndoiți manual marginile aluatului în sus. Coaceți în cuptor până când este gata.
   • Tartelele in forme de silicon trebuie coapte la +160...+180 grade aproximativ 15 minute.
   • Este mai bine să nu umpleți coșurile cu umplutură în avans, ar trebui să faceți acest lucru cu 10 minute înainte de a le servi.
   • Tartelele se pot servi cu peste rosu, branza, ierburi, ceapa, rosii etc.

   Tavile din silicon sunt foarte usor de folosit. În timpul gătitului, aluatul nu se lipește de margini, așa că coșurile finite sunt ușor de îndepărtat.

   Perioada de valabilitate a tartelelor

   Dacă coșurile au fost achiziționate într-un magazin, atunci trebuie să vă uitați la data de expirare și la condițiile de depozitare de pe ambalaj.

   Daca tartelele sunt pregatite acasa din aluat praf si inca nu sunt umplute cu umplutura, atunci pot fi puse intr-o punga de plastic si puse la congelator pana la urmatoarea vacanta. Nu își schimbă forma și se dezgheță bine.

Pasul 1: Pregătiți apa.

Turnați apă rece curată într-un pahar, adăugați zahăr și sare după gust (dacă pregătiți tartele nedulci, atunci nu trebuie să adăugați zahăr). Amestecați cu o linguriță până când majoritatea cristalelor se dizolvă. Apoi puneți paharul cu apă la frigider.

Pasul 2: Pregătiți aluatul.

Cerneți făina printr-o sită într-un castron mare, astfel încât să scape de cocoloașe de făină și să fie saturată cu oxigen. Tăiați untul în cuburi medii și adăugați-l în făină.


Apoi, cu mâinile curate, frământați untul și făina în firimituri fine.


Scoateți apa din frigider și turnați-o într-un bol. Se amestecă ușor până când toată apa este complet absorbită.


Ar trebui să avem o minge. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți aluatul la frigider timp de 4 ore.

Pasul 3: Coaceți aluatul.

Ungeți formele de tarte cu ulei vegetal și puneți puțin aluat în fiecare. Apoi apăsați-l cu mâinile pe fundul și pereții formei.


Aluatul se coace la cuptor la o temperatură 175 de grade aproximativ 20 de minute.

Pasul 4: Serviți aluatul de tarte.

Scoateți din cuptor aluatul de tarte finit, lăsați-i puțin timp să se răcească, adăugați orice umplutură și serviți la masa festivă.
Poftă bună!

Din acest aluat puteți face nu numai tarte mici, ci și plăcinte mari deschise cu umplutură. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul din frigider și lăsați-l timp de 5 - 10 minute, astfel încât să devină mai moale. Se presara apoi faina pe o suprafata plana, se aseaza aluatul, se intinde cu sucitorul, se transfera intr-o tava mare, se presara cu mainile, se adauga umplutura si se da placinta la cuptor.

Dacă te hotărăști să faci o plăcintă cu umplutură gata făcută, atunci repetă totul ca în primul sfat, dar după ce ai frământat aluatul, dai forma la congelator pentru 30 de minute. Se acoperă apoi tava cu folie, se toarnă orice fasole și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Apoi scoateți cu grijă folia și fasolea și coaceți aluatul încă 10 - 15 minute până este gata.

Dacă trebuie să coaceți umplutura de tarte, adăugați-o pur și simplu în forme cu aluatul și puneți-o la cuptor pentru 30 de minute.

Când se gândește la meniul pentru o masă festivă, fiecare gospodină care se respectă are două obiective principale - să hrănească delicios și cu siguranță să surprindă oaspeții cu ceva. Aici se inventează rețete de neimaginat, se fac decorațiuni de designer din legume și fructe pentru salate și, în cel mai rău caz, se folosesc șervețele brodate manual de gazdă.

Astăzi vă propun un mai simplu și mod original uimește oaspeții și membrii gospodăriei - tartele. Acest fel de mâncare vă va diversifica și decora masa în plus, este destul de simplu de preparat, iar umplutura se poate pregăti în câteva minute, dacă doriți.

Astăzi vom învăța rețete de aluat de tarte și vom alege forme de tarte. Voi da, de asemenea, câteva exemple interesante de tartele de foietaj.


Există două tipuri principale de tarte - dulci și sărate, așa că aluatul pentru tarte poate fi preparat și în moduri diferite.

Aluat pentru tartele

Compus:
Făină - 3 căni
Margarina - 200 g
Smântână - 200 g

Se toaca faina cu margarina sau untul cu un cutit pana se sfaramiciaza, se adauga smantana, se framanta, se da la frigider pentru o ora.


Aluat de tartalete

Compus:
Făină - 3 căni
Margarina sau unt - 250 g
Zahar - 1 pahar
Ou - 2-3 bucăți

Se macină zahărul cu ouăle până se formează spumă și se adaugă cu grijă margarina înmuiată. Amesteca totul cu faina si framanta intr-un aluat tare. Puneți într-un loc răcoros timp de 30 de minute.

Aluat de tartele nedospite

Compus:
Făină - 300 g
Unt - 200 g
Gălbenușuri de ou - 3 bucăți.

Se amestecă făina cu untul moale, se adaugă gălbenușurile. Frământați aluatul, puneți-l într-un loc răcoros timp de 30 de minute.

Aluat dulce de tarte

Făină - 1,5 căni
Ou - 1 bucată
Unt - 100 g
zahăr - 2 linguri. l.

Se macină oul cu zahăr, se amestecă făina cu untul moale. Se amestecă totul și se frământă aluatul. Se lasa deoparte 30 de minute.

Aluat dulce de tarte cu cafea

Compus:
Făină - 225 g
zahăr pudră - 1 lingură. l.
Cafea (puternică, rece) - 2 linguri. l.
Unt - 150 g
Gălbenușul de ou - 1

Amestecam faina si zaharul, adaugam untul tocat marunt. Amesteca bine galbenusul cu cafeaua. Se framanta aluatul si se framanta bine cateva minute. Se rulează într-o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se pune într-un loc răcoros timp de 20 de minute.

Aluat de tartă cu caș

Compus:
Făină - 200 g
Margarina - 200 g
Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) - 200 g

Se amestecă toate ingredientele, se frământă aluatul.

Aluat de tartă cu brânză mărunțit

Compus:
Brânză - 100 g
Făină - 1 cană
Unt - 100 g
Ou - 1 bucată

Răziți brânza, adăugați unt moale, făină, adăugați un ou sau doar gălbenușul dacă aveți nevoie de un aluat mai dens. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 20 de minute. Aplicați un strat subțire pe formele de tarte.

După cum puteți vedea, rețetele de aluat sunt destul de variate. Aluatul nesărat este aproape universal, totuși, pentru tartele dulci este mai bine să pregătiți aluatul cu zahăr adăugat. Aluatul de caș și brânză poate fi folosit pentru a face tartele cu umpluturi savuroase și ierburi.

Pe lângă rețetele enumerate, puteți folosi și aluat foietaj. Aluatul foietaj pentru tartele poate fi diferit: clasic și gătit instant, drojdie și foietaj fără drojdie. O rețetă pentru un astfel de test nu este greu de găsit. Dar cel mai simplu este să cumpărați doar aluat foietaj gata preparat, care este ușor de găsit în orice supermarket, este destul de potrivit și pentru tartele.

Aluat foietaj Se remarca prin faptul ca poti folosi calitatile sale speciale pentru a prepara tartale de o forma originala. Și vreau să dau câteva exemple aici.

Tartalete cu coajă de foietaj

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de foietaj cu drojdie congelată. Aluatul trebuie dezghețat și întins ușor. Folosește apoi o formă de tarte pentru a decupa bucățile. Apăsați puțin fiecare piesă de prelucrat cu degetele pe o parte - aici se vor uni clapele. Apoi folosiți un cuțit pentru a trage ușor linii divergente drepte din partea centrală inferioară până la marginea superioară - veți obține un model ca o cochilie adevărată.

Se unge apoi foaia de copt si se aseaza bucatile pe ea, mai intai ungendu-se cu galbenus de ou. Se coace la 200 de grade timp de 15-20 de minute. Când tartelele s-au răcit, tăiați-le cu grijă la mijloc, împărțindu-le în 2 aripioare. Nu tăiați până la capăt - trebuie ținute împreună într-un loc plat. Acum vă puteți umple cojile cu orice umplutură. Pentru a completa aspectul, puteți pune o măsline în centru - va înlocui perla.

Tartalete din foietaj

Pentru a face acest lucru, luați aluat foietaj pentru tartele, cumpărat dintr-un magazin sau pregătit singur, întindeți-l și tăiați-l în formă de frunze. Puteți folosi o bucată adevărată de hârtie de dimensiuni mari sau puteți face mai întâi un șablon.

Apoi, retrocedând de la margine, tăiem puțin frunza pe tot perimetrul. Nu este nevoie să tăiați până la capăt, doar marcați lățimea părților laterale. Ungeți marginile frunzei cu gălbenuș de ou. Asezam bucatile pe o tava de copt si coacem pana se rumenesc la o temperatura de 180 de grade. Cand sunt gata tartelele de foietaj, luam frunzele fierbinti si scoatem stratul de aluat din mijloc, lasand marginile pe care le-ai marcat mai devreme neatinse. Vom obține o frunză cu o depresiune în mijloc, care este umplută cu umplutură.

Acum să vorbim despre forme de tartale. Acestea sunt de obicei fabricate din tablă sau oțel carbon, iar formele pentru tartele sunt disponibile cu un strat antiaderent. Acum folosit pe scară largă forme de silicon pentru tartele. Comoditatea lor constă în faptul că coșul finit este mai ușor de separat de stratul de silicon. De asemenea, este convenabil ca formele pentru tartele din silicon să fie ca o tavă, unde mai multe forme sunt prinse între ele.

Dacă nu aveți timp să coaceți tartale și nu le puteți cumpăra gata făcute, puteți folosi forme de tartale din carton, hârtie sau pergament. O alta varianta este sa faci singur tartelele.

De asemenea, trebuie să știți cum să completați corect formele de tarte.
Cel mai adesea acest lucru se face simplu. Stratul de aluat întins este tăiat în cercuri folosind un pahar sau aceeași formă de tarte. Apoi cercul se pune pe fundul formei și se presează ușor. Distribuiți apoi marginile astfel încât să repete modelul lateral al formei de tarte.
Puteți împărți aluatul în bile mici, care sunt apoi așezate într-o formă și apoi distribuite pe fundul și părțile laterale ale formei.

Dacă aluatul este prea subțire, atunci încearcă acest truc. Întindeți aluatul, apoi lipiți ușor marginea stratului de sucitor și înfășurați-l. Așezați tigăile de tarte cât mai aproape una de alta. Aduceți aluatul în forme pe un sucitor și începeți să-l întindeți astfel încât să acopere partea de sus a formelor. Acum rulați aluatul cu un sucitor, astfel încât marginile formelor să preseze cercurile de care aveți nevoie în strat. Puneți-le cu grijă în forme de tarte.

Tartelele sunt de obicei coapte la o temperatura de 180-240 de grade, in functie de aluat, marime si umplutura. Puteți pune umplutura imediat, sau o puteți pune într-o tartă gata făcută. Dacă coaceți tartele separat, țineți cont de un truc care vă va ajuta să evitați arderea.

Gospodinele cu experiență, pentru a preveni arderea tartalei, de cele mai multe ori umple fundul cu cereale sau fasole uscată, după ce au pus piesa de prelucrat într-o formă de tartă. După ce tartaleta este gata și scoasă din cuptor, cerealele sau fasolea se toarnă.
De asemenea, puteți acoperi partea de jos a piesei de prelucrat cu pergament.