Astăzi ni se pare tuturor că tăițeii sunt una dintre cele mai primordiale mâncăruri rusești, una dintre cele mai populare, și că mâncărurile cu tăiței au existat dintotdeauna. Da, dar nu așa. S-ar putea să fii surprins, dar primele mențiuni despre tăiței datează din secolul al XVI-lea, iar înainte de asta, chiar dacă erau cunoscuți, nu se puteau lăuda că sunt deosebit de populari sau răspândiți. Potrivit lui V. Pokhlebkin, rușii au împrumutat tăiței de la tătari și le-au dat propria lor aromă specială. Și deja în secolul al XVII-lea, tăițeii au devenit nu numai unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din bucătăria rusă de zi cu zi, ci și, după ce au câștigat popularitate, și-au găsit drumul de la masă în folclor. Uită-te doar la teasers-urile despre orășenii lui Vladimir care toacă tăiței cu un topor! Este imposibil să ne surprinzi pe noi, urmașii noștri, răsfățați de deliciile multor bucătării ale lumii, cu tăiței. Dar chiar și acum poți să ispitești cu ușurință oamenii cu tăiței și să-i faci să stea la masă doar cu aroma de tăiței pregătiți corespunzător. Principalul lucru este că tăițeii sunt de casă, pregătiți cu dragoste și grijă. Să încercăm să aflăm și să ne amintim cum să gătim astăzi tăiței de casă.

La început, cea mai superficială privire, gătitul tăițeilor nu ascunde niciun secret special. Ei bine, într-adevăr, cât de greu este să amesteci făina, sarea, ou și apa, să întindeți aluatul rezultat și să-l tăiați în tăiței? Chiar și un copil se poate descurca, vor spune mulți. Și vor greși. Fiecare pas în prepararea tăițeilor este important. Selecția corectă și precisă a ingredientelor verificate, frământarea lungă și temeinică a aluatului, odihna corectă a aluatului și rularea acestuia, tăierea și uscarea corectă. Numai cunoașterea tuturor complexităților gătitului vă va permite să vă bucurați pe deplin de tăiței de casă cu adevărat gustoși și puternici. Încălcarea tehnologiei are ca rezultat cel mai adesea o substanță moale, în mod ciudat răspândită în supă, pe care nici nu o poți numi fidea și nici nu îndrăznești să o aduci la gură.

Și câte feluri de mâncare poți pregăti dacă ai reușit să toci tăițeii potriviți de casă! În mod tradițional, supele sunt preparate cu tăiței, aici avem tăiței de pui vindecători și tăiței de rață incredibil de gustoși și aromați, tăiței uluitori cu ciuperci sălbatice și lapte dulce. Dar tăițeii de casă nu sunt potriviți doar pentru supe. Se fierbe în grăsime de miel, se servește cu coaste fragede de miel, se fierbe într-un bulion tare, iar în ultimul moment se pune pe o tavă cu porcul copt, se pune într-o oală, se toarnă cu lapte, se stropește cu ras brânză și coaceți-o în cuptor. Ar dura mult timp să enumeram preparatele pe care tăițeii le vor decora și să le dea un nou gust. Și adaugă ierburi aromate, legume picante și condimente aromate la tăiței și tu însuți vei fi surprins de modul în care un astfel de tăiței de casă simpli și familiari te pot încânta cu un număr nesfârșit de nuanțe unice de gust.

Astăzi, „Culinary Eden” a adunat și înregistrat cu atenție pentru tine cele mai importante secrete și sfaturi, precum și câteva rețete testate în timp care le vor spune cu ușurință gospodinelor începătoare cum să gătească tăiței de casă.

1. La fel ca majoritatea celorlalte produse din aluat, tăițeii sunt înfășurați pe o placă folosind un sucitor. V. Pokhlebkin recomandă cu insistență utilizarea unei plăci de lemn de 50x75 cm în aceste scopuri, de preferință sculptată din tei, aspen sau mesteacăn. Dar un cunoscător al gătitului rusesc a criticat plăcile de plastic, crezând pe bună dreptate că elasticitatea și flexibilitatea lor sunt incomparabile cu calitățile corespunzătoare. scândură de lemn. Cu toate acestea, plăcile de plastic sunt, desigur, mai igienice. Orice sucitor pentru a întinde aluatul de tăiței va fi potrivit, deși un sucitor monolit ți se va părea probabil mai convenabil. Pe de altă parte, un sucitor european vă va cere să folosiți mult mai puțin efort atunci când întindeți aluatul. Pentru a tăia tăiței, puteți folosi cuțite obișnuite de masă ascuțite, dar cel mai convenabil este să folosiți cuțite rotunde pentru aluat sau pizza. Astfel de cuțite sunt atât drepte, cât și curbate - permițându-vă să tăiați tăiței într-o formă ondulată originală. Pentru cei care pregătesc adesea tăiței, vă putem sfătui să achiziționați mașini speciale mecanice sau electrice care vă vor permite să întindeți cu ușurință subțire și să tăiați uniform aluatul în tăiței.

2. Alegerea făinii pentru prepararea tăițeilor este de cele mai multe ori limitată doar de imaginația ta. Chestia este că, spre deosebire de pastele sau macaroane italiene, tăițeii nu necesită un anumit tip de făină. Fidea excelent de gustoși pot fi făcute din grâu, hrișcă sau fulgi de ovăz. Taiteii sunt deosebit de gustosi daca sunt pregatiti folosind doi sau trei diferite tipuri făină. Același lucru se poate spune despre tipul de făină. Taiteii buni pot fi facuti atat din faina de prima calitate, cat si din faina mai grosiera. Fidea ies grozav dacă adăugați puțină făină de clasa a doua sau gris măcinat fin într-o râșniță de cafea la făina de clasa întâi. Dar, spre deosebire de paste, ouăle sunt întotdeauna folosite la prepararea tăițeilor, adesea înlocuind complet întreaga parte lichidă a aluatului cu ele. Scopul ouălor este acela de a face aluatul cât mai tare și dens, astfel încât să nu se destrame în apă.

3. Să încercăm să frământăm cel mai simplu aluat cu tăiței. Se ia un pahar de faina de grau cernuta, se toarna pe o tabla, se face o mica depresiune deasupra si se toarna un ou. Ou rece, asta e important! Apoi adăugați câteva linguri de apă cu gheață și începeți imediat să frământați aluatul, asigurându-vă că lichidul nu se scurge pe masă, ci se amestecă cu făina. Frământați aluatul cât mai mult și cât de bine puteți. Chiar dacă ți se pare că nu este suficient lichid, că a mai rămas prea multă făină nesaturată, alungă aceste impresii și încearcă să te abții de la dorința de a stropi cu apă în plus. Cel mult, mai puteți adăuga o lingură de apă cu gheață, restul trebuie făcut cu puterea mâinilor. Cu cât frământați și frământați aluatul mai tare și mai bine, cu atât va fi mai fin, mai dens și mai elastic. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară și lăsați la loc răcoros 20 - 30 de minute. În acest timp, aluatul se va întări complet, se va coace, devine elastic și moale.

4. Este aluatul gata? Acum trebuie să-l întindeți și să tăiați tăiței din ea. Stropiți placa cu făină, puneți pe ea bila de aluat, aplatizați-o puțin cu mâinile, pudrați-o cu făină și începeți să o întindeți cu un sucitor cu făină. Intinde mai intai cu grija din centru inspre exterior, incercand sa dai aluatului tau o forma rotunjita, apoi intindem, apasand cat mai tare pe sucitor, incercand sa intindeti aluatul cat mai subtire. Când grosimea foii de aluat atinge câțiva milimetri, începeți din nou să fiți deosebit de atenți, încercând să nu rupeți foaia subțire de aluat. Cu cât poți întinde aluatul mai subțire, cu atât mai bine. Amintiți-vă că chiar și tăițeii de doi milimetri se vor umfla când sunt fierți și se vor transforma într-o bucată de aluat de patru milimetri, prost gătită, gumosă.

5. Lansat? Destul de subtil? Deci totul este aproape gata! Tot ce rămâne este să ne tăiem tăițeii. Dacă utilizați cuțite rotunde sau cu formă specială, atunci pur și simplu procedați să tăiați tăițeii la grosimea necesară pentru scopul dvs. Dacă doriți să tăiați tăițeii tradiționali rusești, atunci lăsați mai întâi foaia de aluat să stea timp de 10 - 15 minute și să se usuce ușor. Apoi pudrați cu grijă foaia cu un strat subțire și uniform de făină. Rulați cu grijă foaia de aluat astfel pregătită într-un tub, aplatizați-o cu grijă și apoi folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a o tăia transversal și ușor oblic în inele subțiri, elegante, de cel mult doi până la trei milimetri grosime. Desfaceți inelele de tăiței finite și împrăștiați-le relativ liber pe o față de masă sau un prosop țesut și lăsați-le să se usuce ușor, uneori aruncându-le ușor. Acum tăițeii tăi sunt complet gata pentru a fi folosiți în orice fel de mâncare îți place.

6. Taiteii din alte tipuri de faina se prepara exact in acelasi mod. Să încercăm să pregătim cei mai delicioși și populari tăiței rusești din făină de grâu și hrișcă. Se amestecă și se cerne printr-o sită o cană de făină de grâu și un sfert de cană de făină de hrișcă. Mai lasă un sfert de cană de făină de grâu pentru stropire. Se toarnă făina într-o movilă de pe tablă, se face o fântână în centrul movilei și se toarnă una ou crudși trei coji de ouă de apă cu gheață. Se framanta intr-un aluat strans, se inveleste intr-un prosop si se lasa sa se odihneasca 15 minute. Întindeți aluatul finit într-un strat de cel mult un milimetru grosime și tăiați subțire.

7. Întinderea și tăierea tăițeilor este doar jumătate din luptă. Acum trebuie să gătim acești tăiței delicios. Să începem cu tăițeii tradiționali de pui rusești, cărora li se atribuie pe bună dreptate proprietăți medicinale. Gatiti un bulion tare din doi litri de apa si 700 g. pui. Scoateți puiul, strecurați bulionul, reveniți în tigaie și aduceți la fierbere. Adaugati o ceapa tocata marunt, doua foi de dafin, doua-trei stamine de sofran, sare si piper negru dupa gust. Se toarnă amestecul pre-fiert în bulionul care fierbe. tăiței de grâuși gătiți până se înmoaie timp de cinci minute. La sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de pătrunjel, o lingură de mărar și doi căței de usturoi tocați. Se ia de pe foc si se serveste imediat. Serviți puiul fiert separat.

8. Este greu să găsești tăiței de rață mai aromați și mai gustoși, astfel de tăiței se pot decora chiar și cu ușurință masa festiva. Pregătiți în avans tăițeii din o cană și jumătate de făină de grâu și o jumătate de cană de făină de hrișcă. Spălați bine și răzuiți o rață, cântărind aproximativ două kilograme. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați grăsimea subcutanată din jurul gâtului și al cozii. Înțepăm pielea de rață cu o furculiță în mai multe locuri, punem rața pe un grătar și punem la cuptorul preîncălzit la 200⁰. Nu uitați să puneți o tavă de copt sub rață! Se prăjește timp de 30 de minute până când rața se rumenește și cea mai mare parte a grăsimii a fost făcută. Împărțiți rața finită în 10 părți, puneți-o într-o cratiță, adăugați un morcov întreg, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel. Se toarnă 1 ½ litru de apă fierbinte peste tot, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 1 ½ oră, îndepărtând în mod regulat excesul de grăsime de la suprafață. Fierbeți tăițeii separat până se înmoaie și scurgeți-l într-o strecurătoare. Când rața este gata, scoateți legumele, îndepărtați bucățile de rață și strecurați bulionul. La servire se aseaza pe fiecare farfurie o portie de taitei, o bucata de rata si peste tot se toarna bulion clocotit. Serviți mărar sau pătrunjel tocat pe farfurii separat.

9. Cei mai aromați tăiței cu ciuperci din ciuperci porcini uscate vă vor aminti de vara caldă cu ciuperci din iarna rece. Turnați un pahar de ciuperci porcini uscate cu 1 ½ litru de apă rece și lăsați timp de două ore. Scoateți ciupercile și clătiți-le pentru a îndepărta nisipul și resturile și strecurați infuzia prin pânză. Tăiați un praz alb, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel și o rădăcină de țelină în bucăți mari. Se toarnă infuzia de ciuperci în tigaie, se adaugă legumele și ciupercile, se aduce la fierbere și se fierbe 30 de minute la foc mic, acoperit. Scoateți legumele fierte, îndepărtați ciupercile și tăiați-le în fâșii subțiri. Fierbeți tăițeii separat până când sunt fierți în cantitatea dorită. Într-o cratiță, combinați bulionul de ciuperci, ciupercile tocate și tăițeii fierți. Se aduce totul la fiert, se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc. Inainte de a servi, adaugati o bucata de unt in taitei si stropiti cu marar tocat.

10. Rușii l-au venerat întotdeauna ca pe o adevărată delicatesă. case de pâine cu tăiței, magazin de tăiței. Și pregătirea nu este atât de dificilă. Pregătiți tăiței subțiri din două căni de făină de grâu. Aduceți un litru de lapte la fiert, adăugați tăițeii și gătiți până se înmoaie timp de 4 - 5 minute, apoi scurgeți într-o strecurătoare și răciți puțin. Se toarnă o jumătate de pahar de stafide cu multă apă clocotită, se lasă 15 minute la infuzat și se scurge într-o strecurătoare. Bateți ușor trei ouă cu o furculiță. Amestecați tăițeii, stafidele și ouăle. Amestecul rezultat se pune intr-o tava unsa cu unt si se introduce in cuptorul preincalzit la 170⁰. Coaceți până se rumenesc, 30 de minute. Inainte de servire, toarna peste taitei untul topit.

Și pe paginile „Eden culinar” puteți găsi întotdeauna și mai multe noi și idei interesante, sfaturi și rețete care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți tăiței de casă.

Taiteii de casa pregatiti de tine nu pot fi comparati cu taiteii cumparati din magazin. Există mai multe variante de preparare, iar gustul va fi diferit și de neuitat de fiecare dată. Oferim cele mai bune retete taitei de casa, printre care veti gasi cu siguranta unul care va deveni preferatul vostru.

Pentru astfel de tăiței veți avea nevoie de un minim de produse:

• 100 g făină (de preferință grad premium);
• un ou de gaina;
• sare;
• 1 lingura ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline.

Fidea se prepară după cum urmează:

1. Bateți bine oul și adăugați sare fină la el.
2. Acum începeți să adăugați făina cernută și să frământați aluatul. Trebuie să faceți acest lucru pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 10 - 15 minute, numai atunci se va dovedi elastic.
3. Întindeți aluatul într-un cerc, a cărui grosime trebuie să fie de 1 mm.
4. După aceasta, ungeți suprafața stratului rezultat cu ulei - acest lucru va face aluatul moale. Apoi rulați-o într-un rulou și tăiați tăiței subțiri.
5. Taiteii finiti trebuie sa fie uscati si abia apoi trimisi in bulion. Semnul rămas este depozitat într-un borcan sau o pungă de pânză.

Reteta de patiserie Choux

Mulți oameni sunt intimidați de procesul de lansare a tăițeilor care necesită multă muncă. Dar sarcina poate fi simplificată. Pentru a face acest lucru, aluatul se prepară fără ouă, prin preparare cu adaos de ulei vegetal.

Acest aluat se întinde ușor, nu se lipește de mâini, de masă sau de sucitor și nici măcar nu necesită pudră de făină.

Compoziția produsului:

• 350 g faina;
• 180 ml apă clocotită;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• o lingurita de sare.

Fidea se prepară astfel:

1. Fierbe apa si adauga ulei in ea.
2. Începeți să turnați apă fierbinteîn făină și amestecați mai întâi cu o lingură, apoi, când nu este atât de fierbinte, cu mâna.
3. După 15 minute, puteți începe să întindeți aluatul și să tăiați tăițeii.
4. După aceasta, ar trebui să-l uscați și să-l utilizați în scopul pentru care a fost prevăzut.

Taiteii cu crema se pastreaza in acelasi mod ca si taiteii clasici si oricare altul.

Opțiune pentru supă de pui

Acești tăiței sunt cel mai adesea pregătiți după o rețetă standard. Dar există încă câteva trucuri atunci când gătiți tăiței pentru bulion de pui.

De exemplu, dacă faceți aluatul prea gros adăugând făină, tăițeii se vor dovedi a fi tari. Pentru a nu strica gustul vasului, mai întâi aruncați-l în apă clocotită și îndepărtați-l după un minut. Abia apoi fierbeți tăițeii în supă de pui.

Dacă tăițeii sunt deja uscați, atunci va dura 3 minute pentru a le găti, iar dacă sunt proaspăt pregătiți, va dura 1 minut.

Taitei de orez de casa

Pentru tăiței de orez Veți avea nevoie de făină specială de orez, ouă, apă și sare. Dar este mai bine să priviți rețeta mai detaliat pentru a menține proporțiile corecte.

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 3 oua de gaina;
• putina sare;
• 1 lingura. l. apă.

Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul. Pentru a obține gustul tăițeilor din făină de orez, trebuie să întindeți aluatul foarte subțire. Și pentru asta ar fi bine să găsești o mașină de rulat.

Cum să gătești tăiței wok

Taiteii wok sunt un fel de mancare separat care este pregatit intr-un mod special. Orice tăiței sunt potriviti pentru el, dar felurile de mâncare trebuie să fie de un anumit tip. O tigaie cu laturile înalte este ideală, dar dacă nu ai una, folosește o caserolă sau un cuptor olandez cu laturile groase și înalte.

Cel mai adesea, tăițeii din făină de hrișcă sunt folosiți pentru a pregăti acest fel de mâncare, deoarece aparține bucătăriei panasiatice. Dar dacă nu găsiți făină de hrișcă în magazin, o puteți face singur. Pentru a face acest lucru, pur și simplu luați boabe de hrișcă și măcinați-le până la făină. După aceasta, amestecați făina cu oul și apa și frământați aluatul. Se va dovedi a fi o nuanță maronie plăcută.

Produsele pentru prepararea taiteilor wok pot fi diferite, la discreția ta.

Dar următorul set poate fi folosit ca standard:

• pentru baza de carne, folosiți carne slabă de pui sau porc;
• ardei gras;
• praz;
• Fasole verde;
• porumb tânăr pe știulete;
• rădăcină de ghimbir;
• Ardei iute;
• tăiței de hrișcă.

Acum să ne uităm la algoritmul pentru pregătirea preparatului în sine:

O caracteristică distinctivă a acestui fel de mâncare este că toate ingredientele sunt tăiate în fâșii egale și puse una câte una într-o tigaie cu ulei.

1. Prăjiți diferite legume într-un wok într-o cantitate mică de ulei, adăugându-le pe rând.
2. Carnea se prăjește și separat.
3. Tot acolo se prepară și tăiței de hrișcă prefierți.
4. Toate ingredientele sunt aduse împreună și fierte să fiarbă nu mai mult de un minut.

Pentru a finaliza procesul, la fel se adaugă sos de soia sau sosuri pentru bucătăria asiatică (japoneză sau chinezească).

Gătitul cu ouă

Taiteii cu ou au propriul lor gust de neuitat. Se prepară cu amestec de făină și ou fără a adăuga sare, deoarece nu va avea timp să se dizolve fără a adăuga apă.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• ouă - 10 bucăți;
• făină - până la consistența dorită de aluat.

Merită avertizat imediat că este dificil să faci un lot cu atât de multe ouă. Pentru început, luați jumătate din produsele necesare. Va trebui să adăugați făină „cu ochi” pentru a obține un aluat destul de strâns. Nu există standarde specifice, deoarece făina poate avea un conținut de umiditate și un grad diferit, iar ouăle pot avea dimensiuni complet diferite.

Taitei de casa, reteta de oua:

1. Cerneți făina într-un castron mare și faceți o fântână în movila rezultată.
2. Ouăle se bat unul câte unul și se frământă aluatul. De îndată ce începe să se „așeze” într-un bulgăre, puneți-l pe masă și, adăugând făină, continuați frământarea. Acest lucru nu este ușor de făcut, aluatul se dovedește dens și dificil de făcut framantarea, necesita miscari intense.
3. Ca urmare, baza ar trebui să se dovedească a fi abruptă, mai densă decât pentru găluște sau găluște. Va trebui să frământați mult timp, dar abia după aceasta aluatul va deveni elastic și flexibil.
4. După ce s-a terminat frământarea, lăsați aluatul deoparte timp de 20 de minute, acoperindu-l cu folie sau o farfurie, astfel încât să „se disperseze” și să devină mai fraged.
5. Când îl întindeți pentru a tăia tăiței, rupeți bucăți mici din chiflă și păstrați restul masei închise.

Fidea Udon - calea ușoară

Mulți oameni vor fi interesați de numele la modă pentru tăiței. De fapt, doar numele este neobișnuit. În realitate, acești tăiței sunt făcuți din făină simplă, apă și sare și sunt destul de groși și moi. Fanii unor astfel de paste sunt sfătuiți să folosească făină grosieră pentru prepararea lor.

Mulți ruși nu înțeleg acest tip de tăiței, preferând soiurile tradiționale, tari. Fidea Udon sunt Bucătăria japoneză, în care sunt multe sosuri cu adaos de legume, în care tăițeii sunt așezați în ultimul moment înainte de servire. În caz contrar, se va uda și se va transforma într-o masă neclară.

Există absolut moduri neobișnuite realizarea taiteilor udon, unde aluatul este pliat intr-o punga si calcat in picioare pentru a asigura o buna amestecare. După aceasta, este pliat în jumătate și călcat din nou în picioare și așa mai departe de mai multe ori. Apoi straturile sunt tăiate în fâșii groase.

Mai multe rețete de supă cu tăiței de casă

După cum s-a dovedit, a face tăiței de casă nu este dificil, doar puțin efort și fel de mâncare delicioasă va fi gata. Și dacă totul a căzut la locul lor atunci când vine vorba de prepararea tăițeilor, atunci este timpul să ne dăm seama ce feluri de început pot fi gătite cu el.

Supă de pui

Conform rețetei standard pentru fel de mâncare, se iau următoarele produse:

• pui (de preferință de casă);
• 1 – 2 morcovi de marime medie;
• ¼ parte rădăcină de țelină;
• o grămadă de pătrunjel;
• un sfert de guli-rabe mic;
• ceapa mica;
• 4 – 5 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Puiul se spală și se umple cu apă, astfel încât să acopere carnea. Puiul poate fi pus în tigaie întreg sau împărțit în porții. Dacă luăm în considerare raportul dintre apă și carne, atunci ar trebui să fie 2 la 1, adică se ia 1 kg de pui pentru 2 litri de apă.
2. Legumele se curata de coaja si se adauga in bulion, in timp ce ceapa trebuie pusa in coaja - va da bulionului o culoare aurie.
3. Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere și să reduceți căldura. Timpul de preparare este de 3-4 ore.
4. Taiteii se gatesc separat si se amesteca cu bulionul inainte de servire.

Supă de cartofi și tăiței

Aceasta supa se prepara atat cu si fara carne. Timpul de preparare este de 40 de minute. Dacă carnea este gătită, atunci se adaugă aproximativ 1 oră la ea.

Supa este gătită conform procedurii standard. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 100 g taitei;
• 3 cartofi de marime medie;
• 3 litri de apă;
• dacă iei carne sau pui, vei avea nevoie de aproximativ 500 g;
• un morcov și o ceapă;
• 1 – 2 foi de dafin;
• 2 – 3 catei de usturoi;
• jumătate de legătură de mărar și pătrunjel;
• Se adauga condimente dupa gust.

Să o pregătim așa:

1. Mai întâi pregătiți bulionul dacă folosiți carne. Dacă nu există, mai întâi aduceți apa din tigaie la fiert.
2. Legumele sunt tăiate în bucăți mici, iar ceapa în rondele.
3. Adăugați cartofii în apă clocotită împreună cu sare și gătiți timp de 10 minute.
4. După aceasta, în bulion se adaugă ceapa, morcovii și foile de dafin, urmate de încă 5 minute de gătit.
5. După aceasta, trebuie să adăugați vermicelli și să gătiți până când este gata.
6. Ierburile tocate, condimentele și usturoiul sunt adăugate în supă la sfârșit.
7. Cât timp se gătește este scris mai sus, iar la adăugarea cărnii acest timp crește cu 30 - 40 de minute.

Supa de tăiței nu este doar foarte gustoasă, ci și bună pentru stomac. Mâncărurile lichide ar trebui să fie prezente în dieta unei persoane în fiecare zi, iar cele ușoare cu atât mai mult.

Când spui „tăitei de casă”, simți imediat confortul și căldura casei tale. Anterior, tăițeii erau întotdeauna pregătiți acasă, deoarece rafturile magazinelor nu ne-au mulțumit cu o mare abundență de mărfuri. Există mai multe moduri de a pregăti tăiței acasă. De exemplu, în Ucraina se coace clătite albe cu amidon, le taie tăiței și le usucă. De asemenea, puteți face socchi din aluat, îi uscați într-o tigaie și apoi îi tăiați în fâșii mici.

Vă voi spune cum pregătesc tăițeii în familia mea. Cel mai bine este să nu folosiți apă în rețetă, ci să folosiți doar ouă. Apoi bulionul va fi întotdeauna limpede și nu va mai rămâne un exces mare de făină presară. Trebuie spus ca prepararea taiteilor de casa necesita ceva efort aluatul se framanta bine si apoi se intinde greu. Dar aceste eforturi merită, rezultatul vă va mulțumi.

Ingrediente:

Fac totul în felul meu și mai întâi sparg un ou într-un castron. Il amestec cu o furculita impreuna cu sarea.

Apoi adaug faina. Mai puțin de jumătate din făină a rămas din norma din fotografie. A fost nevoie de puțin mai mult de jumătate de castron pentru tăiței. Trebuie să amestecați treptat făina. Unele au fost amestecate și adăugate din nou. Aluatul trebuie să fie foarte rigid, tare și greu de frământat. Un adevărat antrenor de mâini. Dacă aluatul rămâne moale, se va lipi și tăițeii finiți se vor aglomera. Mai târziu va trebui să adăugați făină. Prin urmare, este mai bine să le adăugați pe toate odată.

Veți obține un nod de mărimea unui pumn. Lăsați-l să stea sub un prosop timp de 15 minute, apoi frământați din nou, astfel încât să devină omogen și să nu se lipească de masă sau de mâini. Nu va mai avea nevoie de făină.

Aluatul trebuie întins foarte subțire. Aceasta este munca cea mai consumatoare de timp și necesită efort. Acesta nu este aluat pentru găluște și găluște, este dificil de întins, iar palmele îți ard de efort. In plus, aluatul de pe ou, fara apa, se contracta ca cauciucul. Dar fii perseverent și vei fi răsplătit cu rezultate. Pentru a ușura procesul, trebuie să întindeți pâinea la un diametru de aproximativ 20 cm și să ungeți blatul cu ulei de măsline. Și întindeți mai departe până se întinde foarte subțire. În fotografia mea grosimea este mai mică de 1 mm. Nu este nevoie să pudrați nimic cu făină, deoarece aluatul nu se lipește de masă.

Pentru comoditate, aluatul rulat poate fi tăiat în două părți. Dacă intenționați să gătiți tăiței lungi, nu trebuie să îi tăiați. Pur și simplu îndoiți aluatul ca pe o panglică.

Și tăiați în fâșii foarte subțiri.

Fidea sunt foarte docili, se usucă imediat și nu se lipesc unul de celălalt. Așezați-l pe masă și lăsați-l să se usuce complet.

Am primit 150 de grame de produs finit. Fidea uscată poate fi păstrată într-o pungă sau cutie de in, într-un loc răcoros și uscat.

Anterior, femeile preparau singure tăiței pentru că magazinele nu aveau o gamă atât de largă de produse. De acum înainte, tăițeii din orice țară sunt unul dintre cele mai des întâlnite produse incluse în meniul zilnic. Pastele de casă nu sunt doar sănătoase și satisfăcătoare, ci și economice. În timp ce produsul cumpărat din magazin este complet lipsit de gust, tăițeii de casă au o aromă și un gust deosebit, care este principalul său avantaj.

Rețete de tăiței de casă

Oamenii pregătesc tăiței din timpuri imemoriale - chiar înainte de epoca noastră, felul de mâncare era popular în Egipt. Mai târziu, primele paste au început să fie consumate de locuitorii din Sicilia și China. În Evul Mediu, tăițeii au fost aduși în Europa, unde multă vreme produsul a fost disponibil doar aristocraților, până când au apărut mașini pentru producția sa în masă. Am ajuns la multe rețete pentru a face tăiței de casă. În mod tradițional, pentru preparat se folosesc ouă, făină, apă și sare. Cu toate acestea, există și alte variații cu privire la prepararea acestui aliment străvechi.

Ou

Ingrediente:

• Făină (150g).
• Ou.
• Sare.

Preparare:

1. Rupeți oul într-un castron și amestecați-l cu sare.
2. Adăugați făină în recipient și frământați încet aluatul. Amestecul trebuie să fie strâns și ferm, altfel tăițeii se vor lipi. Din 150 de grame de făină ar trebui să obțineți un bulgăre de aluat de mărimea unui pumn.
3. Pune aluatul deoparte 15 minute, apoi framanta din nou pana devine o masa omogena, de plastic. Asigurați-vă că nu se lipește de mâini sau de masă, adăugând făină dacă este necesar.
4. Întindeți aluatul foarte subțire pentru a face o prăjitură plată cu un diametru de aproximativ 20 cm, ungeți stratul cu ulei vegetal (de măsline) - acest lucru va facilita procesul de rulare ulterioară.
5. Ar trebui să aveți o foaie de aluat foarte subțire. Pentru comoditate, masa trebuie împărțită în două părți și rulată separat.
6. Îndoiți tortilla ca o panglică și tăiați-le în fâșii subțiri.
7. Pune pastele pe masă să se usuce. Piesa de prelucrat este gata.

Orez

Ingrediente:

• Făină de orez (3 linguri).
• Amidon de cartofi (2 linguri).
• Apă rece (2 linguri).
• Ouă (8 buc.).
• Sare.

Preparare:

1. Se toarnă făina și amidonul pe masă sau într-un castron și se formează o gaură mică în centru.
2. Într-un recipient separat, amestecați opt gălbenușuri de ou cu sare, 1 lingură de apă și ulei vegetal. Bateți amestecul până la omogenizare.
3. Turnați lichidul rezultat în godeul toboganului de făină și începeți ușor să frământați aluatul. Masa trebuie să fie fermă și strânsă. Lăsați aluatul timp de 10 minute, acoperit cu un prosop.
4. Pudrați masa cu un strat gros de făină și începeți să întindeți aluatul, adăugând puțină făină sub sucitor pentru a nu se lipi. Întoarceți aluatul din când în când pentru a nu se lipi de suprafața mesei. Încercați să obțineți o subțire maximă a formării ( varianta ideala– 1 mm).
5. Lăsați tortul finit să se usuce timp de 5-10 minute. După, folosire cuțit ascuțit tăiat. În timp ce faceți acest lucru, nu uitați să întoarceți și să scuturați benzile finite, astfel încât să nu se lipească.
6. Ultima etapă este uscarea. Pentru a face acest lucru, așezați pastele de casă pe o foaie de copt sau direct pe masă într-un strat subțire și lăsați timp de o jumătate de oră.

chinez

Ingrediente:

• Apă (100 ml).
• Făină (250 g).

Preparare:

1. Cerneți și puneți făina într-o grămadă pe masă. După ce faceți o fântână, turnați treptat apă în făină și începeți să frământați aluatul. Când este gata, ar trebui să fie rece. Este important să folosiți apă rece, nu caldă - aceasta va da elasticitate aluatului.
2. Înfășurați amestecul finit într-un prosop timp de o jumătate de oră.
3. Rotiți-o într-o frânghie alungită. Pentru a face acest lucru, apucați cele două capete ale acestuia și, făcând mișcări de amplitudine în sus și în jos, răsuciți turnichetul alternativ în partea dreaptă și stângă. Faceți acest lucru până când aluatul nu se mai rupe în timpul rulării.
4. Se presară masa finită cu făină și, folosind aceleași mișcări, se întinde aluatul până devine fire subțiri.
5. Tăiați firele dacă devin prea lungi. Ar trebui să gătiți imediat pastele de casă, astfel încât să nu se usuce și să nu-și piardă aspectul.

Cum să tăiați și să păstrați tăițeii

Pentru a întinde aluatul, tăiați bila frământată în patru părți și faceți 4 bile mici din fiecare. Ar trebui să fie lansate pe rând. Mai întâi, modelați bila într-o prăjitură plată, apoi întindeți aluatul cu un sucitor pe o placă, trecând de la mijloc la margini. Ar trebui să obțineți plăci subțiri cu un diametru de 20-28 de centimetri. Tăiați tortilla fâșii, stivuiți-le una peste alta și tăiați-le în fâșii.

Păstrarea tăițeilor de casă nu este dificilă. După tăiere, pastele pot fi uscate folosind un cuptor sau un aparat de făcut pâine. Pasta finită se pune într-o pungă de pânză uscată și curată. În plus, puteți usca tăițeii la temperatura camerei, așezându-i pe masă. Benzile uscate sunt depozitate într-un borcan de sticlă bine închis. Acești tăiței durează puțin mai mult să se gătească decât cei proaspeți - este mai bine să lăsați pastele să fiarbă timp de 5-6 minute.

Rețete pas cu pas pentru preparate cu tăiței de casă

Rețeta tradițională de tăiței de casă este, în primul rând, un preparat pe bază de bulion de pui. Magazinele moderne oferă multe varietăți diferite de paste, macaroane și tăiței pentru a se potrivi fiecărui gust, dar niciunul dintre aceste tipuri nu se poate compara cu picantența tăițeilor de casă. Pentru comoditatea bucătărilor începători, mai jos sunt cele mai reușite rețete de tăiței de casă cu fotografii pas cu pas.

Pui

Ingrediente:

• 300 g de tăiței pregătiți.
• 250-300 g file de pui.
• Germeni de soia (20 g).
• Ardei dulce (1-2 buc.).
• Salată Pak Choi (până la 100 g).
• Fasole verde (50 g).
• Există puțină materie vegetală.
• Mini porumb (4 buc.).
• Sos de soia.

Reteta Udon:

1. Fierbeți tăițeii, scurgeți într-o strecurătoare și rezervați. Tăiați porumbul, ardeii, fasolea în bucăți mari, tăiați salata de pak choi pe lungime.
2. Prăjiți fileul de pui mărunțit într-o tigaie. Adăugați toate legumele, cu excepția salatei verde, în recipient și prăjiți amestecul la foc iute timp de 2-3 minute.
3. Puneți tăițeii pregătiți în tigaie, amestecați și puneți pak choy deasupra. Turnați sos de soia peste pastele de casă și preparatul japonez va fi gata.

Wok

Ingrediente:

• Fidea de casă.
• Zucchini.
• Paprika.
• Praz.
• Sos de soia.
• Chimen-jeera.

Cum să gătești un wok cu legume:

1. În timp ce gătiți tăiței de casă, spălați legumele și curățați ardeii. Tăiați dovlecelul și ardeiul în fâșii subțiri (aproximativ 2-3 mm grosime).
2. Tăiați prazul pe lungime, clătiți bine sub apă și tăiați fâșii. Scurgeți tăițeii finiți într-o strecurătoare, clătiți de asemenea cu apă și lăsați deoparte.
3. Se pune tigaia la foc mare si se toarna ulei de floarea soarelui, se adauga chimen chimen si se prajeste 5 secunde. Adăugați boia și dovlecel în tigaie și amestecați ingredientele constant. După 3 minute, adăugați prazul și prăjiți ingredientele pentru încă 2 minute.
4. Reduceți focul la mediu, puneți tăițeii în tigaie, prăjiți vasul timp de 3 minute, amestecând constant. La final, asezonați pastele cu sos de soia și încălziți conținutul tigaii la foc mic pentru câteva minute.

Supă de ciuperci

Ingrediente:

• Taitei de casa (300g).
• 2,5 litri de apă.
• Ciuperci uscate.
• 2 cartofi.
• 1 tulpină de țelină.
• 1 ceapă.
• 1 catel de usturoi.
• 1 morcov.
• Verdeturi, condimente dupa gust.

Reteta de gatit:

1. Se toarnă peste ciuperci apa rece, pune tigaia pe foc.
2. Când apa clocotește, adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulion.
3. Tăiați mărunt țelina, ceapa și morcovii. Pune legumele în bulion.
4. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați tăiței de casă și condimente (sare, piper, dafin, ierburi). Serviți supa cu smântână.

ciorbă tătară

Ingrediente:

• Carne (de preferință vită) – 80 g.
• Taitei de casa (200-300 g).
• Morcovi, ceapa 1 buc.
• Roșu, galben ardei dulce(pe rând).
• Câțiva cartofi.
• 0,5 kg de roșii.
• 250 g daikon.
• 4 linguri de ulei vegetal.
• 100-200 g fasole verde.
• Condimente, sare, ierburi.

Reteta Lagman:

1. Se încălzește uleiul într-un ceaun sau o cratiță adâncă și se prăjește carnea tăiată în bucăți mici. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți carnea de vită timp de o oră la foc mic. Carnea trebuie să fie fragedă și uniform rumenită pe toate părțile.
2. Tăiați ceapa decojită cubulețe, adăugați-o în tigaie, prăjiți ingredientele timp de 2-3 minute. Tăiați morcovii decojiți fâșii și adăugați-i la carne.
3. Se curăță ardeiul, se scot semințele, se taie în cuburi mici. Adăugați-l în recipientul cu vasul. Continuați să prăjiți lagmanul, amestecând constant conținutul cazanului.
4. Tăiați daikonul decojit în cuburi mici și adăugați-l în recipientul cu carnea și legumele. Curățați și tăiați cartofii și trimiteți-i lagmanului.
5. Tăiați capetele fasolei și tăiați păstăile în mai multe bucăți, apoi adăugați-le în ceaun împreună cu roșiile tocate. Se condimentează vasul și se prăjește totul împreună pentru încă 5 minute.
6. Adăugați apă pe marginea ceaunului sau tigaii, măriți focul. Când lichidul fierbe, condimentăm lagmanul, apoi reduceți din nou focul și fierbeți timp de 30-40 de minute până când daikonul și cartofii sunt moi.
7. Separat, gătiți tăiței de casă (puteți folosi un slow cooker), aranjați-i pe farfurii și umpleți-i cu lagman. Puteți stropi vasul cu ierburi proaspete.

Video

În ciuda varietății de paste de pe rafturile magazinelor, unele gospodine decid să gătească tăiței de casă pentru a-și răsfăța pe cei dragi. Procesul de gătit nu poate fi numit simplu, dar felurile de mâncare cu el se dovedesc foarte gustoase și sănătoase. Fidea de casă sunt incluse în multe rețete și se potrivesc bine cu ciuperci, pui, porc, legume, carne de vită și fructe de mare. Cu ajutorul acestui videoclip vei invata cum sa prepari aluatul pentru taitei deliciosi de casa.

Rafturile magazinelor de astăzi sunt pline cu o gamă largă de produse pentru toate gusturile. Este suficient să vizitați un supermarket din apropiere, să cumpărați semifabricate gata făcute și să nu pierdeți timp suplimentar pregătind în mod constant mâncarea. Gospodinele aderă la aceeași părere atunci când aleg tăițeii cumpărați din magazin, care pot fi gătiți în câteva minute fără prea multe bătăi de cap. De fapt, chiar și un începător în artele culinare poate frământa singur aluatul pentru acest fel de mâncare. În acest articol le vom spune cititorilor noștri cum să pregătească tăiței de casă rapid și fără prea multe dificultăți.

Fidea de casă se potrivește bine cu diverse legume, ierburi, ciuperci și pot fi, de asemenea, folosiți ca ingredient principal pentru supe. Pentru a face această garnitură, ai nevoie doar de făină, ouă, apă și un praf de sare.

Notă: aluatul finit poate fi tăiat într-o mare varietate de moduri, fie că este vorba de benzi obișnuite, cuburi sau figuri interesante realizate cu ajutorul unui tăietor special pentru tăiței.

Veți avea nevoie de:

• 400 g făină (de preferință premium);
• 1 ou;
• un praf de sare.

Proces de gătit pas cu pas:

1. Într-un castron adânc, bate bine oul de pui cu un praf de sare până când apare spumă.
2. Apoi începem să adăugăm încet făina cernută, fără a înceta să batem amestecul de ouă. Ca rezultat, ar trebui să aveți un aluat de grosime medie.
3. Pe o suprafață presărată cu făină, frământați bine masa până când se formează o consistență tare, apoi rulați aluatul finit într-o chiflă și acoperiți-l cu folie alimentară.
4. Pune amestecul la frigider pentru 30 de minute, iar dupa acest timp, scoatem bila formata si o taiem in doua jumatati. Întindeți fiecare bucată folosind un sucitor. Important: trebuie să întindeți aluatul până când stratul finit este ușor translucid.
5. Tăiați stratul de aluat întins în fâșii subțiri. Puteți folosi un cuțit obișnuit sau un tăietor special pentru tăiței.
6. În etapa finală, este necesar să se usuce tăițeii rezultați, astfel încât să poată fi supuși unui tratament termic suplimentar.

Din patiserie choux

Ingrediente:

• 300 g faina de grau;
• 150 ml apă fierbinte;
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 lingura sare.

Să începem să gătim:

1. Cerneți făina în prealabil și amestecați-o într-un recipient convenabil cu un praf de sare.
2. Apoi, turnați apă clocotită în cratiță, adăugați ulei și aduceți amestecul rezultat la fierbere.
3. Imediat după fierbere, turnați apa și uleiul într-un recipient pregătit anterior cu făină, apoi amestecați activ ingredientele cu o lingură.
4. Acoperiți aluatul fierbinte cu un capac și lăsați 10 minute.
5. Frământați bine masa răcită cu mâinile, întindeți aluatul într-un strat subțire, apoi tăiați-l în fâșii mici.
6. Taiteii finiti trebuie asezati pe o tabla si uscati timp de 5 - 6 ore.

Notă: dacă doriți să grăbiți procesul de uscare, puneți tăițeii într-un cuptor preîncălzit la 60°C și lăsați-l timp de o jumătate de oră.

Reteta pentru lagman

Lagman - mancare traditionala Bucătăria uzbecă. Spaghetele gătite manual sunt făcute cu carne, ierburi, bulion și diverse condimente. Majoritatea rețetelor lagman se bazează pe utilizarea test simplu din apă, ouă și făină. Înainte de servire, la tăițeii fierți se adaugă mai întâi bulion cu carne și legume, iar apoi vasul este decorat cu ierburi tocate.

Pentru a prepara tăiței aveți nevoie de următoarele produse:

• apă – 2 pahare;
• ouă – 2 buc.;
• făină premium – 500 g;
• sare - 1 linguriță;
• sifon - 1 linguriță;
• ulei vegetal - 1 linguriță.

Etape de gătit:

1. Combinați ouăle de pui cu sare, bateți bine ingredientele până se formează spumă.
2. Apoi, turnați 1,5 căni de apă și bateți din nou amestecul de ouă.
3. Se toarnă făina cernută într-un castron cu fundul adânc pentru a forma o movilă mică. Faceți o adâncitură în el și turnați cu grijă amestecul de apă și ouă pregătit anterior.
4. Amestecați ingredientele cu o lingură, apoi întindeți amestecul cu mâna pe suprafața de lucru a mesei. Folosiți cât de multă făină este necesar pentru a obține o consistență tare.
5. Înfășurați aluatul finit într-o pungă de plastic și lăsați timp de 1 oră.
6. Pentru a-l face mai elastic, zdrobiți nodul într-o soluție de sifon. Pentru a face acest lucru, amestecați ½ cană de apă cu 1 linguriță. sifon si un praf de sare. În timp ce frământați aluatul, scufundați-vă mâinile în amestec.
7. La final, aluatul se formează într-o prăjitură plată și se taie fâșii de 2 cm lățime. Ungeți bucățile finite cu puțin ulei, apoi trageți-le cu grijă cu ambele mâini.

Fidea de casă cu ou

Este puțin probabil să găsiți paste în magazin care să se compare ca gust cu tăițeii de casă delicioși de casă. Se pot adăuga tăiței fragezi cu ou supa de pui sau gătiți-o într-o pastă delicioasă cu legume și sos cremos.

Ingrediente:

• făină - 400 g;
• ouă – 2 buc.;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• sare grunjoasă - 1 linguriță.

Să începem să gătim:

1. Se amestecă 100 ml de apă purificată cu sare. Amestecați amestecul până când sarea se dizolvă complet în apă.
2. Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu gălbenușurile, adăugați ulei vegetal și bateți din nou bine ingredientele.
3. Apoi, turnați făina cernută într-un recipient convenabil și faceți o adâncitură în care puteți turna cu grijă ouăle bătute. Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.
4. Se acopera aluatul framantat cu celofan si se da la frigider pentru 8 ore.
5. Masa răcită se întinde cu un sucitor, după care stratul translucid de aluat este tăiat în fâșii subțiri.

Pentru supa de pui

Taiteii deliciosi de casa gatiti cu oua fara a adauga apa sunt perfecti pentru primele feluri. Puteți folosi tăiței cu ou descriși mai sus sau tăiței din făină de orez. Combinați sarea, ouăle și făina, frământați bine masa rezultată și întindeți un strat de aluat de cel mult 1 mm grosime.

Tăiați stratul întins în fâșii subțiri. Taiteii finiti nu trebuie sa fie uscati in continuare. Este suficient să-l agitați bine înainte de gătit, după care se pune vermicelli supa de puiși fierbeți timp de 3 minute.

Notă: tăițeii se adaugă în supă chiar la sfârșitul gătitului, după ce se adaugă în bulion cartofi, morcovi și pui.

Fidea Udon - o rețetă simplă

Principala caracteristică a acestui fel de mâncare chinezească este că tăițeii pentru el sunt pregătiți exclusiv din făină de grâu. În acest caz, este suficient să adăugați puțin sos de soia pentru a vă bucura de gustul rafinat al bucătăriei asiatice. Cu toate acestea, tăițeii udon practic nu sunt consumați în forma lor pură, felul de mâncare este adesea suplimentat cu diverse legume sau fructe de mare.

Produse necesare:

• 350 ml apă;
• 500 g faina de grau nerafinata;
• 150 g faina de grau rafinata;
• 4 linguri. l. sare.

Cum să gătești tăiței udon:

1. Aduceți apa la fiert, luați de pe foc și adăugați sare. Este necesar să amestecați amestecul până când cristalele sunt complet dizolvate.
2. Într-un castron, amestecați două tipuri de făină de grâu, apoi turnați soluția salină preparată. Amestecați bine toate ingredientele.
3. Acoperiți masa rezultată cu folie alimentară și lăsați timp de 10 minute.
4. În continuare, formăm o prăjitură plată din aluatul finit, pe care o întindem într-un strat subțire cu ajutorul unui sucitor. Îndoiți stratul rezultat de mai multe ori și întindeți din nou aluatul. Repetăm ​​această procedură de 5-6 ori. Lăsați amestecul preparat la macerat încă 4 ore.
5. În etapa finală, întindem din nou piesa de prelucrat, astfel încât să obținem un strat foarte subțire. Încă o dată, îndoiți aluatul de mai multe ori și tăiați-l în inele.
6. Taiteii finiti se pun la congelator timp de 2 ore, iar dupa acest timp, taiteii finiti se pun la fiert in apa sau bulion.

Notă: pentru a preveni gătirea excesivă a tăițeilor în timpul tratamentului termic, udonul congelat trebuie dezghețat ușor înainte de utilizare.

Cum să gătești tăiței wok

Acești tăiței chinezești sunt prăjiți într-o tigaie specială adâncă, cu fundul convex. Nu toată lumea are în casă astfel de ustensile, așa că vă recomandăm să alegeți orice altă tigaie pe care o găsiți în bucătărie. Ingredientele principale sunt taiteii udon de grau, vermicelli de hrisca sau funchose facute din faina de orez.

Pentru început, prăjiți legumele, carnea sau fructele de mare într-un wok. Alegerea ingredientelor folosite în fel de mâncare depinde de preferințele și dorințele dumneavoastră gustative. În țările asiatice, la tăițeii wok se adaugă pui, vită sau porc. După ce carnea este prăjită ușor, adăugați tăiței fierți în tigaie și prăjiți toate ingredientele până când sunt complet fierte.

Acest vermicelli se fierbe în apă ușor sărată timp de cel mult trei minute, după care se pune într-o strecurătoare și lichidul se scurge. Înainte de prăjire, puneți-l la înmuiat timp de 10 minute în apă rece, fără a mai găti. In acest fel vermicelli finiti vor fi fragezi, elastici si foarte gustosi.

Ingrediente:

• 500 g faina de orez;
• 3 oua de gaina;
• 1 lingura. l. apă.

Să începem să gătim:

1. Combinați ouăle cu sarea și bateți amestecul cu un blender.
2. Se toarnă făina într-o movilă, se face o gaură în centru, apoi se toarnă cu grijă amestecul de ouă în gaură. Se frământă masa rezultată.
3. Faceți o chiflă din aluatul finit și întindeți-o până devine translucid. Rulați stratul rezultat în făină de orez pe ambele părți, apoi lăsați aluatul să se usuce timp de 30 de minute.
4. De îndată ce piesa de prelucrat este ușor uscată, tăiați-o în fâșii subțiri și formați cu grijă viitorii tăiței.

Cunoscand aceste mici trucuri, cu siguranta vei face taitei de casa deliciosi fara aditivi daunatori organismului. Combinați vermicelli cu diverse legume, carne sau fructe de mare, completați felul de mâncare cu condimente aromate și încântați-vă gospodăria cu o capodopera culinară gătită în casă.