Cel mai ascuțit cuțit de bucătărie. Cuțite de bucătărie bune și ieftine în magazinele online
Un instrument bun de bucătărie cu greu poate fi supraestimat, și cu atât mai mult un articol la fel de important pentru uzul de zi cu zi precum un cuțit. Gătitul oricărui fel de mâncare se transformă într-o distracție ușoară și discretă atunci când ai în mână un cuțit ascuțit de înaltă calitate. Acest instrument culinar tinde să devină plictisitor și apoi să vă provoace un disconfort extrem din cauza zdrobirii plictisitoare a alimentelor de către lamă.
Care este nevoie? cuțit de bucătărie, ce le-ar fi cel mai convenabil să taie? Există o mulțime de nuanțe atunci când îl alegeți, deoarece există diferite tipuri de cuțite pentru diferite scopuri: pentru dezosare, tăiat carne și așa mai departe. Când lucrați cu un cuțit bun, nu trebuie să depuneți un efort suplimentar, literalmente, taie mâncarea sub propria greutate. Durabilitatea și ușurința ascuțirii ulterioare sunt principalele calități pentru orice cuțit care ne vine în mâinile noastre. Pentru a nu cheltui bani în plus pe un produs de calitate scăzută, ar trebui să acordați atenție multor caracteristici ale cuțitelor. Am decis să vă recomandăm câteva opțiuni grozave în clasamentul nostru.
TOP 5 cele mai bune cuțite de bucătărie:
- Solingen
- Fissman
- Peterhof
- Secolul Tramontina
Evaluarea cuțitelor de bucătărie 2014
Recent, piața ustensilelor de bucătărie, și în special a cuțitelor, s-a extins cu multe modele noi. Nu toate, însă, sunt de înaltă calitate și nu toată lumea recomandă să le cumpere. Un instrument bun de bucătărie este foarte scump, dar va dura mult mai mult și nu va provoca disconfort. Am decis să creăm această evaluare și să vă ajutăm să găsiți opțiunea potrivită și să nu pierdeți bani pe produse inutile.
Locul cinci - Secolul Tramontina
Pentru uz personal, vă putem recomanda seria Century de la producătorul popular Tramontina, dacă doriți ceva mai mult decât un cuțit, ceva mai interesant. Designul cuțitului constă din metal cu lamă, îngroșare și mâner de metal. Toate acestea vin într-o singură bucată solidă. Această opțiune costă aproximativ 30 USD.
Locul patru Peterhof
Aceste cuțite se remarcă prin calitatea lor excelentă și nivelul ridicat de durabilitate al materialelor utilizate pentru producerea lor. Au câștigat multe recenzii pozitive de la bucătari profesioniști și consumatori obișnuiți.
Locul trei Fissman
Fissman va prezinta cutitul FUJI - foarte compact, ergonomic, si are lama din otel inoxidabil cu gauri. Utilizarea oțelului de înaltă rezistență în producție a făcut din Fissman un partener de calitate și de încredere pentru mulți bucătari casnici și profesioniști.
Locul doi Solingen
Acestea sunt cuțite profesionale universale care vor fi indispensabile în bucătăria dumneavoastră. Oțelul inoxidabil și calitatea germană vă vor rezista mult timp, făcând gătitul ușor și rapid.
Locul întâi Zepter
Zepter preia conducerea în clasament. Modelele de cuțite de la ZEPTER se disting calitativ prin material de înaltă rezistență, oțel rezistent la coroziune și de multi ani servicii în bucătărie. Bucătarii profesioniști folosesc Zepter pentru că îndeplinește toate standardele înalte pe care le așteaptă în bucătăriile lor. Ergonomie, ascuțirea magazinului, claritatea muchiei de tăiere - toate acestea corespund pe deplin celui mai înalt grad de calitate. Duritatea cuțitelor este asigurată de conținutul ridicat de carbon, molibden și vanadiu.
Fotografii cuțite Zepter:
Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze
Este posibil să avem unul sau mai multe cuțite în bucătărie. Și dacă întrebați care este responsabil pentru ce, vă vom răspunde că curățăm cartofii cu cei mai mici, tăiem carnea cu cei mai mari și pâine cu cei cu cuișoare. Dar dacă avem nevoie de un instrument cu adevărat serios în bucătărie, atunci este logic să acordăm atenție cuțitelor japoneze. Aceasta este o chestiune delicată - în sensul literal al cuvântului. Lamele cuțitelor japoneze au o lamă foarte subțire, cu ascuțire unilaterală - asta înseamnă că pot tăia absolut orice mâncare. Ele sunt, de asemenea, pur și simplu fenomenale în claritatea lor. Atunci când alegeți un cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție evaluării noastre.
TOP 5 cuțite de bucătărie japoneze
Locul cinci - Kanetsugu
Modelele de cuțite de la producătorul Kanetsugu au absorbit cele mai bune tradiții ale manoperei de calitate cu grijă japoneză. Materialul din care este fabricat cuțitul constă dintr-un pachet de oțel cu trei straturi. Un strat de bază de AUS-8, care este ulterior criotratat pentru a obține o duritate de 62 HRc. Această producție asigură durabilitatea lamei, tăierea perfectă și mulți ani de funcționare. De asemenea, ascuțirea specială face ca aceste cuțite să fie foarte atractive pentru cumpărare.
Locul patru – Kyocera
Celebrele cuțite japoneze din ceramică Kyocera s-au dovedit a fi cele mai bune de pe piață și nu sunt practic cu nimic inferioare cuțitelor tradiționale japoneze. Acesta este cu adevărat un nou nivel de calitate. O lamă ceramică necesită ascuțire mult mai rar decât o lamă din oțel. Ceramica cu zirconiu (materialul din care sunt fabricate cuțitele) este a doua ca rezistență după diamant. Suprafata neteda a lamei ceramice este absolut igienica.
Locul trei - Katsumi
Firma cunoscută de cuțite japoneze. Un producător de calitate care utilizează oțel Damasc de înaltă rezistență împreună cu oțel inoxidabil VG-10. Ascuțirea lamei pe două fețe și lemnul echilibrat al mânerului fac cuțitele foarte echilibrate.
Locul doi - Masahiro
Celebrele cuțite japoneze Masahiro și-au câștigat reputația pentru un motiv. Nevoia de cuțite funcționale de bucătărie a apărut în Japonia în trecutul îndepărtat, dar, ca urmare, această experiență enormă este acum disponibilă pentru noi. Aceste cuțite au o ergonomie ridicată, se potrivesc perfect în mâinile tale și se disting printr-un design de înaltă calitate. Creat de profesioniști, va fi cu siguranță potrivit pentru scopurile noastre zilnice în bucătărie.
Locul întâi - Hattori
Aceasta este o companie care garantează cea mai înaltă calitate. Tradiția creării de arme magistrale pentru samurai a migrat către producția de cuțite. Lamele sunt realizate manual sub supravegherea personală a lui Ichiro Hattori (familia sa erau armurieri și fabricau săbii de samurai) care a lucrat anterior la compania Masahiro. Eleganța liniilor, perfecțiunea în acțiune - nu mai este nimic de spus despre acest instrument de bucătărie. Recomandat cu tărie.
Fotografia cuțitului japonez Hattori:
Cele mai bune mărci de cuțite de bucătărie
Mulți oameni, când merg la un magazin de articole de bucătărie, nici măcar nu acordă atenție cuțitelor pe care le cumpără. Dar contează. Mulți producători au tehnici și tradiții semnate pentru fabricarea lamelor. Unele dintre ele sunt transmise din generație în generație, iar altele sunt colectate manual. Să aruncăm o privire la cei mai buni dintre ei în clasamentul nostru.
Locul cinci GIPFEL
GIPFEL produce cuțite profesionale excelente, ergonomice, echilibrate, cu o lamă groasă din oțel inoxidabil forjat. Oțelul lamei este îmbunătățit prin adăugarea de vanadiu, crom și molibden (formula X50CrMoV15).
Locul patru ARCOS
ARCOS și-a luat o poziție puternică pe piață datorită produselor sale de calitate. Cuțitele lor profesionale au câștigat laude de la mulți clienți datorită versatilității lor. Le puteți folosi pentru a tăia, decoji, maruntiți, decora și multe altele.
Locul trei KAI WASABI
Reprezentant excelent al producătorilor japonezi de cuțite, aceștia confirmă reputația priceperii lor în fabricarea cuțitelor. KAI WASABI are o singură diferență - fac cuțite cu mânere metalice, astfel încât particulele de mâncare să nu se blocheze în îmbinările lamei, ceea ce va păstra aspectul strălucitor al cuțitului de bucătărie și o durată lungă de viață.
Locul II - Maestru de profesie Tramontina
Liderul dintre nenumărații producători de cuțite se poate numi Tramontina - seria Profession Master. Aceeași părere o veți găsi pe forumurile dedicate rezolvării dilemelor de zi cu zi. Acest cuțit are un mâner din plastic alb (polipropilenă albă), un vârf îngrijit, care este redus în partea inferioară a lamei la 0,3 mm. Lama este formată din tablă de oțel care se extinde în mâner. Materialul lamei de calitate excelentă nu va deveni plictisitor în fiecare lună. Costul unui astfel de cuțit este de aproximativ 15 USD.
Locul întâi - Berghoff
Producătorul BergHOFF este un furnizor mondial de top de tacâmuri și unelte de bucătărie. Produsele lor sunt folosite atât de profesioniști, cât și de consumatorii obișnuiți acasă. Cuțitele BergHOFF sunt fabricate din oțel inoxidabil forjat crom-molibden-vanadiu din categoria X50CrMoV15, întărit anterior cu gheață. Lama cuțitului este ascuțită manual, acest proces este ușor și accesibil utilizatorului obișnuit. Ergonomia ridicată asigură o utilizare ușoară și confortabilă a cuțitului.
Cele mai bune seturi de cuțite de bucătărie
Cuțitul drept și ascuțit din bucătărie contribuie la starea de spirit și gătit rapid alimente. Un cuțit plictisitor sau neergonomic vă poate distruge starea de spirit sau vă poate descuraja să gătiți. Există o expresie „Un cuțit ascuțit în bucătărie este ca a merge în tocuri”. La urma urmei, când ești în tocuri, ai grijă să nu cazi. La fel cu cuțit ascuțit. O lamă tocită poate duce cu ușurință la răni, deoarece aplicați mai multă forță atunci când utilizați un cuțit tocit. În zilele noastre au apărut pe piață un număr mare de cuțite diferite. Dar este necesar să aveți toate tipurile de cuțite sau este mai bine să cumpărați un set de cuțite de înaltă calitate? Orice set conține întreaga gamă de cuțite care sunt necesare pentru anumite scopuri. În plus, nu trebuie să fiți distras cumpărând un ascuțitor separat, pentru că este acolo. Gătitul în bucătărie este mult simplificat cu un set de cuțite. Principalul lucru este că este de înaltă calitate. Evaluarea noastră vă va ajuta să alegeți cel mai bun set cuțite.
TOP 5 seturi de cuțite de bucătărie:
- Locul cinci - set de cuțite Vinzer
- Locul patru - Locul set de cuțite TRAMONTINA
- Locul trei - set de cuțite FISSMAN
- Locul II - set de cuțite RONDELL
- Locul întâi - set de cuțite Berghoff
Fotografii cuțite Berghoff:
Ascutitoare de cutite
Te-ai decis să-ți îmbunătățești abilitățile în sarcina dificilă de ascuțire a cuțitelor? Rețineți că ascuțitoarele în formă de piatră tare sunt aliați răi. Acestea pot deteriora suprafața dispozitivului de tăiere. Astfel, în loc să ascuți corect cuțitul, poți face crestături suplimentare pe suprafața lamei. Acest lucru nu se va întâmpla dacă utilizați role ceramice. Există o avertizare: ascuțitorul trebuie să fie de aceeași marcă ca și cuțitul. Când nu aveți timp, plăcile de carbură vă pot ajuta. Dispozitive moderne pentru ascuțirea cuțitelor de bucătărie poate crește acum semnificativ confortul lucrului în bucătărie. După ascuțirea cu un astfel de dispozitiv, tăierea alimentelor va deveni mult mai eficientă. O mulțime de producători de ascuțitoare de cuțite sunt prezentați în centre comerciale, precum și în magazinele online. Pentru a evita să vă pierdeți într-o astfel de diversitate, acordați atenție producătorilor din ratingul nostru.
Datorită cererii populare, ne-am actualizat evaluarea cel mai bun cuțit pentru bucătăria ei, au făcut-o mai mare și mai relevantă. Acum oferă cuțite de bucătar în trei categorii de preț: de la modele ieftine la modele premium.
Suntem siguri că topul nostru vă va ajuta să vă decideți asupra unui cuțit care va fi ușor de folosit și vă va surprinde plăcut nu doar prin calitate, ci și prin aspect!
Ce cuțite sunt necesare într-o bucătărie de acasă?
Mai întâi o teorie importantă. Interesat cuțite de calitate, ați vizitat fără îndoială site-urile magazinelor pentru bucătari profesioniști... Ai văzut câte tipuri există? Și câte alte companii diferite... Cum să nu te pierzi și să nu te încurci?
Este cu adevărat necesară o asemenea varietate de cuțite într-o bucătărie obișnuită?
Opinie: Mulți bucătari cred că chiar și un set standard, care este adesea vândut în magazine (șase cuțite + foarfece), poate fi prea mult.
Gândiți-vă cât de des le folosiți pe fiecare dintre ele? Probabil, pentru a-ți optimiza spațiul de lucru, te vei opri la un număr mai mic.
Ce cuțite consideră bucătari recunoscuți a fi principalele?
Profesioniștii disting „troica bucătarului” - un set obligatoriu de cuțite pe care fiecare bucătar ar trebui să-l aibă:
- Un cuțit de bucătar este principalul instrument de lucru, care este convenabil atât pentru tăierea cărnii și a păsărilor de curte, cât și pentru tocat legumele. Un instrument indispensabil în munca ta, atinsă măiestrie cu care nu vei mai avea nevoie de alte cuțite. Îl aleg doar manual - un cuțit pătrat greu, atât de des prezentat în filme, poate fi prea greu pentru fete. În acest caz, este mai bine să alegeți un analog, de exemplu, un cuțit de bucătar rotunjit european.
- Dinte Serrator― cuțit pentru felia pâine, legume și fructe. Cuțitul, lung de douăzeci până la douăzeci și șase de centimetri, arată ca un ferăstrău în aparență, dar funcționează foarte delicat, fără a zdrobi alimentele moi.
- Un cuțit mic de șase până la opt centimetri pentru curățarea legumelor și fructelor.
Acest set va fi suficient atât pentru un bucătar experimentat, cât și pentru un începător.
Otel sau ceramica? Să comparăm!
Dacă nu ne concentrăm pe rarele cuțite din sticlă și plastic care sunt folosite de profesioniștii din Haute Cuisine în situații speciale, vor exista două materiale principale pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie - oțel sau ceramică.
Funcționalitatea lor este în general similară, dar materialele fac diferențe semnificative în utilizarea cuțitelor.
1. Avantajele și dezavantajele cuțitelor ceramice:
|
|
2. Avantaje și dezavantaje ale cuțitelor de bucătărie din oțel:
|
|
TOP 3 cuțite ieftine pentru bucătărie
Această categorie include cuțite de bucătar care costă până la 5.000 de ruble. Dificultatea de a alege aici constă în numărul mare de cuțite practice, de unică folosință, de calitate scăzută, care au inundat China.
Am găsit 3 dintre cele mai bune cuțite de bucătar ieftine care oferă o calitate excelentă la un preț mic.
locul 3. Cuțit bucătar 18 cm Tojiro (F-807)
Acesta este un cuțit japonez universal, cu o lungime de 18 cm Lama de otel VG10 cu ascuțire pe două fețe, duritate 60 HRC.
Are o curbă de ultimă oră,(simplu). Pe baza recenziilor bucătarilor, acest model are geometrie și echilibru excelent.
Pârghie formă clasică, ar trebui să fie potrivit pentru orice stil de prindere, deși vă recomandăm să țineți acest cuțit înainte de a decide să cumpărați.
Materialul manerului este din lemn stabilizat (EcoWood), nu absoarbe mirosurile si este placut la atingere.
Acesta este un bun „japonez” și în linia bugetară Tojiro model mai bun Nu. Prețul său se învecinează cu „plafonul” categoriei și începe de la 5.000 de ruble. Desi in sezonul de reduceri gasesti si altele mai ieftine.
locul 2. Cuțit Bucătar Tramontina Century
Locul al doilea este pentru un cuțit ieftin, dar foarte bun, de la renumitul brand Tramontina. În magazinele autohtone puteți găsi aproximativ o sută de cuțite de la această companie, dar există doar câteva modele bune.
Acesta este un cuțit de bucătar în stil european de 8 inci. Lama este realizata din otel inoxidabil Krupp, clasa AUS-8, duritate 55 unitati. Greutate - 250 de grame.
Mâner de formă și dimensiune universală. Judecând după numeroasele recenzii ale clienților, este potrivit atât pentru mâini mici, cât și pentru mâini mari, precum și pentru orice prindere. Bine echilibrat. Designul este clasic, discret, dar solid.
Practic, nu există restricții de utilizare. Un adevărat cuțit universal care singur poate acoperi 95% din posibila sferă de lucru.
1. Cuțit bucătar Samura Mo-V SM-0094
Santoku de la Samura ocupă de fapt primul loc în ratingul nostru.
Designul japonez, completat de tehnologia europeană, este atât spectaculos, cât și practic.
Mânerul din polimer G10 este rezistent la uzură și se potrivește confortabil în mână, cu un echilibru excelent.
Lama din oțel inoxidabil AUS-8, cu o duritate Rockwell de 57-59 unități, are ascuțire cu două fețe și caneluri speciale deasupra muchiei de tăiere care combate lipirea produselor la feliere.
Între ele se află suport antimicrobian. Și cu ajutorul fundului său este foarte convenabil să se toarne cu tabla de taiere bucati de legume sau carne tocate.
Ca și alte cuțite de la acest producător, cuțitul de bucătar Mo-V este un model care se compară favorabil cu altele din punct de vedere al raportului preț-calitate.
Pentru 3.480 de ruble achiziționați un instrument de bucătărie la nivelul bucătarilor profesioniști. Pentru banii astia nu vei gasi un cutit mai bun.
Cele mai bune cuțite pentru bucătărie sub 10.000 de ruble.
Această categorie include cuțite de bucătărie care pot fi deja numite profesionale. Aceste modele sunt folosite atât de bucătarii de restaurante, cât și de bloggerii video culinari celebri. Feedback-ul lor de la acești experți ne-a ajutat să identificăm primii trei.
locul 3. Sabatier Lion Edonist 20 cm
Primele trei se deschide cu cuțitul Sabatier Lion Edonist de la producătorul germano-francez Thyssen Krupp.
Caracteristicile de ascuțire fac posibilă asigurarea unei muchii de tăiere cu un nivel de duritate de 48-52 HRC - suficient pentru a tăia o coală de hârtie în funcție de greutate.
Oțelul forjat este prelucrat într-un mod special, pe care producătorul îl ține secret. Acest lucru asigură o durată lungă de viață a cuțitului - până la 10 ani fără ascuțiri frecvente. În același timp, nu se poate decât invidia echilibrarea cuțitului.
Lama în sine este supusă lustruire în oglindă- Asta mod de încredere evitați microfisurile și zgârieturile, care nu numai că se strică aspect cuțit, dar afectează negativ și proprietățile igienice.
Polioximetilenă, care se folosește la fabricarea mânerului, se potrivește destul de bine în mână și nu alunecă. Nu este expus la umezeală și nu se deformează la temperaturi ridicate - o proprietate bună pentru cei cărora le place să uite cuțitul la aragaz.
Manerul este ergonomic, astfel incat oboseala mainilor si incheietura intepenita sunt eliminate, chiar daca ai multa munca culinara in fata ta. Acest cuțit este plăcut de folosit, iar designul său minimalist se va potrivi bine în interiorul oricărei bucătării.
Preț: 9.900 de ruble.
locul 2. Kanetsugu PRO-M 210 mm (7005)
Lama este fabricată din oțel de cuțit de calitate DSR1K6 cu criotratament, ascuțire 6000 granulație, ascuțire pe două fețe.
Manerul, in mod traditional pentru acest brand, este din lemn negru, urmat de laminare de protectie. Forma este clasică, universală, confortabilă pentru orice prindere.
Acest cuțit este potrivit pentru uz casnic, dar mai ales pentru restaurante și profesioniști, deoarece este foarte ascuțit.
Preț mediu: 8500 ruble.
Locul 1: Samura Sultan SU-0085D/K
În segmentul de preț mai scump, Samura oferă cuțite din oțel multistrat. Unul dintre cele mai recente modele este Sultan pchak, un cuțit tradițional din Orientul Mijlociu realizat cu tehnologia secolului XXI.
Lama curbata Fabricat din oțel VG-10 foarte dur, călit la 61 HRC.
Pentru a proteja miezul solid de sarcinile laterale, acesta este înconjurat pe fiecare parte 33 de straturi de oțel mai moale. Toate acestea creează un design unic al lamei mozaic unic pentru fiecare cuțit.
Mânerul, din compozit G-10, se află foarte confortabil în mână datorită „călcâiului”, care se sprijină pe mâna bucătarului și permite cuțitului să stea ca o mănușă.
Aceste cuțite nu sunt foarte comune în Rusia, dar în zadar. Un cuțit poate face față multor sarcini în bucătărie, permițându-vă să vă descurcați cu mai puține cuțite.
Modelul SU-0085D/K servește cu succes atât ca cuțit de bucătar, cât și ca unul universal, datorită dimensiunilor sale mici. Și prețul său relativ scăzut (6.375 RUB) face acest model și mai atractiv.
Cele mai bune cuțite de bucătar sub 15.000 de ruble.
Acum vom vorbi despre cuțite exclusiv pentru profesioniști. Toate cuțitele din această categorie de preț:
- Oțel de cea mai bună calitate (aliaje unice);
- Ascuțire perfectă și durabilă;
- Design unic și scump.
Primele trei le-au inclus pe cele care, cu toate calitățile de mai sus, se încadrează într-un buget de până la 15.000 de ruble. Nu există învingători sau învinși aici - toți sunt buni.
Cuțit bucătar 240 mm Tamahagane SNM-1104
Pentru a produce acest cuțit de bucătar, se folosește o tehnologie similară cu cea folosită pentru producerea katanelor.
Datorită adăugării de nichel și vanadiu la oțel, cuțitul de bucătar Tamahagane SNM-1104 poate chiar tăia fierul (oh, acei marketeri). Cu toate acestea, este puțin probabil să fie necesar în bucătărie.
Pe suprafața oțelului cu 33 de straturi apare un model special - un semn al calității și originalității unui cuțit marca Tamahagane.
Marginea subțire se descurcă cu ușurință atât cu carnea congelată, cât și cu alimentele moi delicate. Ascuțirea lamei este cu două fețe, simetrică.
Mâner ergonomicÎți ușurează munca și îți permite să depui un efort fizic minim atunci când gătești.
Cost: 10 mii. În acest caz, puteți contacta direct producătorul și puteți comanda cuțitul dvs. unic (perioada de așteptare de până la 6 luni).
Cutit bucatar 16 cm KAPPA GOLD GUDE
Fanii unei combinații de lux și minimalism vor aprecia cuțitele germane de la celebra companie Gude. Cuțitul monolitic este realizat dintr-o singură bucată - atât mânerul placat cu aur, cât și lama sunt dintr-o singură bucată.
Oțelul forjat molibden-vanadiu are o rezistență crescută. Nu va trebui să ascuți des acest cuțit - trebuie doar să urmați regulile de utilizare.
Rezistența ridicată vă permite să efectuați orice manipulări culinare - de la curățarea legumelor până la tăierea cărnii. În ciuda materialului neobișnuit, mânerul din oțel se potrivește ușor în mână și nu provoacă disconfort.
Costul începe de la 12 mii de ruble.
Cuțit de bucătărie „Chef” 25,5 cm seria Ran, YAXELL
Avantajul cuțitului de bucătar japonez de la Yaxell este rezistența la îndoire, care este necaracteristică altor cuțite. Acest cuțit este ideal pentru tăierea cărnii. În ciuda rezistenței sale mari, lama este destul de flexibilă și se poate îndoi ușor pentru a se adapta la produs.
Oțel Damasc 69 straturi oferă rezistență ridicată și durată lungă de viață. Ca și alte cuțite de bucătărie premium, cuțitul de bucătar din seria Ran nu necesită o ascuțire specială.
Design expresiv va spune unei persoane informate totul despre acest cuțit - cuțitul, ideal pentru toate manipulările bucătarului, arată ca o armă străveche.
Mânerul ergonomic, din buzunar în micarta, nu alunecă nici măcar într-o mână transpirată - acest lucru elimină rănile în timpul procesului de gătit.
Preț: 11.500 de ruble.
Vă rugăm să rețineți: Cuțitele prezentate în evaluarea noastră sunt considerate standarde, dar dacă doriți, puteți găsi analogi mult mai accesibile, care nu sunt cu mult inferioare lor în calitate.
Întrebări frecvente despre cuțite
Aici am adunat răspunsuri la întrebările frecvente care ne-au fost trimise pe parcursul anului de existență a acestui rating. Dacă aveți alte întrebări, vă rugăm să scrieți în comentarii.
Î: Cum să alegi cuțitul potrivit pentru bucătărie? Pe care il recomandati?
R: Întrebarea noastră preferată. Cuțitele pe care le recomandăm sunt prezentate în acest rating. Da, înainte nu existau modele la buget aici, dar acum există, alegeți-vă.
În ceea ce privește secvența de alegere, totul depinde de bugetul tău și de ce ai nevoie de un cuțit de bucătar. Apoi, uită-te la comoditate, formă și, nu în ultimul rând, design. În ceea ce privește alegerea celui mai bun producător de cuțite, acesta este poate un subiect pentru articol separat sau discutie.
R: Pentru că aceste companii nu sunt specializate exclusiv în cuțite și nu au propria lor producție tradițională. Ei fac oale și tigăi și comandă cuțite din China (în special ceramică). Aceste cuțite arată frumos, dar, în comparație cu nominalizații noștri, sunt, aproximativ, de unică folosință (în opinia noastră, din nou).
Î: Spune-mi, ce marcă de cuțite de bucătărie sunt cele mai bune și rămân ascuțite mult timp?
R: Toate cuțitele prezentate în topul nostru sunt foarte ascuțite. Durabilitatea acestei clarități depinde direct de:
- Intensitatea utilizării cuțitului;
- Utilizarea sa prevăzută (notă pentru tăietorii de oase);
- Placa de tăiat pe care o folosești (apropo, pe această temă);
- Tipul de ascuțire și densitatea oțelului conform Rockwell.
Prin urmare, dacă cumpărați un cuțit japonez bun (de obicei sunt din oțel mai dur) și îl folosiți corect, acesta va rămâne ascuțit luni de zile. Tot ce trebuie să faci este să-l ascuți cu grijă cu musat sau cu o piatră (există și informații despre asta).
Î: Cum să depozitați corect cuțitele în bucătărie, astfel încât să nu devină plictisitoare?
R: Cel mai bine este să le depozitați într-un suport special din lemn sau pe o bandă magnetică. Opțional, vând și nișe orizontale speciale pentru cuțite care sunt așezate într-un sertar.
În orice caz, cuțitele nu trebuie depozitate amestecate între ele (în special cele ceramice).
Î: Cuțitele de bucătărie pot fi spălate în mașina de spălat vase?
R: Da, poți, dar numai acele cuțite pe care nu te deranjează să le arunci mai târziu. PMM folosește substanțe chimice de uz casnic destul de agresive + în etapa de uscare a vaselor, acolo se formează o cameră de abur. Acest lucru poate avea un efect negativ atât asupra lamelor (în special a celor cu conținut scăzut de crom), cât și asupra mânerelor (lemn laminat etc.). Cuțitele din ceramică nu trebuie puse în mașina de spălat vase. Oricum se spală într-o secundă.
Î: Ce cuțit ar trebui să folosesc pentru ce?
R: Iată o descriere a scopului propus.
Î: Merită să cumpărați un set de cuțite cu foarfece?
R: Foarfecele de bucătărie sunt un lucru bun și vor fi la îndemână prin casă. În ceea ce privește setul, foarte mult depinde de tipul și numărul de cuțite care sunt incluse în el. După cum sa spus chiar la începutul articolului, trei cuțite vor acoperi 99,99% din toată munca culinară posibilă. Și te vor costa mai puțin (dar, desigur, nu întotdeauna).
Î: Vă rugăm să recomandați un cuțit universal bun sub 1000 de ruble.
R: Ne pare rău, nu putem, deși probabil există.
Am examinat marginea lamei la un microscop cu mărire mare. Cele mai recente dezvoltări științifice au fost prezentate la forumul internațional de inginerie mecanică.
Invenție incredibilă
Lama subțire a instrumentului ultra-inovator avea 10 -9 metri. Cel mai ascuțit cuțit din lume a fost destinat tăierii pieselor mici pentru microelectronică. Arată ca un ac, materialul pentru care este wolfram.
Cu toate acestea, filamentul de wolfram poate tăia doar materiale moi. Dar oamenii de știință lucrează în această direcție. Cel mai ascuțit cuțit din lume a fost realizat folosind o tehnologie unică. Fiecare element al lamei este format din atomi de wolfram, care sunt umpluți cu azot.
Grosimea stratului de legătură s-a dovedit a fi egală cu un atom. Acest lucru are ca rezultat o lamă incredibil de ascuțită. Efectuarea lucrărilor la producția de scule este ieftină, dar intensitatea muncii a procesului nu permite lansarea producției în masă de cuțite.
Are invenția viitor și care sunt avantajele ei?
Cel mai ascuțit cuțit din lume are avantaje incontestabile:
- Ei pot chiar tăia microorganisme pentru studiu.
- Ei pot efectua operații la nivel celular.
Un instrument indispensabil în industrie: în producția de dispozitive medicale, tehnologii militare, electronice de înaltă calitate. Este aplicabil oriunde este nevoie cea mai mare precizie tăiat.
Marca cuțitului nu depășește 50 de microni. Acest instrument poate tăia pe lungime cel mai subțire păr uman. Producătorii notează rezistența invenției la temperaturi ridicate. Poate fi folosit la 800 de grade Celsius.
O invenție pentru uz zilnic?
Kramer Knives a lansat recent de vânzare cel mai ascuțit cuțit de bucătărie din lume. Grosimea incredibil de subțire a lamei este obținută printr-o tehnologie special dezvoltată:
- 6.000 de straturi de oțel sunt topite din America, Japonia și Germania.
- Cuțitul se face la o temperatură de 1300 de grade Celsius.
- Există o etapă incandescentă în soluția salină.
- Fiecare produs este forjat manual.
A devenit cel mai bun dintre analogi. Lama este ascuțită atât de ascuțit încât straturile tăiate de alimente sunt complet transparente. Bucătarii profesioniști aleg Kramer Knives pentru a face munca în bucătărie o plăcere.
La comanda, costul unui cuțit variază de la sute la câteva mii de dolari. În timpul procesului de fabricație, fiecare produs capătă un model unic pe lamă.
Mulți vor fi de acord că un cuțit este unul dintre cele mai importante instrumente din orice bucătărie. Și trebuie să o tratezi responsabil, despre ce vorbim... da, la faptul că cuțitele ar trebui să fie folosite în scopul propus, adică tăierea alimentelor. Ce legătură are diferite tipuri produsele trebuie să aibă un anumit cuțit. Și folosirea acestui instrument pentru a deschide capacele, folosirea lui ca șurubelniță sau răzătoare duce la tocirea rapidă a cuțitului și deteriorarea geometriei acestuia, cu alte cuvinte, cuțitul poate fi ascuțit din nou, dar va fi dificil de tăiat sau „cădea”. prin” mâncare.
În acest articol ne vom uita la ce marcă are cele mai bune cuțite de bucătărie care rămân ascuțite mult timp. Trebuie remarcat imediat că cuțitele de înaltă calitate și originale costă mulți bani și sunt achiziționate în principal de bucătari profesioniști, care, așa cum am menționat mai sus, au cuțite diferite pentru diferite produse.
Cele mai bune cuțite de bucătărie care rămân ascuțite mult timp
În articolul următor, vă vom spune cum să alegeți un cuțit de bucătărie și la ce ar trebui să acordați atenție. Și acum, fără a evidenția scopul cuțitului, să ne uităm la producători.
În practica culinară europeană există mai mult de 20 de tipuri de cuțite, iar în japoneză există mai mult de 200
cuțite europene
- Germania. Aceasta include următoarele companii: WÜSTHOF, F. Dick, Zwilling.
- Brazilia. — Tramontina.
- Italia. — Del Ben.
- Franţa. - Sabatier
- Elveţia. - Victorinox
Cuțitele europene sunt cel mai adesea din oțel moale, a cărui duritate este de 54 - 56 de unități Rockwell, cu un mâner clasic cu trei nituri, deși pot fi găsite și mânere ergonomice.
Cuțite japoneze
În mod tradițional, oțelul cu conținut ridicat de carbon este folosit la fabricarea cuțitelor japoneze, acestea sunt foarte dure și rămân ascuțite mult timp. O trăsătură caracteristică a cuțitelor japoneze este ascuțirea lor pe o singură față.
Să evidențiem cele mai cunoscute companii producătoare de cuțite de bucătărie:
- Misono
- Tojiro
- Kanetsugu
- RYUSEN
- Samura
- Matsuri
Pentru începătorii care doar plănuiesc să achiziționeze un cuțit japonez, vă recomandăm să acordați atenție lui Kanetsugu Pro-M, acest model vă va uimi prin claritate și cost rezonabil.
Majoritatea cuțitelor sunt fabricate din oțel, în diverse moduri(forjat prin forjare liberă, ștanțare etc.) și, după cum știți, oțelul este un aliaj de fier și carbon și cu cât mai mult carbon, cu atât oțelul devine mai puternic. În consecință, astfel de cuțite sunt mai ascuțite și își păstrează ascuțimea mai mult timp, dar acest lucru are un dezavantaj cu cât metalul este mai dur, cu atât devine mai fragil. Oțelul din cuțitele europene conține aproximativ 0,5 - 0,6% carbon, în cuțitele japoneze - 1 - 1,5% carbon, i.e. Cele mai bune cuțite de bucătărie japoneze sunt mai dure și rămân ascuțite mult timp, dar sunt și fragile.
Și, prin urmare, așa cum am menționat mai sus, utilizați cuțitul în scopul propus și tratați-l cu grijă, ținând cont de costul considerabil al unor astfel de cuțite de bucătărie.
Cuțite din ceramică
Cuțitele din ceramică devin din ce în ce mai populare, iar cele principale sunt producător de renume acționează ca o companie japoneză Kyocera. Dar merită luat în considerare costul ridicat și fragilitatea suficientă a ceramicii. „Ceramica” are, de asemenea, avantaje: nu sunt supuse oxidării și ruginii, nu lasă un gust metalic pe alimente și rămân ascuțite mai mult timp.
Puteți găsi și mai multe opțiuni de buget, pe Aliexpress, dacă cumpărați un cuțit cu 5 $ - 10 $, acesta vă va dura cel puțin șase luni. Dacă tăișul cuțitului este deteriorat sau plictisitor, procesul de îndreptare și ascuțire este destul de laborios și necesită aripioare. investiții comparabile cu costul unui cuțit nou.
Sperăm că articolul nostru ți-a fost de folos și acum știi ce brand are cele mai bune cuțite de bucătărie care pot rămâne ascuțite mult timp.