Grecii numesc cu dragoste măsline „fructele săracilor”.

Într-adevăr, ce fruct dulce poate înlocui acest fruct amar-sărat pentru a-l satisface pe țăran în timpul prânzului pe câmp?

O mână de măsline, o crustă de pâine și o înghițitură de vin sunt suficiente și poți uita de senzația de foame până seara.

Care sunt beneficiile măslinelor?

Moda măslinelor a venit relativ recent în țările europene și în alte țări ale lumii, după ce dieta mediteraneană a început să fie studiată și popularizată și a fost recunoscută drept una dintre cele mai sănătoase din lume.

Oamenii de știință au izolat peste 100 de substanțe active, continuta in fructele masline si avand proprietati curative.

O combinație de trei tipuri de fitoestrogeni, care într-o asemenea combinaţie ca : tirozolul, lignanul, agliconul se găsesc doar în fructele de măsline, iar conform consensului oamenilor de știință, sunt cei mai buni protectori umani împotriva cancerului de piele, iar acidul oleic, prezent și în acestea, este indispensabil în lupta împotriva cancerului de sân.

Pulpa de măsline conține aproximativ 75% ulei de măsline benefic, ceea ce înseamnă că mănâncă doar 10~15 pe zi valoare medie măsline, organismul primește cât mai multe vitamine benefice și minerale, cât ar primi dacă ar consuma 2~3 linguri de ulei de măsline pur.

Dar trucul este că fructele de măsline sunt mai puțin calorice și conțin 100 de grame. total 145~168 Kcal in functie de soi.

Țăranii greci spun că nu iau antibiotice sau aspirină pentru răceli, ci le tratează cu măsline. Se amestecă aproximativ 100 de grame. măsline fără sâmburi cu sucul de la 1 lămâie, 1 lingură de miere și câțiva căței de usturoi.

Măslinele sunt deosebit de benefice pentru corpul feminin.. Ele îmbunătățesc tenul și au un efect benefic asupra sistemului nervos.

Medicii ginecologi le sfătuiesc femeilor care suferă de bufeuri în timpul menopauzei și menopauzei să mănânce mai multe măsline pe zi. Ele vor ajuta la reducerea frecvenței acestor atacuri neplăcute.

Desigur, măslinele sunt iubite nu numai pentru ele proprietăți benefice, dar și pentru că este pur și simplu mâncare delicioasă. Este posibil să gătești fără măsline? O cel mai bine usor gustări pentru vin, ouzo, vodcă sau whisky sunt greu de imaginat.

Umplut cu migdale, cu un post-gust picant - asociat cu vin grecesc bun. ()

Alte umpluturi de măsline : ardei roșu iute, capere, morcovi, castraveți sau usturoi.

Toate aceste tipuri de măsline umplute sunt servite la sărbătorile de familie sau în restaurante fine pentru iubitorii de mai mult băuturi tari- tsipouro, ouzo și whisky.

O măsline neagră rotundă însoțește întotdeauna un Martini. În toate cele mai populare baruri din lume, această băutură este întotdeauna decorată cu o măsline.
Măslinele sunt întotdeauna umplute manual. Greutatea umpluturii nu trebuie să depășească greutatea măslinei în sine cu mai mult de 15%.

Care este diferența dintre măsline și măsline negre?

Mulți oameni sunt confuzi cu privire la numele acestui fruct. Întreaga lume numește măsline măsline, adică fructele măslinului. Este obișnuit să numiți acest fruct măsline numai în Rusia., și a venit în limba rusă din slavona bisericească veche.

măslin- asa s-a numit prima data maslina in Rus', pentru ca din fructele lui se extragea ulei. Numele de măsline provine de la cuvântul ulei. În Grecia, ca și în întreaga lume, se numesc fie măsline negre, fie măsline verzi;

Pe baza procentului de ulei din fructe, acestea sunt împărțite în următoarele tipuri:

Fructe din semințe oleaginoase cultivate pentru extracția lor.
Măslinele sunt potrivite pentru murare sau alte procesări, după care pot fi păstrate și consumate.

În funcție de greutatea fructului, diferitele soiuri de măsline sunt împărțite în trei categorii:

• cu fructe mici. Greutatea unor astfel de fructe este de la 1,2 la 2,6 g;
• cu fructe mari. Greutatea lor este de peste 4,3 grame;
• cu fructe mijlocii. Greutate de la 2,7 la 4,2 g.

Toate aceste categorii sunt potrivite pentru conservare. Cu toate acestea, cele cu fructe mici conțin un procent mai mare de ulei de măsline. Cele cu fructe medii și cele cu fructe mari sunt cele mai potrivite pentru mâncare. Astfel de măsline se numesc măsline de masă sau conservate.

Culoarea măslinelor nu depinde de soi, ci doar de gradul lor de coacere și de timp când au fost colectate, precum și despre tehnologia utilizată la pregătirea lor. Măslinele de masă sunt culese în diferite stadii de maturitate.

De exemplu, măslinele verzi din Grecia încep să fie recoltate de la 1 octombrie. S-au îngrășat deja, dar nu sunt încă coapte, totuși sunt perfecte pentru conservare.

Uleiul de măsline nu este extras din măslinele verzi; sunt potrivite doar pentru alimentație.

Grecia produce peste 115 mii de tone de măsline conservate. Ce soiuri de măsline sunt cultivate și conservate în Grecia?

Principalele soiuri grecești de măsline de masă sunt:

Conservolia(Conservolia). Aceasta este cea mai populară varietate. Reprezintă aproximativ 50% din producția și importul total de măsline grecești de masă. Acest soi este cultivat în Grecia Centrală.

Este foarte asemănător cu măslinele spaniole Manzanilla. Fructele sale au formă rotundă sau ovală. Pielea este subțire și elastică. În funcție de gradul de coacere, își pot schimba culoarea de la verde la roșu-violet sau negru-violet.

Se coc de la mijlocul lunii noiembrie până la sfârșitul lunii decembrie.

Pregătiți-le în diverse moduri: sarat si murat, adaugand otet de vin si diverse ierburi aromatice de munte, care dau un gust picant fructelor.

Kalamon(Kalamon). Această varietate de măsline este cunoscută și foarte apreciată de gurmanzi nu numai în Grecia, ci și în străinătate. Și-a primit numele de la orașul grecesc Kalamata, situat în partea de sud a peninsulei Peloponez.

Pe vastele plantații din jurul său a început să fie cultivat pentru prima dată acest soi de măsline. Acum este cultivat în toată Grecia. se cea mai buna calitate Măslinele cultivate în zonele muntoase la o altitudine de până la 600 de metri sunt considerate.

Recoltarea fructelor începe la mijlocul lunii noiembrie și durează până la Crăciun. Trăsătură distinctivă Măslinele din acest soi au o formă ovală alungită și un gust moale, delicat, cu un amărăciune picant, pe care fructele îl obțin datorită unei metode speciale de conservare cu adaos de vin roșu și un set de ierburi aromatice la saramură.

Halkidiki(Chalkidiki). În mod obișnuit, această varietate de măsline este recoltată în octombrie, când este încă necoaptă și de culoare verde.

Fructele sunt adesea folosite pentru umplutura cu diverse ingrediente.

Aceste măsline sunt cultivate în principal în nordul Greciei, pe peninsula Chalkidiki, de unde și numele.

Măslinele coapte pot atinge dimensiuni gigantice, asemănătoare cu forma, mărimea și culoarea unei prune mari.

Tromboilia(Frumboilia). Cultivat în regiunea Attica, pe insulele Chios, Samos, Naxos, Creta și Thassos. Are o diferență izbitoare față de alte măsline - fructele își pierd amărăciunea pe măsură ce se coc.

Se lasă pe copaci până la sfârșitul lunii februarie și abia apoi se colectează, se pun în coșuri mari de salcie și se stropesc cu sare grunjoasă, apoi se transferă în borcane cu saramură.

Când sunt gata, fructele seamănă cu o prună șifonată și uscată. Grecii numesc măsline conservate în acest fel « stafide de măsline ».
Ar dura mult timp pentru a enumera diferitele soiuri de măsline grecești de masă, deoarece există peste 400 dintre ele.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Când cumpărați măsline, acordați atenție în primul rând următoarelor semne:

Este mai bine să cumpărați măsline în ambalaje transparente, Produsele pasteurizate durează mai mult în ele. În plus, cumpărătorul poate vedea dimensiunea și culoarea măslinelor.

Acordând atenție culorii măslinelor, trebuie să știți că fructele mici sunt mai puțin întunecate decât cele mari. Dacă măslinele sunt prea negre, cel mai probabil produsul a fost prelucrat chimic cu colorant alimentar.

Măslinele fără sâmburi nu trebuie să fie închise la culoare, se iau doar din masline verzi.
Măslinele pasteurizate și sterilizate sunt mai puțin sărate.

Ambalaje care nu au suferit tratament termic sau pasteurizare ( recipient din plastic, sac de vid etc.) trebuie păstrat la frigider.

Când cumpărați măsline în conserve asigurați-vă că verificați dacă nu are lovituri sau găuri. Cutiile sparte pot conține un produs de calitate scăzută.

Atenție la data de expirare. În borcane de sticlă este scris chiar în partea de jos. Nu se recomandă consumul de măsline al căror termen de valabilitate a expirat.

Când cumpărați măsline în greutate, cereți vânzătorului să vă ofere un fruct de încercat.

Pulpa de măsline nu trebuie să fie prea tare și densă, ar trebui să fie mai multă proporțional cu sâmburele. Pielea fătului este subțire și strălucitoare. Măslinele nu trebuie bătute sau zdrobite. Fructele prea moi, prea coapte nu vor fi păstrate mult timp.

Este mai bine să păstrați măslinele vrac:

• în saramură proprie;
• în frigider;
• V recipiente din sticlă cu capacul bine închis.

Dacă saramura nu acoperă măslinele, puteți adăuga puțin oțet de vin și ulei de măsline deasupra.

Unde este cel mai bun loc pentru a cumpăra

Puteți cumpăra măsline în Grecia : în orice magazin alimentar, piață sau supermarket.

În magazinele alimentare și în piață, măslinele de diferite soiuri și metode de decapare sunt vândute la greutate.

Este mai bine să cumpărați măsline conservate în borcane în supermarketuri de la producători consacrați, cum ar fi: Αλτις , Ηλιδα etc.

Costul măslinelor depinde direct de mărimea lor, care este determinată de numărul de fructe conținute într-un kilogram de produs.

Astfel, cu cât numărul de mărime este mai mic, cu atât măslinele sunt mai mari. Acest parametru trebuie indicat pe ambalaj fie printr-un număr, fie printr-un simbol al soiului.

Cele mai selectate soiuri de elită își au valoarea în interior 60 ~ 70, adică fiecare boabă cântărește aproximativ 16 ~ 17 g. Pentru astfel de măsline, acestea sunt de obicei „. Damaskino" sau " Gaidurella„, fiecare producător își stabilește propriile prețuri și pot diferi semnificativ unul de celălalt. Celelalte categorii de mărimi de măsline au denumiri standard.

Prețurile de piață pentru măsline sunt, de asemenea, puternic influențate de recolta din anul curent. În 2013 a fost mai scăzut decât de obicei, mai ales pt soiuri cu fructe mari, ceea ce a dus la o creștere a prețurilor. Dar, de exemplu, prețurile 2014 pentru măsline Kalamon de la furnizorul HORECA pentru ambalaje din plastic de 3 kg:

Soiul și prețul său în euro:

• Colosal 14.46;
• Giganți 13,56;
• Jumbo 12,60;
• Extra Large 9,39;
• Mare 10,99.

După cum puteți vedea, prețurile pentru unele categorii de măsline mai mari pot fi chiar mai mici decât pentru cele mai mici. Acest lucru se explică prin faptul că recolta din acest an a fost dominată de această mărime a fructelor. Pentru comparație, măslinele verzi din soiul Halkidiki Colossal în același pachet de 3 kg au costat 8,15 € în 2014.

Obiective turistice din Cipru. Măslin

Ulei de măsline. De unde a venit? Potrivit poveștii biblice, o ramură de măslin i-a fost adusă lui Noe de un porumbel, ca semn că mânia lui Dumnezeu împotriva oamenilor se potolise și Marele Potop s-a oprit. Măslinul a fost primul care a crescut după Potop, vestind odată cu nașterea lui un armistițiu între Dumnezeu și om.

Măslin (lat. Olea europaea) este un arbore subtropical veșnic verde. Aparține genului Olive (Olea) din familia Olive (Oleaceae). Sud-estul Mediteranei este considerat a fi locul de naștere al măslinului. Se spune că măslinul a fost cultivat pentru prima dată în Grecia. Dovadă în acest sens este mențiunea măslinelor în miturile grecești antice.

Un fapt curios este că planta, care a fost cultivată pentru ulei de măsline din cele mai vechi timpuri, nu se găsește în sălbăticie!

E-mail:

Skype: elena_skype555

Descrierea botanică a măslinei

Măslinul este o plantă dioică: la plantare, în fiecare groapă se plantează două plante: o femelă și un mascul pentru polenizare.

Măslinul este de fapt considerat un arbust veșnic verde, ajungând la 10-12 metri înălțime. Trunchiul măslinului este foarte pitoresc - acoperit cu scoarță cenușie, noduros, răsucit și, de obicei, gol la bătrânețe. Ramurile copacului sunt noduroase și lungi. Frunzele sunt piele, de culoare gri-verde, partea interioară Frunza are o nuanță argintie. Frunzele de măslin nu cad iarna. Arborele își reînnoiește frunzișul treptat, timp de doi până la trei ani.

Măslinul înflorește de obicei de la sfârșitul lunii aprilie până la începutul lunii iulie. Florile parfumate sunt mici (2-4 mm), de culoare alb-galbuie. Pe ramuri, florile sunt situate la axilele frunzelor sub formă de raceme paniculate. Într-o singură inflorescență puteți număra de la 10 la 40 de flori Perioada de dinaintea înfloririi unui copac este foarte importantă: dacă cu 6 săptămâni înainte de înflorire arborele se confruntă cu secetă sau lipsă de nutrienți, atunci randamentul său scade brusc! Prin urmare, ploile de primăvară sunt deosebit de plăcute proprietarilor de plantații de măslini.

Fructul măslinei (ceea ce numim „măsline”) este considerat a fi o drupă. Cel mai adesea are o formă ovală alungită, un nas ascuțit sau tocit. Lungimea unei măsline coapte este de la 0,7 la 4 cm, diametrul său este de la 1 la 2 cm. Uleiul său este situat în pericarpul cărnos.

Culoarea pulpei fructelor depinde de tipul pomului (există peste 500 de soiuri de măslin!): culoarea acestuia poate fi verde, neagră, violet închis, adesea cu o acoperire ceară intensă. Fructele măslinelor se coc la 4-5 luni după înflorire - în septembrie-noiembrie. Măslinul este cel mai productiv după 20 de ani de viață. Măslinul rodește o dată la 2 ani și cu un randament mediu produce aproximativ 20 kg de măsline.

Un fruct de măsline este format în medie din apă - 60%, ulei - 10-30%, zahăr - 5%, proteine ​​- 1,5%, fibre - 2-5% și minerale - 2-6% (proteine, pectină, vitamine B, C, E, sare de potasiu, fosfor, fier...).

90% din fructe sunt folosite pentru a face ulei de măsline, care chiar și fără conservanți are o durată lungă de valabilitate. Uleiul de măsline are un gust minunat și, cel mai important, este absorbabil în proporție de 98% ( ulei de floarea soarelui doar 80%!). Spre deosebire de grăsimile animale, uleiul de măsline nu numai că nu este dăunător, dar aduce beneficii considerabile organismului. Acizii pe care ii contine sunt esentiali material de constructie membranele celulare ale corpului nostru! Valoarea energetică a uleiului de măsline este de 898 kcal/100g.

Uleiul de măsline este folosit în industria cosmetică, utilizat pe scară largă în gătit și în producția de conserve premium.

Frunzele de măslin sunt folosite în industria farmaceutică. Conțin acizi organici, fitosterol, glicozide oleuropeină, rășini, flavonoide, lactonă elenolidă, bitter și taninuri, uleiuri esențiale (fenol, camfen, eugenol, cineol, citral și alcooli), precum și acizi organici, bitter, flavonoide și taninuri. Infuziile din frunze de măslin se normalizează tensiunea arterială, vindecă bolile respiratorii, stimulează sistemul imunitar.

Lemnul de măslin galben-verzui, greu, puternic și ondulat se pretează bine la lustruire și este folosit pentru fabricarea vaselor și a mobilierului. De asemenea, este apreciat de cioplitori în lemn, este folosit pentru incrustații și fabricarea de produse scumpe de strunjire și tâmplărie. Scoarța de măslin este folosită de farmaciști ca înlocuitor al chininei.

Măslinii sunt un bun ameliorator. Plantate pe versanții munților, ele fac solul rezistent la eroziune și subsidență, ceea ce este foarte important în stoparea alunecărilor de teren, a eroziunii solului și a deversării cu risipă a apei pluviale. Durabil și puternic sistemul rădăcină copacii pot opri alunecările de teren!

Astăzi, suprafața totală de cultivare a măslinilor este măsurată în milioane de hectare. Cele mai mari cantități de măsline sunt cultivate în Spania, Italia și Grecia.

De unde să cumpărați ulei de măsline rustic și produse cosmetice pe baza acestuia?

Rezervați o excursie privată la o fabrică de ulei de măsline

Telefon, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

Email: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript pentru ao vizualiza

Skype: elena_skype555

Ramura de maslin - simbol al pacii

Un porumbel care poartă o ramură de măslin este înfățișat pe emblema Congresului Mondial de Pace. Ramura de măslin este folosită pe scară largă în heraldică, unde are o semnificație similară.

Legătura măslinului cu viața popoarelor sudice se reflectă în numeroase legende. Porumbelul cu o ramură de măslin în cioc a servit ca temă și emblemă în legendele Vechiului Testament. În țările mediteraneene, uleiul de măsline era folosit nu numai pentru hrană, ci și pentru jertfe, pentru ungerea părului și a corpului și era adăugat la lămpi.

În timpul săpăturilor arheologice din Marea Mediterană, peste tot sunt descoperite vechi mori de ulei. Imaginile cu măslini și amfore de ulei sunt caracteristice culturii antice a Egiptului. Teofrast a scris că măslinul a crescut în Teba și în oazele deșertului libian. Fenicienii antici au răspândit măslinul în întreaga Mediterană. Epopeea greacă antică este deosebit de bogată în legende despre măslin. Măslinul, împreună cu smochinele, rodiile și perele, este glorificat în Odiseea. Cerințele pentru cultivarea măslinelor sunt cuprinse în legile lui Solon. Coloniștii greci în Asia Mică, în vestul Mediteranei și pe coasta de sud a Crimeei au adus măslini cu ei și i-au plantat pe pământuri noi.

Rezervați o excursie individuală în Cipru

cu vizita la moara de ulei si degustare de ulei de masline proaspat stors

Telefon, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

Email: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript pentru ao vizualiza

Skype: elena_skype555

Timpul de culegere a măslinelor este o sărbătoare mare

Octombrie, noiembrie, decembrie sunt principalele luni de recoltare a măslinelor și perioada pentru producerea uleiului de măsline. Ciprioții numesc această dată „Festivalul recoltării măslinelor”.

Oricine a observat procesul măcar o dată cu greu ar îndrăzni să numească acest eveniment o sărbătoare: pentru a colecta măsline dintr-un copac, sunt necesare câteva ore de muncă manuală!

Pentru a colecta măsline, trebuie să te cațări într-un copac și să te îmbraci în costume groase de lucru, deoarece ramurile măslinilor sunt destul de ascuțite, contactul cu ele nu este doar neplăcut, ci și plin de leziuni ale pielii.

Măslinele colectate sunt duse la fabrică, unde se stoarce ulei de măsline din ele, adică Ulei de măsline extravirgin! Cea mai delicioasă și sănătoasă.

Pentru un reportaj foto despre cum este presat uleiul de măsline, vezi aici:

http://site/index.php/remesla/87-oliveoil.html

Măslinele rămase sunt murate sau sărate.

Rezervați o excursie individuală în Cipru

cu vizita la moara de ulei si degustare de ulei de masline proaspat stors

Telefon, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

Email: Această adresă de e-mail este protejată de spamboți. Aveți nevoie de activarea JavaScript pentru ao vizualiza

Skype: elena_skype555

Oliva în Cipru

Pe insula cresc mii de măslini veșnic verzi, cu forme colorate, trunchiuri pitoresc curbate și ramuri grele presărate cu fructe de pădure toamna. Călătorind în jurul insulei, vei vedea livezi de măslini peste tot. Veți vedea, de asemenea, măslini lângă casele locuitorilor locali - este o familie rară în Cipru care nu deține cel puțin mai mulți măslini.

Uleiul este încă produs aici conform tradițiilor străvechi - prin presare la rece. Aici, ca si pana acum, prefera sa nu marineze maslinele, ci sa le sara, stropindu-le cu generozitate cu condimente si turnand peste ele zeama de lamaie. Aici, ca pe vremuri, părul și pielea sunt unse cu ulei de măsline și o ramură de măslin, binecuvântată în biserică, este prinsă de usa din fata Case.

Puteți cumpăra ulei de măsline de calitate excelentă și măsline proaspăt murate în orice supermarket de pe insulă, dar puteți merge și direct la fabrică pentru a cumpăra neem.

În orice farmacie și chiar într-un magazin de suveniruri vei găsi produse cosmetice făcute din acest ulei minunat. Puteți cumpăra produse cosmetice de la laboratorul producătorului

În Cipru puteți cumpăra infuzii vindecătoare din frunze de măslin, precum și ceai unic de măsline vindecătoare.

Rezervați o excursie individuală în Cipru

cu jurnalista Elena Nikolaeva

cu vizita la moara de ulei si degustare de ulei de masline proaspat stors

Telefon, Viber, WhatsApp +357 99 163 404

Măslinul, din familia măslinilor, crește în țările cu un climat subtropical cald în Rusia este cultivat în regiunile sudice: în Crimeea și pe teritoriul Krasnodar. Zona de mijloc a țării noastre nu este potrivită pentru cultivarea culturilor de măslini, dar puteți crește un măslin într-o seră sau acasă cu un minim de efort.

Soiurile de măsline de masă, cu îngrijirea corespunzătoare, vă vor încânta cu fructe pentru o lungă perioadă de timp, deoarece măslinii se numără printre cei mai lungi ficat din lumea plantelor. Un exemplu este Grădinile Ghetsimani, cu măslini vechi de peste o mie și jumătate de ani.

Grecia este numită locul de naștere al culturii măslinilor, există o legendă conform căreia zeița greacă Atena a trimis o ramură de măslin în dar pământului fertil, care a dat naștere primelor grădini de măslini.

Tipuri și soiuri de măslini

Măslinul are peste 30 de tipuri de culturi. Cel mai comun tip rămâne măslin european, precum și cu frunze de aur și pelerină.

Soiurile de măslini pot fi împărțite în mai multe grupuri:

Semințele oleaginoase sunt un grup varietal de măsline cultivate pentru producerea uleiului de măsline.
Combinat (soi universal de măsline) - destinat atât producției de ulei, cât și conservării.
Grupa de soiuri de masa - destinata conservarii si consumului.

Numele soiurilor de măsline sunt adesea similare cu locul în care este cultivată cultura. Soiurile sălbatice de măsline sunt necunoscute; explicația poate fi că oamenii au altoit de mult timp, pentru a crește randamentul, ramuri de măsline cultivate pe soiuri sălbatice, distrugând astfel complet speciile primitive de măslini. Astăzi, soiul european de măsline cu randament ridicat este cultivat la scară industrială.

Marii producători de măsline includ Spania, Grecia, Italia, Tunisia, Siria și Maroc. Toate soiurile cultivate diferă prin caracteristicile lor caracteristice (compoziția măslinelor, mărimea, culoarea), grupa de destinație, calitatea produsului final depinde direct de tipul de materie primă de măsline.

Soiurile de măsline de masă includ: Spaniol, Ascolana, Cerignola, Zinzala, Lucca, Sabina. Și soiurile de semințe oleaginoase includ: Frantoño, Taggiasca, Caione, Biancolilla.

Pentru a crește un măslin acasă, alegeți soiuri europene de masă. Cele mai potrivite sunt: ​​Della Madonna, Urtinsky, Nikitinsky, Krymsky, Razzo. La întrebarea: „Cât timp trăiește un măslin?”, putem spune cu siguranță că este mai mult de o sută de ani.

Prin munca minuțioasă a crescătorilor s-au obținut soiuri de măslini în ghivece, făcând posibilă creșterea unui măslin de interior în ghiveci. Astfel de copaci diferă de rudele lor doar prin dimensiune. Aceștia sunt copaci veșnic verzi, cu creștere scăzută, cu o coroană luxuriantă, verde închis. Recolta de măsline, desigur, nu vă va mulțumi, deoarece soiul are o funcție decorativă, dar puteți colecta totuși 10-15 măsline de casă dintr-un copac.

Măslin acasă. Creșterea cu semințe, răsaduri și butași

Cultivarea unui măslin în conditiile camerei Lucru destul de minuțios. Totul ține de regimul de temperatură, dacă nu este respectat, pomul nu va da roade. Pentru ca mugurii să apară, copacul de interior, ca și omologii săi de la pământ, trebuie să cadă în somn de iarnă, așa că măslinele trebuie expuse la temperaturi scăzute, dar evitați suprarăcirea culturii. Temperatura optimă pentru dormit va fi de la +1 la +5 grade.

Înflorirea măslinului este însoțită de apariția unor inflorescențe albe mari, primele flori apar în aprilie și mai. Coacerea fructelor de interior după înflorire are loc după patru luni.

Un randament bun al unui măslin este considerat a fi de aproximativ 30 kg, dar planta de apartament Se consideră fructuoasă dacă produce aproximativ 600 de grame. măsline

Măslinul de interior rămâne veșnic verde de-a lungul întregii sale vieți, cu toate acestea, ca rudele sale mari, își poate pierde frunzele, acest lucru este considerat o normă și nu necesită acțiuni de resuscitare.

Cultivarea unui măslin din semințe nu este un proces ușor și necesită răbdare și atenție. În primul rând, trebuie să cumpărați semințe de măsline (produsele conservate nu vor funcționa; măslinele pentru plantare pot fi proaspete sau uscate);

Deci, după ce ați obținut și curățat măslinele, trebuie să înmuiați sâmburii rezultate într-o soluție alcalină slabă timp de o zi, apoi să le clătiți cu apă și să le uscați cu un prosop de hârtie. Înainte de plantare, ar trebui să tăiați coaja semințelor de măsline pentru a facilita germinarea. Este mai bine să plantezi într-un ghiveci, deoarece este mai ușor să controlezi germinarea semințelor, umiditatea și temperatura.

Semințele tăiate sunt așezate într-un ghiveci cu pământ la o adâncime de 3 cm, nu lăsați sămânța să se usuce sau să o umeziți prea mult. Primii lăstari vor apărea în șase luni.

Măslinii nu tolerează temperaturile scăzute, astfel încât propagarea prin semințe se realizează într-o cameră caldă sau vara.

Pentru a accelera procesul de creștere a unui măslin dintr-o sămânță, ar trebui să germinați semințele înainte de a planta în pământ, pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient puțin adânc cu compost, așezați-le pe un pervaz însorit și umeziți-le zilnic.

Când semințele germinează, puteți începe plantarea în sol. Este necesar să amestecați cernoziom și nisip în părți egale, adăugați turbă, var uscat zdrobit și plantați semințe în amestecul rezultat. Înainte de plantare, nu uitați de prezența drenajului (măslinul nu tolerează apa stagnată) și de întărirea plantei tinere folosind metoda alternării temperaturilor.

Când răsadul de măslin devine mai puternic și crește, acesta poate fi plantat în pământ, împreună cu conținutul ghiveciului, pentru a nu deteriora sistemul radicular. Măslinul este plantat primăvara în sol bine încălzit și umed, într-o zonă fără vânt și bogată. razele solare. Fructarea ar trebui să fie de așteptat la trei până la patru ani după plantare.

Îngrijirea unei plante tinere de semințe oleaginoase constă în tăierea lăstarilor inferiori, astfel încât copacul să crească în sus și să nu se transforme într-un tufiș, udarea zilnică și fertilizarea cu îngrășăminte.

Când un măslin este înmulțit prin butași, arborele moștenește toate calitățile „materne” această metodă de plantare simplifică cultivarea în continuare și accelerează procesul de fructificare a plantei tinere.

Butașii trebuie efectuati din lăstari mai vechi; locurile tăiate sunt tratate cu acid succinic sau alt agent de înrădăcinare înainte de plantare. Material săditor plantat într-un amestec umed de gazon-nisip până la o adâncime de 15 cm.

Udarea constantă, solul cald și iluminarea bună pot ajuta butașii să prindă rădăcini. Plantele trebuie udate zilnic, de preferință cu apă decantată. Înrădăcinarea plantei va avea loc nu mai devreme de patru luni mai târziu. Dacă butașia de măsline nu prinde rădăcini pentru o lungă perioadă de timp, dar își păstrează aspectul proaspăt, atunci este nevoie de mai mult timp, dar dacă butașia s-a uscat și a devenit maro, atunci a survenit moartea. Odată ce butașii au prins rădăcini, măslinele pot fi transplantate în pământ.

Plantarea într-un loc de creștere permanentă trebuie făcută la sfârșitul lunii august. Răsadul este îndepărtat cu grijă de pe substratul pre-umezit și plasat într-un loc nou pregătit. Butașii trebuie să fie plantați cu grijă, fără a deteriora rădăcinile sau a le supraîncărca cu pământ, până când planta prinde rădăcini în noua ei locație.

Mulți grădinari începători pun întrebarea: „Cum să ai grijă de un măslin”? Măslinul nu este capricios, dar „sudic” încă necesită atenție. Udarea se face zilnic, dar fără a stagna umiditatea în sol. Când măslinul începe să crească activ, hrăniți-l cu îngrășăminte minerale și azot. Răsadul trebuie să aibă suficientă căldură și lumină, altfel măslinul va începe să-și piardă frunzele și să devină plictisitor.

Planta de măslin iarna teren deschis Nu poate fi lăsat fără o protecție adecvată. copac tânăr trebuie protejat de frig prin împachetarea butoiului material termoizolant, opriți udarea și fertilizarea.

Culturile de măslini în ghivece trebuie să creeze artificial condiții de iarnă, iar în procesul de vindecare a copacului, prin tăierea ramurilor uscate, puteți modela coroana frunzișului după bunul plac și puteți învăța arta bonsaiului pe măslinul dvs. Bonsaii de măslin pot fi achiziționați și de la un supermarket specializat, soiurile cu frunze mici arată deosebit de impresionant.

Măslini în Rusia, istoria cultivării

Coloniștii greci au început să cultive măsline în Caucaz încă din secolul al VIII-lea. Disputele despre când și de către cine a fost adus măslinul în Caucaz continuă până astăzi, totuși, există o presupunere că primele răsaduri de măslin au apărut la latitudinile noastre din Asia Mică, ceea ce sugerează originea măslinei în Caucaz, mai devreme. decât în ​​Grecia.

Dezolarea vechilor colonii ale grecilor a dus la faptul că grădinile de măslini au încetat să mai existe până în secolul al XV-lea și abia odată cu sosirea colonizatorilor din Genova, o nouă ascensiune în cultivarea măslinului și înființarea producției. de produse de măsline a început. Ulterior, măslinul a fost deplasat de la latitudinile sudice prin viticultură. Astăzi măslinele se găsesc pe toată coasta Mării Negre a Teritoriului Krasnodar.

Măslinii din Rusia sunt cultivați și în Crimeea, ei se găsesc în peninsulă, adăugând poftă la aroma sudică locală. Pentru producerea uleiului la scară industrială, în țara noastră nu se cultivă măsline din cauza condițiilor climatice grele.

Beneficiile fructelor de măslin

Măslinele sau măslinele sunt fructele măslinului, în aparență, sunt asemănătoare prunelor mici. Schimbându-se culoarea în timpul coacerii, de la verde la violet închis, măslinele devin un depozit de vitamine și microelemente. Măslinele sunt bogate în acizi grași nesaturați și iod. Uleiul de măsline obținut din măsline în timpul procesului de producție este bogat în pectină, fier și acid oleic.

Includerea uleiului de măsline în dietă va ajuta la scăderea bolilor cardiovasculare și a aterosclerozei, a bolilor tractului gastro-intestinal, colelitiaza, boli ale tiroidei, ajută la întărirea sistemului imunitar și face față constipației. Uleiul de măsline hidratează perfect pielea și are o capacitate de regenerare în combinație cu uleiurile de măceș și cătină.

În cosmetologie, uleiul de măsline este folosit pentru a pregăti măști și pentru a efectua proceduri de relaxare sunt adăugate extracte de măsline în săpun și produse de duș. Învelirea mâinilor cu ulei de măsline tonifică pielea, hidratează, saturează și hrănește și face unghiile sănătoase.

Măștile de păr cu ulei de măsline previn căderea părului, elimină mătreața, fragilitatea și tocitatea.

Frunzele de măslin conțin substanța oleuropeină, care are efecte antiseptice și antimicrobiene, sunt solicitate sub formă de pulbere și infuzii. Există o părere că uleiul de măsline, și anume conținutul de oleuropeină din acesta, ajută în lupta împotriva cancerului de piele.

Fructele de măsline sunt folosite pentru a produce ulei de măsline de masă, care este folosit pentru a asezona diverse feluri de mâncare. Măslinele în formă crudă sunt improprii consumului din cauza amărăciunii lor, pentru a scăpa de gustul amar, măslinele sunt înmuiate într-o soluție specială sau conservate.

Soiurile de măsline purtătoare de ulei, datorită soiului lor, sunt prelucrate pentru a obține ulei. Prin presare la rece se obține primul lot de ulei, care este considerat cel mai util. În continuare, prin expunere termică, din tescovină se obține ulei de presa a doua, care este gălbui și mai puțin aromat decât uleiul de măsline de calitatea întâi. Din restul materiilor prime după prima și a doua presare, uleiul de clasa a treia este stors, nu este consumat ca aliment, ci este folosit în scopuri tehnice.

Compoziția măslinelor de diferite soiuri diferă și depinde nu numai de tipul de măslin, ci și de condițiile de creștere și de climă. Toate măslinele de masă sunt conservate sau sărate uscate. Acestea servesc ca o gustare excelentă sau un adaos la salate și diverse feluri de mâncare din legume. Sărarea uscată a măslinelor presupune sărarea măslinelor în recipiente de lemn; sarea neutralizează oleuropeina și ameliorează măslinele. După aceea, măslinele sunt înmuiate în ulei de măsline, umplute sau trimise imediat la depozitare.

Beneficiile fructelor măslinului sunt de netăgăduit consumul de măsline în cantități rezonabile, care nu depășește 5-6 bucăți pe zi, poate întări sistemul imunitar și poate îmbunătăți funcționarea tractului gastrointestinal.

Mulți oameni se întreabă dacă măslinele sunt un fruct sau o boabe. Ce fel de plantă este aceasta? Vom lua în considerare aceste și alte întrebări în articol.

Sau măslin - subtropical copac veșnic verde. Planta aparține speciei din genul Olive (olea) din familia Olive (Oleaceae). Din cele mai vechi timpuri, a fost cultivat pentru a produce ulei de măsline, nu se găsește în sălbăticie.

Măsline

Deci, măslinele sunt un fruct sau o legumă sau o boabe? Măslinele sunt fructele măslinului - măslinele negre. Sunt fructele coapte luate de pe ramură la sfârșitul sezonului. Măslinele verzi sunt de obicei culese necoapte.

Măslinele nu sunt nici boabe, nici fruct, nici legumă. De fapt, ele sunt clasificate într-o categorie separată - familia măslinelor.

A existat de multă vreme dezbateri despre pericolele și beneficiile măslinelor. Aproape întotdeauna achiziționăm produse care depind de o varietate de aditivi, dintre care unii pot fi sintetici. Și totuși aceste fructe au și calități valoroase.

Beneficia

De ce mulți oameni se întreabă: măslinele sunt un fruct sau o boabe? Da, pentru că acestea sunt fructe foarte utile. Ele îmbunătățesc activitatea vaselor de sânge și a inimii, întăresc mucoasele și membranele celulare. Măslinele sunt bune pentru sănătatea stomacului și a ficatului. Acizii grași mononesaturați completează aportul de substanțe nutritive în timpul dietei. Există dovezi ale efectelor benefice ale măslinelor asupra organismului în timpul sarcinii. Ele ajută la normalizarea nivelului de săruri de sodiu și hemoglobină, a căror deficiență este observată la viitoarele mame.

Măslinele sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie deoarece au proprietăți anti-îmbătrânire. Acest produs a fost mult timp considerat un afrodisiac cu efect de vindecare asupra sănătății bărbaților. Contine acid linoleic, care favorizeaza dezvoltarea corecta a sistemului nervos al copiilor.

Oasele

Certându-ne dacă măslinele sunt un fruct sau o boabă, să ne uităm la proprietățile benefice ale măslinelor cu sâmburi. În medicina tradițională sunt folosite pentru vindecarea articulațiilor. Pentru a face acest lucru, oasele sunt zdrobite, combinate cu ceară topită, așezate pe un tampon de încălzire și zonele afectate sunt încălzite.

Cu toate acestea, pe lângă calitățile lor curative, măslinele au unele contraindicații. Deci, pentru a nu dăuna sănătății, dacă sunteți supraponderal și colecistită, trebuie să limitați consumul acestor fructe. Valoarea lor energetică este mare, deoarece 100 g de măsline înseamnă 145 kcal.

Gătit

Nu vă faceți griji pentru măsline - sunt fructe sau fructe de pădure. Este mai bine să aflați unde sunt folosite aceste fructe delicioase. Măslinele sunt folosite în mod constant în gătit. În principal, ele servesc ca decor pentru feluri de mâncare și ca o gustare independentă, deși sunt adesea adăugate în supe și salate. O tocanite Ele capătă note picante, strălucitoare.

Explicaţie

Măslinele sunt un fruct care ne-a venit din Marea Mediterană. La noi, fructele verzi se numesc măsline, iar fructele negre se numesc măsline, așa cum am menționat mai sus. De fapt, nu există niciun fruct numit „măsline”! Pe planeta noastră, măslinele au un singur nume - „măsline”.

Fructul măslinei este o drupă și, prin urmare, mulți îl numesc boabe. În funcție de forma în care este folosit, poate fi atât o legumă, cât și un fruct. Dacă face parte dintr-o salată, atunci este o legumă. Dacă este consumat proaspăt, este un fruct.

Copac

Deci, am aflat deja că o măsline este o boabă. Măslinul din Marea Mediterană este considerat nemuritor. Crește foarte lent, dar trăiește aproximativ 2,5 mii de ani, iar fructele sale oferă organismului o multitudine de substanțe utile și necesare - fier, fosfor și potasiu, vitaminele B, C, E și așa mai departe. Oasele sunt complet digerate fără a provoca niciun rău organismului.

De obicei, înălțimea măslinului este de șase metri, dar uneori puteți găsi copaci de două ori mai înalți. În timpul înfloririi, emană un parfum minunat. Un măslin poate fi fertil și util doar după împlinirea vârstei de 20 de ani. Arborele poartă fructe de pădure o dată la doi ani.

Istorie și aplicație

Măslinul este originar din Grecia și continuă să fie cultivat în mod activ acolo și astăzi. Planta a fost introdusă în Statele Unite în 1560 și cultivată în Peru și Mexic. Astăzi, măslinele sunt cultivate cu succes în puterile mediteraneene, Irak, Georgia, Pakistan, Ucraina, Turkmenistan, Azerbaidjan și India.

Măslinul este Prin urmare, îl plantează în două bucăți: mascul și femela împreună. Uleiul de măsline este produs din fructele sale, care este folosit la fabricarea conservelor de pește. Conține fosfor, fier, zaharuri, pectină, vitaminele B, P, C. Calitatea uleiului este afectată de tipul de copac, de tipul de sol în care crește și de condițiile climatice. În plus, măslinele sunt conservate, așa cum am menționat deja, și sunt folosite ca gustare.

Lemnul de măslin este folosit la fabricarea mobilei, a produselor de tâmplărie și de strunjire. Scoarța și frunzele și uleiul conținut de fructe sunt folosite în scopuri medicinale.

În plus, uleiul de măsline este popular în fabricarea săpunului și în industria parfumurilor. Copacii oferă o protecție excelentă împotriva alunecărilor de teren și a eroziunii solului. Sistemul lor rădăcină previne dezastrele naturale.

Reflecții

Să revenim la definiția măslinelor. Sunt legume sau fructe? Judecând după sămânță, nu sunt fructe de pădure. Deci sunt fructe? Care este esența împărțirii în legume și fructe?

Fructul este cunoscut ca fiind comestibil, dintr-un tufiș sau copac. Anumite fructe de pădure sunt, de asemenea, un tip de fructe. „Fructul” este de obicei numit orice fruct format din semințe și pulpă și care provine din ovarul unei flori. Legumele sunt și fructe plante erbacee având tulpini moi descoperite de coaja copacilor.

Botanistii considera ca toate fructele care contin seminte sunt fructe. Le împart în trei grupe:

• Fructe cu pulpă și semințe suculente (pepeni, portocale, mere, fructe de pădure).
• Fructe uscate (mazare, nuci, fasole).
• Fructe cu pulpă suculentă și un singur sâmbure central mare (piersici, prune, cireșe).

Legumă este un termen culinar care înseamnă partea comestibilă (cum ar fi un tubercul sau un fruct) a unei plante care nu este cereale, fructe, ierburi, nuci sau condimente.

În această clasificare, fructele de pădure sunt clasificate drept fructe. Se știe că tulpina măslinei nu este erbacee, ceea ce înseamnă că în mod clar nu este o legumă. De fapt, fructe precum cireșe, zmeură, prune, nuc- acestea sunt drupe. Se pare că măslina este o drupă, nu o boabă.

Dar totuși, se dovedește că atât boabele, cât și drupa sunt fructe. Deci măslinele sunt un fruct. Bineînțeles, este mai corect să credem că măslinele sunt o legumă, un fruct și o boabă, toate tăvăluite într-una. Și totuși mulți oameni susțin că o măsline este o măsline!

NCBI EOL t:25555 IPNI 610675-1 TPL kew-355112

măsline europene, sau Măslinul cultural, sau măsline europene, sau Măslin(lat. Olea europaea) - arbore subtropical veșnic verde; specii din genul Olive ( Olea) familie de măsline ( Oleaceae).

Planta a fost cultivată din cele mai vechi timpuri pentru a produce ulei de măsline, nu se găsește în sălbăticie. Este un fruct.

Zonă

Fructe

Fructe de măsline pe o ramură

90% din măsline sunt folosite pentru a face ulei de măsline, care chiar și fără conservanți are o durată lungă de valabilitate, ceea ce este de mare importanță pentru Mediterana. Alte măsline sunt murate cu sau fără sâmburi.

Colectare și pregătire

Frunzele se recoltează în perioada de înflorire a plantei și se usucă la umbră, la aer curat sau în încăperi uscate, bine aerisite. Fructele se recoltează între septembrie și decembrie.

Utilizare

Soiuri

În funcție de parametrii fizico-chimici și de conținutul de ulei, măslinele pot fi împărțite aproximativ în două grupe: bogate în conținut de ulei și mai puțin bogate. Măslinele, bogate în ulei, aparțin grupei uleiurilor. Al doilea grup include soiuri potrivite pentru prelucrare sau conservare a soiurilor. Principalii indicatori atunci când se evaluează soiurile conservate sunt diametrul fructului, greutatea acestuia și raportul dintre pulpă și sâmbure (cu cât sâmburele este mai mică și cu cât mai multă pulpă, cu atât fructul este mai valoros), proprietățile pulpei și ale acestuia. compozitia chimica. De asemenea, gradul măslinelor se determină în funcție de locul de creștere, culoare, gradul de maturitate și mărime, precum și de intensitatea grădinii (locația pomilor unul față de celălalt).

Produs alimentar

Comerț cu măsline în Turcia

Din cele mai vechi timpuri, oamenii au mâncat fructe de măsline și au făcut ulei de măsline din ele.

Măslinele sunt bogate în grăsimi; Randamentul uleiului la materie absolut uscată, în funcție de soiul pomologic, variază de la 50 la 80%. Fructele sunt bogate in proteine, pectine, zaharuri, vitamine: catechine B, C, E, P-active, contin saruri de potasiu, fosfor, fier si alte elemente. În plus, în fructe s-au găsit carbohidrați, catechine, acizi fenolcarboxilici, substanțe pectinice și saponine triterpenice. Frunzele conțin acizi organici, fitosterol, glicozid oleuropeină, rășini, flavonoide, lactonă elenolidă, bitter și taninuri, ulei esențial, care conține eteri, fenoli, camfen, eugenol, cineol, citral și alcooli. Frunzele conțin glicozide, acizi organici, amărăciune, flavonoide și taninuri.

Uleiul de fructe de măsline este principalul produs pentru care se cultivă în principal această cultură. Dar fructele de măsline sunt utilizate pe scară largă în industria conservelor pentru a face conserve din fructe verzi, iar din cele negre - măsline uscate sărate. Uleiul de măsline provensal este folosit în industria alimentară la producerea conservelor de pește gourmet (sprate, sardine).

Măslinele conservate, măslinele negre sărate uscate, și mai ales cele umplute, au un gust picant, sunt o gustare, deliciu conservat, completând sortimentul produse alimentare, și cel mai important - având valoare vindecătoare.

Lemn

Lemnul galben-verzui, greu, puternic și ondulat se pretează bine la lustruire și este folosit la fabricarea mobilierului. De asemenea, este apreciat de cioplitori în lemn, este folosit pentru incrustații și fabricarea de produse scumpe de strunjire și tâmplărie.

Uz medical

Ei încearcă să înlocuiască chinina cu coaja măslinului, iar infuziile din frunze normalizează tensiunea arterială și respirația. Pulpa crudă a fructelor conține până la 80% ulei care nu se usucă [ ], care conține acizi grași nesaturați - oleic (75%), linoleic (13%) și linolenic (0,55%). Spre deosebire de grăsimile animale, acestea nu numai că nu sunt dăunătoare, dar aduc beneficii considerabile organismului. Cert este că acizii pe care îi conțin - componenta principală a vitaminei F - sunt necesari ca materiale de construcție pentru membranele celulare, iar organismul însuși le sintetizează doar parțial [ ] .

Alte aplicații

Uleiul de măsline este folosit în industria cosmetică. Uleiul de calitate al doilea și inferioară sunt cunoscute sub numele de ulei de lemn și sunt folosite pentru lubrifierea mașinilor și fabricarea săpunului.

Plantele sunt un bun ameliorator pe versanții montani terasați mai abrupți de 10-12°. Ele fac solul rezistent la eroziune și tasare, ceea ce este foarte important în stoparea alunecărilor de teren, a eroziunii solului și a deversării inutile de apă din precipitații. Măslinii, caracterizați prin durabilitatea și puterea sistemului radicular, sunt capabili să oprească situația spontană din silvicultură Opolznevsky.

Taxonomie

Olea europaea, 1753, Sp. pl. 1:8.

Sinonime

Subspecie

• Olea europaea subsp. europaea
• Olea europaea subsp. cerasiformis G.Kunkel & Sunding
  • [sin. Olea europaea var. cerasiformis Webb și Berthel. ]
  • [sin. Olea europaea var. maderensis Lowe ]
• Olea europaea subsp. cuspidata (Zid. ex G. Don) Cif.
  • [sin. Olea africana moara.- măsline africane]
  • [sin. Olea europaea subsp. africana (Moara) P.S.Verde ]
  • [sin. Olea chrysophylla Lam.]
  • [sin. Olea cuspidata Perete. ex G. Don]
  • [sin. Olea ferruginea Royle]
  • [sin. Olea verrucosa (Sălbatic.) Legătură]
  • [sin. Olea sativa var. verucosa (Willd.) Roem. & Schult. ]
• Olea europaea subsp. guanchica P. Vargas şi colab.
• Olea europaea subsp. laperrinei (Batt. & Trab.) Cif.
  • [sin. Olea laperrinei Batt. & Trab.]
• Olea europaea subsp. marocană (Greuter & Burdet) P. Vargas et al.
  • [sin. Olea maroccana Greuter & Burdet]

Istoria și geografia culturii

Rusia

Cultivarea măslinului comun (măslin) în Caucaz a început datorită coloniștilor greci care s-au stabilit pe țărmul nordic al Mării Negre începând cu secolul al VII-lea î.Hr. Unii oameni de știință sugerează că măslina a fost adusă în Caucaz din Asia Mică, situată la câteva sute de kilometri spre sud și unde această cultură a crescut în vremurile „pre-grecești”. Acest lucru dă motive să credem că măslinele au apărut în Caucaz chiar mai devreme decât în ​​Grecia. Oricum, oricum, odată cu pustiirea coloniilor antice grecești, cultivarea măslinelor a căzut în declin, care a continuat până în secolele XII-XV. Odată cu venirea colonialiștilor din Genova în regiunea de nord a Mării Negre, cultivarea măslinului a început din nou, dar ulterior cultura măslinului nu s-a răspândit datorită cultivării altor culturi, precum strugurii. În prezent, în Caucaz, măslinul se găsește de la Gelendzhik până la Batumi (Georgia).

Crimeea

Măslinele sunt cultivate în Crimeea și pot crește nu numai pe coasta de sud, ci și în restul peninsulei. Conform datelor inexacte, cultivarea măslinelor a fost practicată în Crimeea din 1785. În prezent, puteți găsi arbori patriarh individuali care au 400-500 de ani. Există și plantări de grup sub formă de plantații mici. Cel mai vechi măslin din Crimeea crește în Grădina Botanică Nikitsky, care are aproximativ 2000 de ani.

Azerbaidjan

Pe teritoriul actualului Azerbaidjan, măslinele sunt cultivate de foarte mult timp. Acest lucru este confirmat de rămășițele acestei plante găsite în timpul săpăturilor din Absheron, Barda și alte zone. De-a lungul timpului, plantațiile de măslini din Azerbaidjan s-au pierdut ca urmare a războaielor medievale și nu există informații literare despre dezvoltarea acestei culturi până în secolul al XVII-lea inclusiv.

În prezent, unul dintre cei mai bătrâni copaci, care are cel puțin 180-200 de ani, a supraviețuit în satul Nardaran (Baku). În Baku, în Grădina Guvernatorului sunt aproximativ 100 de copaci cu vârsta cuprinsă între 80-90 de ani, în Ganja sunt șase copaci de aproximativ aceeași vârstă.

În 1939, în regiunea Baku au fost create ferme de stat de măslini - „Mashtaginsky”, „Zykhsky”, „Zyrinsky” și „Turkiyansky”. Recolta totală de măsline ajunse la fabrică de conserve până în 1965 a ajuns la 220-250 de tone pe an, dintre care 25-30 de tone erau pentru sărare uscată.

Măslinul este folosit și ca plantă ornamentală, ca decor pentru străzi, parcuri și piețe. Recoltarea în masă din acești copaci, al căror număr ajunge la 40 de mii, nu este organizată, iar recolta obținută din aceștia până în 1965 a fost de 13-15 tone.

Grecia

În Grecia, măslinul a fost cultivat din timpuri imemoriale. Potrivit legendei, primul măslin a fost dat oamenilor de către zeița Atena, când aceasta a câștigat disputa cu Poseidon despre cine ar trebui să fie patronul Atenei. În Grecia, se credea că primul măslin a apărut din sulița zeiței Atena, pe care a înfipt-o pe Acropola ateniei. În antichitate, grecii nu numai că consumau ulei de măsline, ci îl foloseau și pentru a lubrifia rănile și se frecau cu el înaintea competițiilor sportive. Grecii au fost cei care au răspândit măslinul în întreaga Mediterană. Grecia modernă este liderul mondial în consumul de ulei de măsline, cu aproape 24 de litri de ulei pe locuitor pe an. În producția de ulei, Grecia este de obicei ușor inferioară Italiei, în câțiva ani înaintea acestei țări (în medie, producția de ulei de măsline în Grecia este de aproximativ 2000 de tone pe an)

Spania

Spania este lider mondial în producția de măsline. În 2011, Spania a produs 7.869 de tone de măsline (producția mondială totală în acel an a fost de 19.894, deci ponderea Spaniei era de 39,55% din producția mondială, conform FAO).

Livadă de măslini în Umbria

Italia

Italia depășește țara clasică producătoare de măslini, Grecia, în ceea ce privește plantațiile de măslini. Măslinul este una dintre principalele plante cultivate în Italia. Majoritatea plantațiilor de măslini ale țării sunt amplasate împreună cu struguri, citrice, smochine și migdale. Conform datelor pentru 1958, 226 de mii de hectare erau ocupate de plantații de măslini în Italia. În 1965, în Italia au fost recoltate 1.792 mii de tone de fructe de măsline.

Portugalia

Turcia

Una dintre țările producătoare de măsline este Turcia.

Croația și Muntenegru

Măslin vechi de 2000 de ani din Bar (Muntenegru)

În Croația, plantațiile de măslini au suferit foarte mult în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Ocupanții germani au tăiat și ars, conform datelor incomplete, mai mult de un milion de copaci.

Unul dintre cele mai vechi măsline este considerat a fi un copac vechi de 2000 de ani care crește în orașul Bar din Muntenegru.

Israelul și Autoritatea Palestiniană

Palestina este unul dintre cei mai mari furnizori din lume de suveniruri și bunuri religioase fabricate din lemn de măslin, inclusiv cele fabricate în principal în orașul palestinian.